וואָס איז מוסקאָוואַדאָ שוגער? ניצט און סאַבסטאַטוץ

צופרידן

• וואָס איז מוסקאָוואַדאָ צוקער?
• ווי עס אַנדערש פון אנדערע טייפּס פון צוקער
• גראַנולאַטעד צוקער
• ברוינע צוקער
• טורבינאַדאָ און דעמעראַראַ צוקער
• Jaggery, rapadura, panela, kokuto, און Sucanat
• פאָלקס ניצט
• פּאַסיק סאַבסטאַטוץ
• די דנאָ שורה

מוסקאָוואַדאָ צוקער איז אַנריפיינד שטעקן צוקער וואָס כּולל נאַטירלעך מאַלאַסאַז. עס האט אַ רייַך ברוין קאָליר, פייַכט געוועב און טאַפי-ווי געשמאַק.

עס איז אָפט געניצט צו געבן קאַנפעקשאַנז ווי קיכלעך, קייקס, און קאַנדיז אַ דיפּער טאַם, אָבער קענען אויך זיין מוסיף צו סייווערי קיילים.

מוסקאָוואַדאָ צוקער איז אָפט גערעכנט ווי אַ אַרטיסאַנאַל צוקער און איז געמאכט מיט מער אַרבעט-אינטענסיווע מעטהאָדס ווי געשעפט ווייַס אָדער ברוין צוקער.

דער אַרטיקל רעצענזירט מוסקאָוואַדאָ צוקער, אַרייַנגערעכנט ווי עס איז אַנדערש פון אנדערע טייפּס פון צוקער, ווי צו נוצן עס און וואָס שוגערז מאַכן די בעסטער סאַבסטאַטוץ.

וואָס איז מוסקאָוואַדאָ צוקער?

מוסקאָוואַדאָ צוקער - אויך גערופן באַרבאַדאָס צוקער, כאַנדסאַרי, אָדער כאַנד - איז איינער פון די מינדסטער ראַפינירט שוגערז בנימצא.

עס איז געמאכט דורך יקסטראַקטינג די זאַפט פון צוקער שטעקן, לייגן לייַם, קאָכן די מישן צו יוואַפּערייט די פליסיק, און דעמאָלט קאָאָלינג עס צו פאָרעם צוקער קריסטאַלז.

די ברוין סירעפּי פליסיק (מעלאַסאַז) באשאפן בעשאַס קוקינג בלייבט אין די לעצט פּראָדוקט, ריזאַלטינג אין אַ פייַכט, טונקל ברוין צוקער וואָס האט די געוועב פון נאַס זאַמד.

דער הויכער מעלאַס אינהאַלט אויך גיט די צוקער אַ קאָמפּלעקס טאַם - מיט אָנצוהערעניש פון טאַפי און אַ ביסל ביטער אַפטערטייסט.

עטלעכע קאָמפּאַניעס וואָס פּראָדוצירן מוסקאָוואַדאָ, באַזייַטיקן אַ קליין סומע פון ​​די מעלאַסאַז צו מאַכן אַ פאַרשיידנקייַט פון ליכט.

מוסקאָוואַדאָ איז אָפט גערופן אַ אַרטיסאַנאַל צוקער, ווייַל די פּראָדוקציע מעטהאָדס זענען לעפיערעך נידעריק טעק און אַרבעט ינטענסיוו. די נומער איין פּראָדוצירער פון מוסקאָוואַדאָ איז ינדיאַ ().

לויט מוסקאָוואַדאָ דערנערונג לאַבעלס, עס האט די זעלבע נומער פון קאַלאָריעס ווי רעגולער צוקער - וועגן 4 קאַלאָריעס פּער גראַם - אָבער אויך פּראָווידעס שפּור אַמאַונץ פון מינעראַלס ווי מאַגניזיאַם, פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום און אייַזן רעכט צו דער אינהאַלט פון מעלאַס (2).

די מילאַסאַז אין מוסקאָוואַדאָ אויך צושטעלן אַנטיאַקסאַדאַנץ, אַרייַנגערעכנט גאַליק זויער און אנדערע פּאָליפענאָלס, וואָס העלפֿן צו פאַרמיידן שעדיקן צו סעלז געפֿירט דורך אַנסטייבאַל מאַלאַקיולז באַוווסט ווי פריי ראַדאַקאַלז (3).

פריי ראַדיקאַל שעדיקן איז לינגקט צו כראָניש ילנאַסיז ווי האַרץ קרענק און צוקערקרענק, אַזוי עס איז גוט פֿאַר דיין געזונט קאַנסומינג עסנוואַרג וואָס אַנטהאַלטן אַנטיאַקסאַדאַנץ (,).

בשעת די ווייניק מינעראַלס און אַנטיאַקסאַדאַנץ מאַכן מוסקאָוואַדאָ אַ ביסל מער נערעוודיק ווי ראַפינירט ווייַס צוקער, עס איז נאָך צוקער און זאָל זיין באגרענעצט פֿאַר אָפּטימאַל געזונט ().

עסן צו פילע צוגעלייגט שוגערז איז פארבונדן צו דער אַנטוויקלונג פון האַרץ קרענק און צוקערקרענק. די אמעריקאנער העאַרט אַססאָסיאַטיאָן רעקאַמענדז ניט מער ווי 25 גראַמז פון צוגעלייגט צוקער פּער טאָג פֿאַר וואָמען און 37.5 גראַמז פּער טאָג פֿאַר מענטשן (,,,).

אָבער, עטלעכע ריסערטשערז טענהן אַז זינט פילע מענטשן פאַרנוצן ווייַס צוקער אין גרויס אַמאַונץ, ריפּלייסינג עס מיט אַ נאַטירלעך ברוין צוקער ווי מוסקאָוואַדאָ קען פֿאַרבעסערן די נוטריאַנט אינהאַלט פון זייער דיעטע (3,).

מוסקאָוואַדאָ צוקער איז אַ נאַטירלעך פאָרעם פון צוקער געמאכט דורך יוואַפּערייטינג די פליסיק פון שטעקן זאַפט אָן רימוווינג די מעלאַסיז. עס האט אַ טונקל ברוין קאָליר און כּולל קליין אַמאַונץ פון מינעראַלס און אַנטיאַקסאַדאַנץ.

ווי עס אַנדערש פון אנדערע טייפּס פון צוקער

דאָ ס ווי מוסקאָוואַדאָ צוקער קאַמפּערז מיט אנדערע טייפּס פון קאַמאַנלי געוויינט שוגערז.

גראַנולאַטעד צוקער

גראַנולאַטעד צוקער - אויך באקאנט ווי טיש אָדער ווייַס צוקער - איז וואָס רובֿ מענטשן טראַכטן פון ווען זיי הערן די וואָרט "צוקער."

דאָס איז דער טיפּ פון צוקער וואָס איז מערסט אָפט געפֿונען אין צוקער פּאַקיץ און געוויינט אין באַקינג.

ווייסע צוקער איז געמאכט ווי מוסקאָוואַדאָ צוקער, אַחוץ אַז מאשינען זענען געניצט צו פאַרגיכערן די פּראָדוקציע, און די מעלאַסאַז זענען גאָר אַוועקגענומען דורך ספּיננינג די צוקער אין אַ סענטריפוגע (11).

דער רעזולטאַט איז אַ קלאַמפּ-קעגנשטעליק ווייַס צוקער מיט אַ געוועב ענלעך צו די פון טרוקן זאַמד.

זינט עס כּולל קיין מעלאַסאַז, גראַנולאַטעד צוקער האט אַ נייטראַל זיס געשמאַק און קיין קאָליר. עס כּולל נישט מינעראַלס, וואָס מאכט עס ווייניקער נערעוודיק ווי מוסקאָוואַדאָ צוקער ().

ניט ענלעך מוסקאָוואַדאָ צוקער, גראַנולאַטעד צוקער קענען זיין געמאכט פון צוקער שטעקן אָדער צוקער ביץ. איר קענען באַשליסן די מקור דורך לייענען די ינגרידיאַנט אָפּטיילונג פון דער דערנערונג פירמע.

ברוינע צוקער

ברוין צוקער איז פשוט ווייַס צוקער מיט מילאַסאַז נאָך נאָך פּראַסעסינג.

ליכט ברוין צוקער כּולל אַ קליין סומע פון ​​מעלאַסאַז, און טונקל ברוין צוקער גיט מער. נאָך, די סומע פון ​​מעלאַסיז איז יוזשאַוואַלי ווייניקער ווי די מוסקאָוואַדאָ צוקער.

ווי מוסקאָוואַדאָ צוקער, ברוין צוקער האט אַ געוועב פון פייַכט זאַמד - אָבער אַ מילדער קעראַמאַל-ווי געשמאַק.

טורבינאַדאָ און דעמעראַראַ צוקער

טורבינאַדאָ און דעמעראַראַ צוקער זענען אויך געמאכט פון יוואַפּערייטיד שטעקן זאַפט, אָבער ספּון פֿאַר אַ קירצער צייט אַזוי אַז ניט אַלע די מעלאַסאַז זענען אַוועקגענומען ().

ביידע האָבן גרויס, ליכט ברוין קריסטאַלז און אַ דרייער געוועב ווי מוסקאָוואַדאָ צוקער.

די פּראָסט שוגערז זענען אָפט געניצט צו סוויטאַן וואַרעם בעוורידזשיז ווי קאַווע אָדער טיי, אָדער ספּרינגקאַלד אויף שפּיץ פון בייקט סכוירע פֿאַר עקסטרע געוועב און זיסקייַט.

Jaggery, rapadura, panela, kokuto, און Sucanat

דזשאַגגערי, ראַפּאַדוראַ, פּאַנעלאַ, קאָקוטאָ, און סוקאַנאַט זענען אַלע אַנריפיינד, מאַלאַסאַז-מיט שטעקן שוגערז וואָס זענען זייער ענלעך צו מוסקאָוואַדאָ (,).

סוקאַנאַט איז אַ סאָרט נאָמען פון אַנריפיינד שטעקן צוקער וואָס שטייט פֿאַר "צוקער שטעקן נאַטירלעך" ().

פּראָדוקציע מעטהאָדס קענען זיין אַנדערש צווישן מאַניאַפאַקטשערערז. צום ביישפּיל, פּאַנעלאַ איז אָפט פארקויפט אין האַרט בלאַקס, בשעת ראַפּאַדוראַ איז אָפט סיפטיד דורך אַ זיפּ צו שאַפֿן אַ פרייַ, גרייני צוקער.

פֿון אַלע די אויבן ליסטעד שוגערז, די פינף זענען די מערסט ענלעך צו מוסקאָוואַדאָ.

מוסקאָוואַדאָ איז מערסט ענלעך צו אנדערע מינאַמאַלי ראַפינירט שטעקן שוגערז ווי דזשאַגגערי, ראַפּאַדוראַ, פּאַנעלאַ, קאָקוטאָ און סוקאַנאַט.

פאָלקס ניצט

די רייַך טאַפי-ווי טאַם און בערנט אַנדערטאָונז פון מוסקאָוואַדאָ פּאַסן געזונט מיט דאַרקער בייקט סכוירע און סייווערי קיילים.

עטלעכע פאָלקס ניצט פֿאַר מוסקאָוואַדאָ צוקער זענען:

• באַרביקיו סאָוס. ניצן מוסקאָוואַדאָ צוקער אַנשטאָט פון ברוין צוקער צו פֿאַרבעסערן די רויכיק טאַם.
• שאָקאָלאַד בייקט סכוירע. ניצן מוסקאָוואַדאָ אין בראַוניז אָדער שאָקאָלאַד קיכלעך.
• קאַווע. קאָך עס אין הייס קאַווע פֿאַר אַ קאָמפּלעקס זיסקייַט אַז פּערז געזונט מיט די ביטער טעם פון די בעוועראַגע.
• גינגערברעאַד. ויסבייַטן ברוין צוקער מיט מוסקאָוואַדאָ צו מאַכן אַן נאָך שטארקער מעלאַס טאַם.
• גלייזיז. מוסקאָוואַדאָ מוסיף אַ גלענצנדיק טאַפי טאַם צו גלייזיז געניצט אויף פלייש.
• אייז קריעם. ניצן מוסקאָוואַדאָ צוקער צו מאַכן אַ ביטער-זיס קאַראַמעליזעד געשמאַק.
• מאַרינאַדעס. מישן מוסקאָוואַדאָ צוקער מיט מאַסלינע ייל, זויער, הערבס און בשמים צו מאַרינירן פלייש איידער גרילינג אָדער ראָוסטינג.
• האָבערגריץ. שפּריצן עס אויף וואַרעם האָבערגריץ מיט ניסלעך און פרוכט פֿאַר אַ רייַך טאַם.
• קאָקאָשעס. וואָרף וואַרעם קאָקאָשעס מיט פּוטער אָדער קאָקאָסנוס בוימל און מוסקאָוואַדאָ פֿאַר אַ געזאָלצן-סמאָוקי-זיס מייַכל.
• סאַלאַט סאָוס. ניצן מוסקאָוואָדאָ צוקער צו לייגן אַ קאַראַמעל-ווי זיסקייַט צו דרעסינגז.
• טאָפפעע אָדער קעראַמאַל. מוסקאָוואַדאָ קריייץ טיף קאַנפעקשאַנז פון מעלאַסאַז-פלייווערד.

מוסקאָוואַדאָ צוקער זאָל זיין סטאָרד אין אַ ערטייט קאַנטיינער צו רעדוצירן נעץ אָנווער. אויב עס איז פאַרגליווערט, שטעלן אַ פייַכט פּאַפּיר האַנטעך איבער אים פֿאַר אַ נאַכט און עס וועט פאַרווייכערן.

מוסקאָוואַדאָ צוקער האט אַ הויך מעלאַס צופרידן, אַזוי עס גיט אַ טאַפי-ווי טאַם צו סייווערי און זיס קיילים.

פּאַסיק סאַבסטאַטוץ

זינט מוסקאָוואַדאָ צוקער איז אַן אַנריפיינד ברוין צוקער, די בעסטער סאַבסטאַטוץ זענען דזשאַגגערי, פּאַנעלאַ, ראַפּאַדעלאַ, קאָקוטאָ אָדער סוקאַנאַט. זיי קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד אין גלייַך אַמאַונץ.

דער ווייַטער בעסטער פאַרטרעטער איז טונקל ברוין צוקער. אָבער, עס האט אַ פיינער געוועב, נידעריקער מעלאַס צופרידן און אַ מילדער געשמאַק.

אין אַ קניפּ, איר קען מישן 1 טעפּל (200 גראַמז) פון ווייַס צוקער מיט 2 טייבאַלספּונז (40 גראַמז) מעלאַסאַז פֿאַר אַ כאָוממייד פאַרטרעטער.

גראַנולאַטעד ווייַס צוקער איז די ערגסט פאַרטרעטער, ווייַל עס טוט נישט אַנטהאַלטן מעלאַסאַז.

אנדערע אַנריפיינד שטעקן שוגערז זענען די בעסטער סאַבסטאַטוץ פֿאַר מוסקאָוואַדאָ צוקער. ברוין צוקער איז דער ווייַטער בעסטער אָפּציע, ביי בייינג אָדער כאָוממייד קראָם.

די דנאָ שורה

מוסקאָוואַדאָ צוקער - אויך גערופן באַרבאַדאָס צוקער, כאַנדאַרסאַרי, אָדער כאַנד - איז אַנריפיינד שטעקן צוקער וואָס כּולל נאָך מעלאַסאַז, געבן עס אַ טונקל ברוין קאָליר און געוועב ענלעך צו די פון נאַס זאַמד.

עס איז מערסט ענלעך צו אנדערע אַנריפיינד שטעקן שוגערז ווי דזשאַגגערי און פּאַנעלאַ, אָבער ברוין צוקער קענען זיין געוויינט ווי אַ פאַרטרעטער.

מוסקאָוואַדאָ מוסיף אַ פינצטער קעראַמאַל טאַם צו בייקט סכוירע, מאַריניידז, גלייזאַז און אפילו וואַרעם בעוורידזשיז ווי קאַווע. בשעת עס איז ווייניקער ראַפינירט ווי ווייַס צוקער, מוסקאָוואָדאָ זאָל זיין קאַנסומד אין מאַדעריישאַן צו מינאַמייז דיין צוגעלייגט צוקער ינטייק.