איז גלוטען שלעכט פֿאַר איר? א קריטיש קוק

צופרידן

• וואָס איז גלוטען?
• גלוטען ינטאַלעראַנס
• סעליאַק קרענק
• ווייץ אַלערגיע
• ניט-סעליאַק גלוטען סענסיטיוויטי
• אנדערע באַפעלקערונג וואָס קען האָבן אַ גלוטען-פריי דיעטע
• אַוטאָיממונע קרענק
• אנדערע באדינגונגען
• זאָל אַלעמען ויסמיידן גלוטען?
• פארוואס פילע מענטשן פילן בעסער
• איז דאָס דיעטע זיכער?
• זענען גלוטען-פריי פּראָדוקטן כעלטיער?
• די דנאָ ליניע

גלוטען-פריי קען זיין די ביגאַסט געזונט גאַנג פון די לעצטע יאָרצענדלינג, אָבער עס איז צעמישונג צי גלוטען איז פּראָבלעמאַטיק פֿאַר אַלעמען אָדער נאָר יענע מיט זיכער מעדיציניש באדינגונגען.

עס איז קלאָר אַז עטלעכע מענטשן מוזן ויסמיידן עס פֿאַר געזונט סיבות, אַזאַ ווי יענע מיט סעליאַק קרענק אָדער אַן ינטאַלעראַנס.

אָבער, פילע אין די געזונט און וועללנעסס וועלט פֿאָרשלאָגן אַז אַלעמען זאָל נאָכגיין אַ גלוטען-פֿרייַ דיעטע - ראַגאַרדלאַס פון צי זיי ניטאָ ינטאַלעראַנט אָדער נישט.

דאָס האָט געפֿירט מיליאַנז פון מענטשן צו געבן גלוטען אין כאָופּס פון פאַרלירן וואָג, פֿאַרבעסערן שטימונג און כעלטיער.

איר קענט נאָך ווונדער צי די מעטהאָדס זענען געשטיצט דורך וויסנשאַפֿט.

דער אַרטיקל דערציילט איר צי גלוטען טאַקע איז שלעכט פֿאַר איר.

וואָס איז גלוטען?

גלוטען איז אָפט געדאַנק ווי אַ איין קאַמפּאַונד, אָבער גלוטען איז אַ קאָלעקטיוו טערמין וואָס רעפערס צו פילע פאַרשידענע טייפּס פון פּראָטעינס (פּראָלאַמינס) געפֿונען אין ווייץ, גערשטן, קאָרן און טריטיקאַל (אַ קרייַז צווישן ווייץ און קאָרן) ().

פאַרשידן פּראָלאַמינס עקסיסטירן, אָבער אַלע זענען ענלעך און האָבן ענלעך סטראַקטשערז און פּראָפּערטיעס. די הויפּט פּראָלאַמינס אין ווייץ אַרייַננעמען גליאַדין און גלוטען, אָבער די ערשטע אין גערשטן איז האָרדין ().

גלוטען פּראָטעינס - אַזאַ ווי גלוטען און גליאַדין - זענען זייער גומע, וואָס איז וואָס גלאַט-מיט גריינז זענען פּאַסיק פֿאַר מאכן ברויט און אנדערע בייקט סכוירע.

אין פאַקט, עקסטרע גלוטען אין די פאָרעם פון אַ פּאַודערד פּראָדוקט גערופן וויטאַל ווייץ גלוטען איז אָפט מוסיף צו בייקט סכוירע צו פאַרגרעסערן די שטאַרקייט, העכערונג און פּאָליצע לעבן פון די פאַרטיק פּראָדוקט.

גלוטען-מיט גריינז און פודז מאַכן אַ גרויס חלק פון מאָדערן-טאָג דיייץ, מיט עסטימאַטעד ינטייק אין מערב דיייץ אַרום 5-20 גראַמז פּער טאָג ().

גלוטען פּראָטעינס זענען העכסט קעגנשטעליק צו פּראָטעאַסע ענזימעס וואָס ברעכן פּראָטעינס אין דיין דיגעסטיווע שעטעך.

די אַנקאַמפּליטיד דיידזשעסטשאַן פון פּראָטעינס אַלאַוז פּעפּטיידז - גרויס וניץ פון אַמינאָ אַסאַדז, וואָס זענען די בלאַקס פון פּראָטעינס - קענען אַריבערגיין די וואַנט פון דיין קליין קישקע אין די מנוחה פון דיין גוף.

דאָס קען צינגל ימיון רעספּאָנסעס וואָס זענען אנגעוויזן אין אַ נומער פון גלוטען-פֿאַרבונדענע טנאָים, אַזאַ ווי סעליאַק קרענק ().

גלוטען איז אַ שירעם טערמין וואָס רעפערס צו אַ משפּחה פון פּראָטעינס באקאנט ווי פּראָלאַמינס. די פּראָטעינס זענען קעגנשטעליק צו מענטש דיידזשעסטשאַן.

גלוטען ינטאַלעראַנס

דער טערמין גלוטען ינטאַלעראַנס רעפערס צו דריי טייפּס פון באדינגונגען ().

כאָטש די ווייַטערדיקע באדינגונגען האָבן עטלעכע סימאַלעראַטיז, זיי זענען זייער אַנדערש אין טערמינען פון אָנהייב, אַנטוויקלונג און שטרענגקייַט.

סעליאַק קרענק

סעליאַק קרענק איז אַן ינפלאַמאַטאָרי אַוטאָיממונע קרענק געפֿירט דורך ביידע גענעטיק און ינווייראַנמענאַל סיבות. עס ימפּאַקץ אַרום 1% פון די וועלט באַפעלקערונג.

אָבער, אין לענדער ווי פינלאַנד, מעקסיקא, און ספּעציפיש פּאַפּיאַליישאַנז אין צפון אפריקע, די פּרעוואַלאַנס איז עסטימאַטעד צו זיין פיל העכער - וועגן 2-5% (,).

עס ס אַ כראָניש צושטאַנד פֿאַרבונדן מיט די קאַנסאַמשאַן פון גלוטען-מיט גריינז אין סאַסעפּטאַבאַל מענטשן. כאָטש סעליאַק קרענק ינוואַלווז פילע סיסטעמען אין דיין גוף, עס ס געהאלטן אַן ינפלאַמאַטאָרי דיסאָרדער פון די קליין קישקע.

די ינדזשעסטשאַן פון די גריינז אין יענע מיט סעליאַק קרענק איז שעדיקן צו ענטעראָסיטעס, וואָס זענען סעלז אין דיין קליין קישקע. דעם פירט צו ינטעסטאַנאַל שעדיקן, נוטריאַנט מאַלאַבסאָרפּטיאָן און סימפּטאָמס ווי וואָג אָנווער און שילשל ().

אנדערע סימפּטאָמס אָדער פּרעזאַנטיישאַנז פון סעליאַק קרענק אַרייַננעמען אַנעמיאַ, אָסטיאַפּעראָוסיס, נוראַלאַדזשיקאַל דיסאָרדערס און הויט חולאתן, אַזאַ ווי דערמאַטיטיס. נאָך, פילע מענטשן מיט סעליאַק קרענק קען נישט האָבן קיין סימפּטאָמס (,).

דער צושטאַנד איז דיאַגנאָסעד דורך ינטעסטאַנאַל ביאָפּסי - באטראכט ווי די "גאָלד סטאַנדאַרט" פֿאַר דיאַגנאָסינג פון סעליאַק קרענק - אָדער בלוט טעסטינג פֿאַר ספּעציפיש גענאָטיפּעס אָדער אַנטיבאָדיעס. דערווייַל, דער בלויז היילן פֿאַר די קרענק איז גאַנץ אַוווידאַנס פון גלוטען ().

ווייץ אַלערגיע

ווייץ אַלערגיע איז מער אָפט ביי קינדער, אָבער קענען אויך ווירקן אַדאַלץ. יענע וואָס זענען אַלערדזשיק צו ווייץ האָבן אַן אַבנאָרמאַל ימיון ענטפער צו ספּעציפיש פּראָטעינס אין ווייץ און ווייץ פּראָדוקטן ().

סימפּטאָמס קענען זיין ריינדזשינג פון מילד עקל צו שטרענג, לעבן-טרעטאַנינג אַנאַפילאַקסיס - אַ אַלערדזשיק אָפּרוף וואָס קען פאַרשאַפן שוועריקייט צו אָטעמען - נאָך ינדזשעסטינג ווייץ אָדער ינכיילד ווייץ מעל.

ווייץ אַלערגיע איז אַנדערש פון סעליאַק קרענק, און עס איז מעגלעך צו האָבן ביידע באדינגונגען.

ווייץ אַלערדזשיז זענען יוזשאַוואַלי דיאַגנאָסעד דורך אַלערדזשאַסץ ניצן בלוט אָדער הויט-שטאָך טעסטינג.

ניט-סעליאַק גלוטען סענסיטיוויטי

א גרויסע באַפעלקערונג פון מענטשן מעלדעט סימפּטאָמס נאָך עסן גלוטען, כאָטש זיי טאָן ניט האָבן סעליאַק קרענק אָדער אַ אַלערגיע צו ווייץ ().

נאָן-סעליאַק גלוטען סענסיטיוויטי (NCGS) איז דיאַגנאָסעד ווען אַ מענטש האט נישט איינער פון די אויבן באדינגונגען, אָבער נאָך יקספּיריאַנסיז ינטעסטאַנאַל סימפּטאָמס און אנדערע סימפּטאָמס - אַזאַ ווי קאָפּווייטיק, מידקייַט און שלאָס ווייטיק - ווען זיי פאַרנוצן גלוטען ().

סעליאַק קרענק און ווייץ אַלערגיע מוזן זיין רולד אויס צו דיאַגנאָזירן NCGS, ווייַל סימפּטאָמס אָוווערלאַפּ אין אַלע די באדינגונגען.

ווי יענע מיט סעליאַק קרענק אָדער אַלערגיע צו ווייץ, מענטשן מיט נקגס באַריכט פֿאַרבעסערונג פון סימפּטאָמס ווען זיי נאָכגיין אַ גלוטען-פֿרייַ דיעטע.

גלוטען ינטאַלעראַנס רעפערס צו סעליאַק קרענק, ווייץ אַלערגיע און נקגס. כאָטש עטלעכע סימפּטאָמס אָוווערלאַפּ, די באדינגונגען האָבן באַטייטיק דיפעראַנסיז.

אנדערע באַפעלקערונג וואָס קען האָבן אַ גלוטען-פריי דיעטע

פאָרשונג האט געוויזן אַז נאָכגיין אַ גלוטען-פריי דיעטע איז עפעקטיוו אין רידוסינג סימפּטאָמס אין עטלעכע באדינגונגען. עטלעכע עקספּערץ האָבן פארבונדן עס צו דער פאַרהיטונג פון זיכער חולאתן.

אַוטאָיממונע קרענק

עס זענען עטלעכע טיריז וואָס גלוטען קען פאַרשאַפן אָדער ווערסאַן אַוטאָיממונע טנאָים, אַזאַ ווי האַשימאָטאָ ס טיירוידיטיס, טיפּ 1 צוקערקרענק, גראַווע ס קרענק און רהעומאַטאָיד אַרטריט.

פאָרשונג ווייזט אַז אַוטאָיממונע חולאתן טיילן פּראָסט גענעס און ימיון פּאַטווייז מיט סעליאַק קרענק.

מאָלעקולאַר מימיקרי איז אַ מעקאַניזאַם וואָס איז סאַגדזשעסטיד ווי אַ וועג אין וואָס גלוטען ינישיאַץ אָדער ווערסאַן אַוטאָיממונע קרענק. דאָס איז ווען אַ פרעמד אַנטיגען - אַ מאַטעריע וואָס פּראַמאָוץ אַ ימיון ענטפער - שאַרעס סימאַלעראַטיז מיט די אַנטיגענס פון דיין גוף ().

עסן פודז אַז אַנטהאַלטן די ענלעך אַנטיגענס קענען פירן צו די פּראָדוקציע פון ​​אַנטיבאָדיעס וואָס רעאַגירן מיט די ינדזשעסטאַד אַנטיגען און דיין אייגענע געוועבן ().

אין פאַקט, סעליאַק קרענק איז פארבונדן מיט אַ העכער ריזיקירן פון נאָך אַוטאָיממונע חולאתן און איז מער פאַרשפּרייט אין מענטשן מיט אנדערע אַוטאָיממונע באדינגונגען ().

פֿאַר בייַשפּיל, די פּרעוואַלאַנס פון סעליאַק קרענק איז עסטימאַטעד צו זיין אַרויף צו פיר מאל העכער אין יענע מיט האַשימאָטאָ ס טיירוידיטיס - אַ אַוטאָיממונע טיירויד צושטאַנד - ווי אין די אַלגעמיינע ציבור ().

דעריבער, פילע שטודיום געפֿינען אַז אַ גלוטען-פֿרייַ דיעטע בענעפיץ פילע מענטשן מיט אַוטאָיממונע חולאתן ().

אנדערע באדינגונגען

גלוטען איז אויך געווען טייד צו באָוועל חולאתן, אַזאַ ווי יראַטאַבאַל באָוועל סינדראָום (IBS) און ינפלאַמאַטאָרי באָוועל קרענק (IBD), וואָס כולל קראָהן ס קרענק און ולסעראַטיווע קאָליטיס ().

פּלוס, עס איז געוויזן צו יבערבייַטן קישקע באַקטיריאַ און פאַרגרעסערן ינטעסטאַנאַל לעדוירעס אין מענטשן מיט יבד און יבס ().

לעסאָף, פאָרשונג ינדיקייץ אַז גלוטען-פֿרייַ דיייץ נוץ מענטשן מיט אנדערע באדינגונגען, אַזאַ ווי פיבראָמיאַלגיאַ, ענדאָמעטריאָסיס און סטשיזאָפרעניאַ ().

פילע שטודיום פֿאַרבינדן גלוטען צו די אָנהייב און פּראַגרעשאַן פון אַוטאָיממונע חולאתן און ווייַזן אַז ויסמיידן עס קען נוץ אנדערע באדינגונגען, אַרייַנגערעכנט יבד און יבס.

זאָל אַלעמען ויסמיידן גלוטען?

עס איז קלאָר אַז פילע מענטשן, אַזאַ ווי יענע מיט סעליאַק קרענק, נקגס, און אַוטאָיממונע חולאתן, נוץ פון ווייַטערדיק אַ גלוטען-פֿרייַ דיעטע.

פונדעסטוועגן, עס איז ומקלאָר צי אַלעמען - ראַגאַרדלאַס פון געזונט סטאַטוס - זאָל טוישן זייער עסן כאַבאַץ.

עטלעכע טיריז האָבן דעוועלאָפּעד וועגן וואָס מענטשלעך ללבער קען נישט קענען צו האַנדלען מיט גלוטען. עטלעכע פאָרשונג סאַגדזשעסץ אַז דיגעסטיווע סיסטעמען פון מענטשן האָבן נישט דעוועלאָפּעד צו קיצער די מין אָדער סומע פון ​​קערל פּראָטעינס וואָס זענען פּראָסט אין מאָדערן דיייץ.

פּלוס עטלעכע שטודיום ווייַזן אַ מעגלעך ראָלע אין אנדערע ווייץ פּראָטעינס, אַזאַ ווי FODMAPs (ספּעציפיש טייפּס פון קאַרבס), אַמילאַסע טריפּסין ינכיבאַטערז, און ווייץ גערמע אַגלוטינינס, אין קאַנטריביוטינג צו סימפּטאָמס אין NCGS.

דאָס סאַגדזשעסץ אַ מער קאָמפּליצירט בייאַלאַדזשיקאַל ענטפער צו ווייץ ().

די נומער פון מענטשן וואָס ויסמיידן גלוטען איז דראַמאַטיקלי ריזאַן. פֿאַר בייַשפּיל, יו. עס. דאַטן פון די נאַשאַנאַל געזונט און נוטרישאַן עקסאַמינאַטיאָן יבערבליק (NHANES) ווייַזן אַז די פּרעוואַלאַנס פון אַוווידאַנס איז מער ווי טריפּאַלד פון 2009 צו 2014 ().

אין מענטשן מיט געמאלדן נקגס וואָס אַנדערגאָו קאַנטראָולד טעסטינג, די דיאַגנאָסיס איז באשטעטיקט אין בלויז 16-30% (,).

זינט די סיבות הינטער NCGS סימפּטאָמס זענען לאַרגעלי אומבאַקאַנט און טעסטינג פֿאַר NCGS איז נאָך נישט פּערפעקטאַד, די נומער פון מענטשן וואָס קען רעאַגירן נעגאַטיוולי צו גלוטען בלייבט אומבאַקאַנט ().

בשעת עס איז אַ קלאָר ווי דער טאָג שטופּן אין דער געזונט און וועללנעסס וועלט צו ויסמיידן גלוטען פֿאַר קוילעלדיק געזונט - וואָס ימפּאַקץ די פּאָפּולאַריטעט פון גלוטען-פֿרייַ דיייץ - עס איז אויך ינקריסינג זאָגן אַז די פּרעוואַלאַנס פון נקגס איז אויף די העכערונג.

דערווייַל, דער בלויז וועג צו וויסן אויב איר פּערסאַנאַלי נוץ פון אַ גלוטען-פריי דיעטע נאָך ויסשליסן סעליאַק קרענק און ווייץ אַלערגיע איז צו ויסמיידן גלוטען און מאָניטאָר דיין סימפּטאָמס.

דערווייַל, פאַרלאָזלעך טעסטינג פֿאַר NCGS איז ניט בנימצא. דער בלויז וועג צו זען אויב איר נוצן אַ גלוטען-פֿרייַ דיעטע איז צו ויסמיידן גלוטען און מאָניטאָר דיין סימפּטאָמס.

פארוואס פילע מענטשן פילן בעסער

עס זענען עטלעכע סיבות וואָס רובֿ מענטשן פילן בעסער אויף אַ גלוטען-פֿרייַ דיעטע.

ערשטער, אַוווידינג גלוטען יוזשאַוואַלי ינוואַלווז קאַטינג צוריק אויף פּראַסעסט פודז, ווי עס ס געפֿונען אין אַ ברייט מענגע פון ​​העכסט פּראַסעסט פודז, אַזאַ ווי שנעל עסנוואַרג, בייקט סכוירע, און שוגערי טוווע.

די פודז אַנטהאַלטן ניט בלויז גלוטען, אָבער אויך אָפט קאַלאָריעס, צוקער און אַנכעלטי פאַץ.

פילע מענטשן זאָגן אַז זיי פאַרלירן וואָג, פילן ווייניקער פאַטיגד און האָבן ווייניקער שלאָס ווייטיק אויף אַ גלוטען-פֿרייַ דיעטע. עס איז מסתּמא אַז די בענעפיץ זענען אַטריביאַטאַד צו די יקסקלוזשאַן פון אַנכעלטי פודז.

פֿאַר בייַשפּיל, דיייץ הויך אין ראַפינירט קאַרבס און שוגערז זענען לינגקט צו וואָג געווינען, מידקייַט, שלאָס ווייטיק, נעבעך שטימונג און דיגעסטיווע ישוז - אַלע סימפּטאָמס אין NCGS (,,,).

וואָס מער, מענטשן אָפט פאַרבייַטן גלוטען-מיט פודז מיט כעלטיער אָפּציעס, אַזאַ ווי וועדזשטאַבאַלז, פירות, געזונט פאַץ און פּראָטעינס - וואָס קענען העכערן געזונט און וווילזייַן.

אין אַדישאַן, דיגעסטיווע סימפּטאָמס קענען פֿאַרבעסערן ווי אַ רעזולטאַט פון רידוסינג ינטייק פון אנדערע פּראָסט ינגרידיאַנץ, אַזאַ ווי FODMAPs (קאַרבס וואָס אָפט גרונט דיגעסטיווע ישוז ווי בלאָוטינג און גאַז) ().

כאָטש ימפּרוווד סימפּטאָמס אויף אַ גלוטען-פֿרייַ דיעטע קען זיין פארבונדן צו NCGS, די ימפּרווומאַנץ קען אויך זיין רעכט צו די אויבן ליסטעד סיבות אָדער אַ קאָמבינאַציע פון ​​די צוויי.

קאַטינג פון גלוטען-מיט פודז קען פֿאַרבעסערן געזונט פֿאַר עטלעכע סיבות, עטלעכע פון ​​וואָס קען זיין אַנרילייטיד צו גלוטען.

איז דאָס דיעטע זיכער?

כאָטש פילע געזונט פּראָפעססיאָנאַלס פֿאָרשלאָגן אַנדערש, עס איז זיכער צו נאָכפאָלגן אַ גלוטען-פֿרייַ דיעטע - אפילו פֿאַר מענטשן וואָס טאָן ניט דאַווקע דאַרפֿן צו טאָן דאָס.

קאַטינג פון ווייץ און אנדערע גלוטען-מיט גריינז אָדער פּראָדוקטן וועט נישט פאַרשאַפן אַדווערס געזונט יפעקס - אַזוי לאַנג ווי די פּראָדוקטן זענען ריפּלייסט מיט נערעוודיק פודז.

אַלע נוטריאַנץ אין גלוטען-מיט גריינז, אַזאַ ווי ב וויטאַמינס, פיברע, צינק, פּרעסן און פּאַטאַסיאַם, קענען זיין ריפּלייסט דורך אַ געזונט-ראַונדיד דיעטע באזירט אויף וועדזשטאַבאַלז, פירות, געזונט פאַץ, און נערעוודיק פּראָטעין קוואלן.

זענען גלוטען-פריי פּראָדוקטן כעלטיער?

עס איז וויכטיק צו טאָן אַז פּונקט ווייַל אַ נומער איז גלוטען-פֿרייַ טוט נישט מיינען אַז עס איז געזונט.

פילע קאָמפּאַניעס מאַרק גלוטען-פֿרייַ קיכלעך, קייקס און אנדערע העכסט פּראַסעסט פודז ווי כעלטיער ווי זייער גלוטען-מיט קאַונערפּאַרץ.

אין פאַקט, איין לערנען געפֿונען אַז 65% פון אמעריקאנער גלויבן אַז גלוטען-פריי פודז זענען כעלטיער, און 27% קלייַבן צו עסן זיי צו העכערן וואָג אָנווער ().

כאָטש פּראָווידעס גלוטען-פריי פּראָדוקטן זענען וווילטויק פֿאַר יענע וואס דאַרפֿן זיי, זיי ניטאָ קיין כעלטיער ווי יענע וואָס אַנטהאַלטן גלוטען.

און אויב איר נאָכפאָלגן אַ גלוטען-פֿרייַ דיעטע איז זיכער, איר זאָל געדענקען אַז קיין דיעטע וואָס רילייז שווער אויף פּראַסעסט פודז איז אַנלייקלי צו האָבן געזונט בענעפיץ.

פּלוס, עס ס נאָך דעבאַטעד צי אַדאַפּטינג דעם דיעטע בענעפיץ די געזונט פון יענע אָן אַן ינטאַלעראַנס.

ווי פאָרשונג אין דעם שטח יוואַלווז, עס איז מסתּמא אַז די שייכות צווישן גלוטען און זייַן פּראַל אויף קוילעלדיק געזונט וועט זיין בעסער פארשטאנען. ביז איר קענט נאָר באַשליסן צי ויסמיידן עס איז וווילטויק פֿאַר דיין פערזענלעכע באדערפענישן.

בשעת עס ס זיכער צו נאָכפאָלגן אַ גלוטען-פֿרייַ דיעטע, עס איז וויכטיק צו וויסן אַז פּראַסעסט גלוטען-פֿרייַ פּראָדוקטן זענען נישט כעלטיער ווי גלוטען-מיט.

די דנאָ ליניע

נאָך אַ גלוטען-פריי דיעטע איז אַ נויט פֿאַר עטלעכע און אַ ברירה פֿאַר אנדערע.

די שייכות צווישן גלוטען און געזונט געזונט איז קאָמפּליצירט און פאָרשונג איז אָנגאָינג.

גלוטען איז לינגקט צו אַוטאָיממונע, דיגעסטיווע און אנדערע געזונט באדינגונגען. בשעת מענטשן מיט די דיסאָרדערס מוזן אָדער זאָל ויסמיידן גלוטען, עס איז נאָך ומקלאָר צי אַ גלוטען-פֿרייַ דיעטע בענעפיץ יענע אָן אַן ינטאַלעראַנס.

זינט דערווייַל עס ס ניט פּינטלעך טעסטינג פֿאַר ינטאַלעראַנס און ויסמיידן גלוטען פּאָוזאַז קיין געזונט ריסקס, איר קענען פּרובירן עס צו זען צי עס מאכט איר פילן בעסער.