די 7 בעסטער סובסטיטוטעס פֿאַר קאָריאַנדער און סילאַנטראָו

צופרידן

• וואָס זענען קאָריאַנדער און סילאַנטראָו?
• דער בעסטער סאַבסטאַטוץ פֿאַר קאָריאַנדער זאמען
• 1. קומין
• 2. גאַראַם מאַסאַלאַ
• 3. קערי פּודער
• 4. קימל
• דער בעסטער סאַבסטאַטוץ פֿאַר פריש קאָריאַנדער ליף (סילאַנטראָו)
• 5. פּעטרעשקע
• 6. באַסיל
• 7. הערב מיקסטשערז
• די דנאָ ליניע

אויב איר אָפט קאָכן מילז אין שטוב, איר קען געפֿינען זיך אין אַ קניפּ ווען איר'רע אויס פון דיין באַליבסטע געווירץ.

די בלעטער און זאמען פון די קאָריאַנדער פאַבריק זענען בעקאַבאָלעדיק סטייפּאַלז אין קוקינג אַרום די וועלט.

כאָטש עס האט אַ יינציק געשמאַק, קאָריאַנדער קענען זיין סוואַפּט פֿאַר עטלעכע אנדערע בשמים און הערבס.

דאָ זענען די 7 בעסטער סאַבסטאַטוץ פֿאַר קאָריאַנדער זאמען און סילאַנטראָו בלעטער.

וואָס זענען קאָריאַנדער און סילאַנטראָו?

ביידע די קאָריאַנדער געווירץ און סילאַנטראָו בלעטער זענען פֿון דער זעלביקער פאַבריק - Coriandrum sativum.

קאָריאַנדער איז די נאָמען פֿאַר די זאמען און יוזשאַוואַלי פארקויפט אין ערד אָדער גאַנץ-זוימען פאָרעם.

אויף די אנדערע האַנט, סילאַנטראָו רעפערס צו די פריש בלעטער פון דער זעלביקער פאַבריק, וואָס זענען פאָלקס אין מעקסיקאַן און דרום אַסיאַן קוויזין.

די זאמען האָבן אַ געווירציק, וואַרעם, סיטרוס-ווי טאַם ווען קראַשט רעכט צו לינאַלאָאָל און פּינענע, יקערדיק אָילס געפֿונען אין די קאָריאַנדער פאַבריק.

כאָטש אַלע טיילן פון די קאָריאַנדער פאַבריק זענען צומ עסן - אַרייַנגערעכנט די רוץ - אָבער די זאמען און בלעטער זענען מערסט אָפט געניצט אין קוקינג.

ווייַל קאָריאַנדער איז טענדאַד צו געשווינד פאַרלירן די פּאָוטאַנסי ווען סטאָרד, די קוואַליטעט איז בעסטער ווען פרעשלי ערד פֿון גאַנץ זאמען.

קאָריאַנדער איז פּראָסט אין געווירץ בלענדז, אַזאַ ווי גאַראַם מאַסאַלאַ און קערי, און איז אָפט מוסיף צו מיקסטשערז געניצט אין זויער וועדזשטאַבאַלז און ברוינג ביר.

קיצער די קאָריאַנדער פאַבריק סאַפּלייז ביידע קאָריאַנדער געווירץ (די דאַר זאמען) און סילאַנטראָו (די פריש בלעטער).

דער בעסטער סאַבסטאַטוץ פֿאַר קאָריאַנדער זאמען

די ווייַטערדיקע בשמים ענג ריזעמבאַל די טאַם פון קאָריאַנדער און קענען פאַרבייַטן עס ווען איר טאָן ניט האָבן דעם געווירץ אויף האַנט.

1. קומין

קומין איז אַ פאָלקס געווירץ געמאכט פון די דאַר, ערד זוימען פון די קומיניום סימינום געוויקס.

עס ס אַרייַנגערעכנט אין אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון קיילים, אַזאַ ווי טשיליז, קערי, פלייש קיילים, סופּס און סטעווס.

אין לענדער ווי מאָראָקקאָ, קומין איז גענוצט אין די זעלבע וועג ווי פעפער און איז געהאלטן אויף די דיינינג טיש צו לייגן טאַם צו קיילים.

ווייַל קומין איז אַזוי וויידלי געניצט, עס יוזשאַוואַלי געפֿונען אין רובֿ געווירץ ראַקס, מאכן עס אַ ויסגעצייכנט סטאַנד-אין פֿאַר קאָריאַנדער.

קומין איז אַ ביסל אַנדערש אין טעם, אָבער קומין האט אַ וואַרעם, נאַטי, געווירציק טאַם וואָס ריזעמבאַלז די ערטי טאָנעס פון קאָריאַנדער.

קומין קענען זיין געוויינט ווי אַ איינער-צו-איינער פאַרטרעטער פֿאַר קאָריאַנדער.

2. גאַראַם מאַסאַלאַ

Garam masala איז אַ געווירץ צונויפגיסן פון פאַרשידן קאַמפּאָונאַנץ.

כאָטש די צונויפגיסן פון בשמים קען זיין אַנדערש, עס באשטייט טיפּיש פון טורמעריק, פעפערקאָרן, קלאָוועס, צימערינג, מאַסע, בוכטע בלאַט, קומין און קאָריאַנדער.

ווייַל קאָריאַנדער איז איינער פון די ינגרידיאַנץ אין גאַראַם מאַסאַלאַ, דעם געווירץ צונויפגיסן קענען פּלאָמבירן אין קלאָר קאָריאַנדער.

אָבער, זיין אַווער אַז זינט גאַראַם מאַסאַלאַ איז אַ געווירץ צונויפגיסן, עס קען טוישן די טאַם פון דיין שיסל.

לייג גאַראַם מאַסאַלאַ אין קליין אַמאַונץ צו דיין שיסל ביז דער געוואלט טעם איז אַטשיווד.

3. קערי פּודער

ווי גאַראַם מאַסאַלאַ, קערי פּודער כּולל אַ מישן פון בשמים און אָפט כּולל קאָריאַנדער.

קימאַט אַלע קערי פּאַודערז אַנטהאַלטן קאָריאַנדער, צוזאַמען מיט ינגבער, טורמעריק, טשילי, פענוגרעק און אנדערע בשמים.

קערי פּודער ברענגט טיף צו קיילים און האט סייווערי און זיס אַנדערטאָונז ווייַל פון די פילע פאַרשידענע קאַמפּאָונאַנץ.

ווי קאָריאַנדער, עס ברענגט אַ וואַרעם, טשיקאַווע טאַם צו רעסאַפּיז ווי קערי, מאַריניידז און ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז.

קערי פּודער טענדז צו האָבן אַ שטאַרק טאַם אפילו אין קליין אַמאַונץ, אַזוי אָנהייבן מיט אַ האַלב פון די סומע ווען ריפּלייסינג די קאָריאַנדער אין רעסאַפּיז.

4. קימל

קימל איז טאָמער די קלאָוסאַסט אין די טעם פון די קאָריאַנדער, דאָס איז אַ קרייַטעכץ וואָס קענען זיין פארביטן פֿאַר קאָריאַנדער אָן דראַסטיקלי טשאַנגינג די טאַם פּראָפיל פון דיין שיסל.

פּונקט ווי קאָריאַנדער, קימל געהערט צו די משפּחה אַפּיאַסעאַע, וואָס כולל פּעטרעשקע, סעלדעריי און פעננעל.

קימל כּולל די זעלבע עראַמאַטיק אָילס ווי קאָריאַנדער, אַרייַנגערעכנט לינאַלאָאָל און פּינענע, וואָס זענען פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר זיין ענלעך געשמאַק ().

קאַראַוויי איז אָפט דיסקרייבד ווי אַ ערטי, אַ ביסל זיס טאַם, און איז געניצט אין דיזערץ, קאַססעראָלעס, בייקט סכוירע און גרינס קיילים.

די פרוץ - יוזשאַוואַלי גערופן זאמען - פון די קאַראַוויי פאַבריק זענען פארקויפט דאַר אין גאַנץ אָדער ערד פאָרעם און קענען זיין גלייַך סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר קאָריאַנדער.

אָבער, זינט קימל טאָן האָבן פאַרשידענע טאַם הערות ווי קאָריאַנדער, עס איז בעסטער צו אָנהייבן מיט אַ קליין סומע און לייגן מער ווי דארף.

קיצער די בעסטער סאַבסטאַטוץ פֿאַר קאָריאַנדער זאמען זענען קומין, גאַראַם מאַסאַלאַ, קערי פּודער און קימל.

דער בעסטער סאַבסטאַטוץ פֿאַר פריש קאָריאַנדער ליף (סילאַנטראָו)

פריש קאָריאַנדער בלאַט - אָדער סילאַנטראָו - האט אַ פיל אַנדערש טעם ווי קאָריאַנדער זאמען.

פֿאַר רובֿ מענטשן, סילאַנטראָו האט אַ בוילעט, סיטרוסי געשמאַק.

אָבער, ווייַל פון גענעטיק ווערייישאַנז, עטלעכע מענטשן געפֿינען אַז סילאַנטראָו האט אַ פּריקרע, אָנגעזייפט געשמאַק (, 4).

פֿאַר יענע וואָס ליבע סילאַנטראָו, עס איז וויכטיק צו האָבן אַ פּאַסיק שטעלונג אין דעם פלייווערפאַל קרייַטעכץ.

אָבער פֿאַר מענטשן וואָס טאָן ניט ווי דער טעם פון סילאַנטראָו, איז אַ שליסל צו געפֿינען אַ געשמאַק אָלטערנאַטיוו מיט אַ ענלעך קוק.

די פאלגענדע הערבס מאַכן ויסגעצייכנט סאַבסטיטושאַנז פֿאַר פריש קאָריאַנדער בלאַט.

5. פּעטרעשקע

פּעטרעשקע איז אַ העל גרין קרייַטעכץ וואָס כאַפּאַנז צו זיין אין די זעלבע משפּחה ווי סילאַנטראָו.

עס ס אַ ביסל מער ביטער אָבער ברענגט ענלעך פריש, פלייווערפאַל הערות צו דיין קיילים - פּונקט ווי סילאַנטראָו.

פּלוס די גרין קאָליר ענלעך ריזעמבאַלז די אויסזען פון סילאַנטראָו.

פּעטרעשקע לאַקס די סיטרוסי אַנדערטאָונז אַז טאַם סילאַנטראָו, אָבער אַדינג אַ ביסל לימענע זאַפט אָדער לימענע שאָלעכץ צו רעסאַפּיז ווען איר נוצן פּעטרעשקע אַנשטאָט קענען העלפֿן דיין שיסל.

איטאַליעניש, פּעטרעשקע ווערייאַטיז פלאַך-בלאַט און געגרייַזלט בלאַט אַלע ווערק געזונט ווי סאַבסטאַטוץ.

6. באַסיל

כאָטש באַסיל קען טוישן די טאַם פון עטלעכע קיילים, אָבער עס אַרבעט געזונט ווען סאַבסטיטוט די סילאַנטראָו אין עטלעכע קאַסעס.

עס זענען פילע טייפּס פון באַסיל צו קלייַבן צווישן ווען איר זוכט פֿאַר אַ סילאַנטראָו סטאַנד-אין.

טייַלענדיש באַסיל איז אַ טיפּ פון באַסיל מיט אַ בוילעט געשמאַק, אָפט דיסקרייבד ווי געווירציק און ליקעריש-ווי.

צו לייגן טייַלענדיש באַסיל צו עטלעכע קיילים, אַזאַ ווי קעריז, אַנשטאָט פון סילאַנטראָו, וועט געבן אַ אָנגענעם אַראָמאַ פון טאַם.

אויב געהאַקט באַסיל איז געוויינט ווי אַ גאַרניש, עס וועט צושטעלן אַ פריש, העל קוק אָן סאַקראַפייסינג טאַם.

7. הערב מיקסטשערז

ניצן אַ צונויפגיסן פון פריש הערבס וואָס האָבן ענלעך פלייווערז ווי סילאַנטראָו, קען זיין דער בעסטער וועג צו רעפּלאַקייט די טאַם אין רעסאַפּיז.

מיקסינג אַ צונויפגיסן פון געהאַקט הערבס ווי קראָפּ, פּעטרעשקע, עסטראַגאָן און אָרעגאַנאָ קענען לייגן טשיקאַווע הערות צו דיין שיסל.

אויב איר טאָן ניט האָבן דעם סילאַנטראָו און ווילן צו רעפּלאַקייט די טאַם, סטיק צו הערבס מיט ענלעך טעם פּראָופיילז, אַזאַ ווי פּעטרעשקע, און לייג אין אנדערע צו דערגאַנג די שיסל.

אָבער, אויב איר טאָן ניט ווי דער טעם פון פריש סילאַנטראָו, די קאַמבאַניישאַנז פון הערבס וואָס קענען דינען ווי ריפּלייסמאַנץ זענען סאָף.

סימפּלי לייגן אין קליין אַמאַונץ פון הערבס אַז געשמאַק וואָס איז אָנגענעם צו דיין רעצעפּט.

קיצער רעכט צו גענעטיק ווערייישאַנז, פילע מענטשן טאָן ניט ווי דער טעם פון סילאַנטראָו. עטלעכע פון ​​די בעסטער סאַבסטאַטוץ פֿאַר פריש סילאַנטראָו זענען פּעטרעשקע, קראָפּ און פאַרשידן מיקסטשערז פון פאַרשידענע הערבס.

די דנאָ ליניע

קאָריאַנדער זאמען און פריש קאָריאַנדער בלעטער (סילאַנטראָו) זענען פאָלקס ינגרידיאַנץ פֿאַר פילע רעסאַפּיז אַרום די וועלט.

צי איר פאַלן אויס פון קאָריאַנדער אָדער פשוט טאָן ניט בעסער וועלן זייַן געשמאַק, שעפע פון ​​הערבס און בשמים קענען נעמען זיין אָרט אין דיין קוקינג.

פֿון ניצן גאַראַם מאַסאַלאַ אין פּלאַץ פון ערד קאָריאַנדער צו טשאָאָסינג געהאַקט פּעטרעשקע אַנשטאָט פון פריש סילאַנטראָו.