געזונט רעסיפּעס פון די ביגאַסט לוזער קוקבוק

צופרידן

• רעצענזיע פֿאַר

שעף דעווין אלעקסאנדער, בעסצעלער מחבר פון די ביגאַסט לוזער קוקבוקס, גיט SHAPE די ין שעפּ אויף די ביגאַסט לוזער פלייווערז פון דער וועלט קוקבוק מיט 75 עטניק רעסאַפּיז. ווי די אנדערע קוקבוקס אין דער סעריע (אַרייַנגערעכנט די ביגאַסט לוזער משפּחה קוקבוק און די ביגאַסט לוזער דעססערט קוקבוק), פלייווערז פון דער וועלט האט נידעריק-פעט, נידעריק-קאַלאָריע, נאַטירלעך ווערסיעס פון דיין באַליבסטע קיילים. דעווין, וואָס איז ארויס אין סיזאַן 3 פון די ביגאַסט לוזער, האָט פּערסנאַלי טריומפעד איבער אַביסאַטי: זי פאַרפאַלן £ 70 און האט זיי אַוועק פֿאַר 16 יאָר.

ק: פארוואס האָט איר באַשלאָסן אויף אַ "פלייווערז פון דער וועלט" טעמע פֿאַר די ווייַטער ביגאַסט לוזער קוקבוק?

א: עס איז געווען די גאנצע מאַנשאַפֿט בייַ די ביגאַסט לוזער ווער האט געמאכט דעם באשלוס. גיריק וויוערז קענען נישט העלפן אָבער באַמערקן אַז קאַנטעסטאַנץ ווי דער איטאַליעניש מוטער-זון מאַנשאַפֿט מייק און מאַריאַ און טאָנגאַן קאַזאַנז סיאָנע און פיליפּע רעדן וועגן די ראנגלענישן וואָס זיי האָבן ווען עס קומט צו אָנטייל נעמען אין זייער קולטור אָדער משפּחה עסנוואַרג פאַווז. עס סימד צו זיין אַ טעמע וואָס פּאַפּט זיך סעזאָן נאָך סעזאָן, אַזוי עס געווען די קלאָר ווי דער טאָג ברירה.

ק: ווי טוט היים קוקינג מיט געזונט ינגרידיאַנץ העלפן העכערן וואָג אָנווער?

א: עס איז קיין סוד אַז רובֿ רעסטאָראַן קיילים זענען פּאַקט מיט פיל מער פעט און קאַלאָריעס ווי דארף צו מאַכן קיילים געשמאַק אין שטוב. אין אַ רעסטאָראַן באַשטעטיקן, די שעפס זענען פארלאנגט צו באַקומען עסנוואַרג אויף די טיש שנעל און קוקן גרויס אַזוי זיי טאָן ניט דאַווקע האָבן צייַט צו היטן אַ שיסל ענג גענוג צו מאַכן עס קוקן אָדער געשמאַק גאנץ מיט אַ מאַסלינע ייל ספּרייער און אַ ניט-שטעקן. פּאַן. אויב איר וואַרפן אַ טאָן פון פּוטער אָדער ייל אין די פּאַן, עס איז פיל גרינגער צו ענשור אַז די טינגז טאָן ניט שטעקן און זיי וועלן געשמאַק גוט. פּלוס, ווי אַ שעף וואָס איז קאַנסאַלטאַד מיט און אפילו באשאפן רעסאַפּיז פֿאַר רעסטראַנץ, איך וויסן ווי פיל מער שווער (און אפילו מער טייַער) עס קען זיין צו מקור געזונט, דעקאַדענט אַלטערנאַטיוועס. אַזוי זיי אָפט טאָן ניט. דורך קוקינג אין שטוב, עס איז מעשוגע ווי דאַר און לעכערלעך געשמאַק קיילים קענען זיין-אפילו אויב זיי זענען געמאכט מיט נאַטירלעך ינגרידיאַנץ. דאָס איז וואָס מיר באַווייַזן מיט דעם נייַע בוך, די ביגאַסט לוזער פלייווערז פון דער וועלט. איר קענט נאָך האָבן דיין לאַזאַניאַ, דיין טייַלענדיש לאָקשן און אפילו דיין טשאָריזאָ נאַטשאָס אָן קאַנסאַקוואַנס!

ק: ווי האָט איר אויסגעקליבן און ראַפינירט די רעסאַפּיז פֿאַר דעם בוך?

א: עטלעכע פון ​​די רעסאַפּיז געקומען גלייך פֿון די קרייווינגז פון קאַנטעסטאַנץ. אנדערע זענען ינספּייערד ווען איך פליפּט דורך פאָלקס עטניק נעמען-אויס מעניוז. נאָך דעם ווי איך צונויפגעשטעלט די רשימה פון קיילים וואָס איך געוואוסט צו זיין אַרייַנגערעכנט, איך פארבראכט טעג (ממש) אין גאַנץ פאָאָדס קוקן בייַ יעדער פירמע טריינג צו געפֿינען אַלץ פון אַ נאַטירלעך מאַרינאַראַ סאָוס וואָס איז נידעריק אין צוקער, זאַלץ, פעט, קאַלאָריעס , וכו' און דאס האט געשמאק גרויס; צו אַ קעז וואָס איז פּאַסיק פֿאַר די נוטרישאַנאַל קרייטיריאַ פון די גרעסטע לוזערז וואָס אויך צעלאָזן געזונט (איך לאַנדיד אויף מאַנדל מאָזזאַרעללאַ מאַנדל); סוי סאָוס מיט נידעריק סאָדיום אָן קעמיקאַלז אָדער פּראַזערוואַטיווז. אַמאָל איך געפֿונען זיי, איך שלאָגן די קיך און געפרוווט פּראָבע נאָך פּראָבע ביז איך געקומען צו פאַרטיק קיילים וואָס איך געוואוסט מענטשן וואָלט באַגערן.

ק: וואָס איז דער בעסטער וועג פֿאַר וואָמען צו נוצן דעם בוך און ויסשטימען עס אין זייער אייגן וואָג אָנווער השתדלות?

א: נאָר שפּרינגען אין! עמעס. ווען די קרייווינגז שלאָגן, עפֿענען דעם בוך איידער איר נעמען דעם טעלעפאָן צו סדר אַ טייקעף. אָדער בעסער נאָך, זיי זאָל פליפּ דורך די מינוט זיי באַקומען עס און לאַגער אַרויף אויף די ינגרידיאַנץ דארף צו מאַכן די קיילים זיי וויסן זיי וועלן לאַנג פֿאַר איידער די קרייווינג איז אויך שטאַרק. זינט איך אַנטהאַלטן פולשטענדיק נוטרישאַנאַל אינפֿאָרמאַציע, עס איז אויך גרינג צו פּאַסיק די מילז אין קיין וואָג אָנווער פּלאַן. די קיילים זענען אַזוי לעאַנער אויף אַלע לעוועלס אַז עס וועט ניט בלויז העלפֿן וואָג אָנווער השתדלות, אָבער אויך יענע וואָס סטראַגאַלינג מיט קאַלעסטעראַל ישוז.

ק: ווי איז עס מעגלעך צו ויסמיידן דעפּראַוויישאַן בשעת לוזינג אָדער מיינטיינינג דיין וואָג?

א: ווער עס יז וואָס קען מיר ווייסט אַז איך האָב האַלטן 70 פונט אַוועק פֿאַר נאָענט צו 20 יאָר ווייַל איך מאַכן קיילים וואָס פאָקוס אויף קרייווינגז. איך טאָן ניט נאָר מאַכן פּשוט סאַבסטיטושאַנז ווי טשאָריזאָ סוואַפּינג וועדזשי ווורשט. אַנשטאָט, איך געווירץ עקסטרע-דאַר כאַזער ווי איר ווילט די פול-פעט כאַזער, און איך לייגן נעץ און גוף (אין דעם פאַל פון טשאָריזאָ, איך לייג יי פאַרטרעטער און האָבערגריץ-טאָן ניט זאָרג, איר קענען נישט געשמאַק עס!) צו מאַכן עס נאָענט צו די געוועב פון פאַטי טשאָריזאָ. איך שפּאָרן בעערעך 25 ג פעט פּער סערווינג, אָבער דאָס איז פּונקט ווי קרייוואַבאַל ווי די בעקאַבאָלעדיק שטאָפּן! איך בין נישט אַ טאָפו-און-מער-שטעקן שעף און איך טאָן ניט גלויבן אין דיפּרייווינג זיך. אויב איר ווילט סטייק אָו פּאָוורע, איר ווילט רויט פלייש און קרעם סאָוס. נו, איך באַפרייַען דאָס ... און נישט דורך פּאַטינג יאָגורט אויף אַ טאָפו אָדער אַ "ביפסטייק" שוועמל.

דריי קעז שפּינאַט לאַזאַניאַ

אויב איר זענט נישט אַ גרויס פאָכער פון שפּינאַט, אָבער איר זוכט אַ וועג צו ינקאָרפּערייט מער אין דיין דיעטע, דעם רעצעפּט איז גאנץ. דער שפּינאַט טאַם איז גאָר מילד, אָבער איר וועט נאָך באַקומען אַלע די נוטרישאַנאַל בענעפיץ. נאָר דריקן די שפּינאַט געזונט צו באַזייַטיקן אַלע וידעפדיק נעץ. אַנדערש, איר וועט סוף אַרויף מיט אַ סאַגי לאַזאַניאַ.

1 לעפעלע עקסטרע צעלקע מאַסלינע בוימל

14 גאַנץ ווייץ לאַזאַניאַ לאָקשן

1 פּעקל (12 אונסעס) פאַרפרוירן געהאַקט שפּינאַט, טאָד

3 טעפּלעך אַלע-נאַטירלעך פעט-פֿרייַ ריקאָטטאָ קעז, ויסגעשעפּט פון קיין פליסיק אויף שפּיץ פון דעם קאַנטיינער

3 גרויס יי ווייץ

⁄ טעפּל פרעשלי גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז

2 טייבאַלספּונז פיינלי געהאַקט פריש פּעטרעשקע בלעטער

1 לעפעלע קנאָבל פּודער

ים זאַלץ, צו טעם

שוואַרץ פעפער, צו טעם

21⁄2 טעפּלעך נאַטירלעך-נידעריק-פעט, נידעריק-זאַלץ, קיין-צוקער-צוגעגעבן מאַרינאַראַ סאָוס (איך געוויינט Monte Bene טאָמאַטאָ באַסיל מאַקאַראָנען סאָוס)

4 אונסעס פיינלי שרעדיד מאַנדל מאָזזאַרעללאַ קעז (איך געוויינט ליסאַנאַטטי)

פּרעהעאַט די ויוון צו 350 ° F. ברענגען אַ גרויס טאָפּ פון סאָלטיד וואַסער צו אַ קאָכן.

שורה אַ גרויס באַקינג בלאַט מיט וואַקסיד פּאַפּיר. אַמאָל די וואַסער איז בוילינג, לייגן די מאַסלינע ייל צו די טאָפּ. לייג די לאָקשן צו די טאָפּ און קאָכן, טייל מאָל סטערינג, פֿאַר 8-10 מינוט, אָדער ביז על דענטע. פליסן געזונט. שנייַדן אָדער טרער 2 פון די לאָקשן אין האַלב ברייט.

דערווייַל, פליסן די שפּינאַט געזונט דורך סקוויזינג עס אין אַ ריין, לינט-פֿרייַ שיסל האַנטעך ביז אַלע די וידעפדיק נעץ איז אַוועקגענומען. אַמאָל איר טראַכטן אַלע די נעץ איז אַוועקגענומען, פאָרזעצן סקוויזינג די שפּינאַט אפילו מער צו ענשור אַז עס איז גאָר טרוקן. אין אַ מיטל שיסל, קאָך צוזאַמען די ריקאָטטאָ, יי ווייץ, 3 טייבאַלספּונז פון די פּאַרמעסאַן, די פּעטרעשקע, און קנאָבל פּודער ביז געזונט קאַמביינד. קאָך אין די ויסגעשעפּט שפּינאַט ביז געזונט קאַמביינד. געווירץ מיט זאַלץ און פעפער.

צו אַסעמבאַל די לאַזאַניאַ, פאַרשפּרייטן 1⁄2 גלעזל פון די מאַרינאַראַ סאָוס יוואַנלי איבער די דנאָ פון אַ 9 "רענטגענ 13" גלאז אָדער סעראַמיק באַקינג שיסל. לייגן 31⁄2 לאָקשן יוואַנלי איבער די דנאָ פון די שיסל אין אַ איין שיכטע. דאַלאַפּ 1/3 פון די ריקאָטטאָ געמיש אין גרויס ספּונפולז אַריבער די נאָאָדלע שיכטע און, ניצן אַ גומע ספּאַטשולאַ, פאַרשפּרייטן עס אין אַן אַפֿילו שיכטע. שפּריצן 1/4 פון די מאָזזאַרעללאַ יוואַנלי איבער די ריקאָטטאָ. Top די קעז שיכטע מיט ½ טעפּל פון די רוען סאָוס. איבערחזרן דעם לייערינג פּראָצעס (לאָקשן, ריקאָטטאָ געמיש, מאָזזאַרעללאַ, סאָוס) צוויי מאָל מער. פֿאַר די לעצט שיכטע, שפּיץ די לאַזאַניאַ מיט די לעצטע לאָקשן. פאַרשפּרייטן די רוען סאָוס יוואַנלי איבער די לאָקשן. שפּריצן מיט די רוען מאָזזאַרעללאַ, דעמאָלט די רוען פּאַרמעסאַן.

קאָווער די שיסל מיט פאַרמייַדן און באַקן פֿאַר 30 מינוט. ופדעקן און באַקן פֿאַר 5-10 מינוט מער, אָדער ביז די קעז איז צעלאָזן און די לאַזאַניאַ איז הייס איבער. לאָזן צו קילן פֿאַר 5 מינוט. שנייַדן אין 8 סקווערז און דינען.

מאכט 8 סערווינגז

פּער סערווינג: 257 קאַלאָריעס, 22 ג פּראָטעין, 34 ג קאַרבאָוכיידרייץ (6 ג צוקער), 4 ג פעט, 1 ג סאַטשערייטאַד פעט, 3 מג קאַלעסטעראַל, 7 ג פיברע, 353 מג סאָדיום

קריספּי כאַזער וואָנטאָנס

די ביגאַסט לוזער קאַנטעסטאַנץ און איך ליב צו דינען די וואָנטאָנס צוזאַמען מיט די שרימפּ טאָוץ און כינעזיש טשיקקען טשאָפּ סאַלאַד ווען כאָוסטינג פרענדז צו היטן די ווייַזן.

זייט זיכער צו נוצן אַ גוט נאַנסטיק באַקינג בויגן פֿאַר די וואָנטאָנס. אויב איר טאָן ניט האָבן איין, איר קענען שורה אַ באַקינג בויגן מיט נאַנסטיק שטער אָדער אַ סיליקאָנע באַקינג מאַטע. ווייַל די ויוון טעמפּעראַטור איז אַזוי הויך, עס איז בעסטער נישט צו נוצן פּאַרמעט פּאַפּיר. אויב איר נוצן מער ווי איין באַקינג בויגן, שטעלן זיי זייַט ביי זייַט אין דיין ויוון צו מאַכן אַ בראַונינג.

מאַסלינע ייל שפּריץ (פריי אָן פּראַפּעלאַנט)

⁄ טעפּל קאַנד, אַלע-נאַטירלעך, ויסגעשעפּט און סלייסט וואַסער טשעסנאַץ

1 מיטל מער, פּילד, טריממעד און שנייַדן אין 6 גלייַך ברעקלעך

4 מיטל גאַנץ סקאַליאַנז, טריממעד און שנייַדן אין טערדז

8 אונסעס עקסטרע דאַר ערד כאַזער

1⁄2 לעפל טרוקן שערי

1 לעפל אַלע-נאַטירלעך יי פאַרטרעטער

1⁄2 לעפל הייס סעסאַמי בוימל

קניפּ זאַלץ

קניפּ ערד שוואַרץ פעפער

24 (וועגן 3"-קוואַדראַט) אַלע נאַטירלעך ווייץ וואָנטאָן ראַפּערז (איך געוויינט נאַסאָיאַ

וואָן טאָן ראַפּס) זען טאָן.

אַלע-נאַטירלעך הייס זענעפט פֿאַר דיפּינג (אַפּשאַנאַל)

שטעלן אַ ויוון געשטעל אין די לאָואַסט שטעלע אין די ויוון. פּרעהעאַט די ויוון צו 450 ° F. לייטלי נעפּל אַ גרויס נאַנסטיק באַקינג בויגן מיט קוקינג שפּריץ.

אָרט די וואַסער טשעסנאַץ, מער, און סקאַליאַנז אין די שיסל פון אַ עסנוואַרג פּראַסעסער יקוויפּט מיט אַ טשאַפּינג בלייד. פּראָצעס ביז די ינגרידיאַנץ זענען מינסט, סטאָפּפּינג צו סקראַפּ אַראָפּ די זייטן פון די שיסל ינטערמיטאַנטלי, אויב נייטיק. שטעלן די געהאַקט וועדזשטאַבאַלז אין אַ פייַן ייגל זייַער. ניצן אַ גומע ספּאַטשולאַ אָדער אַ לעפל, דריקן קיין נעץ.אַריבערפירן די ויסגעשעפּט וועדזשיז צו אַ מיטל גלאז אָדער פּלאַסטיק מיקסינג שיסל און לייגן די כאַזער, שערי, יי פאַרטרעטער, ייל, זאַלץ און פעפער. מיט אַ גאָפּל אָדער ריין הענט, מישן די ינגרידיאַנץ ביז געזונט קאַמביינד.

פּלאָמבירן אַ קליין שיסל מיט קאַלט וואַסער.

שטעלן אַ וואָנטאָן ראַפּער אויף אַ ריין, פלאַך אַרבעט ייבערפלאַך. לעפל 1 לעפל פון די פילונג אין די צענטער פון די ראַפּער. טונקען דיין פינגער אין די וואַסער און לויפן דיין פינגגערטיפּ צוזאמען צוויי אַדזשוינינג עדזשאַז פון דעם ראַפּער. פאַרלייגן די ראַפּער אין האַלב דייאַגאַנאַלי, קריייטינג אַ דרייַעק. דריקן דיין פינגער דזשענטלי אַרום די עדזשאַז פון דעם ראַפּער, סילינג די טרוקן זייַט צו די מויסאַנד זייַט, און היט זיך צו לאָזן קיין לופט באַבאַלז. דריקן אַ ביסל אויף די פילונג צו פאַרשפּרייטן עס (אויב די בערג פון פילונג אין די צענטער איז אויך דיק, וואָנטאָנס קאָכן נישט יוואַנלי).

אַריבערפירן די וואָנטאָן צו די צוגעגרייט באַקינג בלאַט. פאָרזעצן פילונג און סילינג די רוען וואָנטאָן ראַפּערז ביז אַלע די פילונג געמיש און ראַפּערז זענען געניצט. ארבעטן אין באַטשאַז אויב נייטיק, שטעלן אַלע די פאַרטיק וואָנטאָנס אויף די באַקינג בויגן אין אַ איין שיכטע, אַזוי זיי טאָן ניט פאַרבינדן.

אָנצינדן די שפּיץ פון די וואָנטאָנס לייטלי מיט קוקינג שפּריץ און באַקן פֿאַר 5 מינוט אויף די נידעריקער ויוון געשטעל. פליפּ זיי דזשענטלי, נעפּל די טאַפּס ווידער מיט קוקינג שפּריץ, און באַקן פֿאַר 3-5 מינוט מער, אָדער ביז די אַוציידז זענען לייטלי בראַונד און די טערקיי איז ניט מער ראָזעווע, זיין אָפּגעהיט ניט צו פאַרברענען די עדזשאַז פון די וואָנטאָנס. דינען מיד מיט סאָוס פֿאַר דיפּינג, אויב געוואלט.

באַמערקונג: איר קען דאַרפֿן אַ ביסל מער ווי 24 וואָנטאָן ראַפּערז, ווי די באַנד פון די פילונג און די פּינטלעכקייַט פון מעסטן יעדער לעפל קענען זיין אַ ביסל אַנדערש. נוטרישאַנאַל דאַטן זענען באזירט אויף ניצן אַלע די פילונג אין די 24 ראַפּערז.

מאכט 4 סערווינגז

פּער סערווינג (6 וואָנטאָנס): 228 קאַלאָריעס, 19 ג פּראָטעין, 26 ג קאַרבאָוכיידרייץ (2 ג צוקער), 4 ג פעט, 1 ג סאַטשערייטאַד פעט, 45 מג קאַלעסטעראַל, 2 ג פיברע, 369 מג סאָדיום

פיעסטאַ פיש טאַקאָוז

דעווין ס באַמערקונג: ווען איר קויפן דיין פיש, שטענדיק זיין זיכער צו פרעגן פֿאַר "די טיקער סוף." די נעענטער די פלייש איז צו די עק, די טאַפער עס טענדז צו זיין זינט די עק טוט רובֿ פון די אַרבעט צו מאַכן די פיש שווימען. דאָ איר דער הויפּט ווילן אַ פייַן דיק שטיק פון פיש צו ענשור אַז דיין טאַקאָוז וועט זיין פלייש.

4 אונסעס האַליבוט פילעט, פּרעפעראַבלי ווילד-געכאפט, שנייַדן אין 8 לעפיערעך גלייַך ברעקלעך

1 לעפעלע זאַלץ-פריי סאַוטוועסט אָדער מעקסיקאַן געווירץ

ים זאַלץ, צו טעם (אַפּשאַנאַל)

מאַסלינע ייל שפּריץ (פריי אָן פּראַפּעלאַנט)

2 (וועגן 6 ") פּריזערוואַטיוו-פֿרייַ געל פּאַפּשוי טאָרטיללאַס

1 לעפל פיש טאַקאָ סאָוס

½ טעפּל פיינלי שרעדיד קרויט

1 לעפל געהאַקט פריש סילאַנטראָו בלעטער

⁄ טעפּל געזונט-ויסגעשעפּט פריש פּיקאָ דע גאַללאָ אָדער פריש סאַלסאַ

2 קליין לייַם וועדזשיז

אָרט די פיש אין אַ קליין שיסל און שפּריצן מיט געווירץ און זאַלץ, אויב געוואלט. וואָרף געזונט צו מאַנטל.

אָרט אַ קליין נאַנסטיק סקילאַט איבער מיטל-הויך היץ. ווען עס איז הייס, לייטלי נעפּל עס מיט קוקינג שפּריץ און לייגן די פיש. קאָכן, דרייען טייל מאָל, פֿאַר 3 צו 5 מינוט, אָדער ביז די ברעקלעך זענען בראַונד אויף די אַוציידז און פלייק לייכט אין דעם צענטער. אַראָפּנעמען פון די פּאַן און שטעלן אין אַ שיסל. דעקן צו האַלטן וואַרעם.

אָרט די טאָרטיללאַס איינער אין אַ צייַט אין אן אנדער קליין נאַנסטיק סקילאַט איבער מיטל היץ צו וואַרעם זיי. ווען וואַרעם אויף איין זייַט, פליפּ זיי. ווען ביידע זייטן זענען וואַרעם, אַריבערפירן יעדער צו אַ מיטאָג טעלער. פאַרשפּרייטן 1⁄2 לעפל פון דעם סאָוס יוואַנלי אַראָפּ די צענטער פון יעדער טאָרטיללאַ. טיילן די פיש יוואַנלי צווישן די טאָרטיללאַס, נאכגעגאנגען דורך די קרויט, סילאַנטראָו און סאַלסאַ. דינען מיד, מיט לייַם וועדזשיז אויף די זייַט.

מאכט 1 סערווינג

פּער סערווינג: 275 קאַלאָריעס, 26 ג פּראָטעין, 27 ג קאַרבאָוכיידרייץ (1 ג צוקער), 7 ג פעט, שפּעט סאַטשערייטאַד פעט, 36 מג קאַלעסטעראַל, 3 ג פיברע, 207 מג סאָדיום

רעצעפּט קרעדיט: רעצעפּט קרעדיט איז: איבערגעדרוקט פֿון: די ביגאַסט לוזער פלאַוואָרס פון די וועלט קוקבוק דורך Devin Alexander (c) 2011 דורך Universal Studios Licensing LLLP. די ביגאַסט לוזער (טם) און NBC סטודיאָס, ינק., און Reveille LLC. דערלויבעניש געגעבן דורך ראָדאַלע, ינק., עממאַס, פּאַ 18098. בנימצא ווו נאָר ביכער זענען סאָלד.

Melissa Pheterson איז אַ געזונט און טויגיקייט שרייבער און טרענד-ספּאָטטער. גיי איר אויף preggersaspie.com און אויף טוויטטער @preggersaspie.

רעצענזיע פֿאַר