וואָס די עף איז טעף און ווי טאָן איר עסן עס?

צופרידן

• וואָס איז טעפ?
• דאָ ס וואָס איז גרויס וועגן טעף
• ווי צו עסן טעף
• רעצענזיע פֿאַר

טעפ קען זיין אַן אלטע קערל, אָבער עס איז געטינג אַ פּלאַץ פון ופמערקזאַמקייט אין הייַנטצייַטיק קיטשאַנז. דאָס איז טייל ווייַל די געזונט בענעפיץ פון טעף מאַכן עס אַ גרויס דערצו צו ווער עס יז ס קוקינג שפּיל, און טאַקע יאָ, עס טייסץ גוט.

וואָס איז טעפ?

יעדער קערל איז פאקטיש אַ זוימען פון אַ טיפּ פון גראָז גערופן Eragrostis tef, וואָס וואקסט מערסטנס אין עטיאפיע. די זאמען ווייקן זיך נוטריאַנץ פון דעם באָדן און די כאַסקז אַרום יעדער זוימען צושטעלן אַ פּלאַץ פון פיברע - מער אויף דעם שפּעטער. (דאָ זענען 10 מער אוראלט גריינז צו טוישן דיין געזונט קאַרבס.) "דער טאַם איז מילד און אַ ביסל נאַטי, און געוועב איז אַ ביסל ווי פּאָלענטאַ," זאגט מינדי הערמאַנן, אַ רד באזירט אין ניו יארק סיטי. איר קען אויך געפֿינען טעפ מעל, אַ ערד ווערסיע געניצט פֿאַר באַקינג. לייענען די פּעקל ינסטראַקשאַנז קערפאַלי, ווייַל די רעסאַפּיז וואָס דאַרפן אַ ווייץ-באזירט מעל קען דאַרפן אַדזשאַסטיד מעזשערמאַנץ אָדער טיקנינג אגענטן.

דאָ ס וואָס איז גרויס וועגן טעף

א מעגאַ דאָזע פון ​​דערנערונג איז פּאַקט אין די קליינטשיק זאמען. "טעף כּולל מער קאַלסיום פּער סערווינג ווי קיין אנדערע קערל און באָוץ פּרעסן, פיברע און פּראָטעין צו שטיוול," זאגט קאַראַ לידאָן, ר.ד., ל.ד.נ., מחבר פון שפּייַזן דיין נאַמאַסטע און די פאָאָדיע דיעטיטיאַן בלאָג.

מיט איין גלעזל האַלב טעף איר וועט באַקומען וועגן 250 קאַלאָריעס, 7 גראַמז פיברע און כּמעט 10 גראַמז פּראָטעין. "עס איז הויך אין קעגנשטעליק קראָכמאַל, אַ טיפּ פון פיברע וואָס קענען העלפן מיט דיידזשעסטשאַן, וואָג פאַרוואַלטונג און בלוט צוקער קאָנטראָל," זאגט לידאָן. טעף איז אויך רייַך אין וויטאַמינס און מינעראַלס, אַרייַנגערעכנט ביין-בנין מאַגניזיאַם, ענערדזשייזינג טהיאַמין און בלוט-בנין אייַזן. מיט צייַט שטעלן פרויען אין אַ גרעסערע ריזיקירן פון אייַזן דיפישאַנסי, ארבעטן טף אין דיין דיעטע איז אַ קלוג פּרעווענטאַטיוו סטראַטעגיע. אין פאַקט, איין לערנען פון די וק געפונען אַז פרויען מיט נידעריק פּרעסן זענען ביכולת צו פּאָמפּע אַרויף זייער פּרעסן לעוועלס נאָך עסן טעף ברויט יעדער טאָג פֿאַר זעקס וואָכן. (טראַכטן איר קען נוצן עטלעכע מער פּרעסן? לאַגער אַרויף אויף די 10 יראָן-רייַך פודז פֿאַר אַקטיוו וואָמען.)

זיכער, עס זענען שעפע פון ​​אנדערע אלטע גריינז וואָס זענען רייַך נוטרישאַנאַלי אָבער טאָן ניט שטעקן צוזאַמען מיט אַלע די מנוחה. טעף איז ספּעציעל ווייַל עס כּולל נול גלוטען - דאָס איז אַ נאַטירלעך גלוטען-פֿרייַ קערל. א לאַנדמאַרק לערנען פון די נעטהערלאַנדס פּרוווד אַז טעף קענען זיין בעשאָלעם געגעסן אין מענטשן מיט סעליאַק ס קרענק.

ווי צו עסן טעף

"די אלטע קערל קענען זיין געוויינט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגן, ענלעך צו ווי איר קען נוצן אָוץ," זאגט לידאָן. "איר קענען נוצן טעפ אין בייקט סכוירע, קאַשע, פּאַנקייקס, קרעפּעס און ברויט אָדער נוצן עס ווי אַ קרונטשי סאַלאַט טאַפּינג." הערמאַן סאַגדזשעסץ ניצן טעף ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר פּאָלענטאַ אָדער פאַרשפּרייטן האַלב טעף אויף די דנאָ פון אַ פּאַן, טאַפּינג עס מיט געמישט עגגס, און באַקינג עס ווי אַ פריטאַטאַ. (אויב דיין מאָגן וואַקסן בלויז דורך דערמאָנען פון פריטאַטאַס, איר וועט וועלן צו זען די 13 גרינג און געזונט פריטטאַטאַ רעסיפּעס.) . פּרוּווט סוואַפּינג טעף פֿאַר דיין געוויינטלעך האָבערגריץ אין אַ פרישטיק שיסל אָדער לייגן עס צו כאָוממייד וועדזשי בורגערס. טעפ מעל אויך מאכט אָסאַם ברויט!

טעף פרישטיק שיסל

ינגרידיאַנץ

• 1 גלעזל וואַסער
• 1/4 גלעזל טעף
• קניפּ פון זאַלץ
• 1 לעפל האָניק
• 1/2 לעפעלע צימערינג
• 1/3 טעפּל מאַנדל מילך
• 1/3 טעפּל בלובעריז
• 2 טייבאַלספּונז אַלמאַנדז, געהאַקט
• 1 לעפעלע טשיאַ זאמען

אינסטרוקציעס:

1. ברענגען וואַסער צו קאָכן.

2. לייג טעף און קניפּ זאַלץ. קאָווער און מליען ביז די וואַסער איז אַבזאָרבד, סטערינג טייל מאָל; וועגן 15 מינוט.

3. אַראָפּנעמען פון היץ, קאָך, און זיצן באדעקט פֿאַר 3 מינוט.

4. קאָך אין האָניק, צימערינג, און מאַנדל מילך.

5. שטעלן טעפ געמיש אין שיסל. Top מיט בלובעריז, געהאַקט אַלמאַנדז און טשיאַ זאמען.

רעצענזיע פֿאַר