וואָס איז סעלעריאַק? א וואָרצל גרינס מיט כידעשדיק בענעפיץ
צופרידן
- וואָס איז סעלעריאַק?
- ימפּרעסיוו נוטריאַנט פּראָופייל
- פּאָטענציעל געזונט בענעפיץ
- פּאַקט מיט אַנטיאַקסאַדאַנץ
- מייַ נוץ האַרץ געזונט
- קען פֿאַרבעסערן דיידזשעסטשאַן
- קען שטארקן דיין ביינער
- קען פאָרשלאָגן אַנטיקאַנסער פּראָפּערטיעס
- גרינג צו לייגן צו דיין דיעטע
- סעלעקציע, צוגרייטונג און סטאָרידזש
- קוקינג
- זיכערקייט קאַנסערנז
- די דנאָ ליניע
סעלעריאַק איז אַ לעפיערעך אומבאַקאַנט גרינס, כאָטש די פּאָפּולאַריטעט איז ינקריסינג הייַנט.
עס ס לאָודיד מיט וויכטיק וויטאַמינס און מינעראַלס וואָס קען פאָרשלאָגן ימפּרעסיוו געזונט בענעפיץ.
וואָס ס מער, עס איז גאָר ווערסאַטאַל און קענען זיין ינקאָרפּערייטיד אין דיין דיעטע ווי אַן אָלטערנאַטיוו צו פּאַטייטאָוז און אנדערע וואָרצל וועדזשטאַבאַלז.
דער אַרטיקל דערציילט איר אַלע וואָס איר דאַרפֿן צו וויסן וועגן סעלעריאַק, אַרייַנגערעכנט דערנערונג, בענעפיץ און ניצט.
וואָס איז סעלעריאַק?
סעלעריאַק איז אַ וואָרצל גרינס ענג פֿאַרבונדענע מיט סעלדעריי, פּעטרעשקע און פּאַסטערנאַק.
זייַן וויסנשאפטלעכע נאָמען איז Apium graveolens var. rapaceum, און עס איז אויך באקאנט ווי ברוקווע-וואָרצל סעלדעריי, קנאָבל סעלדעריי אָדער סעלדעריי וואָרצל.
עס ערידזשאַנייטאַד אין די מעדיטערראַנעאַן און געהערט צו דער זעלביקער פאַבריק משפּחה ווי קעראַץ.
סעלעריאַק איז באַוווסט פֿאַר זיין מאָדנע אויסזען. עס קוקט ענלעך צו אַ מיסשאַפּען ברוקווע און איז אַוועק-ווייַס מיט אַ פּראָסט, נאָז ייבערפלאַך באדעקט אין קליינטשיק ראָאָץ. זיין גלאַט, ווייַס פלייש איז ענלעך צו אַ קאַרטאָפל.
די בלעטער און שפּרייַזן פון דער פאַבריק וואַקסן איבער דער ערד און ריזעמבאַל סעלדעריי. טיפּיקאַללי מעסטן דיאַמעטער וועגן 4-5 אינטשעס (10-13 סענטימעטער) און וועגן 450-2900 גראַמז.
סעלערייאַק איז פאָלקס אין מזרח און נאָרדערן אייראפעישער מקומות ווי אַ ווינטער וואָרצל גרינס און אָפט געניצט אין סאַלאַדס, סופּס, קאַססעראָלעס און סטעווס. סעלעריאַק רעמאָולאַדע איז אַ פאָלקס פראנצויזיש שיסל, ענלעך צו קאָלעסלאַוו.
דער טעם איז ענלעך צו דער אויבערשטער טייל פון סעלדעריי סטעם און עס קענען זיין געגעסן רוי אָדער האַלב.
רוי סעלעריאַק האט אַ קרונטשי געוועב, וואָס מאכט עס אַ שליימעסדיק דערצו צו סאַלאַדס און קאָלעסלאָווס. ווען האַלב, עס איז אַ ביסל סוויטער און אַרבעט געזונט מאַשט, בייקט, ראָוסטיד אָדער בוילד.
כאָטש די שפּיץ סעזאָן איז סעפטעמבער-אפריל, סעלעריאַק איז בכלל בנימצא יאָר-ארום.
קיצערסעלערייאַק איז אַ וואָרצל גרינס ענג פֿאַרבונדן מיט סעלדעריי. עס קענען זיין ינדזשויד רוי אָדער האַלב און אַרבעט געזונט אין סאַלאַדס און מאַשט, בייקט, ראָוסטיד אָדער בוילד.
ימפּרעסיוו נוטריאַנט פּראָופייל
סעלעריאַק איז אַ נוטרישאַנאַל פּאַוערכאַוס, פּאַקט מיט פיברע און וויטאַמינס ב 6, C און קיי. עס איז אויך אַ גוט מקור פון אַנטיאַקסאַדאַנץ און וויכטיק מינעראַלס, אַזאַ ווי פאַספעראַס, פּאַטאַסיאַם און מאַנגגאַניז.
אַ סערווינג פון 3.5-אונס (100 גראַם) פון סעלדעריאַק גיט (1, 2):
| רוי | קאָכן (בוילד) | |
| קאַרבס | 9.2 גראַמז | 5.9 גראַמז |
| פיברע | 1.8 גראַמז | 1.2 גראַמז |
| פּראָטעין | 1.5 גראַמז | 1 גראַם |
| גראָב | 0.3 גראַמז | 0.2 גראַמז |
| וויטאַמין סי | 13% פון די דוו | 6% פון די דוו |
| 6. וויטאַמין ב 6 | 8% פון די דוו | 5% פון די דוו |
| וויטאַמין ק | 51% פון די דוו | אומבאַקאַנט |
| פאָספאָרוס | 12% פון די דוו | 7% פון די דוו |
| פּאַטאַסיאַם | 9% פון די DV | 5% פון די דוו |
| מאַנגאַנעסע | 8% פון די דוו | 5% פון די דוו |
עס איז וויכטיק צו טאָן אַז קוקינג סעלעריאַק קענען גרונט עטלעכע וויטאַמין אָנווער - פֿאַר בייַשפּיל, בוילינג סעלעריאַק ראַדוסאַז זייַן וויטאַמין C אינהאַלט דורך בייַ מינדסטער 50% (2).
עס איז ומקלאָר ווי קאָכן אַפעקץ וויטאַמין קיי. נאָך, אנדער ברירה קוקינג מעטהאָדס - אַזאַ ווי סטימינג - קען פאַרמייַדן עטלעכע וויטאַמין אָנווער.
מיט בלויז 5.9 גראַמז פון קאַרבס פּער 3.5 אונס (100 גראַמז) פון האַלב גרינס, סעלדעריאַק איז אַ כעלטיער, נידעריקער-קאַרב אָלטערנאַטיוו צו פּאַטייטאָוז (2).
פּלוס אַ קרונטשי, פריש, 3.5-אונס (100 גראַם) סערווינג רוי רוי סעלעריאַק האט בלויז 42 קאַלאָריעס און 0.3 גראַמז פון פעט - מאכן עס אַ ויסגעצייכנט נידעריק-קאַלאָריע עסנוואַרג (1).
קיצערסעלעריאַק איז הויך אין פיברע און אַ גוט מקור פון וויטאַמינס ב 6, C און קיי. עס אויך כּולל וויכטיק מינעראַלס, אַזאַ ווי פאַספעראַס, פּאַטאַסיאַם און מאַנגגאַניז. וואָס ס מער, עס ס נידעריק אין פעט און קאַלאָריעס.
פּאָטענציעל געזונט בענעפיץ
צוליב די גוטע צושטעלן פון עטלעכע נוטריאַנץ און אַנטיאַקסאַדאַנץ, סעלעריאַק קען פאָרשלאָגן אַ פאַרשיידנקייַט פון געזונט בענעפיץ.
פּאַקט מיט אַנטיאַקסאַדאַנץ
סעלעריאַק איז פּאַקט מיט אַנטיאַקסאַדאַנץ, וואָס זענען אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי - זיי אַרבעטן דורך פייטינג קעגן שעדלעך פריי ראַדאַקאַלז, אַזוי פּראַטעקץ געזונט סעלז פון שעדיקן.
אין טאן אַזוי, זיי קען באַשיצן קעגן פילע באדינגונגען, אַזאַ ווי האַרץ קרענק, ראַק און אַלזשעימער ס. זיי קען אפילו פאָרשלאָגן אַנטי-יידזשינג יפעקס (,).
סעלעריאַק - ספּעציעל רוי - איז אויך אַ גוט מקור פון וויטאַמין C, וואָס אַקץ ווי אַן אַנטיאַקסאַדאַנט און קען שטארקן דיין ימיון סיסטעם ().
מייַ נוץ האַרץ געזונט
סעלעריאַק איז הויך אין פּאַטאַסיאַם און וויטאַמין ק, וואָס זענען וויכטיק פֿאַר האַרץ געזונט.
פּאַטאַסיאַם קענען רעגולירן בלוט דרוק דורך נוטראַלייזינג די נעגאַטיוו יפעקס פון הויך זאַלץ ינטייק אין שפּירעוודיק מענטשן ().
אין פאַקט, קאַנסומינג העכער לעוועלס פון פּאַטאַסיאַם איז לינגקט צו אַ נידעריקער ריזיקירן פון געזונט ישוז, אַזאַ ווי מאַך ().
א מעטאַ-אַנאַליז פון 16 אָבסערוואַטיאָנאַל שטודיום געפונען אַז העכער פּאַטאַסיאַם ינטייק איז פארבונדן מיט אַ 13% רידוסט ריזיקירן פון מאַך ().
וויטאַמין ק קען רעדוצירן די ריזיקירן פון האַרץ קרענק דורך פּרעווענטינג די קאַלסיום אין דיין בלוט כלים. אַזאַ בילד קען פאַרשאַפן דיין בלוט כלים ווערן שווער און שמאָל ().
סעלעריאַק אויך כּולל וויטאַמין C, וואָס קען פֿאַרבעסערן די בלוט שיף פונקציאָנירן און בלוט פאַץ אין עטלעכע מענטשן, אַזאַ ווי יענע מיט צוקערקרענק אָדער מיט נידעריק בלוט לעוועלס פון וויטאַמין C ().
קען פֿאַרבעסערן דיידזשעסטשאַן
סעלעריאַק איז קלאַסאַפייד ווי אַ הויך-פיברע עסנוואַרג. אויב גענוג דייאַטערי פיברע קען זיין דיידזשעסטשאַן, מאַטאַבאַליזאַם און באָוועל מווומאַנץ (11,,).
אין קער, דאָס קען באַשיצן קעגן זיכער חולאתן, אַזאַ ווי צווייפּינטל ראַק ().
עווידענסע ווייזט אַז גענוג פיברע ינטייק איז יקערדיק פֿאַר פידינג דיין וווילטויק קישקע באַקטיריאַ, וואָס זענען גאָר וויכטיק פֿאַר פילע פאַרשידענע אַספּעקץ פון געזונט, אַזאַ ווי באַשיצן קעגן צוקערקרענק און אַביסאַטי.
קען שטארקן דיין ביינער
סעלעריאַק איז אַ רייַך מקור פון פאַספעראַס און וויטאַמין ק, וואָס זענען וויכטיק פֿאַר געזונט ביינער.
וויטאַמין ק אַרבעט דורך פּראַמאָוטינג קאַלסיום אַבזאָרפּשאַן און פּרעווענטינג ביין אָנווער (,).
א רעצענזיע פון פינף אָבסערוואַטיאָנאַל שטודיום געפונען אַז מענטשן מיט דעם העכסטן וויטאַמין ק ינטייק האָבן אַ 22% נידעריקער ריזיקירן פון פראַקשערז ווי יענע מיט די לאָואַסט ינטייק ().
אן אנדער רעצענזיע פון 7 שטודיום באמערקט אַז העסאָפע מיט 45 מג וויטאַמין ק טעגלעך רידוסט ריזיקירן לענד בראָך ריזיקירן דורך 77% ().
וואָס ס מער, אין אַדישאַן צו קאַלסיום, דיין גוף דאַרף טויגן לעוועלס פון פאַספעראַס צו פארשטארקן די ביינער.
אָבסערוואַטיאָנאַל שטודיום געפונען אַז אַ העכער ינטייק פון פאַספעראַס איז פֿאַרבונדן מיט בעסער ביין געזונט און אַ רידוסט ריזיקירן פון אָסטיאַפּעראָוסיס ().
קען פאָרשלאָגן אַנטיקאַנסער פּראָפּערטיעס
סעלעריאַק איז הויך אין וויטאַמין ק, וואָס קען האָבן אַנטיקאַנסער פּראָפּערטיעס ().
עטלעכע פּראָבע רער און כייַע שטודיום האָבן געפֿונען אַז וויטאַמין ק רידוסט די וווּקס און פאַרשפּרייטן פון קאַנסעראַס סעלז (,,).
א גרויסע אָבסערוואַטיאָנאַל שטודיום אין מער ווי 24,000 מענטשן געפֿונען אַז וויטאַמין ק 2 איז פארבונדן מיט אַ רידוסט ריזיקירן פון דעוועלאָפּינג און שטאַרבן פון ראַק ().
אין אַדישאַן פון פינף שטודיום אין מענטשן מיט ראַק וואָס האָבן דורכגעקאָכט כירורגיע, געפֿונען אַז סופּפּלעמענטינג מיט וויטאַמין ק נאָך כירורגיע אַ ביסל ימפּרוווד די קוילעלדיק ניצל נאָך איין יאָר ().
אָבער, מער מענטשלעך פאָרשונג איז דארף צו באַשליסן צי וויטאַמין ק קענען באַשיצן קעגן ראַק.
קיצערסעלעריאַק איז אַנטהאַלטן אַנטיאַקסאַדאַנץ און עטלעכע נוטריאַנץ וואָס זענען פֿאַרבונדן מיט געזונט בענעפיץ. די אַרייַננעמען שוץ קעגן זיכער קאַנסערס און ימפּרוווד דיידזשעסטשאַן, ווי געזונט ווי האַרץ און ביין געזונט.
גרינג צו לייגן צו דיין דיעטע
סעלעריאַק רוי אָדער האַלב איז אַ גאָר ווערסאַטאַל גרינס. עס קענען זיין געוויינט ווי אַ באַזע פֿאַר סאַלאַדס אָדער קאָולעסאַווז און אַרבעט געזונט מאַשט, בייקט, ראָוסטיד אָדער בוילד.
דאָ ס ווי צו ינקאָרפּערייט סעלעריאַק אין דיין דיעטע.
סעלעקציע, צוגרייטונג און סטאָרידזש
פֿאַר אַ אָפּטימאַל טאַם, קלייַבן אַ מיטל-סייזד סעלדעריאַק - 3-4 אינטשעס (8-10 סענטימעטער) אין דיאַמעטער - מיט אַ גלאַט, גלייך ייבערפלאַך. ויסמיידן גרויס, שווער אָנעס וואָס זענען דיסקאַלערד אָדער ייבערפלאַך קראַקס.
זייט זיכער אַז זייַן צענטער איז נישט פּוסט, וואָס איז אַ צייכן אַז די סעלדערייאַק איז פון נעבעך קוואַליטעט.
וואָס ס מער, די פרעשער די גרינס, די שטארקער זייַן סעלדעריי טאַם.
פֿאַר אָפּטימאַל פּאָליצע לעבן, האַלטן סעלעריאַק אין אַ פּלאַסטיק זעקל אין די גרינס אָפּטייל פון דיין פרידזש.
צו צוגרייטן עס פֿאַר קוקינג, וואַשן און רייַבן די גרינס צו באַזייַטיקן קיין שמוץ איידער קאַטינג אַוועק די שפּיץ און באַזע.
דערנאָך, קערפאַלי באַזייַטיקן די גראָב הויט מיט אַ שאַרף מעסער אָדער אַ גרינס פּילער און צעהאַקן אָדער רעפטל די פלייש.
ווי די סעלדעריאַק דיסאָלערז זייער געשווינד, ווייקן די שנייַדן גרינס ברעקלעך אין קאַלט וואַסער און אַ ביסל לימענע סלייסאַז אָדער אַ שפּריץ פון ווייַס-ווייַן עסיק.
קוקינג
סעלעריאַק קענען זיין געגעסן רוי אָדער האַלב און צוגעגרייט ווי אַ זייַט שיסל.
דאָ זענען אַ ביסל טרינקגעלט:
- פּרוּווט עס רוי - סלייסט אָדער גרייטיד - אין סאַלאַדס, קאָלעסלאַוו אָדער פראנצויזיש סעלדעריאַק רעמאָולאַדע.
- קאָכן און צעקוועטשן די גרינס ווי אַן אָלטערנאַטיוו צו פּאַטייטאָוז אָדער אנדערע וואָרצל וועדזשטאַבאַלז.
- בראָטן אָדער באַקן סעלדעריאַק ווי פּאַטייטאָוז.
- קאָכן און צונויפגיסן פֿאַר סופּס, סאָסאַז, פּיעס און קאַססעראָלעס.
שנייַדן אין גראָב-שייפּט טשאַנגקס, סעלעריאַק יוזשאַוואַלי בוילז אין וועגן 20 מינוט און ראָוסט אין אַרום 40 מינוט.
קיצערסעלעריאַק קענען זיין געגעסן רוי אָדער האַלב און איז אַ ויסגעצייכנט דערצו צו פילע קיילים. קלייַבן אַ מיטל-סייזד סעלדעריאַק וואָס איז נישט פּוסט אין זיין צענטער צו ענשור פרעשנאַס און אָפּטימאַל טאַם.
זיכערקייט קאַנסערנז
סעלעריאַק איז גערעכנט ווי זיכער פֿאַר רובֿ מענטשן. אָבער, עטלעכע קען דאַרפֿן צו באַגרענעצן אָדער ויסמייַדן עסן דעם גרינס.
סעלעריאַק איז הויך אין וויטאַמין ק, וואָס קען ווירקן בלוט קלאַטינג. דעריבער, מענטשן מיט בלוט-קלאַטינג דיסאָרדערס וואָס נוצן מעדאַקיישאַנז ווי וואַרפאַרין זאָל ויסמיידן יבעריק קאַנסאַמשאַן.
אין אַדישאַן, די הויך לעוועלס פון פּאַטאַסיאַם און פאַספעראַס אין סעלערסיאַק קענען מאַכן עס ומפּאַסיק פֿאַר דייורעטיקס אָדער ניר פּראָבלעמס (,).
אויב איר זענט אַפעקטאַד דורך קיין פון די באדינגונגען, רעדן מיט דיין געזונט זאָרגן שפּייַזער צי עסן סעלדעריאַק איז צונעמען.
לעסאָף, עטלעכע קאַמפּאַונדז אין סעלדעריאַק, אַזאַ ווי בערגאַפּטען, קען סטימולירן די טראכט פון אַ פרוי, עפשער קאָזינג קאַנטראַקשאַנז. איר זאָל נישט עסן גרויס קוואַנאַטיז בעשאַס שוואַנגערשאַפט (28).
קיצעררובֿ מענטשן קענען בעשאָלעם עסן קעלעריאַק. אָבער, מענטשן מיט בלוט קלאַטינג דיסאָרדערס אָדער ניר פּראָבלעמס, אָדער וואָס זענען שוואַנגער אָדער גענומען דייורעטיקס, זאָל באַגרענעצן אָדער ויסמיידן עס.
די דנאָ ליניע
סעלעריאַק איז אַ וואָרצל גרינס מיט סעלדעריי.
רייַך אין אַנטיאַקסאַדאַנץ און נוטריאַנץ, עס אָפפערס ימפּרעסיוו געזונט בענעפיץ, אַזאַ ווי ימפּרוווד דיידזשעסטשאַן, ביין און האַרץ געזונט און מעגלעך אַנטיקאַנסער יפעקס.
איר קענען הנאה סעלעריאַק רוי אָדער האַלב ווי אַ כעלטיער, נידעריק-קאַרב אָלטערנאַטיוו צו פּאַטייטאָוז און אנדערע וואָרצל וועדזשטאַבאַלז.
סעלדעריאַק מיט אַ סאַטאַל סעלדעריי טאַם, ימפּרעסיוו נוטרישאַנאַל פּראָפיל און ווערסאַטילאַטי, קען זיין אַ גרויס אַדישאַן צו אַ געזונט דיעטע.
טשיקאַווע אַרטיקלען
11 סיבות וואָס בעריז זייַנען צווישן די כעלטאַסט פודז אויף דער ערד
