דער דייאַטישאַן טשאַלאַנדזשינג די עוראָסענטריק געדאַנק פון געזונט עסן

צופרידן

• וואָס איז פאַנגקשאַנאַל דערנערונג און וואָס איז עס אַזוי וויכטיק?
• וואָס איז אַ וויכטיק פונט וואָס אָפט איז אַנרעקאַגנייזד ווען עס קומט צו מענטשן פון קאָליר און עסנוואַרג?
• וואָס זאָל מען האַלטן אין זינען ווען עס קומט צו עסן געזונט?
• זענען עס זיכער נוטריאַנץ וואָמען טענד צו זיין פעלנדיק?
• וואָס ינגרידיאַנץ קענען טאַקע לייגן טאַם צו אַ מאָלצייַט?
• ייַנטיילן עטלעכע פון ​​די קיילים איר ווי צו מאַכן.
• רעצענזיע פֿאַר

"געזונט עסן טוט נישט מיינען גאָר טשאַנגינג דיין דיעטע אָדער געבן קיילים וואָס זענען וויכטיק פֿאַר איר," זאגט Tamara Melton, R.D.N. "מיר האָבן געלערנט אַז עס איז איין יוראַ סענטריק וועג צו עסן געזונט, אָבער דאָס איז נישט דער פאַל. אַנשטאָט, מיר דאַרפֿן צו פֿאַרשטיין וואָס מענטשן פֿון פאַרשידענע קהילות זענען געוויינט צו עסן, די פודז זיי האָבן אַקסעס צו און ווי זייער ירושה קומט דערנאָך מיר קענען העלפֿן זיי ינקאָרפּערייט די טינגז אויף אַ געזונט און סאַסטיינאַבאַל וועג."

דאָס איז געווען אַ ערנסט אַרויסרופן ווייַל פון אַ פעלן פון דייווערסיטי צווישן נוטרישאַניס - ווייניקער ווי 3 פּראָצענט אין די יו. עס. זענען שווארצע. "ביי אונדזער נאציאנאלע קאַנפראַנסאַז, איך וואָלט בלויז זען בלויז דריי אנדערע מענטשן פון קאָליר פֿון 10,000," זאגט מעלטאָן. זי איז געווען באַשטימט צו טוישן טינגז און געהאָלפֿן אָנהייבן דיווערסאַפיי דיעטעטיקס, אַ נאַנפּראַפאַט וואָס ריקרוץ סטודענטן פון קאָלירן און העלפּס זיי צו נאַוויגירן אין קאָלעגע און די קאָמפּלעקס טריינינג רעקווירעמענץ פון דעם פאַך. ארום 200 סטודענטן זענען אריין אין איינע פון ​​אירע פראגראמען.

אין איר אייגענע אַרבעט ווי אַ נוטרישאַניסט, מעלטאָן לייגט אַ ספּעציעל טראָפּ אויף העלפּינג וואָמען פֿאַרבעסערן זייער געזונט דורך די עסן זיי עסן. ווי די באַזיצער פון Tamara's Table, אַ ווירטועל פיר, זי גיט פאַנגקשאַנאַל דערנערונג קאַונסלינג פֿאַר פרויען פון קאָלירן. דאָ, זי דערקלערט וואָס עסנוואַרג איז איינער פון די מערסט שטאַרק מכשירים וואָס מיר האָבן. (פֿאַרבונדענע: רייסיזאַם דאַרף זיין אַ טייל פון דער שמועס וועגן דיסמאַנאַלינג דיעטע קולטור)

וואָס איז פאַנגקשאַנאַל דערנערונג און וואָס איז עס אַזוי וויכטיק?

"עס קוקט אויף די וואָרצל גרונט פון אַ צושטאַנד. פֿאַר בייַשפּיל, אויב עמעצער האט צוקערקרענק, מיר וויסן אַז סטאַרץ מיט ינסאַלאַן קעגנשטעל. וואָס ז? אָדער אויב אַ קליענט זאגט אַז זי האט שווער פּיריאַדז, מיר קענען פּרובירן צו זען אויב עס איז אַ האָרמאָנע ימבאַלאַנס, און דעמאָלט מיר קוקן אין פודז וואָס קענען העלפן. אָבער עס איז אויך וועגן דערציען פּאַטיענץ און העלפּינג זיי אַדוואָקאַט פֿאַר זיך צו באַקומען די זאָרג זיי דאַרפֿן. בילדונג איז עמאנציפאציע."

וואָס איז אַ וויכטיק פונט וואָס אָפט איז אַנרעקאַגנייזד ווען עס קומט צו מענטשן פון קאָליר און עסנוואַרג?

"עס זענען סיבות וואָס מענטשן עסן ווי זיי עסן, און אַ פּלאַץ פון עס איז פארבונדן צו וואָס זיי האָבן צוטריט צו אין זייער געגנט. אונדזער צוגאַנג איז צו טרעפן זיי ווו זיי זענען און העלפן זיי געפֿינען די דערנערונג אין די עסנוואַרג זיי טאָן עסן, ווי פּאַטייטאָוז אָדער יוקאַ, און ווייַזן זיי אַ וועג צו צוגרייטן עס אַז זיי קענען פילן גוט וועגן.

וואָס זאָל מען האַלטן אין זינען ווען עס קומט צו עסן געזונט?

"איין מאָלצייַט איז נאָר אַ בליק אויף די ראַדאַר. אויב איר עסן אין אַלגעמיין גוט און געבן דיין גוף וואָס עס דאַרף צו פילן גוט, דאַן דיוויייטינג איז נישט עפּעס צו פילן שלעכט אָדער שולדיק אָדער פאַרשעמט. עסנוואַרג איז נישט אַן אַלע-אָדער-גאָרנישט פאָרשלאָג. עס זאָל זיין ענדזשויאַבאַל, שפּאַס און שעפעריש."

זענען עס זיכער נוטריאַנץ וואָמען טענד צו זיין פעלנדיק?

"יאָ. וויטאַמין ד - פילע שווארצע וואָמען האָבן אַ דיפישאַנסי אין עס. מאַגנעסיום, וואָס קענען העלפֿן מיט דרוק און ינסאַמניאַ. פיברע איז אויך עפּעס וואָס רובֿ וואָמען טאָן נישט באַקומען גענוג פון, און דאָס איז קריטיש."

וואָס ינגרידיאַנץ קענען טאַקע לייגן טאַם צו אַ מאָלצייַט?

"מייַן מאַן און איך לעצטנס גענומען אַ ווירטואַל קוקינג קלאַס מיט אַ שעף וואָס געוויינט אַלע מינים פון זאַלץ. וואָס האָט מיר טאַקע יקסייטאַד איז די גרוי זאַלץ - עס האט אַ אַנדערש טעם פון ווייַס אָדער ראָזעווע זאַלץ, און עס איז אַמייזינג. איך ליבע צו שטעלן עס אויף קאַווענע. אויך פּרוּווט עסיק, ווי באַלסאַמיק אָדער שערי עסיק, צו ברייטאַן דיין עסנוואַרג. צום סוף, קוק אין פאַרשידענע קאַלטשערז און די וועגן וואָס זיי דערגרייכן טאַם פּראָופיילז. פֿאַר בייַשפּיל, אפֿשר זיי נוצן הזיתים אָדער אַנטשאָוויז פֿאַר סאַלטינעסס. עקספּערימענט מיט פאַרשידענע זאכן ."

ייַנטיילן עטלעכע פון ​​די קיילים איר ווי צו מאַכן.

"מייַן משפּחה איז פֿון טרינידאַד, און איך האָב ליב ראָטי מיט קערי. דאָס וואָלט זיין מיין לעצטע מאָלצייַט. אויך, און דאָס איז אַזאַ אַ דייאַטישאַן ענטפֿער, איך ליב צו מאַכן בינז. זיי זענען אַזוי האַרציק, ווערסאַטאַל און און וועדזשטאַבאַלז-איך וועלן אַז מענטשן וועלן זען ווי גוט זיי זענען, אַזוי איך שטענדיק ברענגען זיי צו גאַדערינגז. און פעפער. איך וועל נוצן אַ ביסל בייקאָן פעט פֿאַר סמאָוקינעסס און צו צוריקקומען צו אונדזער סאָוטהערן העריטאַגע. " (פֿאַרבונדענע: די מערסט פאָלקס בינז - און אַלע זייער געזונט בענעפיץ)

Shape Magazine, סעפטעמבער 2021 אַרויסגעבן

רעצענזיע פֿאַר