וואָס איז ראַפינירט צוקער?

צופרידן

• וויאַזוי איז ראַפינירט צוקער?
• טיש צוקער
• פּאַפּשוי סירעפּ מיט הויך פראַקטאָוס (HFCS)
• פילע נעגאַטיוו געזונט ווירקונג
• ראַפינירט קעגן נאַטירלעך שוגערז
• פודז רייַך אין ראַפינירט שוגערז זענען אָפט שווער פּראַסעסט
• נאַטירלעך שוגערז זענען יוזשאַוואַלי געפֿונען אין נוטריאַנט-רייַך פודז
• ניט אַלע נאַטירלעך שוגערז זענען גלייַך גוט
• ווי צו ויסמיידן ראַפינירט צוקער
• די דנאָ שורה

אין די לעצטע יאָרצענדלינג, אַ טיף פאָקוס איז געווען שטעלן אויף צוקער און די שעדלעך געזונט יפעקס.

ראַפינירט צוקער ינטייק איז לינגקט צו טנאָים ווי אַביסאַטי, טיפּ 2 צוקערקרענק און האַרץ קרענק. נאָך, עס ס געפֿונען אין אַ פאַרשיידנקייַט פון פודז, מאכן עס דער הויפּט טשאַלאַנדזשינג צו ויסמייַדן.

איר קענט אויך פרעגן ווי ראַפינירט שוגערז פאַרגלייכן מיט נאַטירלעך און צי זיי האָבן ענלעך געזונט יפעקס.

דער אַרטיקל דיסקוסיעס וואָס איז ראַפינירט צוקער, ווי עס איז אַנדערש פון נאַטירלעך צוקער און ווי צו מינאַמייז דיין ינטייק.

וויאַזוי איז ראַפינירט צוקער?

צוקער איז געוויינטלעך געפֿונען אין פילע פודז, אַרייַנגערעכנט פירות, וועדזשטאַבאַלז, מילכיק, גריינז און אפילו ניסלעך און זאמען.

די נאַטירלעך צוקער קענען זיין יקסטראַקטיד צו פּראָדוצירן די ראַפינירט צוקער וואָס איז איצט אַזוי שעפעדיק אין די עסנוואַרג צושטעלן. טיש צוקער און הויך-פראַקטאָוס פּאַפּשוי סירעפּ (HFCS) זענען צוויי פּראָסט ביישפילן פון ראַפינירט שוגערז באשאפן דעם וועג.

טיש צוקער

טיש צוקער, אויך באקאנט ווי סוקראָוס, איז טיפּיקלי יקסטראַקטיד פון צוקער שטעקן אָדער צוקער ביץ.

דער צוקער מאַנופאַקטורינג פּראָצעס הייבט מיט וואַשינג די צוקער שטעקן אָדער ביץ, סלייסינג זיי און סאָוקינג זיי אין הייס וואַסער, וואָס אַלאַוז זייער שוגערי זאַפט צו זיין יקסטראַקטיד.

דער זאַפט איז דעמאָלט פילטערד און פארקערט אין אַ סירעפּ אַז ס 'ווייַטער פּראַסעסט אין צוקער קריסטאַלז וואָס זענען געוואשן, דאַר, קולד, און פּאַקידזשד אין די טיש צוקער געפֿונען אויף סופּערמאַרק שעלוועס (1).

פּאַפּשוי סירעפּ מיט הויך פראַקטאָוס (HFCS)

פּאַפּשוי סירעפּ מיט הויך פראַקטאָוס (HFCS) איז אַ טיפּ פון ראַפינירט צוקער. די פּאַפּשוי איז ערשטער מילד צו מאַכן פּאַפּשוי קראָכמאַל און דערנאָך פּראַסעסט צו שאַפֿן פּאַפּשוי סירעפּ (1).

ענזימעס זענען דעמאָלט צוגעגעבן, וואָס ינקריסיז די אינהאַלט פון די צוקער פראַקטאָוס, לעסאָף די פּאַפּשוי סירעפּ געשמאַק סוויטער.

די מערסט פּראָסט טיפּ איז HFCS 55, וואָס כּולל 55% פראַקטאָוס און 42% גלוקאָוס - אן אנדער סאָרט פון צוקער. דער פּראָצענט פון פראַקטאָוס איז ענלעך צו דעם פון טיש צוקער ().

די ראַפינירט שוגערז זענען יוזשאַוואַלי געניצט צו לייגן אַראָמאַט צו פודז, אָבער קענען אויך זיין אַ פּרעזערוויישאַן אין דזשאַמז און דזשעליז אָדער העלפּינג פודז ווי פּיקאַלז און ברויט פערמענט. זיי זענען אָפט געניצט צו לייגן פאַרנעם צו פּראַסעסט פודז ווי ווייך טרינקען און אייז קרעם.

ראַפינירט צוקער איז געמאכט דורך יקסטראַקטינג און פּראַסעסינג די צוקער געוויינטלעך געפֿונען אין פודז ווי פּאַפּשוי, צוקער ביץ און צוקער שטעקן. דעם ראַפינירט צוקער איז דערנאך מוסיף צו פודז פֿאַר פאַרשידן צוועקן, אַרייַנגערעכנט צו בוסט טאַם.

פילע נעגאַטיוו געזונט ווירקונג

סוגאַרס ווי טיש צוקער און HFCS זענען מוסיף צו פאַרשידן פודז, אַרייַנגערעכנט פילע וואָס איר קען נישט כאָשעד אַנטהאַלטן צוקער. דעריבער, זיי קענען סניק אין דיין דיעטע, פּראַמאָוטינג אַ קייט פון דעטראַמענאַל געזונט יפעקס.

פֿאַר בייַשפּיל, קאַנסומינג גרויס אַמאַונץ פון ראַפינירט צוקער, ספּעציעל אין די פאָרעם פון שוגערי בעוורידזשיז, קאַנסיסטאַנטלי איז לינגקט צו אַביסאַטי און וידעפדיק בויך פעט, אַ ריזיקירן פאַקטאָר פֿאַר טנאָים ווי צוקערקרענק און האַרץ קרענק (,,).

אין באַזונדער, פודז ענריטשט מיט HFCS קען פאַרשאַפן איר צו ווערן קעגנשטעליק צו לעפּטין, אַ האָרמאָנע אַז סיגנאַלז דיין גוף ווען צו עסן און ווען צו האַלטן. דאָס קען טייל דערקלערן די פֿאַרבינדונג צווישן ראַפינירט צוקער און אַביסאַטי ().

פילע שטודיום אויך פאַרבינדן דיייץ הויך אין צוגעלייגט שוגערז מיט ינקריסינג ריזיקירן האַרץ קרענק ().

דערצו, דיייץ רייַך אין ראַפינירט צוקער זענען אָפט לינגקט צו אַ העכער ריזיקירן פון טיפּ 2 צוקערקרענק, דעפּרעסיע, דימענשיאַ, לעבער קרענק און עטלעכע טייפּס פון ראַק (,,,).

ראַפינירט שוגערז קען פאַרגרעסערן דיין ריזיקירן פון אַביסאַטי, טיפּ 2 צוקערקרענק און האַרץ קרענק. זיי ניטאָ אויך לינגקט צו אַ העכער ליקעליהאָאָד פון דעפּרעסיע, דימענשיאַ, לעבער קרענק, און זיכער טייפּס פון ראַק.

ראַפינירט קעגן נאַטירלעך שוגערז

פֿאַר עטלעכע סיבות, ראַפינירט שוגערז זענען בכלל ערגער פֿאַר דיין געזונט ווי נאַטירלעך שוגערז.

פודז רייַך אין ראַפינירט שוגערז זענען אָפט שווער פּראַסעסט

ראַפינירט שוגערז זענען יוזשאַוואַלי מוסיף צו פודז און בעוורידזשיז צו פֿאַרבעסערן דעם טעם. זיי ניטאָ געהאלטן ליידיק קאַלאָריעס ווייַל זיי אַנטהאַלטן כמעט קיין וויטאַמינס, מינעראַלס, פּראָטעין, פעט, פיברע, אָדער אנדערע וווילטויק קאַמפּאַונדז.

דערצו, ראַפינירט שוגערז זענען קאַמאַנלי מוסיף צו פּאַקידזשד פודז און טרינקען, אַזאַ ווי ייַז קרעם, פּייסטריז און סאָדע, וואָס אַלע טענד צו זיין שווער פּראַסעסט.

אין אַדישאַן צו זיין נידעריק אין נוטריאַנץ, די פּראַסעסט פודז קענען זיין רייַך אין זאַלץ און צוגעלייגט פאַץ, וואָס ביידע קענען שאַטן דיין געזונט ווען קאַנסומד אין הויך אַמאַונץ (,,).

נאַטירלעך שוגערז זענען יוזשאַוואַלי געפֿונען אין נוטריאַנט-רייַך פודז

צוקער איז געוויינטלעך געפֿונען אין פילע פודז. צוויי פאָלקס ביישפילן אַרייַננעמען לאַקטאָוס אין מילכיק און פראַקטאָוס אין פרוכט.

פֿון אַ כעמיע פּערספּעקטיוו, דיין גוף ברייקס נאַטירלעך און ראַפינירט שוגערז אין יידעניקאַל מאַלאַקיולז און פּראַסעסט ביידע סימאַלערלי ().

נאַטירלעך שוגערז יוזשאַוואַלי פאַלן אין פודז וואָס צושטעלן אנדערע וווילטויק נוטריאַנץ.

צום ביישפּיל, ניט ענלעך פראַקטאָוס אין HFCS, די פראַקטאָוס אין פרוכט קומט מיט פיברע און אַ פאַרשיידנקייַט פון וויטאַמינס, מינעראַלס און אנדערע וווילטויק קאַמפּאַונדז.

די פיברע העלפּס פּאַמעלעך ווי געשווינד די צוקער קומט אין דיין בלאַדסטרים, רידוסינג דיין ליקעליהאָאָד פון ספּייק בלוט צוקער (,).

סימילאַרלי, לאַקטאָוס אין מילכיק איז געוויינטלעך פּאַקידזשד מיט פּראָטעין און וועריינג לעוועלס פון פעט, צוויי נוטריאַנץ זענען אויך באַוווסט צו פאַרמייַדן בלוט צוקער ספּייקס (,,).

דערצו, נוטריאַנט-רייַך פודז מאַכן מסתּמא אַ גרעסערע צושטייער צו דיין טעגלעך נוטריאַנט באדערפענישן ווי פודז רייַך אין ראַפינירט שוגערז.

נאַטירלעך שוגערז טענד צו פאַלן אין פודז רייַך אין פיברע, פּראָטעין און אנדערע געזונט-פּראַמאָוטינג נוטריאַנץ און קאַמפּאַונדז, מאכן זיי מער וווילטויק ווי ראַפינירט שוגערז.

ניט אַלע נאַטירלעך שוגערז זענען גלייַך גוט

כאָטש נאַטירלעך שוגערז זענען בכלל גערעכנט ווי מער וווילטויק ווי ראַפינירט שוגערז, אָבער דאָס איז נישט אמת אין אַלע פאלן.

נאַטירלעך שוגערז קענען אויך זיין פּראַסעסט אַזוי אַז כּמעט אַלע זייער פיברע רימוווז און אַ גוטע טייל פון אנדערע נוטריאַנץ. סמאָאָטהיעס און דזשוסאַז זענען גוט ביישפילן פון דעם.

אין זייער גאַנץ פאָרעם, פרוכט פאָרשלאָגן טשוינג קעגנשטעל און לאָודיד מיט וואַסער און פיברע.

בלענדינג אָדער דזשויסינג זיי ברייקס אַראָפּ אָדער רימוווז כּמעט אַלע זייער פיברע, ווי געזונט ווי קיין טשוינג קעגנשטעל, וואָס מיינט אַז איר מיסטאָמע דאַרפן אַ גרעסערע חלק צו פילן צופֿרידן (,).

בלענדינג אָדער דזשויסינג אויך רימוווז עטלעכע וויטאַמינס און וווילטויק פאַבריק קאַמפּאַונדז געוויינטלעך געפֿונען אין גאַנץ פירות (,).

אנדערע פאָלקס פארמען פון נאַטירלעך שוגערז אַרייַננעמען האָניק און נעצבוים סירעפּ. די פאָרשלאָג אָפפערס מער בענעפיץ און אַ ביסל מער נוטריאַנץ ווי ראַפינירט שוגערז.

אָבער, זיי בלייבן נידעריק אין פיברע און רייַך אין צוקער און זאָל זיין קאַנסומד בלויז אין מאַדעריישאַן (,,,).

נאַטירלעך שוגערז געפֿונען אין סמאָאָטהיעס און דזשוסאַז וועט נישט זיין ווי וווילטויק ווי יענע געפֿונען אין גאַנץ פודז. נעצבוים סירעפּ און האָניק זענען טיפּיקלי ווי סאָונדס פון נאַטירלעך שוגערז, אָבער זאָל זיין קאַנסומד בלויז אין מאַדעריישאַן.

ווי צו ויסמיידן ראַפינירט צוקער

ראַפינירט שוגערז זענען מוסיף צו פילע פּאַקידזשד פודז. דעריבער, קאָנטראָלירן עסנוואַרג לאַבעלס קענען זיין ינסטרומענטאַל אין רידוסינג די סומע פון ​​ראַפינירט צוקער אין דיין דיעטע.

א ברייט קייט פון נעמען קענען זיין געוויינט צו שטעלן צוקער צוגעלייגט. די מערסט פּראָסט זענען הויך-פראַקטאָוס פּאַפּשוי סירעפּ, שטעקן צוקער, שטעקן זאַפט, רייַז סירעפּ, מעלאַסאַז, קעראַמאַל, און רובֿ ינגרידיאַנץ ענדיקן אין -אָסעאַזאַ ווי גלוקאָוס, מאַלטאָוס אָדער דעקסטראָוז.

דאָ זענען עטלעכע קאַטעגאָריעס פון פודז וואָס אָפט האָבן ראַפינירט שוגערז:

• בעוורידזשיז: ווייך טרינקען, ספּאָרט טרינקען, ספּעציעלע קאַווע טרינקען, ענערגיע טרינקען, וויטאַמין וואַסער, עטלעכע בעוורידזשיז, עטק.
• פרישטיק פודז: קראָם-געקויפט מועסלי, גראַנאָלאַ, פרישטיק טוווע, קאַשע באַרס, עטק.
• סוויץ און בייקט סכוירע: שאָקאָלאַד באַרס, זיסוואַרג, פּיראָג, אייז קרעם, קוואַסאַנץ, עטלעכע ברעדז, בייקט סכוירע, עטק.
• קאַנד סכוירע: בייקט בינז, קאַנד וועדזשטאַבאַלז און פרוכט, עטק.
• ברויט טאַפּינגז: פרוכט פּורעעס, דזשאַמז, נוס באַטערז, ספּרעדז, עטק.
• דיעטע פודז: פעט יאָגורץ, פעט פיסטאַשקע פּוטער, נידעריק-פעט סאָסאַז, עטק.
• סאָסיז: קעטשופּ, סאַלאַט דרעסינגז, מאַקאַראָנען סאָסאַז, עטק.
• גרייט-געמאכט מילז: פּיצאַ, פאַרפרוירן מילז, מאַק און קעז, עטק.

אויב איר עסן ווייניקער פון די פּראַסעסט פודז, און אַנשטאָט פֿאַר גאַנץ, מינאַמאַלי פּראַסעסט אָנעס אַנשטאָט, וועט רעדוצירן די סומע פון ​​ראַפינירט שוגערז אין דיין דיעטע.

איר קענען נידעריקער דיין ינטייק דורך רידוסינג דיין נוצן פון סוויטאַנערז ווי טיש צוקער, אַגאַווע סירעפּ, ברוין צוקער, רייַז סירעפּ און קאָקאָסנוס צוקער.

ראַפינירט שוגערז זענען מוסיף צו פילע פּראַסעסט פודז. אויב איר קאָנטראָלירן עסנוואַרג לאַבעלס און רעדוצירן די ינטייק פון די פודז, איר קענען באַגרענעצן די סומע פון ​​ראַפינירט שוגערז אין דיין דיעטע.

די דנאָ שורה

ראַפינירט צוקער איז באקומען דורך יקסטראַקטינג נאַטירלעך צוקער פון פודז ווי צוקער שטעקן, צוקער ביץ אָדער פּאַפּשוי. עס ס בכלל מוסיף צו נוטריאַנט-נעבעך, פּראַסעסט פודז, וואָס קענען שאַטן דיין געזונט ווען געגעסן אין גרויס קוואַנאַטיז.

אין קאַנטראַסט, נאַטירלעך שוגערז זענען טיפּיקלי געפֿונען אין גאַנץ פודז. די ביסט געוויינטלעך רייַך אין פּראָטעין אָדער פיברע, צוויי נוטריאַנץ וואָס העלפֿן דיין גוף פּראַסעסינג די שוגערז אין אַ כעלטיער וועג.

זיי ניטאָ אויך טיפּיקלי רייַך אין וויטאַמינס, מינעראַלס, און וווילטויק פאַבריק קאַמפּאַונדז.

ווי געזאָגט, ניט אַלע נאַטירלעך שוגערז זענען גלייך באשאפן, און יענע געפֿונען אין דזשוסאַז, סמאָאָטהיעס און נאַטירלעך סוויטאַנערז ווי האָניק און נעצבוים סירעפּ זאָל זיין קאַנסומד אין מאַדעריישאַן.