זיס פּאַטייטאָוז ווס יאַמס: וואָס איז די חילוק?

צופרידן

• וואָס זענען זיס פּאַטייטאָוז?
• דאַרק-סקיננעד, אָראַנדזש-פלייש זיס פּאָטאַטאָעס
• גאָלדען-סקיננעד, בלאַס-פלייש זיס פּאָטאַטאָעס
• וואָס זענען יאַמס?
• פארוואס טאָן מענטשן צעטומלען זיי?
• זיי זענען צוגעגרייט און אַנדערש עסן
• זייער נוטריאַנט אינהאַלט וועריז
• זייער פּאָטענציעל געזונט בענעפיץ זענען אַנדערש
• אַדווערס יפעקץ
• די דנאָ ליניע

די טערמינען "זיס קאַרטאָפל" און "יאַם" זענען אָפט געניצט ינטערטשיינדזשאַבלי, קאָזינג אַ פּלאַץ פון צעמישונג.

בשעת ביידע ונטערערד טובער וועדזשטאַבאַלז, אָבער זיי זענען טאַקע אַנדערש.

זיי געהערן צו פאַרשידענע געוויקס פאַמיליעס און זענען בלויז ווייט שייכות.

אַזוי וואָס אַלע די צעמישונג? דער אַרטיקל דערקלערט די הויפּט דיפעראַנסיז צווישן זיס פּאַטייטאָוז און יאַמז.

וואָס זענען זיס פּאַטייטאָוז?

זיס פּאַטייטאָוז, אויך באקאנט דורך די וויסנשאפטלעכע נאָמען Ipomoea batatas, זענען סטאַרטשי וואָרצל וועדזשטאַבאַלז.

זיי זענען געמיינט אַז זיי קומען פֿון סענטראַל אָדער דרום אַמעריקע, אָבער צפון קאראליינע איז דערווייַל דער גרעסטער פּראָדוצירער ().

סאַפּרייזינגלי, זיס פּאַטייטאָוז זענען בלויז רימאָוטלי שייכות צו פּאַטייטאָוז.

ווי אַ רעגולער קאַרטאָפל, די טובעראָוס רוץ פון די זיס קאַרטאָפל פאַבריק זענען געגעסן ווי אַ גרינס. זייער בלעטער און שוץ זענען אויך געגעסן ווי גרינז.

אָבער, זיס פּאַטייטאָוז זענען אַ זייער אָפּשיידנדיק-קוקן טובער.

זיי זענען לאַנג און טייפּערד מיט אַ גלאַט הויט וואָס קענען בייַטן אין קאָליר, ריינדזשינג פון געל, מאַראַנץ, רויט, ברוין אָדער לילאַ צו בייזש. דעפּענדינג אויף דעם טיפּ, די פלייש קען זיין פון ווייַס צו מאַראַנץ און אפילו לילאַ.

עס זענען צוויי הויפּט טייפּס פון זיס פּאַטייטאָוז:

דאַרק-סקיננעד, אָראַנדזש-פלייש זיס פּאָטאַטאָעס

קאַמפּערד מיט זיס-פּאַטייטאָוז מיט גאָלדען הויט, זיי זענען סאַפטער און סוויטער מיט אַ דאַרקער, קופּער-ברוין הויט און העל מאַראַנץ פלייש. זיי טענד צו זיין פּוכיק און פייַכט און זענען אָפט געפֿונען אין די יו.

גאָלדען-סקיננעד, בלאַס-פלייש זיס פּאָטאַטאָעס

די ווערסיע איז פערמער מיט אַ גאָלדען הויט און ליכט געל פלייש. עס טענדז צו האָבן אַ דרייער געוועב און איז ווייניקער זיס ווי טונקל הויט הויט פּאַטייטאָוז.

רעגאַרדלעסס פון דעם טיפּ, זיס פּאַטייטאָוז זענען בכלל סוויטער און מאָיסטער ווי רעגולער פּאַטייטאָוז.

זיי זענען אַ גאָר געזונט גרינס. זייער לאַנג פּאָליצע לעבן אַלאַוז זיי צו זיין פארקויפט אַ יאָר-ארום. אויב סטאָרד ריכטיק אין אַ קיל, טרוקן אָרט, זיי קענען האַלטן אַרויף צו 2-3 חדשים.

איר קענען קויפן זיי אין אַ ברייט קייט פון פאַרשידענע פארמען, אָפט גאַנץ אָדער מאל פאַר-פּילד, האַלב און פארקויפט אין קאַנס אָדער פאַרפרוירן.

קיצער: זיס פּאַטייטאָוז זענען אַ סטאַרטשי וואָרצל גרינס, ערידזשאַנייטאַד אין סענטראַל אָדער דרום אַמעריקע. עס זענען צוויי הויפּט ווערייאַטיז. זיי האָבן אַ לאַנג פּאָליצע לעבן און זענען יוזשאַוואַלי סוויטער און מאָיסטער ווי רעגולער פּאַטייטאָוז.

וואָס זענען יאַמס?

יאַמס זענען אויך אַ טובער גרינס.

זייער וויסנשאפטלעכע נאָמען איז דיאָסקאָרעאַ, און זיי קומען פֿון אפריקע און אזיע. זיי זענען איצט אָפט געפֿונען אין די קאַריבבעאַן און לאַטייַן אַמעריקע. מער ווי 600 ווערייאַטיז פון יאַמז זענען באַוווסט, און 95% פון זיי זענען נאָך דערוואַקסן אין אפריקע.

קאַמפּערד מיט זיס פּאַטייטאָוז, יאַמז קענען וואַקסן זייער גרויס. גרייס קענען זיין אַנדערש פון אַ קליין קאַרטאָפל אַרויף צו 1.5 פֿיס. ניט צו דערמאָנען, זיי קענען וועגן אַן ימפּרעסיוו £ 132 (60 קגס) ().

יאַמס האָבן עטלעכע פאַרשידענע קעראַקטעריסטיקס אַז ויסטיילן זיי פון זיס פּאַטייטאָוז, דער הויפּט זייער גרייס און הויט.

זיי זענען סילינדריקאַל אין פאָרעם מיט ברוין, פּראָסט, בילן-ווי הויט וואָס איז שווער צו שאָלעכץ, אָבער עס סאָפאַנז נאָך באַהיצונג. די פלייש קאָליר וועריז פון ווייַס אָדער געל צו לילאַ אָדער ראָזעווע אין דערוואַקסן יאַמז.

יאַמס האָבן אַ יינציק געשמאַק. קאַמפּערד מיט זיס פּאַטייטאָוז, יאַמז זענען ווייניקער זיס און פיל מער סטאַרטשי און טרוקן.

זיי אויך האָבן אַ גוטע פּאָליצע לעבן. אָבער, עטלעכע ווערייאַטיז קראָם בעסער ווי אנדערע.

אין די יו. עס., אמת יאַמז קענען זיין שווער צו געפֿינען. זיי זענען ימפּאָרטיד און ראַרעלי געפֿונען אין היגע שפּייַזקראָם סטאָרז. דיין בעסטער גיכער צו געפֿינען זיי זענען אין אינטערנאַציאָנאַלע אָדער עטניק עסנוואַרג סטאָרז.

קיצער: אמת יאַמז זענען אַ עסן טובער ערידזשאַנייטינג אין אפריקע און אזיע. עס זענען איבער 600 ווערייאַטיז, וואָס זענען וויידלי גרייס. זיי זענען סטאַרטשיער און דרייער ווי זיס פּאַטייטאָוז און זענען ראַרעלי געפֿונען אין היגע שפּייַזקראָם סטאָרז.

פארוואס טאָן מענטשן צעטומלען זיי?

אַזוי פיל צעמישונג סעראַונדז די טערמינען זיס פּאַטייטאָוז און יאַמז.

ביידע נעמען זענען ינטערטשיינדזשאַבלי און אָפט מיסלייד אין סופּערמאַרקיץ.

אָבער, זיי זענען גאָר אַנדערש וועדזשטאַבאַלז.

עטלעכע סיבות קענען דערקלערן ווי דאָס מישן-אַרויף געטראפן.

אפריקאנער סלאַוועס וואָס זענען געקומען צו די יו. עס. גערופֿן די היגע זיס קאַרטאָפל "ניאַמי", וואָס טראַנזלייץ ​​צו "יאַם" אין ענגליש. דאָס איז ווייַל עס רימיינדיד זיי פון אמת יאַמז, אַ עסנוואַרג העפטן זיי געוואוסט אין אפריקע.

אין אַדישאַן, די דאַרקער-סקינד, מאַראַנץ-פלייש זיס פּאַטייטאָוז פאַרשיידנקייַט איז געווען באַקענענ צו די יו. עס. מיט עטלעכע דעקאַדעס צוריק. כּדי דאָס אונטערצושיידן פֿון העלער זיס קאַרטאָפל, האָבן פּראָדוצירער זיי באצייכנט אלס "יאַמס".

דער טערמין "יאַם" איז איצט מער אַ פֿאַרקויף טערמין פֿאַר פּראָדוסערס צו ויסטיילן צווישן די צוויי טייפּס פון זיס פּאַטייטאָוז.

רובֿ וועדזשטאַבאַלז וואָס זענען לייבאַלד ווי אַ "יאַם" אין יו. עס. סופּערמאַרקיץ זענען אַקשלי נאָר אַ פאַרשיידנקייַט פון זיס קאַרטאָפל.

קיצער: צעמישונג צווישן זיס פּאַטייטאָוז און יאַמז אויפגעשטאנען ווען יו. עס. פּראָדוסערס אנגעהויבן צו נוצן דעם אפריקאנער טערמין "ניאַמי", וואָס טראַנזלייץ ​​צו "יאַם," צו ויסטיילן צווישן פאַרשידענע ווערייאַטיז פון זיס פּאַטייטאָוז.

זיי זענען צוגעגרייט און אַנדערש עסן

ביידע פּאַטייטאָוז און יאַמז זענען זייער ווערסאַטאַל. זיי קענען זיין צוגעגרייט דורך בוילינג, סטימינג, ראָוסטינג אָדער פריינג.

די זיס קאַרטאָפל איז מער אָפט געפֿונען אין יו. עס. סופּערמאַרקיץ, אַזוי ווי איר'ד דערוואַרטן, עס איז געניצט אין אַ ברייט קייט פון טראדיציאנעלן מערב קיילים, זיס און סייווערי.

עס איז מערסט אָפט בייקט, מאַשט אָדער ראָוסטיד. עס איז אָפט געניצט צו מאַכן פריי קאַרטאָפל פרייז, אַן אָלטערנאַטיוו צו בייקט אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז. עס קען אויך זיין פּורעעד און געוויינט אין סופּס און דיזערץ.

ווי אַ העפטן אויף די טהאַנקסגיווינג טיש, עס ס מערסט אָפט געדינט ווי אַ זיס קאַרטאָפל פאַן מיט מאַרשמעלאָוז אָדער צוקער אָדער געמאכט אין אַ זיס קאַרטאָפל פּיראָג.

אויף די אנדערע האַנט, אמת יאַמז זענען ראַרעלי געפֿונען אין מערב סופּערמאַרקיץ. זיי זענען אָבער אַ הויפּט עסנוואַרג אין אנדערע לענדער, דער הויפּט אין אפריקע.

זייער לאַנג פּאָליצע לעבן אַלאַוז זיי צו זיין אַ פעסט עסנוואַרג מקור אין צייט פון נעבעך שניט ().

אין אפריקע, זיי זענען אָפט בוילד, ראָוסטיד אָדער געפּרעגלט. לילאַ יאַמז זענען מער קאַמאַנלי געפֿונען אין יאַפּאַן, ינדאָנעסיאַ, וויעטנאַם און פיליפינען, און אָפט געניצט אין דיזערץ.

יאַמס קענען זיין געקויפט אין אַ נומער פון פארמען, אַרייַנגערעכנט גאַנץ, פּודער אָדער מעל און ווי אַ העסאָפע.

יאַם מעל איז בארעכטיגט אין די מערב פון שפּייַזקראָם ספּעשאַלייזד אין אפריקאנער פּראָדוקטן. עס קענען ווערן גענוצט צו מאַכן אַ טייג וואָס איז געדינט ווי אַ זייַט מיט סטעווס אָדער קאַססעראָלעס. עס קענען אויך זיין סימילאַרלי געניצט צו רעגע מאַשט פּאַטייטאָוז.

ווילד יאַם פּודער קענען זיין געפֿונען אין עטלעכע געזונט עסנוואַרג און העסאָפע סטאָרז אונטער פאַרשידענע נעמען. די אַרייַננעמען ווילד מעקסיקאַן יאַם, קאָליק וואָרצל אָדער כינעזיש יאַם.

קיצער: ביידע פּאַטייטאָוז און יאַמז זענען בוילד, ראָוסטיד אָדער געפּרעגלט. זיס פּאַטייטאָוז זענען געניצט צו מאַכן פרייז, פּיעס, סופּס און קאַססעראָלעס. יאַמז זענען מער אָפט געפֿונען אין די מערב ווי אַ פּודער אָדער געזונט העסאָפע.

זייער נוטריאַנט אינהאַלט וועריז

א רוי זיס קאַרטאָפל כּולל וואַסער (77%), קאַרבאָוכיידרייץ (20.1%), פּראָטעין (1.6%), פיברע (3%) און כּמעט קיין פעט (4).

אין פאַרגלייַך, אַ רוי יאַם כּולל וואַסער (70%), קאַרבאָוכיידרייץ (24%), פּראָטעין (1.5%), פיברע (4%) און כּמעט קיין פעט (5).

א סערווינג פון 3,5-אונס (100 גראַם) פון בייקט זיס קאַרטאָפל מיט די הויט כּולל (4):

• קאַלאָריעס: 90
• קאַרבאָוכיידרייץ: 20.7 גראַמז
• דייאַטערי פיברע: 3.3 גראַמז
• גראָב: 0.2 גראַמז
• פּראָטעין: 2 גראַמז
• וויטאַמין א: 384% דוו
• וויטאַמין C: 33% DV
• וויטאַמין ב 1 (טהיאַמינע): 7% דוו
• וויטאַמין ב 2 (ריבאָפלאַווין): 6% דוו
• וויטאַמין ב 3 (ניאַסין): 7% DV
• וויטאַמין ב 5 (פּאַנטאָטהעניק זויער): 9% DV
• וויטאַמין ב 6 (פּירידאָקסינע): 14% דוו
• פּרעסן: 4% דוו
• מאַגנעסיום: 7% DV
• פאַספעראַס: 5% DV
• פּאַטאַסיאַם: 14% דוו
• קופּער: 8% DV
• מאַנגאַנעסע: 25% DV

א סערווינג פון 3,5-אונס (100 גראַם) פון בוילד אָדער בייקט יאַם כּולל (5):

• קאַלאָריעס: 116
• קאַרבאָוכיידרייץ: 27.5 גראַמז
• דייאַטערי פיברע: 3.9 גראַמז
• גראָב: 0.1 גראַמז
• פּראָטעין: 1.5 גראַמז
• וויטאַמין א: 2% DV
• וויטאַמין סי: 20% דוו
• וויטאַמין ב 1 (טהיאַמינע): 6% דוו
• וויטאַמין ב 2 (ריבאָפלאַווין): 2% DV
• וויטאַמין ב 3 (ניאַסין): 3% DV
• וויטאַמין ב 5 (פּאַנטאָטהעניק זויער): 3% DV
• וויטאַמין ב 6 (פּירידאָקסינע): 11% DV
• פּרעסן: 3% דV
• מאַגנעסיום: 5% DV
• פאָספאָרוס: 5% דוו
• פּאַטאַסיאַם: 19% DV
• קופּער: 8% DV
• מאַנגאַנעסע: 19% DV

זיס פּאַטייטאָוז האָבן אַ ביסל ווייניקער קאַלאָריעס פּער געדינט ווי יאַמז. זיי אַנטהאַלטן אויך אַ ביסל מער וויטאַמין C און מער ווי דרייַיק די סומע פון ​​ביתא-קעראַטין, וואָס קאַנווערץ צו וויטאַמין א אין דעם גוף.

אין פאַקט, אַ סערווינג פון 100 קג (100 גראַם) פון זיס קאַרטאָפל וועט צושטעלן כּמעט אַלע דיין טעגלעך רעקאַמענדיד סומע פון ​​וויטאַמין א, וואָס איז וויכטיק פֿאַר נאָרמאַל זעאונג און די ימיון סיסטעם.

אויף די אנדערע האַנט, רוי יאַמז זענען אַ ביסל ריטשער פון פּאַטאַסיאַם און מאַנגגאַניז. די נוטריאַנץ זענען וויכטיק פֿאַר גוט ביין געזונט, געהעריק פאַנגקשאַנינג פון די האַרץ, וווּקס און מאַטאַבאַליזאַם (,).

ביידע פּאַטייטאָוז און יאַמז האָבן לייַטיש אַמאַונץ פון אנדערע מיקראָ נוטריאַנץ, אַזאַ ווי ב וויטאַמינס, וואָס זענען וויטאַל פֿאַר פילע גוף פאַנגקשאַנז, אַרייַנגערעכנט פּראַדוסינג ענערגיע און דנאַ.

עס איז אויך וויכטיק צו באַטראַכטן די גלייסעמיק אינדעקס (גי) פון יעדער. די גי פון אַ עסנוואַרג גיט אַ געדאַנק פון ווי סלאָולי אָדער געשווינד עס ימפּאַקץ דיין בלוט צוקער לעוועלס.

גי איז געמאסטן אויף אַ וואָג פון 0-100. א עסנוואַרג האט אַ נידעריק גי.י. אויב דאָס ז בלוט סאַגאַרז צו רייזינג סלאָולי, כוועראַז אַ הויך גי. עסנוואַרג וואָס בלוט שוגערז רייזאַז געשווינד.

קאָכן און צוגרייטונג מעטהאָדס קענען פאַרשאַפן אַ עסנוואַרג ס גי צו בייַטן. פֿאַר בייַשפּיל, זיס פּאַטייטאָוז האָבן אַ מיטל-צו-הויך גי, וועריינג 44-96, כוועראַז יאַמז האָבן אַ נידעריק-צו-הויך גי, פון 35-77 (8).

קאָכן, אלא ווי באַקינג, פריינג אָדער ראָוסטינג, איז לינגקט צו אַ נידעריקער גי ().

קיצער: זיס פּאַטייטאָוז זענען נידעריקער אין קאַלאָריעס און העכער אין ביתא-קעראַטין און וויטאַמין C ווי יאַמז. יאַמס האָבן אַ ביסל מער פּאַטאַסיאַם און מאַנגגאַניז. ביידע אַנטהאַלטן בייטן וויטאַמינס.

זייער פּאָטענציעל געזונט בענעפיץ זענען אַנדערש

זיס פּאַטייטאָוז זענען אַ גרויס מקור פון העכסט בנימצא ביתא-קעראַטין, וואָס קען פאַרגרעסערן דיין וויטאַמין א לעוועלס. דאָס קען זיין זייער וויכטיק אין דעוועלאָפּינג לענדער וווּ וויטאַמין א דיפישאַנסי איז אָפט ().

זיס פּאַטייטאָוז זענען אויך רייַך אין אַנטיאַקסאַדאַנץ, דער הויפּט קאַראָטענאָידס, וואָס זענען געדאַנק צו באַשיצן קעגן האַרץ קרענק און פאַרמינערן די ריזיקירן פון ראַק (,).

עטלעכע טייפּס פון זיס פּאַטייטאָוז, ספּעציעל לילאַ ווערייאַטיז, זייַנען די כייאַסט אין אַנטיאַקסאַדאַנץ - פיל העכער ווי פילע אנדערע פירות און וועדזשטאַבאַלז (13).

אויך, עטלעכע שטודיום פֿאָרשלאָגן אַז עטלעכע טייפּס פון זיס פּאַטייטאָוז קענען פֿאַרבעסערן די בלוט צוקער רעגולירן און רעדוצירן די "שלעכט" לדל קאַלעסטעראַל אין מענטשן מיט טיפּ 2 צוקערקרענק (,,).

דערווייַל, די געזונט בענעפיץ פון יאַמז זענען נישט יקסטענסיוולי געלערנט.

עס זענען לימיטעד זאָגן אַז יאַם עקסטראַקט קען זיין אַ נוציק סגולע פֿאַר עטלעכע פּריקרע סימפּטאָמס פון מענאַפּאַוז.

איין לערנען אין 22 פּאָסטמענאָפּאַוסאַל וואָמען געפֿונען אַז אַ הויך ינטייק פון יאַמז איבער 30 טעג ימפּרוווד האָרמאָנע לעוועלס, רידוסט LDL קאַלעסטעראַל און געוואקסן אַנטיאַקסאַדאַנט לעוועלס ().

עס איז וויכטיק צו געדענקען אַז דאָס איז געווען אַ קליין לערנען, און מער זאָגן איז דארף צו באַשטעטיקן די געזונט בענעפיץ.

קיצער: דער הויך אַנטיאַקסאַדאַנט אינהאַלט פון זיס פּאַטייטאָוז קען באַשיצן קעגן קרענק, און פֿאַרבעסערן רעגולירן בלוט צוקער און רעדוצירן די "שלעכט" לדל קאַלעסטעראַל. יאַמס קען העלפֿן באַפרייַען סימפּטאָמס פון מענאַפּאַוז.

אַדווערס יפעקץ

כאָטש זיס פּאַטייטאָוז און יאַמז זענען קאַנסידערד געזונט און זיכער פודז פֿאַר רובֿ מענטשן, עס קען זיין קלוג צו נאָכפאָלגן עטלעכע פּריקאָשאַנז.

למשל, זיס פּאַטייטאָוז האָבן פערלי הויך לעוועלס פון אָקסאַלאַטעס. די סאַבסטאַנסיז זענען געוויינטלעך געשעעניש וואָס איז יוזשאַוואַלי ומשעדלעך. אָבער, ווען זיי אָנקלייַבן אין דעם גוף, זיי קענען גרונט פּראָבלעמס פֿאַר מענטשן אין ריזיקירן פון ניר שטיינער ().

פּריקאָשאַנז מוזן אויך זיין גענומען ווען צוגרייטן יאַמז.

בשעת זיס פּאַטייטאָוז קענען זיין געגעסן רוי, עטלעכע טייפּס פון יאַמז זענען בלויז זיכער צו עסן ווען האַלב.

געוויינטלעך פּלאַנט פּראָטעינס געפֿונען אין יאַמז קענען זיין טאַקסיק און גרונט קראַנקייט אויב זיי קאַנסומד רוי. פּילינג און קאָכן יאַמז ונ דורך וועט באַזייַטיקן שעדלעך סאַבסטאַנסיז ().

קיצער: זיס פּאַטייטאָוז אַנטהאַלטן אָקסאַלאַטעס וואָס קענען פאַרגרעסערן די ריזיקירן פון ניר שטיינער. יאַמס מוזן קאָכן ונ דורך צו באַזייַטיקן טאַקסיק סאַבסטאַנסיז.

די דנאָ ליניע

זיס פּאַטייטאָוז און יאַמז זענען גאָר אַנדערש וועדזשטאַבאַלז.

אָבער, זיי ניטאָ ביידע נערעוודיק, געשמאַק און ווערסאַטאַל אַדישאַנז צו די דיעטע.

זיס פּאַטייטאָוז טענד צו זיין מער בנימצא און זענען נוטרישאַנאַלי העכער צו יאַמז - כאָטש בלויז אַ ביסל. אויב איר בעסער אַ סוויטער, פּוכיק און מאָיסטער געוועב, קלייַבן אַ פּאַטייטאָוז.

יאַמס האָבן אַ סטאַרטשיער, דרייער געוועב, אָבער עס קען זיין שווער צו געפֿינען.

איר טאַקע קענען נישט גיין פאַלש מיט יעדער.