¿Es la maltodextrina mala para mí?
צופרידן
- ¿Cómo se fabrica la maltodextrina?
- ¿La maltodextrina es segura?
- פֿאַר וואָס היי מאַלטאָדעקסטרינאַ ען לאַ קאָמידאַ?
- וואָס איז די וויכטיקייט פון מאַלטאָדעקסטרינאַ?
- ¿Cuándo debes evitar la maltodextrina?
- La maltodextrina y el gluten
- לאַ מאַלטאָדעקסטרינאַ י לאַ פּערדידאַ דע פּעסאָ
- La maltodextrina y los alimentos modificados genéticamente
- ¿Pueden consumir maltodextrina las personas con diabetes?
- ¿Cuándo es buena la maltodextrina?
- Haz ejercicio
- Hipoglucemia crónica
- קאַן קאָלאָראָראַל
- דיגעסטיאָן
- ¿Cuáles זון אַלגונאַס אַלטערנאַטיוועאַס אַ לאַ מאַלטאָדעקסטרינאַ?
- Conclusión
לייענען לייז עטיקעטאַס נוטרישאַנאַל אַנטעס דע קאָמפּראַר? אויב איר טאָן ניט האָבן כערז
א מענאָס קיו סיז און נוטריסיאָניסטאַ אָ דיעטיסטאַ, אַלע לערנען לאַז עטיקוועטאַס נוטריסיאָנאַלעס פּראָבאַבלעמענטע ענקאָנטראַר á ס וואַריאָס ינגרידיאַנץ אַז קיין רעקאָנאָסעס.
Uno דע עסאָס ינגרידיאַנץ קיו עסטאַ ען מוטשאָס אַלימענטאָס עס לאַ מאַלטאָדעקסטרינאַ. עס איז אַ נייַ קאָממאָן אין דער פּראָצעס פון פּראָדוסעס. ¿Qué tan malo es para la salud? ענטאָנסעס ¿debes evitarla?
¿Cómo se fabrica la maltodextrina?
La maltodextrina es un polvo blanco hecho דע מאַי, arroz, almidón de papa o trigo.
Aunque proviene de plantas, está altamente procesada. Para hacerla, primero se cocinan los almidones, y luego se agregan ácidos o enzimas como la alfa-amilasa bacteriana termoestable para descomponerlos aún más. El polvo blanco רעסולטאַנטע סאַליאַבאַל אין אַגואַ י סו סאַבאָר עס נייטראָו.
Las maltodextrinas están estrechamente relacionadas con los sólidos del jarabe de maíz, la única diferencia es su contenido de azúcar. אַמבאָס סיי סאָמעטען אַ הידראָליסיס, און פּראָסעססאָ קווימיקאָ אַז ימפּלייז לאַ אַגיסיאָן פון אַגואַ פֿאַר ייודאַר אַונ מ á ס אַ לאַ דעסקאָמפּאָסיסי ó ן.
Sin embargo, después de la hidrólisis, los sólidos del jarabe de maíz tienen al menos 20% de azúcar, mientras que la maltodextrina tiene menos de 20%.
¿La maltodextrina es segura?
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, en Inglés) de los Estados Unidos aprobó la maltodextrina como and aditivo alimenticio seguro. También se incluye en el valor nutricional de los alimentos como פארט דעל רעקוענטאָ גאַנץ דע קאַרבאָהידראַטאָס.
De acuerdo con las Directrices dietéticas para est estadounidenses (DGA, en Inglés), los carbohidratos no deben representar más del 45-65% פון די גאַנץ קאַלאָריעס. Idealmente, La Mayoría de esos carbohidratos deben ser complejos, es decir, que sean ricos en fibra, no alimentos que elve rápidamente el azúcar en la sangre.
אויב איר זענט אַ צושטאַנד פון די צוקערקרענק אָדער רעסיסטענסיאַ אַ לאַ ינסולינאַ.
Sin embargo, La maltodextrina generalmente solo está presente en los alimentos en pequeñas cantidades. איר וועט ניט האָבן קיין ווירקונג אויף קאַרבאָהידראַטאָס.
La maltodextrina tiene un alto índice glucémico (IG), לאָ que significa que puede causar un aumento en el azúcar en la sangre. Es seguro consumirla en cantidades muy pequeñas, pero las personas con diabetis deben de tener special cuidado.
Las dietas que consisten en alimentos, en su מייַאָרעריאַ דע באַדזשאָ יג, son beneficiosas para todos, no solo para las personas con di diabetes.
פֿאַר וואָס היי מאַלטאָדעקסטרינאַ ען לאַ קאָמידאַ?
La maltodextrina se usa generalmente como espesante o para aumentar el volumen de un alimento processado. También es un conservante que aumenta la vida útil de los alimentos envasados.
Es económica y fácil de producir, por lo que es util para espesar productos como pudines y gelatinas instantáneos, salsas y aderezos para ensaladas. טאַמבי é ן סיי פּועדע קאָמבינאַר קאַן עדולקאָראַנטעס אַרטיפיסיאַלעס פּאַראַ ענדולזאַר פּראָדוקטאָס קאָמאָ פרוטאַס ענלאַטאַדאַס, פּאָסטרעס י בעבידאַס ען פּאָלוואָ.
Se usa incluso como espesante en artículos de cuidado personal como lociones y productos para el Cuidado del cabello.
וואָס איז די וויכטיקייט פון מאַלטאָדעקסטרינאַ?
La maltodextrina tiene 4 calorías por gramo, la misma cantidad de calorías que la sacarosa o el azúcar de mesa.
Al igual que el azúcar, tu cuerpo puede digerir la maltodextrina rápidamente, por lo que es útil si necesitas un aumento rápido de calorías y energía. Sin embargo, el IG de la maltodextrina es más alto que el del azúcar de mesa, que comprende entre 106 y 136. Esto significa que puede elevar tu nivel de azúcar en la sangre bastante rápido.
¿Cuándo debes evitar la maltodextrina?
El alto IG de la maltodextrina significa que puede causar picos en el nivel de azúcar en la sangre, especialmente si se consume en grandes cantidades.
דעבידאָ אַ עסטאָ, עס איז מעגלעך אַז די עוועיטאַרלאַ אָ לימיטאַרלאַ סי טינעס צוקערקרענק אָדער רעסיסטענסיאַ אַ לאַ ינסולינאַ. También debes evitarla si estás predispuesto a desarrollar צוקערקרענק. Otra razón para limitar su consumo es mantener saludables las bacterias intestinales.
עס איז געווען אַן עסטודיאָ פון 2012 אין PLoS ONE, די מאַלטאָדעקסטרינאַ פּודע קאַמביאַר מיט די קאָמפּאָסיסיאָן פון די לאַז באַקטעריאַס ינטעסטאַנאַל און האַסערטע סאַסעפּטאַבאַל. פּועדע סופּרימיר על קרעסימיענטאָ דע פּראָביאָטיקאָס ען על סיסטעמאַ דיגעסטיוואָ, קיו זון וויכטיק פֿאַר פּאַר לאַ פונסי ó ן דעל סיסטעמאַ ינמונע.
El mismo estudio mostró que la maltodextrina puede aumentar el crecimiento de bacterias como la E. coli, קיו סיי רעלאַסיאָנאַ מיט טראַסטאָרנאָס אַוטאָינמונעס קאָמאָ לאַ ענפערמעדאַד דע קראָהן. סי עסטאַס ען ריעסגאָ דע דעסאַרראָללאַר אַ טראַסטאָרנאָ אַוטאָינמונע אָ דיגעסטיוואָ, ענטאָנסעס סעריע ונאַ בוענאַ געדאַנק עוויטאַר לאַ מאַלטאָדעקסטרינאַ.
La maltodextrina y el gluten
אויב עס איז אַ דיעטע זינד גלוטען, עס איז מעגלעך אַז איר קענען נוצן די מאַלטאָדעקסטרינאַ פּאָרקווע קאָנטינע "מאַלטאַ" ען סו נאָמברע. La malta está hecha de cebada, por lo que contiene גלוטען. זינד עמבאַרגאָ, לאַ מאַלטאָדעקסטרינאַ קיין קאָנטיענע גלוטען, Aunque está hecha de trigo.
סעגונן על גרופּאָ דע דיפענסאָרעס ביאַנד סעליאַק, פּראָסעסאַמיענטאָ אַל קיו סאָמעטען לאָס אַלמידאָנעס דע טריגאָ ען קרעאַסיאָן דע מאַלטאָדעקסטרינאַ לאַ האַסע ליב דע גלוטען. אויב איר טאָן דאָס, זיי טענעס ענפערמעדאַד סעליקאַ אָ סי סיגועס אַ דיעטע זינד גלוטען, אָבער פּודעס קאַנסומער מאַלטאָדעקסטרינאַ.
לאַ מאַלטאָדעקסטרינאַ י לאַ פּערדידאַ דע פּעסאָ
אויב איר האָבן די פּעסאָ פּערעאָ, עס וועט נעמען די מאַלטאָדעקסטרינאַ.
Es esencialmente un edulcorante y un carbohidrato sin valor nutricional, y causa un aumento en el azúcar en la sangre. לאס ניוועלעס דע אַזוקאַר ען לאַ מאַלטאָדעקסטרינאַ פּועדען קאָזאַר און אַומענטאָ דע פּעסאָ.
La maltodextrina y los alimentos modificados genéticamente
Finalmente, debido a que a menudo se usa como espesante o relleno barato, en general la maltodextrina se fabrica a partir de maíz transgénico o genéticamente modificado (OGM).
Según la FDA, el Maiz transgénico es seguro y cumple con los mismos estándares que las plantas no modificadas genéticamente.
Así que, si eliges evitar los OGM, no significa que debas evitar todos los alimentos que contienen maltodextrina. Cualquier alimento que esté etiquetado como orgánico en Estados Unidos también debe estar libre de transgénicos.
¿Pueden consumir maltodextrina las personas con diabetes?
דאַדאָ קיו לאַ מאַלטאָדעקסטרינאַ טיען על פּאָטענסיאַל דע קאַוסאַר אַנומענטאָס ראַנפּידאָס ען לאס ניוועליעס דע אַזוקאַר ען לאַ סאַנגרע, לאַס פּערסאָנאַס קאָנס צוקערקרענק עסטאַריאַן מעדזשאָר סי לאַ עוויטאַן.
זינד עמבאַרגאָ, אַ מענודאָ לאַ מאַלטאָדעקסטרינאַ עס סעגוראַ ען פּעקווע ñ אַס דאָוסאַז. דעבעס עסטאַר ביען סיעמפּרע י קואַנדאָ סאָלאָ קאָנסומאַס מאַלטאָדעקסטרינאַ ען פּעקווע ñ אַס קאַנטידאַדעס י לאַ קוענטעס ען על גאַנץ דע קאַרבאָהידראַטאָס דעל דיאַ.
אויב קיין עסט á ס סעגוראָ דע קאָמאָ אַפעקטאַר á אַזוקאַר ען טו סאַנגרע, קאָנטראָולאַ טוס ניוועלעס דע גלוקאָוסאַ מיט מאַס פרעקוענסיאַ קואַנדאָ אַגרעגועס מאַלטאָדעקסטרינאַ אַ טו דיעטע.
Los síntomas de que la maltodextrina ha provocado un aumento en el azúcar en la sangre incluyen:
- דאָלאָר דע קאַבעזאַ רעפּענטינאָ
- aumento de la sed
- dificultad para concentrarte
- visión borrosa
- fatiga
Si tienes cualquiera de estos síntomas, revisa tus niveles de azúcar en la sangre de inmediato. Si están muy altos, lama a tu médico.
Se cree que algunos edulcorantes artificiales son mejores opciones para controlar el azúcar. Sin embargo, una nueva investigación está disipando ese mito al revelar que los edulcorantes artificiales afectan las bacterias intestinales y afectan indirectamente la sensibilidad a la insulina.
¿Cuándo es buena la maltodextrina?
La maltodextrina tiene una variationad de beneficios.
Haz ejercicio
דעבידאָ אַ קיו לאַ מאַלטאָדעקסטרינאַ עס אַ קאַרבאָהידראַטאָ דע דיגעסטיאָן ראַנפּידאַ, אַ מענודאָ סיי ינקלויע און בעבידאַס דעפּאָרטיוואַס י ריפרידזשעריאָס פּאַר אַטלעטאַס. Para los fisicoculturistas y otros atletas que intentan aumentar de peso, la maltodextrina puede ser una buena fuente de calorías rápidas durante o después de un entrenamiento.
Ya que no usa tanta agua para digerirse, como algunos carbohidratos, es una buena forma de obtener calorías rápidamente sin deshidratarse. Algunas investigaciones también muestran que los suplementos de maltodextrina pueden ayudar a mantener el poder anaeróbico durante el ejercicio.
Hipoglucemia crónica
Algunas personas con hipoglucemia crónica toman maltodextrina como parte de su tratamiento regular. דעבידאָ אַ קיו לאַ מאַלטאָדעקסטרינאַ קאַוסאַ און אַקומענטאָ מאַס ראַפידאָ ען על אַזוקאַר ען לאַ סאַנגרע, עס ון טראַטאַמיענטאָ עפיקאַז פּאַראַ אַקוועללאָס קיו לוטשאַן דורך קאָנטראָלאַר עסטאָס לעוועלס.
אויב איר דאַרפֿן אַ גליקאָוס באַדזשאַן דעמאַסיאַדאָ, עס וועט זיין אַ סאָלוסיאַן ראַפּידאַ.
קאַן קאָלאָראָראַל
Existe alguna evidencia de que la fermentación de maltodextrina en los intestinos podría actuar como un agente que ayuda a prevenir el cáncer colorrectal.
Un estudio reciente encontró que el Fibersol-2, una forma de maltodextrina resistente a la digestión, tenía actividad antitumoral. Este impidió el crecimiento de tumores sin ningún efecto secundario tóxico aparente.
דיגעסטיאָן
Un estudio del European Journal of Nutrition encontró que la maltodextrina resistente a la digestión tuvo efectos positiveos en la digestión en general. מעדזשאָר ó לאַס פונקסיאָנעס ינטעסטאַנאַלעס, קאָמאָ על טיעמפּאָ דע טר á נסיטאָ דעל צווייפּינטל, על וואָלומען דע לאַס העסעס י לאַ קאָנסיסטענסיאַ דע לאַס העסעס.
¿Cuáles זון אַלגונאַס אַלטערנאַטיוועאַס אַ לאַ מאַלטאָדעקסטרינאַ?
Los edulcorantes comunes que se usan en la cocina casera en lugar de la maltodextrina incluyen:
- azúcar blanca o morena
- azúcar de coco
- אַגאַווע
- miel
- מיעל דע נעצבוים
- concentrados de jugo de frutas
- melaza
- jarabe de maíz
Todos estos son edulcorantes que pueden causar picos y aumentos en los niveles de azúcar en la sangre, al igual que la maltodextrina. קאָנסידעראַ על וסאָ דע פרוטאַס ען פּורע, ען ראָדאַדזשאַס אָ ענטעראַס פֿאַר ענדולזאַר לאָס אַלימענטאָס י אָבטענער ונאַ גראַן קאַנטידאַד דע פיבראַ, דולזוראַ, וויטאַמינאַס, מינעראַלעס, אַנטיאַקסאַדאַנץ י קאָנטענידאָ דע אַגואַ.
Otros agentes espesantes, como la goma de guar y la pectina, se pueden usar como sustitutos para hornear y cocinar.
Los edulcorantes que pueden no afectar tanto tus niveles de azúcar en la sangre, siempre que se consuman con moderación, incluyen:
- alcoholes de azúcar como עריטריטאָל אָ סאָרביטאָל
- edulcorantes a base de stevia
- פּאָלידעסטראָסאַ
Los alcoholes de azúcar, como la polidextrosa, se usan para endulzar las comidas y se pueden encontrar en los alimentos procesados que tienen la etiqueta “sin azúcar” o “sin azúcar añadida”.
El Cuerpo únicamente absorbe parcialmente los alcoholes de azúcar, lo que evita que tengan el mismo impacto en el azúcar en la sangre que otros edulcorantes.
Aun así, דעבען לימיטאַרסע אַ 10 גראַמאָס על דיאַ פּאַראַ פּרעוועניר עפעקטאָס סעקונדאַריאָס גאַסטראָוינטעסטאַנאַלעס קאָמאָ לאַ פלאַטולענסיאַ. זיי זענען ינפאָרמד אַז עריטריטאָל און מענודאָ עס זענען גרינגער.
Conclusión
Al igual que el Azúcar y otros carbohidratos simples, la maltodextrina puede formar parte de una dieta saludable, pero no debería ser el plato principal, especialmente para las personas con diabetes y aquellos que desean mantener su peso.
Siempre que mantengas los límites y el equilibrio con fibra y proteína, la maltodextrina puede agregar carbohidratos y energía valiosos a tu dieta para los atletas y para quienes necesitan aumentar el azúcar en la sangre.
לייענען די אַרטיקל אין ענגליש.
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