יום טוּב פאַוואָריטעס פון Faith Hill

צופרידן

• רעצענזיע פֿאַר

עדנאַ ס פּאַפּשוי ברויט סאָוס מיט יויך

סערוועס 10

צוגרייטונג צייט: 30 מינוט

גאַנץ צייט: 2 שעה

3 טייבאַלספּונז קריסקאָ מיט פּוטער-פלייווערד

1 צו 1 1/2 טעפּלעך מרתא ווייסע זיך-רייזינג געל פּאַפּשוי מיל מיקס

1 רוי יי

1 1/2 טעפּלעך באַטערמילק

1 3-פונט גאַנץ הינדל

א קליין בינטל פון גרין אַניאַנז (סקאַליאַנז), געהאַקט

3 ריבס סעלדעריי, געהאַקט

5 שווער-בוילד עגגס

32 ounces קרעם פון הינדל זופּ (פּרעפעראַבלי כאָוממייד), צעטיילט

1/2 לעפעלע דאַר סאַגע

געווירץ פֿאַר אַלע צוועקן (Faith ניצט די סאָרט קראָגער)

1 גרויס מער, גרייטיד

צו מאַכן די פּאַפּשוי ברויט:

פּרעהעאַט ויוון צו 500 ° F. צעשמעלצן די קריסקאָ אין אַ סקילאַט איבער מיטל היץ.

דערווייַל, פאַרבינדן קאָרנמעאַל, רוי יי און באַטערמילק אין אַ מיקסינג שיסל און גערודער ביז עס ריטשט די קאָנסיסטענסי פון לאַטקע טייג. לייג צעלאָזן קריסקאָ צו קאָרנמאַל געמיש און גערודער ווידער. שפּריצן אַ ביסל טרוקן פּאַפּשוי אין די סקילאַט און גיסן טייג אויף שפּיץ.

באַקן פּאַפּשוי ברויט פֿאַר וועגן 20 מינוט אָדער ביז די שפּיץ איז גילדענע ברוין און אַ ציינשטעכער ינסערטאַד אין די צענטער קומט ריין. קיל פּאַפּשוי ברויט אין פּאַן אויף געשטעל. (פּאַפּשוי ברויט קענען זיין געמאכט אַרויף צו צוויי טעג פאָרויס. קיל גאָר, דעקן און סטאָר אין צימער טעמפּעראַטור.)

צו מאַכן די סאָוס:

אַראָפּנעמען די הינדל גיזזאַרדז און לעבער פון די הינדל קאַוואַטי. וואַשן די הינדל ין און אַרויס אין קיל פליסנדיק וואַסער. שטעלן גאַנץ הינדל, גיזערדז און לעבער אין אַ דרוק קוקער און קאָכן פֿאַר 20 מינוט. (אויב איר טאָן ניט האָבן אַ דרוק קוקער, בראָטן די הינדל, גיזאַרדז און לעבער אין אַ 350°F ויוון ביז הינדל ריטשאַז אַן ינערלעך טעמפּעראַטור פון 165°F (וועגן 20 מינוט פּער פונט) אַמאָל האַלב, שטעלן די הינדל, גיזזאַרדס און לעבער באַזונדער צו קילן. היט די פליסיק אַז אַקיומיאַלייץ אין די דרוק קוקער צו לייגן צו די סאָוס. היץ די ויוון צו 350 ° F. אין אַ גרויס שיסל צעברעקלען האַלב פּאַפּשוי ברויט און לייגן אַניאַנז און סעלדעריי. צעהאַקן 3 פון די שווער -בוילד עגגס, לייג צו די שיסל, און גערודער. שטעלן באַזונדער וועגן 1 גלעזל פון די געמיש אין די יויך. שטעלן די מנוחה אין אַ 9-ביי 11-אינטש באַקינג פּאַן און באַקן פֿאַר 35-45 מינוט אָדער ביז גאָלדען ברוין אויף שפּיץ.

צו מאַכן די יויך:

צעהאַקן די רעזערווירט הינדל גיזזאַרדז און לעבער און די רוען 2 שווער-בוילד עגגס. רעפטל די פלייש פון די גאנצע הינדל און צעהאַקן גענוג אַזוי איר האָבן וועגן 1 גלעזל פון פלייש. (פרירן די רוען הינדל צו נוצן אין אנדערע קיילים.) אין אַ גרויס פאַן, פאַרבינדן די רוען קרעם פון הינדל זופּ, רעזערווירט סאָוס, גיזאַרדז, לעבער, עגגס און הינדל און קאָך. לייג גרייטיד מער און אַ ביסל הייס וואַסער ביז די געמיש איז די קאָנסיסטענסי פון יויך. שטעלן אויף די סטאָוועטאָפּ און ברענגען צו אַ קאָכן, דעמאָלט רעדוצירן היץ צו אַ מליען און קאָכן פֿאַר 5 מינוט. דינען אַ חלק פון די האַלב סאָוס טאַפּט מיט יויך צוזאמען מיט בראָטן טערקיי.

מאַכן עס כעלטיער:

"מיט עטלעכע פּשוט טוויקס, איר קענען שנייַדן די קאַלאָריעס, פעט און סאָדיום אין דעם שיסל באטייטיק," זאגט Kyle Shadix, RD, שעף-נוטרישאַניסט און אָנפירונג דירעקטאָר פון נוטרישאַן + קולינאַריש קאָנסולטאַנץ אין ניו יארק סיטי. איר זאָל ערשטער באַזייַטיקן אַלע הויט און קענטיק פעט פון דעם הינדל איידער איר לייגן עס צו די יויך געמיש, ווייַל רובֿ פון די פעט און קאַלאָריעס זענען אין הינדל. דערנאָך, אַראָפּנעמען 2 פון די יאָוקס פון די שווער-בוילד עגגס וואָס איר לייגן צו די סאָוס און פֿון איינער פון די עגגס פֿאַר די יויך. צום סוף, נוצן 1 טעפּל פון קאָרנמאַל מישן (נישט 1 ½ טעפּלעך). מיט די ענדערונגען, איר ברענגען אַראָפּ די קאַלאָריע ציילן פון 688 צו 442 און טרים די פעט פון 41 צו 14 גראַמז. די סאַטשערייטאַד פעט איז אויך רידוסט מיט מער ווי העלפט. (באַמערקונג: דו זאלסט נישט זאָרג וועגן טראַנס פעט אין דעם שיסל; קריסקאָ איז רעפאָרמיאַלייטיד צו אַנטהאַלטן 0 גראַמז פון טראַנס פעט.) אן אנדער אַדזשאַסטמאַנט צו דעם רעצעפּט איז צו שנייַדן די סאָדיום. איין סערווינג כּולל 1,431 מילאַגראַמז, און רובֿ פון דעם קומט פון באַקינג סאָדע אין די פּאַפּשוי מישן. איר קענען נישט טאַקע טוישן אַז, אָבער איר קענען רעדוצירן די סאָדיום אין אנדערע וועגן: נוצן נידעריק-סאָדיום קרעם פון הינדל זופּ און ניט-סאָדיום באַטערמילק, און די ציילן טראפנס צו 925 מילאַגראַמז פּער סערווינג.

קאָקאַ-קאָלאַ שטיקל

סערוועס 12

צוגרייטונג צייט: 30 מינוט

גאַנץ צייט: 1 & פראַק; שעה

פֿאַר דעם שטיקל:

2 טעפּלעך מעל פֿאַר אַלע צוועקן

2 טעפּלעך צוקער

2 סטיקס פּוטער

2 טייבאַלספּונז קאַקאַאָ

1 טעפּל קאָקאַ-קאָלאַ

1/2 גלעזל באַטערמילק

1 לעפעלע באַקינג סאָדע

2 עגגס, געשלאגן

1 לעפל וואַניל

1 1/2 טעפּלעך מיניאַטורע מאַרשמעלאָוז

פֿאַר די ייסינג:

1/2 גלעזל פּוטער

3 טייבאַלספּונז קאַקאַאָ

6 טייבאַלספּונז קאָקאַ-קאָלאַ

2 טעפּלעך קאַנפעקשאַנער ס צוקער

פּרעהעאַט ויוון צו 350 ° F און לייטלי שמירן און מעל אַ 9- דורך 13-אינטש בויגן שטיקל פּאַן. סיפט מעל און צוקער אין אַ גרויס מיקסינג שיסל. שטעלן באַזונדער. אין אַ קליין פאַן, ברענגען פּוטער, קאַקאַאָ און קאָלאַ צו אַ קאָכן איבער מיטל היץ. גיסן איבער מעל געמיש און קאָך. לייג בוטטערמילק, באַקינג סאָדע, עגגס, וואַניל און מאַרשמעלאָוז, און גערודער.(טייג וועט זיין דין און מאַרשמעלאָוז וועט לאָזנ שווימען צו די שפּיץ). באַקן די שטיקל פֿאַר 30-35 מינוט, אָדער ביז אַ ציינשטעקן וואָס איז ינסערטאַד אין די צענטער קומט ריין. וועגן 5 מינוט איידער דער שטיקל איז גרייט, מאַכן די ייסינג דורך ברענגען אַלע די ינגרידיאַנץ צו אַ קאָכן אין אַ גרויס פאַן. קאָכן ביז עס ריטשט די קאָנסיסטענסי פון אַ דין גלייז. שטורכען האָלעס אין דעם שטיקל מיט אַ ציינשטעכער אָדער ווודאַן שפּיצל (צו לאָזן די ייסינג זינקען אין די שטיקל), און פאַרשפּרייטן די ייסינג איבער די שטיקל בשעת ביידע זענען הייס. שטעלן באַזונדער צו קילן; רעפטל און דינען.

מאַכן עס כעלטיער: די גרייס פון דעם שיסל איז די סימפּלאַסט וועג צו רעדוצירן די קאַלאָריע און פעט ציילן אָן סאַקראַפייסינג טאַם, זאגט שאַדיקס. זיין לייזונג: קער די שטיקל אין קאַפּקייקס. "דער רעצעפּט וועט לייכט מאַכן 18 קאַפּקייקס, און דאָס ברענגט אַראָפּ די קאַלאָריעס פון 610 צו 407. די פעט טראפנס פון 24 גראַמז צו 16," ער זאגט. איר צוגרייטן דעם רעצעפּט די זעלבע וועג; נאָר רעדוצירן די קוקינג צייט צו 15-20 מינוט אָדער ביז אַ ציינשטעכער ינסערטאַד אין אַ קאַפּקייק קומט ריין.

ווורשט באַללס

מאכט 48 ברעקלעך

צוגרייטונג צייט: 15 מינוט

גאַנץ צייט: 45 מינוט

1 פונט הייס אָדער מילד ווורשט

3 טעפּלעך ביסקוויק

1 גלעזל וואַסער

1 פונט שאַרף טשעדדאַר קעז, גרייטיד

פּרעהעאַט ויוון צו 325 ° F. אין אַ גרויס סקאָווראָדע, קאָכן ווורשט פֿאַר וועגן 10 מינוט אָדער ביז בראַונד, קראַמבלינג עס אַרויף מיט אַ ספּאַטשולאַ ווי עס קוקס. שטעלן ווורשט באַזונדער צו קילן. אין אַ גרויס מיקסינג שיסל, פאַרבינדן ביסקוויק, וואַסער און גרייטיד קעז. קאָך, דעמאָלט מישן אין קולד ווורשט. נאַס דיין הענט (אַזוי אַז די פלייש וועט נישט שטעקן) און זעמל די ווורשט געמיש אין קליין באַללס. באַקן אין באַטשאַז אויף אַ קיכל בלאַט פֿאַר 10-15 מינוט אָדער ביז גאָלדען ברוין.

מאַכן עס כעלטיער:

"דער טאַם וועט נישט ליידן אויב איר פאַרבייַטן די זעלבע ינגרידיאַנץ פון טערקיי ווורשט און טשעדדאַר מיט רידוסט פעט," זאגט Shadix. יעדער מייַכל וועט דעמאָלט האָבן 42 קאַלאָריעס און 3 גראַמז פון פעט קעגן 83 קאַלאָריעס און 7 גראַמז פון פעט אין דער אָריגינעל רעצעפּט. דו זאלסט נישט פּרובירן צו מאַכן זיי לעאַנער דורך סאַבסטיטוטינג נאָנפאַט קעז, כאָטש. "פעט-פֿרייַ טשיזיז זענען בכלל נישט ווי פלייווערפאַל ווי רידוסט-פעט טשיזיז," זאגט שאַדיקס. "און זיי טענד צו האָבן אַ גומע אָדער טשאַלקי געוועב."

רעצענזיע פֿאַר