טוט קימטשי גיין שלעכט?

צופרידן

• ווי לאַנג טוט קימטשי לעצטע?
• ווי צו זאָגן צי קימטשי איז שלעכט
• דיינדזשערז פון עסן שלעכט קימטשי
• געהעריק סטאָרידזש
• די דנאָ שורה

קימטשי איז אַ טאַנגי קאָרעיִש העפטן געמאכט דורך פערמענטינג וועדזשטאַבאַלז ווי נאַפּאַ קרויט, ינגבער און פּעפּערז אין אַ סיזאַנד ראָסל ().

נאָך, ווייַל עס ס אַ פערמענטעד עסנוואַרג, איר קען ווונדער צי עס ספּוילז.

דער אַרטיקל דערציילט איר צי קימטשי איז שלעכט - און דיסקוטירט בעסטער פּראַקטאַסאַז פֿאַר בעשאָלעם סטאָרידזש.

ווי לאַנג טוט קימטשי לעצטע?

איידער עס פערמענץ, סיזאַנד קימטשי איז טיפּיקלי פּאַקט אין אַ סטערילע, ערטייט סלוי און טאַפּט מיט ראָסל. עטלעכע מענטשן קענען לייגן אַ ביסל פון רייַז עסיק אָדער עפּל עסיק.

געהעריק סטעראַליזיישאַן איז קריטיש פֿאַר פּרעווענטינג די אַנוואָנטיד וווּקס פון E. coli, סאַלמאַנעלאַ, און אנדערע פּאַטאַדזשאַנז וואָס קען פאַרשאַפן עסנוואַרג פאַרסאַמונג (,).

עס פערמענץ אין 3-4 טעג אין צימער טעמפּעראַטור אָדער 2-3 וואָכן אין די פרידזש. בעשאַס דעם פּראָצעס, עס אַנטוויקלען לאַקטיק זויער באַקטיריאַ און אנדערע וווילטויק באַקטיריאַ ().

געהאלטן ביי צימער טעמפּעראַטור, קימטשי לאַסץ 1 וואָך נאָך עפן.

אין די פרידזשידער, עס סטייז פריש פיל מער לענגער - וועגן 3-6 חדשים - און האלט צו פערמענט, וואָס קען פירן צו אַ זויער טעם. זייט זיכער צו פרידזשידער דיין קימטשי ביי אָדער ונטער 4 ° C, ווייַל וואָרמער טעמפּעראַטורעס קענען פאַרגיכערן די קאַליע.

אויב איר בעסער אַ מילדער טאַם אָדער קרונטשיער געוועב, איר ווילט אָפּזאָגן דיין קימטשי נאָך 3 חדשים. נאָך דעם פונט, דער טעם קען טוישן באטייטיק - און עס קען ווערן מושי.

נאָך, קימטשי קען נאָך זיין זיכער צו עסן פֿאַר אַרויף צו 3 מער חדשים, ווי לאַנג ווי עס איז קיין פורעם, וואָס ינדיקייץ ספּוילידזש. אויב איר טאָן נישט וועלן צו וואַרפן עס אַוועק אָבער נישט ווי די סאָורנעסס, פּרובירן צו מישן עס אין קיילים ווי געפּרעגלט רייַז אָדער דישן צו מעלאָוינג די טאַם.

אין צימער טעמפּעראַטור, די אָפּענעד קימטשי לאַסץ 1 וואָך. ווען רעכט ריפרידזשערייטיד, עס קען לעצטע 3-6 חדשים. עס פערמענץ נאָך די עלטער און ווערט סאָורער און סאַפטער - וואָס קען מאַכן עס אַנאַפּילינג.

ווי צו זאָגן צי קימטשי איז שלעכט

ווי לאַנג ווי עס סמעללס נאָרמאַל און טוט נישט האָבן פורעם, קימטשי איז גוט צו עסן.

בשעת גוט-צו-עסן קימטשי איז געוויינטלעך שאַרף, קימטשי וואָס האט ניטאָ שלעכט קען שמעקן "אַוועק," טייַטש סאָורער ווי געוויינטלעך אָדער אפילו אַלקאָהאָליקער.

פורעם יוזשאַוואַלי פּראַפערז וואָרמער טעמפּעראַטורעס אָבער קענען וואַקסן אין ריפרידזשערייטיד עסנוואַרג ווי עס עלטער, ספּעציעל אויב עס איז געווען ימפּראַפּערלי סטאָרד. עס פארמען אַ פאַזי מאַסע אָדער קליין דאַץ און ריינדזשאַז אין קאָליר פון שוואַרץ צו בלוי צו גרין.

פורעם איז געפערלעך ווייַל עס ניט בלויז ראָט עסנוואַרג, אָבער עס קען אויך באַקטיריאַ וואָס גרונט עסנוואַרג פאַרסאַמונג אָדער אַלערדזשיק ריאַקשאַנז. אויב איר זען פורעם אויף דיין קימטשי, האַלטן עס פון סמעלינג - ווייַל ינכיילד די ספּאָרז קען צינגל רעספּעראַטאָרי פּראָבלעמס.

אויב דיין קימטשי כּולל יאַמ - שפּייַז ווי ויסטערז אָדער פערמענטעד פיש (דזשעאָטגאַל), קאָנטראָלירן עס מער קערפאַלי, ווייַל עסן זויער יאַמ - שפּייַז וואָס איז קאַליע איז לינגקט צו מער שטרענג פוד ביינער חולאתן.

בשעת וועגאַן און ניט-וועגאַן קימטשי קען זיין סימפּלי עלטער ווייַל פון אַ פאַרגלייַכלעך מאַכן-אַרויף פון פריינדלעך באַקטיריאַ, נאָך שטודיום זענען נידז (,,, 8).

אויב איר'רע אלץ ניט זיכער צי דיין קימטשי איז נאָך גוט, עס ס סייפאַסט צו אָפּפאַל עס.

קימטשי איז געוויינטלעך זויער און בייַסיק. ווי לאַנג ווי איר טאָן ניט זען פורעם אָדער באַמערקן קיין גראָב אָודערז, דיין קימטשי זאָל זיין זיכער צו עסן. וואָס האט געזאגט, אויב איר'רע טאָמיד אין צווייפל, וואַרפן עס אויס.

דיינדזשערז פון עסן שלעכט קימטשי

עסן קאַליע קימטשי קען פירן צו קראַנקייט אין עסנוואַרג.

אין באַזונדער, די מיקאָטאָקסינס אין פורעם קען פאַרשאַפן עקל, שילשל און וואַמאַטינג. מענטשן מיט וויקאַנד ימיון סיסטעמען זענען ספּעציעל סאַסעפּטאַבאַל (,,,,,,).

דערצו, אויב דיין שיסל כּולל זויער יאַמ - שפּייַז וואָס האט קאַליע, עס קען פאַרשאַפן באָטוליסם, פּאַראַליטיק שעלפיש פאַרסאַמונג, אָדער אַניסאַקיס ינפעקשאַנז. די באדינגונגען זענען קעראַקטערייזד דורך עקל, וואַמאַטינג, רעספּעראַטאָרי נויט, און אפילו באָוועל בלאַקידזש און בלידינג (,).

נאָוטאַבלי, עטלעכע ינגרידיאַנץ קעסיידער געניצט אין קימטשי, אַזאַ ווי קרויט און שעלפיש, זענען אָפט פארבונדן מיט עסנוואַרג פאַרסאַמונג. פודז וואָס באַגלייטן דעם שיסל, אַזאַ ווי רייַז און ספּראַוץ, זענען אויך פּראָסט קולפּריץ (15,,,).

דעריבער, איר זאָל שטענדיק וואַשן ינגרידיאַנץ ונ דורך און פירן געהעריק עסנוואַרג צוגרייטונג טעקניקס אויב איר מאַכן קימטשי אויף דיין אייגן. אויב איר בעסער וועלן צו קויפן עס פּרעמאַדע, מאַכן זיכער אַז איר קויפן עס פון אַ טרעגער.

עסן קאַליע קימטשי - ספּעציעל אויב עס כולל סעאַפאָאָד - קען פאַרשאַפן עסנוואַרג פאַרסאַמונג, וואָס קען צינגל סימפּטאָמס ווי עקל און וואַמאַטינג.

געהעריק סטאָרידזש

אַמאָל עפן, קימטשי זאָל זיין ריפרידזשערייטיד צו העלפֿן עס געדויערן מער.

קימטשי איז נישט געהאלטן פּאָליצע סטאַביל ווייַל פון זייַן סך געזונט באַקטיריאַ, אַזוי איר זאָל נישט האַלטן עס אין צימער טעמפּעראַטור. אין פאַקט, קימטשי אין קראָם, טענדז צו זיין פערמענטעד און סטאָרד אין אַ קעסיידערדיק טעמפּעראַטור פון 4 ° C (39 ° F).

א גוטע פינגער פונ פוס איז צו ענשור אַז אַלע ינגרידיאַנץ זענען לעגאַמרע סאַבמערדזשד אין די ראָסל איידער איר רעעאַל עס.

דערצו, איר זאָל נוצן ריין יוטענסאַלז ווען איר נוצן קימטשי אין זיין קאַנטיינער, ווייַל געוויינט אָדער גראָב יוטענסאַלז קען פאָרשטעלן אַנוואָנטיד באַקטיריאַ וואָס קען פאַרשאַפן קאַליע.

דערצו, איר זאָל ויסמיידן די קאַנטיינער קעסיידער עפן און קלאָוזינג. די ויסשטעלן צו לופט קען באַגריסן אַנדיזייראַבאַל אָרגאַניזאַמז וואָס קענען אויך צעלאָזן דיין קימטשי.

אויב איר האָבן אַ גרויס סלוי פון קימטשי, עס קען זיין בילכער צו אַריבערפירן פּאָרשאַנז, אַזאַ ווי אַ וואָך ס ווערט, אין קלענערער קאַנטיינערז ווי איר גיין. דאָס וועט העלפֿן ופהיטן עס.

עס איז בעסטער צו האַלטן קימטשי אין די פרידזש צו פאַרמייַדן ספּוילידזש. צו פאַרברייטערן די פּאָליצע לעבן, זיין זיכער אַז אַלע די ינגרידיאַנץ זענען סאַבמערדזשד אין ראָסל, שטענדיק שעפּן עס מיט ריין יוטענסאַלז און באַגרענעצן ווי אָפט איר עפֿענען און פאַרמאַכן דעם קאַנטיינער.

די דנאָ שורה

קימטשי איז סיזאַנד, פערמענטעד נאַפּאַ קרויט וואָס איז פאָלקס אין קאָרעיִש קוויזין און קען צושטעלן עטלעכע געזונט בענעפיץ, אַרייַנגערעכנט נידעריקער קאַלעסטעראַל (לדל) קאַלעסטעראַל.

ווען עס איז צוגעגרייט רעכט און ריפרידזשערייטיד, עס קען לעצטע אַרויף צו 6 חדשים.

פונדעסטוועגן, איר זאָל קיינמאָל עסן קימטשי אַז סמעללס אַוועק אָדער האט קענטיק פורעם. אויב איר 'רע טאָמיד ניט זיכער צי דיין שיסל איז זיכער צו עסן, עס איז בעסטער צו וואָרף עס אויס.