קענען שווער וויפּינג קרעם זיין טייל פון אַ געזונט דיעטע?

צופרידן

• וואָס איז שווער וויפּינג קרעם?
• ניצט פון שווער קרעם
• דערנערונג פון שווער קרעם
• שווער קרעם קעגן קרעם
• בענעפיץ און דאַונסיידז
• בענעפיץ פון שווער קרעם
• דאַונסיידז פון שווער קרעם
• איז עס געזונט?
• די דנאָ שורה

שווער וויפּינג קרעם האט אַ פאַרשיידנקייַט פון קולינאַריש ניצט. איר קענען נוצן עס צו מאַכן פּוטער און קרעם, לייגן קרעאַטינעסס צו קאַווע אָדער סופּס, און פיל מער.

שווער קרעם איז פול פון נוטריאַנץ, אָבער אויך קאַלאָריעס.

דער אַרטיקל שאָוז אַלץ איר דאַרפֿן צו וויסן וועגן שווער וויפּינג קרעם, אַרייַנגערעכנט ניצט, נוטריאַנט אינהאַלט, בענעפיץ און דאַונסיידז.

וואָס איז שווער וויפּינג קרעם?

שווער וויפּינג קרעם איז די הויך-פעט חלק פון רוי מילכיק מילך (1).

פריש, רוי מילך געוויינטלעך סעפּערייץ אין קרעם און מילך. די קרעם ריסעס צו די שפּיץ רעכט צו זייַן פעט צופרידן. עס ס סקימיד אַוועק איידער ווייַטער פּראַסעסינג (1).

צו מאַכן שווער קרעם, דעם רוי קרעם איז פּאַסטשערייזד און כאָומאַדזשאַנייזד. דעם ינוואַלווז באַהיצונג און אַפּלייינג הויך דרוק דרוק צו די קרעם צו טייטן פּאַטאַדזשאַנז, פאַרלענגערן פּאָליצע לעבן און פֿאַרבעסערן פעסטקייַט (2, 3, 4).

פילע טייפּס פון שווער קרעם אויך אַנטהאַלטן אַדאַטיווז וואָס סטייבאַלייז די קרעם און האַלטן די פעט פון סעפּערייטינג.

איינער פון די אַדאַטיווז איז קאַרראַגעענאַן, וואָס איז יקסטראַקטיד פון יאַמ - גראָז. אן אנדער איז סאָדיום קייסינאַטע, די פוד-אַדאַטיוו פאָרעם פון מילך פּראָטעין קייסין (5, 6).

ניצט פון שווער קרעם

שווער וויפּינג קרעם קענען זיין געוויינט אין פאַרשידענע וועגן אין עסנוואַרג מאַנופאַקטורינג און היים קוקינג.

וויפּינג אָדער טשערנינג שווער וויפּינג קרעם זייַנען די פעט מאַלאַקיולז צו קלאַמערן צוזאַמען.

נאָך אַ ביסל מינוט פון וויפּינג, דעם פאַרמאָג ז די פליסיק קרעם צו ווערן קרעם. נאָך אַ ביסל מינוט פון טשערנינג, די קרעם טורנס אין פּוטער (, 8, 9).

בוטטערמילק, אן אנדער פאָלקס מילכיק פּראָדוקט, איז די פליסיק וואָס בלייבט נאָך שווער קרעם איז טשערנד אין פּוטער (10).

שווער וויפּינג קרעם איז אויך געניצט צו לייגן קרימינאַס צו קאַווע, בייקט סכוירע, סופּס, און אנדערע רעסאַפּיז. פילע מענטשן נאָכגיין הויך-פעט דיייץ, אַזאַ ווי די קעטאָגעניק דיעטע, נוצן עס צו לייגן עקסטרע פעט צו זייער מילז און בעוורידזשיז.

שווער וויפּינג קרעם איז געמאכט דורך סקימינג די הויך-פעט קרעם פון פריש מילכיק מילך. עס איז געניצט צו מאַכן פּוטער און קרעם און לייגן קרעם צו קאַווע און פילע אנדערע קיילים.

דערנערונג פון שווער קרעם

שווער וויפּינג קרעם איז מערסטנס פעט, אַזוי עס ס הויך אין קאַלאָריעס. עס ס אויך רייַך אין טשאָלינע, פעט-סאַליאַבאַל וויטאַמינס, און זיכער מינעראַלס. א האַלב טעפּל (119 גראַמז) כּולל ():

• קאַלאָריעס: 400
• פּראָטעין: 3 גראַמז
• גראָב: 43 גראַמז
• קאַרבס: 3 גראַמז
• וויטאַמין א: 35% פון די רעפערענץ טעגלעך ינטייק (RDI)
• וויטאַמין די: 10% פון די RDI
• וויטאַמין E: 7% פון די RDI
• קאַלסיום: 7% פון די RDI
• פאַספעראַס: 7% פון די RDI
• טשאָלינע: 4% פון די RDI
• וויטאַמין ק: 3% פון די RDI

די פעט אין שווער קרעם איז בפֿרט סאַטשערייטאַד פעט, וואָס איז לאַנג געדאַנק צו ביישטייערן צו דער אַנטוויקלונג פון האַרץ קרענק.

קראַנט פאָרשונג קען נישט ווייַזן אַ שטאַרק פֿאַרבינדונג צווישן מילכיק פעט ינטייק און האַרץ קרענק. אין פאַקט, ימערדזשינג פאָרשונג סאַגדזשעסץ אַז עסן סאַטשערייטאַד פעט קען העלפֿן באַשיצן קעגן האַרץ קרענק (,).

שווער וויפּינג קרעם כּולל אויך טשאָלינע און וויטאַמינס א, ד, E, און ק, וואָס אַלע שפּילן וויכטיק ראָלעס אין דיין געזונט.

פֿאַר בייַשפּיל, וויטאַמין א איז יקערדיק פֿאַר אויג געזונט און ימיון פונקציאָנירן, בשעת טשאָלינע איז קריטיש פֿאַר פרי מאַרך אַנטוויקלונג און מאַטאַבאַליזאַם (,).

שווער קרעם כּולל קאַלסיום און פאַספעראַס, צוויי מינעראַלס וואָס זענען נייטיק פֿאַר געזונט ביינער ().

שווער קרעם קעגן קרעם

פאַרשידענע טייפּס פון קרעם זענען קלאַסאַפייד לויט זייער אינהאַלט פעט.

שווער וויפּינג קרעם און קרעם זאָל ניט זיין טעות פֿאַר די זעלבע פּראָדוקט. שווער וויפּינג קרעם און שווער קרעם אַנטהאַלטן בייַ מינדסטער 36% מילך פעט (3).

אויף די אנדערע האַנט, ליכט קרעם, וואָס איז מאל גערופֿן קרעם, איז אַ ביסל לייטער, מיט 30-35% מילך פעט (3).

ווייַל פון זיין נידעריקער פעט אינהאַלט, ליכט קרעם טראגט אַן עריער קרעם, בשעת שווער קרעם פּראָדוצירן אַ ריטשער קרעם (3).

Half-and-half איז אן אנדער קרעם-באזירט פּראָדוקט, וואָס כולל האַלב קרעם און האַלב מילך. עס כּולל 10-18% מילך פעט און איז בפֿרט געניצט אין קאַווע (3).

שווער וויפּינג קרעם כּולל קאַלאָריעס און כּולל לפּחות 36% פעט. עס ס רייַך אין נוטריאַנץ, אַזאַ ווי וויטאַמין א, טשאָלינע, קאַלסיום, און פאַספעראַס. אנדערע קרעם פּראָדוקטן, אַרייַנגערעכנט ליכט קרעם, וויפּינג קרעם, און האַלב-און-האַלב, זענען נידעריקער אין פעט.

בענעפיץ און דאַונסיידז

שווער קרעם איז פול פון געזונט-פּראַמאָוטינג וויטאַמינס און מינעראַלס. אָבער, עס ס זייער הויך אין קאַלאָריעס און קען ביישטייערן צו וואָג געווינען אויב איר פאַרנוצן צו פיל.

ונטער זענען עטלעכע בענעפיץ און דאַונסיידז פון שווער קרעם.

בענעפיץ פון שווער קרעם

שווער וויפּינג קרעם און אנדערע פול-פעט מילכיק פּראָדוקטן אַנטהאַלטן עטלעכע וויטאַמינס און מינעראַלס געזונט-בוסטינג, אַרייַנגערעכנט די פעט-סאַליאַבאַל וויטאַמינס A, D, E און K.

אין פאַקט, פול-פעט מילכיק פּראָדוקטן אַנטהאַלטן מער פעט-סאַליאַבאַל וויטאַמינס ווי זייער נידעריק-פעט און פעט-פריי קאַונערפּאַרץ (,,).

וואָס ס מער, דיין גוף אַבזאָרבז פעט-סאַליאַבאַל וויטאַמינס בעסער ווען זיי קאַנסומד מיט פעט, אַזאַ ווי די פעט געפֿונען אין שווער וויפּינג קרעם ().

עטלעכע שטודיום האָבן אויך געפֿונען אַז פול-פעט מילכיק פּראָדוקטן זענען פארבונדן מיט אַ דיקריסט ריזיקירן פון אַביסאַטי, צוקערקרענק טיפּ 2 און האַרץ קרענק (,,,).

איין לערנען אין מער ווי 1300 פּאַרטיסאַפּאַנץ באמערקט אַז יענע וואָס האָבן געמאלדן די העכסטן ינטייק פון פול-פעט מילכיק, זענען פיל ווייניקער ווי אַביס ווי יענע וואָס האָבן געמאלדן די לאָואַסט ינטייק. זיי אויך האָבן באטייטיק ווייניקער בויך פעט ().

איין 13-וואָך לערנען אין 36 אַדאַלץ קאַמפּערד די דיעטע מיט נידעריק-פעט דייאַטערי אַפּפּראָאַטשעס צו האַלטן כייפּערטענשאַן (DASH) צו אַ הויך-פעט ווערסיע פון ​​די דיעטע מיט 40% פעט און פול-פעט מילכיק פּראָדוקטן.

רעסעאַרטשערס באמערקט אַז ביידע דיייץ רידוסט הויך בלוט דרוק, אָבער די העכער-פעט דיעטע האט די אַדישנאַל נוץ פון דיקריסט שעדלעך ליפּאַפּראָוטין (VLDL) מיט זייער נידעריק-געדיכטקייַט, בשעת זיי האַלטן האַרץ-פּראַטעקטיוו הויך-געדיכטקייַט ליפּאַפּראָוטין (HDL) ().

דערצו, שווער וויפּינג קרעם איז כעלטיער פֿאַר איר ווי עטלעכע העכסט ראַפינירט נידעריק-פעט פּראָדוקטן וואָס דינען ווי קרעם ריפּלייסמאַנץ, אַזאַ ווי קאַווע קרעאַמערס און וויפּט טאַפּינג ().

קאַמפּערד מיט גאַנץ פודז, די פּראָדוקטן זענען ווייניקער פילונג און האָבן אַ גרעסערע פּראַל אויף דיין בלוט צוקער לעוועלס. הויך ינטייק פון די ראַפינירט פודז איז אויך לינגקט צו אַביסאַטי (,,).

דאַונסיידז פון שווער קרעם

שווער וויפּינג קרעם איז זייער הויך אין קאַלאָריעס און כּולל 400 קאַלאָריעס פּער 1/2 טעפּל (119 גראַמז). דעריבער, עס קען זיין גרינג צו פאַרנוצן וידעפדיק קאַלאָריעס אויב איר אָפט נוצן עס.

אַלטערנאַטיוועס מיט נידעריק קאַלאָריע אַרייַננעמען האַלב-און-האַלב מילך און נוס מילך ().

סאַפּרייזינגלי, עס ס עסטימאַטעד אַז מער ווי 65% פון מענטשן קען זיין לאַקטאָוס ינטאַלעראַנט און אַזוי דאַרפֿן צו ויסמייַדן שווער וויפּינג קרעם, צוזאַמען מיט אנדערע מילכיק פּראָדוקטן ().

דערצו, עטלעכע פאָרשונג ווייזט אַז מילכיק פּראָדוקטן קען ביישטייערן צו מיוקאַס פּראָדוקציע אין פילע מענטשן, אפילו יענע וואָס זענען נישט אַלערדזשיק אָדער ינטאַלעראַנט ().

איין לערנען אין מער ווי 100 אַדאַלץ מיט יבעריק נאַסאַל מיוקאַס פּראָדוקציע געפֿונען אַז מילכיק-פריי געהאָלפֿן רעדוצירן די פּראָבלעם.

יענע וואָס האָבן זעקס טעג אויף אַ מילכיק-פריי דיעטע האָבן געמאלדן באטייטיק ווייניקערע סימפּטאָמס פון יבעריק מיוקאַס פּראָדוקציע ווי די וואָס זענען בלויז צוויי טעג מילכיק-פריי און דאַן ריפּראַדוסט מילכיק אין זייער דיייץ ().

אָבער, דאָס איז אַ געגנט פון דעבאַטע. עטלעכע ריסערטשערז האָבן געפֿונען קיין פֿאַרבינדונג צווישן מילכיק קאַנסאַמשאַן און מיוקאַס פּראָדוקציע ().

מילכיק ינטייק איז אויך פארבונדן מיט אַ געוואקסן ריזיקירן פון זיכער קאַנסערס ().

צום ביישפּיל, אַן איבערבליק אַרייַנגערעכנט איבער 8,000 מענטשן באמערקט אַז יענע מיט דעם העכסטן מילכיק ינטייק זענען 20% מער מסתּמא צו האָבן מאָגן ראַק ווי יענע מיט די לאָואַסט מילכיק ינטייק ().

אין אַדישאַן, פילע שווער וויפּינג קרימז אַנטהאַלטן אַדאַטיווז, אַזאַ ווי קאַרראַגעענאַן און סאָדיום קייסינאַטע. די האָבן שוין לינגקט צו ינטעסטאַנאַל שעדיקן ווען קאַנסומד אין הויך דאָסעס אין כייַע און פּרובירן-רער שטודיום (5, 6,,).

לעסאָף, האָמאָגעניזאַטיאָן - אַ היץ- אָדער דרוק-באזירט פּראָצעס וואָס האלט די פעט פון סעפּערייטינג אין די קרעם - קען פאַרמייַדן איר צו שניידן עטלעכע בענעפיץ פון רוי מילך.

איין לעצטע רעצענזיע סאַגדזשעסץ אַז קאַנסומינג רוי מילכיק פּראָדוקטן קען העלפֿן צו פאַרמייַדן אַוטאָיממונע טנאָים ווי אַזמאַ און אַלערדזשיז ().

שווער וויפּינג קרעם איז הויך אין פעט און פול פון פעט-סאַליאַבאַל וויטאַמינס, אָבער עס איז אויך הויך אין קאַלאָריעס. קאַנסומינג פול-פעט מילכיק מיינט צו האָבן עטלעכע געזונט בענעפיץ. אָבער, אַרום 65% פון די מענטשן קען נישט קענען צו דערלאָזן מילכיק.

איז עס געזונט?

שווער וויפּינג קרעם כּולל קאַלאָריעס, אָבער אויך רייַך אין געזונט פעט און עטלעכע וויטאַמינס און מינעראַלס. עס איז בכלל געניצט אין קליין אַמאַונץ, אַזאַ ווי אין קאַווע אָדער רעסאַפּיז וואָס דאַרפֿן אַ ביסל פון קרימינאַס, אַזוי עס איז אַנלייקלי צו לייגן באַטייטיק קאַלאָריעס צו דיין דיעטע.

פונדעסטוועגן, אויב איר זענט אויף אַ קאַלאָריע-ריסטריקטיד דיעטע, איר קענען נוצן אַ נידעריק-קאַלאָריע אָלטערנאַטיוו, אַזאַ ווי נוס מילך אָדער האַלב-און-האַלב, אָדער באַגרענעצן דיין טעגלעך ינטייק פון שווער וויפּינג קרעם צו אַ קליין סומע.

די מערהייט פון מענטשן קען זיין לאַקטאָוס ינטאַלעראַנט און זאָל ויסמייַדן שווער קרעם און אנדערע מילכיק פּראָדוקטן פֿאַר אָפּטימאַל געזונט ().

אין אַדישאַן, עטלעכע מענטשן קען האָבן אַ געוואקסן מיוקאַס פּראָדוקציע נאָך עסן מילכיק פּראָדוקטן. אויב דאָס אַפּלייז צו איר, איר זאָל ויסמייַדן שווער קרעם.

אָבער, אויב איר קענען פאַרטראָגן מילכיק פּראָדוקטן און נוצן שווער קרעם אין קליין אַמאַונץ, דאָס קען זיין אַ געזונט טייל פון דיין דיעטע.

לעסאָף, אָרגאַניק, גראָז-פאסטעכער שווער קרעם איז אַ בעסער ברירה, ווייַל גראָז-פאסטעכער מילכיק פּראָדוקטן זענען העכער אין נוטריאַנץ ווי געזונט פאַץ און אַנטיאַקסאַדאַנץ ווי קאַנווענשאַנאַל רייזינג מילכיק (,,).

קוילעלדיק, אויב איר קענען דערלאָזן מילכיק און נוצן שווער קרעם אין קליין אַמאַונץ, עס ס אַ געזונט ברירה. אָבער, איר קען וועלן צו ויסמיידן עס אויב איר האָט לאַקטאָוס ינטאַלעראַנס, זענען אויף אַ קאַלאָריע-ריסטריקטיד דיעטע אָדער דערפאַרונג יבעריק מיוקאַס פּראָדוקציע.

די דנאָ שורה

שווער קרעם איז אַ רייַך דערצו צו רעסאַפּיז אָדער קאַווע און קענען זיין געוויינט צו מאַכן קרעם און פּוטער.

פול-פעט מילכיק פּראָדוקטן ווי שווער קרעם זענען פול פון נוטריאַנץ, אַרייַנגערעכנט פעט-סאַליאַבאַל וויטאַמינס, וואָס עטלעכע שטודיום האָבן פארבונדן צו אַ רידוסט ריזיקירן פון טנאָים ווי האַרץ קרענק און אַביסאַטי.

אָבער, שווער קרעם איז זייער הויך אין קאַלאָריעס, און די מערהייט פון די באַפעלקערונג קען נישט דערלאָזן מילכיק פּראָדוקטן.

אויב איר קענען פאַרטראָגן מילכיק און נוצן שווער קרעם אין קליין אַמאַונץ, דאָס קען זיין אַ געזונט טייל פון דיין דיעטע.