ווי פיל צוקער איז אין ביר?
צופרידן
- די ברוינג פּראָצעס
- ביר ערלעכקייט
- ביר קעגן לאַגער
- צוקער אינהאַלט אין ביר
- ווי פיל צוקער איז אין פאַרשידענע טייפּס פון ביר?
- ביר און בלוט צוקער
- די דנאָ שורה
כאָטש דיין באַליבסטע ברו קען אַנטהאַלטן נאָך ינגרידיאַנץ, ביר איז בכלל געמאכט פון גריינז, בשמים, הייוון און וואַסער.
כאָטש צוקער איז נישט אַרייַנגערעכנט אין דער רשימה, עס איז נייטיק צו פּראָדוצירן אַלקאָהאָל.
ווי אַזאַ, איר קען ווונדער צי עס איז קיין צוקער אין ביר און ווי פיל עס כּולל.
דער אַרטיקל ריוויוז די צוקער אינהאַלט פון ביר.
די ברוינג פּראָצעס
צו וויסן ווי פיל צוקער איז אין ביר, איר ערשטער האָבן צו פֿאַרשטיין ווי ביר איז געמאכט.
די הויפּט ינגרידיאַנץ אין ביר זענען גריינז, בשמים, הייוון און וואַסער. גערשטן און ווייץ זענען די מערסט יוטאַלייזד גריינז, בשעת האָפּס דינען ווי די הויפּט פלייווערינג געווירץ.
די ברוינג פּראָצעס באשטייט פון די פאלגענדע סטעפּס ():
- מאַלטינג. דער שריט אַלאַוז קאַנטראָולד דזשערמאַניישאַן פון קערל. דאָס איז אַ שליסל שריט, ווייַל דזשערמאַניישאַן העלפּס ברעכן אַראָפּ סטאָרד קראָכמאַל אין פערמענטאַבאַל צוקער - דער הויפּט מאַלטאָוס.
- מאַשינג. מאַשינג איז דער פּראָצעס פון ראָוסטינג, מילינג און ווייקן די דזשערמאַנייטיד גריינז אין הייס וואַסער. דער רעזולטאַט איז אַ צוקער-מיט פליסיק גערופן וואָרט.
- בוילינג. בעשאַס דעם שריט, האָפּס אָדער אנדערע בשמים זענען מוסיף. דער וואָרט איז דאַן בעקיצער קולד און פילטרייטיד צו עלימינירן פאַבריק רעזאַדו און דעבריס.
- פערמענטאַטיאָן. אין דעם פונט, הייוון איז מוסיף צו די וואָרט צו פערמענט עס וואָס קאַנווערץ שוגערז אין אַלקאָהאָל און טשאַד דייאַקסייד.
- מאַטוראַטיאָן. דאָס איז די לעצטע ברוינג שריט אין וואָס ביר איז סטאָרד און לינקס צו עלטער.
ווי איר קענען זען, צוקער איז אַ יקערדיק עלעמענט אין ביר מאכן.
אָבער, עס ס ניט צוגעגעבן ווי אַ ינגרידיאַנט. אַנשטאָט, עס קומט פון די פּראַסעסינג פון די גריינז און איז פערמענטעד דורך הייוון צו פּראָדוצירן אַלקאָהאָל.
קיצערצוקער איז יקערדיק אין די ביר ברוינג פּראָצעס, אָבער עס ס ניט צוגעגעבן ווי אַ ינגרידיאַנט. אַנשטאָט, עס קומט פון די דזשערמאַניישאַן פון די גריינז.
ביר ערלעכקייט
ביר ערלעכקייט רעפערס צו די געדיכטקייַט פון די וואָרט קאָרעוו צו וואַסער אין פאַרשידן סטאַגעס פון פערמאַנטיישאַן, און עס ס מערסטנס באשלאסן דורך צוקער אינהאַלט.
א וואָרט וואָס האט אַ הויך צוקער קאַנסאַנטריישאַן איז גערופן אַ הויך ערלעכקייט וואָרט.
ווען די הייוון פערמענץ די וואָרט, די צוקער אינהאַלט דיקריסאַז בשעת די אַלקאָהאָל אינהאַלט ינקריסיז, וואָס רידוסט די ערלעכקייט און ריזאַלטיד אין אַ ביר מיט אַ הויך אַלקאָהאָל ().
דעריבער, בירז האָבן אַן ערשט און לעצט ערלעכקייט, און די חילוק צווישן די צוויי ינדיקייץ די סומע פון צוקער וואָס איז קאָנווערטעד אין אַלקאָהאָל.
ביר קעגן לאַגער
ביידע בירז און לאַגערז זענען פאַרשידענע טייפּס פון בירז, און זייער הויפּט חילוק איז די הייוון שפּאַנונג געניצט פֿאַר ברוינג.
ביר איז געמאכט מיט די Saccharomyces cerevisiae סטריינז, בשעת לאַגער בירז נוצן Saccharomyces pastorianus ().
ביר הייוון זענען העכסט עפעקטיוו ווען עס קומט צו פערמענטינג צוקער ().
נאָך, עטלעכע סיבות ווירקן די הייצונג עפעקטיווקייט פון הייוון, אַרייַנגערעכנט ברוינג טעמפּעראַטורעס און ביר ס רייזינג אַלקאָהאָל אינהאַלט. אַמאָל די אַלקאָהאָל אינהאַלט איז צו הויך צו בלייבן לעבן, די פערמאַנטיישאַן סטאַפּס ().
בשעת ביידע סטריינז פּראָדוצירן אַלקאָהאָל ווי אַ סוף פּראָדוקט, ביר ייסץ האָבן אַ העכער אַלקאָהאָל טאָלעראַנץ ווי לאַגער הייוון - וואָס מיינען אַז זיי קענען בלייַבנ לעבן אין העכער אַלקאָהאָל ינווייראַנמאַנץ (,,).
דעריבער, אַלעס בכלל האָבן אַ העכער אַלקאָהאָל אינהאַלט און נידעריקער צוקער אינהאַלט.
קיצערביר ערלעכקייט ריפלעקס די סומע פון צוקער אין ביר. ווען הייוון פערמענץ צוקער, די ערלעכקייט פון ביר דיקריסאַז, און די אַלקאָהאָל אינהאַלט ינקריסיז. הייוון סטריינז געניצט אין אַלעס האָבן אַ העכער אַלקאָהאָל טאָלעראַנץ. דער רוען צוקער אינהאַלט טענדז צו זיין נידעריקער.
צוקער אינהאַלט אין ביר
שוגערז זענען קאַרבס. אין פאַקט, צוקער איז די מערסט יקערדיק אַפּאַראַט פון קאַרבס.
סטראַקטשעראַללי, קאַרבס זענען צעטיילט אין מאָנאָ-, די-, אָליגאָ- און פּאַליסאַקעריידז, דיפּענדינג אויף צי אַ קאַמפּאַונד האט 1, 2, 3-10 אָדער מער ווי 10 צוקער מאַלאַקיולז, ריספּעקטיוולי ().
ביר ס הויפּט טיפּ פון צוקער איז מאַלטאָוס, וואָס איז געמאכט פון צוויי גלוקאָוס מאַלאַקיולז. דעריבער, עס ס קלאַססיפיעד ווי אַ דיסאַקטשאַרידע - אַ טיפּ פון פּשוט צוקער.
אָבער, מאַלטאָוס און אנדערע פּשוט שוגערז קאַמפּרייז בלויז וועגן 80% פון די וואָרט ס פערמענטאַבאַל צוקער אינהאַלט. אין קאַנטראַסט, די רוען 20% באשטייט פון אָליגאָסאַקטשאַרידעס, וואָס די הייוון טוט נישט ברויצונג (,).
נאָך, דיין גוף קען נישט דיידזשעסט אָליגאָסאַקטשאַרידעס, אַזוי זיי זענען גערעכנט קאַלאָריע-פריי און אַנשטאָט ווי פּרעביאָטיק פייבערז, אָדער עסנוואַרג פֿאַר דיין קישקע באַקטיריאַ ().
דעריבער, בשעת ביר כּולל אַ גאַנץ סומע פון קאַרבס, די צוקער אינהאַלט טענדז צו זיין גאַנץ נידעריק.
קיצערביר ס צוקער אינהאַלט איז קאַמפּרייזד פון 80% פערמענטאַבלע שוגערז און 20% אָליגאָסאַקטשאַרידעס. הייוון קענען נישט קיצער אָליגאָסאַקטשאַרידעס, אָבער דיין גוף קען נישט. אזוי, די לעצט צוקער אינהאַלט פון ביר קען נאָך זיין גאַנץ נידעריק.
ווי פיל צוקער איז אין פאַרשידענע טייפּס פון ביר?
ווי אויבן דערקלערט, די צוקער אינהאַלט פון ביר קען וועריינג דיפּענדינג אויף די ערשט ערלעכקייט און די טיפּ פון הייוון שפּאַנונג געניצט צו ברויצונג.
ביר מאַניאַפאַקטשערערז קענען אַרייַננעמען אנדערע צוקער-מיט ינגרידיאַנץ אין זייער רעסאַפּיז, אַזאַ ווי האָניק און פּאַפּשוי סירעפּ, צו געבן זייער ביר אַ אָפּשיידנדיק טאַם.
פונדעסטוועגן, לייבלינג רעגיאַליישאַנז פֿאַר אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז אין די פאַרייניקטע שטאַטן טאָן ניט דאַרפן מאַניאַפאַקטשערערז צו באַריכט די צוקער אינהאַלט פון זייער פּראָדוקטן (10, 11).
בשעת עטלעכע שטאַט די קאַרב אינהאַלט, רובֿ נאָר ויסזאָגן זייער אַלקאָהאָל אינהאַלט. דער באַשטימען ווי פיל צוקער דיין באַליבט ביר כּולל קען זיין אַ שווער אַרבעט.
נאָך, די פאלגענדע רשימה כולל די צוקער און קאַרב אינהאַלט וואָס איז געפֿונען אין 355 מל פון פאַרשידענע טייפּס פון ביר, ווי געזונט ווי עטלעכע פאָלקס בראַנדז (,,, 15, 16,,, 19):
- רעגולער ביר: 12.8 גראַמז פון קאַרבס, 0 גראַמז פון צוקער
- ליכט ביר: 5.9 גראַמז פון קאַרבס, 0.3 גראַמז פון צוקער
- נידעריק קאַרב ביר: 2.6 גראַמז פון קאַרבס, 0 גראַמז פון צוקער
- ניט-אַלקאָהאָליקער ביר: 28.5 גראַמז פון קאַרבס, 28.5 גראַמז פון צוקער
- מיללער הויך לעבן: 12.2 גראַמז פון קאַרבס, 0 גראַמז פון צוקער
- מיללער ליטע: 3.2 גראַמז פון קאַרבס, 0 גראַמז פון צוקער
- קאָאָרס באַנקעט: 11.7 גראַמז פון קאַרבס, 0 גראַמז פון צוקער
- קאָרס ליכט: 5 גראַמז פון קאַרבס, 1 גראַם פון צוקער
- קאָאָרס ניט-אַלקאָהאָליקער: 12.2 גראַמז פון קאַרבס, 8 גראַמז פון צוקער
- Heineken: 11.4 גראַמז פון קאַרבס, 0 גראַמז פון צוקער
- בודוועיסער: 10.6 גראַמז פון קאַרבס, 0 גראַמז פון צוקער
- באַד ליכט: 4.6 גראַמז פון קאַרבס, 0 גראַמז פון צוקער
- בוש: 6.9 גראַמז פון קאַרבס, קיין צוקער געמאלדן
- בוש ליכט: 3.2 גראַמז פון קאַרבס, קיין צוקער געמאלדן
ווי איר קענען זען, ליכט בירז האָבן אַ ביסל העכער צוקער ווי רעגולער ביר. דאָס קען זיין רעכט צו דיפעראַנסיז אין פערמאַנטיישאַן פּראָצעס.
ליכט בירז זענען געשאפן דורך אַדינג גלוקאָאַמילאַסע צו די וואָרט - אַן ענזיים וואָס ברייקס די ריזידזשואַל קאַרבס און טראַנספאָרמז זיי אין פערמענטאַבאַל שוגערז. דעם ראַדוסאַז די קאַלאָריע און אַלקאָהאָל אינהאַלט פון די ביר ().
אין אַדישאַן, קיינער פון די וואָרט ס צוקער איז קאָנווערטעד אין אַלקאָהאָל אין ניט-אַלקאָהאָליקער ביר.
געדענקען אַז בשעת די צוקער אינהאַלט פון ביר קען זיין נידעריק, רעגולער ביר איז נאָך אַ מקור פון קאַרבס, וואָס קען ווירקן דיין בלוט צוקער לעוועלס.
אפילו אָן רעפּאָרטעד שוגערז, ביר אַלקאָהאָל אינהאַלט איז נאָך אַ באַטייטיק מקור פון קאַלאָריעס.
קיצעררעגולער בירז זענען צוקער-פריי, און ליכט בירז באַריכט קוים 1 גראַם פּער קענען. אָבער, ניט-אַלקאָהאָליקער ביר איז די העכסטן צוקער אינהאַלט פון אַלע.
ביר און בלוט צוקער
בשעת ביר קען נישט האָבן אַז פיל צוקער נאָך אַלע, עס ס אַן אַלקאָהאָליקער טרינקען, און ווי אַזאַ, עס קענען נידעריקער דיין בלוט צוקער לעוועלס.
אַלקאָהאָל ימפּערז צוקער מאַטאַבאַליזאַם דורך ינכיבאַטינג גלוקאָנעאָגענעסיס און גלייקאָגענאָליסיס - דער גוף ס פּראָדוקציע און ברייקדאַון פון סטאָרד צוקער, ריספּעקטיוולי - וואָס זענען דארף צו טייַנען בלוט צוקער וואָג (21,).
דעריבער, זייַן ינטייק קען רעזולטאַט אין היפּאָגליסעמיאַ, אָדער נידעריק בלוט צוקער לעוועלס, וואָס איז וואָס עס ס 'בכלל רעקאַמענדיד צו פאַרנוצן עס מיט אַ קאַרב-מיט מאָלצייַט.
אָבער, אויב קאַנסומד מיט פּשוט קאַרבס וואָס ינקריסיז דיין בלוט צוקער לעוועלס צו געשווינד, עס קען פירן צו אַ ינקרעאַסעד ינסאַלאַן ענטפער, ריזאַלטינג ווידער אין היפּאָגליסעמיאַ (21,).
דערצו, אַלקאָהאָל קען אַרייַנמישנ זיך מיט די יפעקטיוונאַס פון היפּאָגליסעמיק מעדאַקיישאַנז (21).
קיצערבשעת ביר קען האָבן אַ נידעריק צוקער אינהאַלט, אָבער עס קען פירן צו נידעריק בלוט צוקער לעוועלס.
די דנאָ שורה
צוקער איז אַ שליסל עלעמענט אין ביר ברוינג, ווייַל עס איז די נוטריאַנט פון וואָס הייוון טראגט אַלקאָהאָל.
בשעת אַ פּאָר פון סיבות השפּעה הייוון ס פיייקייַט צו בייַטן צוקער אין אַלקאָהאָל, עס איז העכסט עפעקטיוו אין טאן אַזוי. דעריבער, חוץ די ניט-אַלקאָהאָליקער טייפּס, ביר טענדז צו האָבן אַ נידעריק צוקער אינהאַלט.
אָבער, געדענקען אַז אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז קען נידעריקער דיין בלוט צוקער לעוועלס.
צו ויסמיידן נעגאַטיוו געזונט יפעקס, איר זאָל שטענדיק טרינקען אַלקאָהאָל אין מאַדעריישאַן, וואָס איז דיפיינד ווי ניט מער ווי איין און צוויי נאָרמאַל טרינקען פּער טאָג פֿאַר ריספּעקטיוולי וואָמען און מענטשן ().
אונדזער אויסגאבעס
ינולין: וואָס עס איז, וואָס עס איז פֿאַר און די פודז עס כּולל
