געזונט פאָאָדס: פּאַמעלעך פוד באַוועגונג

צופרידן

• דאָ ס אַ פרוי 'ס מייַסע פון ​​עמברייסינג די פּאַמעלעך עסנוואַרג באַוועגונג, וואָס פאָוקיסיז אויף די גאנצע דערפאַרונג פון ענדזשויינג געזונט פודז.
• א פּאַמעלעך עסנוואַרג דיעטע סטאַרץ מיט קאַנגקערינג די געזונט שאַפּינג רשימה און אַדינג געזונט פודז און אַ רילאַקסינג אַמביאַנס אין די טעגלעך לעבן.
• פּאַמעלעך עסנוואַרג באַוועגונג טאָג 1, דאנערשטאג
• אַנטדעקן מער וועגן איין פרוי 'ס נסיעה אין ינקאָרפּערייטינג פּאַמעלעך געזונט פודז אין איר קוילעלדיק לייפסטייל.
• פּאַמעלעך עסנוואַרג באַוועגונג טאָג 2, פרייטאג
• פּאַמעלעך עסנוואַרג באַוועגונג טאָג 3, שבת
• סאַטיספייינג פּאַמעלעך עסנוואַרג: זען וואָס כאַפּאַנז מיט אַ מישן פון געזונט פודז, גוטע פרענדז און אַ רילאַקסט, אַנכעריד אַטמאָספער.
• פּאַמעלעך עסנוואַרג באַוועגונג טאָג 4, זונטאג
• רעצענזיע פֿאַר

דאָ ס אַ פרוי 'ס מייַסע פון ​​עמברייסינג די פּאַמעלעך עסנוואַרג באַוועגונג, וואָס פאָוקיסיז אויף די גאנצע דערפאַרונג פון ענדזשויינג געזונט פודז.

אפילו איידער איך אַקסאַדענאַלי דאַמפּט אַ סלוי פון זאַלץ אין מיין אַרוגולאַ סאַלאַט און איידער מיין ווודאַן לעפל איז געווען מאַנגגאַלד אין די בלענדער, איך געוואוסט אַז דאָס וואָלט זיין אַ אַרויסרופן צו אַרומנעמען עפּעס גערופֿן "סלאָו פוד באַוועגונג". די באַוועגונג איז אַן קעגנגיפט פֿאַר אַלע פון ​​​​אונדז וואָס אַרייַנציען מילז אין העקטיק סקעדזשולז און שטעלן קליין געדאַנק אין עסן ווייַטער פון קאַונטינג פעט גראַמז און סערווינגז פון פירות און וועדזשטאַבאַלז.

א גרופּע פון ​​ליבהאבערס פון געזונט פודז סטאַרטעד סלאָו פוד ינטערנאַטיאָנאַל אין איטאליע אין די מיטן '80 ס, אַ אָפּרוף צו די קאַנסטראַקשאַן פון אַ מאַקדאַנאַלד ס אין היסטארישן רוים. די גיידינג פּרינציפּ: צו באַשיצן עסנוואַרג און קולינאַריש טראדיציעס און צו מייַכל עסנוואַרג ווי אַ ענדזשויאַבאַל, געזעלשאַפטלעך דערפאַרונג. הייַנט, די גרופּע איז ינקריסינג מאָמענטום ווערלדווייד, דער הויפּט אין די פאַרייניקטע שטאַטן, וווּ שנעל-עסנוואַרג כאַבאַץ זענען פארמערט.

דער ציל איז נישט טשוינג סלאָולי (כאָטש דאָס איז נישט אַ שלעכט געדאַנק), אָבער עס איז בעסער צו טראַכטן וועגן וואָס איר עסן, ווי איר גרייטן עס און וואָס עסט מיט איר. דיין געזונט עסנוואַרג שאַפּינג רשימה זאָל נישט אַנטהאַלטן טינגז ווי פאַרפרוירן דינערז און קאַנד סכוירע, אָבער זאָל אַנטהאַלטן כאָומגראָון, רעגיאָנאַל געזונט פודז ווי פּיטשאַז אָדער אפילו אַ גוט סטייק פון די היגע קאַצעוו.

עס איז קיין ספּעציפיש דיעטע, און אפילו די מערסט קולינאַריש טשאַלאַנדזשינג פון אונדז קענען אָנטייל נעמען אין די פּאַמעלעך עסנוואַרג באַוועגונג וואכנשריפט דורך שאַפּינג אין פאַרמערס מארקפלעצער אָדער האָבן אַ היים-קאָכן מאָלצייַט מיט פרענדז וואָס כולל פריש ינגרידיאַנץ. "מענטשן ספּענדינג מער אויף וואַקאַציע, קליידער און קאָמפּיוטערס ווי עסן געזונט," זאגט פּאַטריק מאַרטינס, פּרעזידענט פון סלאָו פוד USA. "צום סוף, דאָס געלט זאָל זיין פֿאַר בייינג הויך-קוואַליטעט פודז וואָס מאַכן זיי פילן גוט."

געזונט עקספּערץ שטימען. "מענטשן וואָלף אַראָפּ אַלץ אין פראָנט פון זיי ווייַל זיי זענען טראַוואַלינג אָדער ארבעטן און טאָן ניט וויסן ווען זיי וועלן עסן ווידער," זאגט אַן עם פעריס, Ph.D., RD, אַ פּראָפעסאָר פון נוטרישאַנאַל ססיענסעס אין דעם אוניווערסיטעט פון קאָננעקטיקוט.

פאָרזעצן לייענען צו זען ווי צו מאַכן אַ געזונט שאַפּינג רשימה. [כעדער = געזונט שאַפּינג רשימה: לייג געזונט פודז צוריק אין דיין לעבן און הנאה!]

א פּאַמעלעך עסנוואַרג דיעטע סטאַרץ מיט קאַנגקערינג די געזונט שאַפּינג רשימה און אַדינג געזונט פודז און אַ רילאַקסינג אַמביאַנס אין די טעגלעך לעבן.

דערצו, זי מוסיף, מענטשן האָבן פארשטאפט קוקן אויף עסנוואַרג ווי אַ געצייַג פֿאַר סטייינג געזונט און געזונט. "זיי קומען פון אַרבעט 8 אָדער 9 אַזייגער, הונגעריק, און דעמאָלט עסן. עס איז קיין צייט צו דיידזשעסט די עסנוואַרג אָדער געניטונג וידעפדיק קאַלאָריעס אַוועק. אונדזער באַפעלקערונג טוט נישט פֿאַרשטיין וואָס טאַקע גוט עסנוואַרג קענען זיין ענימאָר."

אַדמיטטעדלי, איך איז געווען אַ קאָרבן. מיט לאַנג אַרבעט וואָכן און סאָפעקדיק קוקינג טאַלאַנט, עסן שנעל איז געווען מיין מאָ. נאָך מיין הויך-אַקטיין דיינינג האט אַ אָפּצאָל: מייַן ענערגיע מדרגה און שלאָפן פּאַטערנז פלאַקטשוייטיד וויילדלי פון טאָג צו טאָג. מיט גיידאַנס פון Martins און www.slowfood.com, איך איז געווען גרייט צו געבן די באַוועגונג אַ געלעגנהייַט פֿאַר אַ ביסל טעג. אבער ערשטער איך געהאט צו גיין שאַפּינג.

פּאַמעלעך עסנוואַרג באַוועגונג טאָג 1, דאנערשטאג

ווייַל איך בפֿרט נוצן מיין ויוון פֿאַר רעהעאַטינג פּיצע, איך באַשלאָסן צו אָנהייבן מיין סלאָו פוד דיעטע מיט עפּעס פּשוט: אַ מיטאָג סאַלאַט. באַגד סאַלאַט פון די שפּייַזקראָם קראָם סימז ווי אַ קאַפּ-אויס, אַזוי אין לאָנטש צייט, איך וואַנדערן צו די פאַרמערס מאַרק לעבן מיין מאַנהאַטטאַן אָפיס, ווו איך געפֿינען אַ $ 2 זעקל פון פריש שפּינאַט פון אַ ניו דזשערזי פאַרם און טאַמאַטאָוז פֿאַר $ 2.80 פּער פונט. (ניט אַ שלעכט האַנדלען. וואָס לייַטיש מאַנהאַטטאַן רעסטאָראַן וואָלט פאַרקויפן מיר אַ שפּינאַט סאַלאַט פֿאַר ווייניקער ווי $ 5?)

דער סאַלאַט איז גרינג און, ווען פּערד מיט פריש ברויט פון די היגע בעקערייַ, רימאַרקאַבלי פילונג. אין דעם אָוונט, איך לייענען די סלאָו פוד מאַניפעסט, וואָס דיסקרייבז ווי שנעל לעבן "דיסראַפּץ אונדזער געוווינהייטן, פּערוויידז די פּריוואַטקייט פון אונדזער האָמעס און פאָרסעס אונדז צו עסן שנעל עסנוואַרג." דער מאַניפעסטאָ טוט נישט זאָגן עפּעס וועגן פאַרבייַסן, אָבער עפעס איך כאָשעד אַז אָרעאָס זענען נישט אויף די געזונט עסנוואַרג שאַפּינג רשימה. דערנאָך האָב איך זיך דערמאָנט אין עפּעס וואָס מאַרטינס האָט געזאָגט: "כאָוממייד עסנוואַרג ברענגט מענטשן צוזאַמען." קאָאָקיעס, איך טראַכטן. איך וועל מאַכן קיכלעך. אַלעמען אין אַרבעט וועט זיין ימפּרעסט.

פאָרזעצן לייענען צו אַנטדעקן ווי איין מענטש ינקאָרפּערייטיד געזונט פודז צוריק אין איר לעבן אויף אַ פּאַמעלעך און ענדזשויאַבאַל מאָדע.

אַנטדעקן מער וועגן איין פרוי 'ס נסיעה אין ינקאָרפּערייטינג פּאַמעלעך געזונט פודז אין איר קוילעלדיק לייפסטייל.

פּאַמעלעך עסנוואַרג באַוועגונג טאָג 2, פרייטאג

"איר געמאכט די?" מייַן קאָלעגע מישעל האלט מיין קיכל ווי עס קען זיין טאַקסיק. מענטשן זאַמלען זיך אַרום מיין קאַבינעט און סטאַרינג אין די טופּפּערוואַרע קאַנטיינער. לעסאָף, איינער העלדיש 20-עפּעס פרוווט איינער. ער טשוז. איך האלט אן אטעם. ער גרינז און ריטשאַז פֿאַר אנדערן. אויב איך וואָלט נישט וויסן בעסער, איך קען פילן דינער.

איך פאָרזעצן צו עסן קליין מילז איבער דעם טאָג: אַ שטיק פון גרילד פיש פֿאַר לאָנטש, פריש פרוכט פון אַ פאַרקויפער. איך געפֿינען אַז מיין האַלבער טאָג, די צייט ווען איך יוזשאַוואַלי כאַפּן אַ לאַטיי צו וועקן זיך, מיין ענערגיע איז נאָך הויך. אַז נאַכט, נאָך איך בין צו די ספּאָרטזאַל פֿאַר די ערשטער מאָל אין אַ וואָך, איך קויפן אַ $ 15 פלאַש פון רויט ווייַן געמאכט לאָוקאַלי אין לאנג אינזל, ניו יאָרק (סלאָו פוד ינקעראַדזשאַז שטיצן רעגיאָנאַל וויניערדז.) און מיט עצה פון מיין היגע קאַצעוו ווי מיין געזונט עסן פירער, איך פירן צו קאָכן אַ לייַטיש ביפסטייק מיט מאַסלינע ייל און ראָוזמערי. קוילעלדיק, די עסנוואַרג טייסץ קלינער ווי טייקאָוט, און עס זענען אפילו לעפטאָוווערז. דער בעסטער טייל איז, איך בין פאַרטיק דורך 9:00. און אין בעט ביי 11:00, פיל פריער ווי אויב איך וואָלט גיין צו אַ רעסטאָראַן. איך שלאָף געזונט דורך די נאַכט.

איך בין צופרידן, איך פּלאַנירן אַ מיטאָג פּאַרטיי מיט געשמאַק פּאַמעלעך געזונט פודז פֿאַר די ווייַטער אָוונט.

פּאַמעלעך עסנוואַרג באַוועגונג טאָג 3, שבת

"איר האָט אַ וואָס?" מיין מוטער איז אויף די טעלעפאָן.

"אַ מיטאָג פּאַרטיי," איך ענטפֿערן. "וואָס איז פאַלש מיט דעם?"

זי טשאַקאַלז. "נאָר ביטע רופן און זאָגן מיר וואָס כאַפּאַנז."

ביי 17:00, איך האָבן אלנגעזאמלט ינגרידיאַנץ פון די היגע מאַרק צו מאַכן געזונט פודז: ריסאָטטאָ און שרימפּ אין אַ וגערקע זאַפט, מיט אַרוגולאַ סאַלאַט. מייַן כאַווערטע Kathryn, וואָס אַקשלי ווייסט די חילוק צווישן באַקינג פּודער און סאָדע, האט מסכים צו קאָנטראָלירן. מייַן אַרבעט איז צו שאָלעכץ קיוקאַמערז און פּאַלווערייז זיי אין די בלענדער. דאָס איז טידיאַס, אַזוי צו גיכקייַט די טינגז איך שטורכען די קיוקאַמערז מיט אַ ווודאַן לעפל ווען די בלענדער טשערנז. עס מיינט צו זיין ארבעטן, דעמאָלט ... פּלאַצן! איך שפּרינגען צוריק און וגערקע שטיקער שפּריצן איבער די קיך. קאַטרין ראַשאַז צו און פאַרמאַכן אַוועק די בלענדער. זי פּולז אַ פּעקל פון די לעפל אויס פון די פּאַפּלי זאַפט און קוקט בייַ מיר. "פארוואס טאָן ניט גיין נעמען אַ שפּריץ," זי סאַגדזשעסץ.

פאָרזעצן לייענען צו געפֿינען זיך וואָס כאַפּאַנז ביי די מיטאָג פּאַרטיי! [כעדער = פּאַמעלעך עסנוואַרג באַוועגונג: הנאה געזונט פודז, גרויס פרענדז און רילאַקסינג צייט.]

סאַטיספייינג פּאַמעלעך עסנוואַרג: זען וואָס כאַפּאַנז מיט אַ מישן פון געזונט פודז, גוטע פרענדז און אַ רילאַקסט, אַנכעריד אַטמאָספער.

נאָך מיין געסט אָנקומען, איך פאַרריכטן די סאַלאַט. אַלץ מיינט גוט ביז די זאַלץ וועט נישט קומען אויס פון די שייקער. אומגעדולדיק, איך געבן עס אַ קלאַפּ. די שפּיץ פּאַפּס אַוועק און זאַלץ קריסטאַלז גיסן אין די אַרוגולאַ. איך קלייַבן זיי אויס, כאָופּינג קיין איינער וועט באַמערקן.

טראָץ מיין כעריד מיסאַפּס, די אָוונט איז מער רילאַקסינג ווי דיינינג אויס. אין רעסטראַנץ, מיר יאָגעניש צו סדר, שליפּינג אַראָפּ אונדזער עסנוואַרג און באַצאָלן די רעכענונג. הייַנט בייַ נאַכט, אָן ינטעראַפּשאַנז פון וואַיטערס אָדער הינטערגרונט ראַש (היט די טיילמאָליק כראָמטשען פון זאַלץ), מיר זאַמענ זיך צו רעדן ביז 12:30 און אַנשטאָט פון די אָוווערסטאַפט געפיל וואָס טיפּיקלי קומט נאָך קראַמינג אין אַ גרויס מאָלצייַט, איך פילן צופֿרידן מיט די מעסיק פּאָרשאַנז . פארוואס טאָן ניט איך טאָן דאָס מער אָפט? איך וואונדער זיך.

פּאַמעלעך עסנוואַרג באַוועגונג טאָג 4, זונטאג

די כלים, דערפֿאַר. דאָס איז דער איין טייל פון סלאָו פוד עקסערסייזיז האָבן נישט וואָרענען מיר וועגן. מיר האָבן נישט האָבן אַזוי פיל עסנוואַרג-ווי איז אַזאַ אַ גרויס באַלאַגאַן?

איך לאָזן עס אַלע און גיין בייקינג. נאָך עטלעכע לאַפּס אַרום סענטראַל פּאַרק, איך פילן שטארקער ווי געוויינטלעך. איך בין הונגעריק, אָבער דער געדאַנק פון געפֿינען פריש פּראָדוקטן אָדער פּרווון אן אנדער מאָלצייַט איז צו פיל. איך שלוק זיך צו אַ גאַס פאַרקויפער און קריג אַ הייס הונט. סאַפּרייזינגלי, ווען איך מודה דעם צו מאַרטינס, ער איז דילייטיד. כאָטש עס איז נישט די מערסט נערעוודיק פון געזונט פודז, אַ הייס הונט אין ניו יארק איז היגע, פריש און שטיצט אַ רעגיאָנאַל טראַדיציע. "עס איז אַ געשיכטע דאָרט. עס איז אַ קוואַרטאַל ייַנאָרדענונג," זאגט מאַרטינס.

נו, אפֿשר די סלאָו פוד באַוועגונג שטאָפּן איז נאָך נישט אַזוי שווער.

רעצענזיע פֿאַר