3 געשמאַק וועגן צו קאָכן מיט סאַנטשאָוקס (אָדער ירושלים אַרטיטשאָוקס)

צופרידן

• 1. וואָרף שייווד סאַנטשאָוקס אין אַ פריש סאַלאַט.
• 2. מאַכן האַרציק סאַנטשאָקע לאַטקעס.
• 3. צונויפגיסן סונטשאָוקס אין אַ קרימי זופּ.
• רעצענזיע פֿאַר

סונטשאָוקס (אַקאַ ירושלים אַרטיטשאָוקס) געהערן אויף דיין טעלער. די גנאַרלי קוקן וואָרצל גרינס, וואָס איז נישט פאקטיש אַ אַרטיטשאָוק, קוקט ווי אַ דיקלעך ווערסיע פון ​​ינגבער. שעפס ליבע סונטשאָוקס פֿאַר זייער רייַך טאַם און ערטי טיפקייַט. זיי מאַכן זייער צופרידן סאַפּרייזיז: צוגרייטן זיי אין די זעלבע וועג ווי פּאַטייטאָוז, אָדער שאָלעכץ זיי און עסן זיי רוי. (גערעדט וועגן, פּרובירן די געזונט בייקט פראנצויזיש פרייז וואָס זענען נישט געמאכט מיט פּאַטייטאָוז.)

Sunchokes זענען לאָודיד מיט פיברע און פּרעסן, זאגט Marni Sumbal, RDN, פון Trimarni קאָוטשינג און דערנערונג אין Greenville, סק. פּלוס זיי אַנטהאַלטן קאַלסיום, מאַגניזיאַם, פּאַטאַסיאַם און ינולין, אַ קאַרב וואָס העלפּס האַלטן דיין בלוט צוקער סטאַביל. די ווערסאַטאַל וועדזשי טייסץ אַמייזינג ראָוסטיד, מאַשט, סוטאַד, אָדער וויפּט אין אַ פּיוריי-און ספּעציעל שיין אין די מאָלצייַט געדאנקען. (פֿאַרבונדענע: די ראָוסטיד גרינס און גערשטן באָולז באַווייַזן געזונט עסנוואַרג טוט נישט דאַרפֿן צו זיין בלאַנד)

1. וואָרף שייווד סאַנטשאָוקס אין אַ פריש סאַלאַט.

אין אַ קליין שיסל, מאַכן די סאָוס: וויסק צוזאַמען 3 טייבאַלספּונז לימענע זאַפט, 3 טייבאַלספּונז מאַסלינע ייל, 1 1/2 טיספּונז זאַלץ, 3/4 לעפעלע פריש ערד פעפער און רויט טשילי פלאַקעס צו געשמאַק. ניצן אַ מאַנדאָלינע אָדער אַ מעסער, גאָלן 3/4 פונט סונטשאָוקס און איין גאַלאַ עפּל אין 1/8-אינטש-דיק ברעקלעך. לייג 1/4 גלעזל זונרויז זאמען און 1/4 גלעזל פּעקאָרינאָ אָדער פּאַרמעסאַן קעז. וואָרף סאַלאַט מיט סאָוס, שפּיץ מיט 1/4 טעפּל זונרויז ספּראַוץ, און דינען. - יוליאַ סאַליוואַן, שעף און מיט-באַזיצער פון Henrietta Red אין נאַשוויל

2. מאַכן האַרציק סאַנטשאָקע לאַטקעס.

אין אַ גרויס מיקסינג שיסל, קאָך צוזאַמען 1 גלעזל גרייטיד פּאַטייטאָוז און 2 טעפּלעך גרייטיד סונטשאָוקס (וידעפדיק וואַסער סקוויזד אויס); 1 טעפּל גרייטיד ציבעלע; 1 יי; 1 לעפעלע יעדער געהאַקט פּעטרעשקע, קראָפּ, און מינץ; גלעזל אַלע-ציל אונדזער; 1 לעפל זאַלץ; און 1 קניפּ יעדער שוואַרץ פעפער און צוקער. מאַכן 2-אינטש-דיק פּאַטיז און פּאַן פריי אין גרינס בוימל ביז גאָלדען ברוין. דריינג אויף פּאַפּיר טאַולז און געווירץ מיט אַ קניפּ פון זאַלץ. -Jason Campbell, עקסעקוטיווע שעף פון Mary Eddy's אין Oklahoma City

3. צונויפגיסן סונטשאָוקס אין אַ קרימי זופּ.

קוועטשן אַ שפּריץ פון לימענע זאַפט אין אַ שיסל פון וואַסער. שאָלעכץ, טרים, און האַלווע פונט סונטשאָוקס, דראַפּינג זיי אין די וואַסער ווי איר אַרבעט צו האַלטן זיי פון ברוין. אין אַ פאַן איבער מיטל-הויך היץ, קאָכן סונטשאָוקס; 1 קליין געל ציבעלע, געהאַקט; 1 ציבעלע פעננעל, בעערעך געהאַקט; 4 קנאָבל קלאָוועס, סמאַשט; און 1 לעפעלע ינגבער, געהאַקט, אין 2 טייבאַלספּונז גרינס ייל פֿאַר 2 מינוט. לייג 1 טעפּלעך ווייַס ווייַן און מליען ביז פליסיק איז רידוסט דורך האַלב. לייג 2 טעפּלעך גרינס לאַגער און מליען פֿאַר 10 מינוט מער. קערפאַלי אַריבערפירן די זופּ צו אַ בלענדער און פּיוריי ביז גלאַט, אַרבעט אין באַטשאַז אויב נייטיק. געווירץ מיט 1 לעפעלע זאַלץ און אַ קניפּ פון שוואַרץ פעפער. לייג 1 לעפל קרעם פריש און אַ קוועטשן פון לימענע זאַפט און פּיוריי ווידער. טיילן זופּ צווישן באָולז און שפּיץ מיט געהאַקט האָזענע ניסלעך איידער געדינט. -Colby Garrelts, שעף און באַזיצער פון בלועסטעם און ריי אין קאַנסאַס סיטי, מאָ

רעצענזיע פֿאַר