אַלץ איר דאַרפֿן צו וויסן וועגן דייאַטערי לעקטינס

צופרידן

• וואָס זענען לעקטאַנז?
• עטלעכע לעקטינס קענען זיין שעדלעך
• קוקינג דיגריידז רובֿ פון די לעקטאַנז אין פודז
• די דנאָ שורה

לעקטינס זענען אַ משפּחה פון פּראָטעינס געפֿונען אין כּמעט אַלע פודז, ספּעציעל לעגיומז און גריינז.

עטלעכע מענטשן פאָדערן אַז לעקטינס גרונט ינקריסינג קישקע לעדוירעס און פאָר אַוטאָיממונע חולאתן.

בשעת עס ס 'אמת אַז זיכער לעקטינס זענען טאַקסיק און גרונט שאָדן ווען קאַנסומד אין וידעפדיק, זיי זענען גרינג צו באַקומען באַפרייַען פון דורך קוקינג.

ווי אַזאַ, איר קען ווונדער אויב לעקטינס האָבן אַ געזונט ריזיקירן.

דער אַרטיקל דערציילט איר אַלץ איר דאַרפֿן צו וויסן וועגן לעקטינס.

וואָס זענען לעקטאַנז?

לעקטינס זענען אַ דייווערס משפּחה פון קאַרבאָוכיידרייט-ביינדינג פּראָטעינס געפֿונען אין אַלע געוויקסן און אַנימאַלס ().

בשעת כייַע לעקטאַנז שפּילן פאַרשידן ראָלעס אין נאָרמאַל פיזיאַלאַדזשיקאַל פאַנגקשאַנז, די ראָלע פון ​​געוויקס לעקטינס איז ווייניקער קלאָר. אָבער, זיי ויסקומען צו זיין ינוואַלווד אין פאַרטיידיקונג פון געוויקסן קעגן ינסעקץ און אנדערע הערביוואָרז.

עטלעכע פאַבריק לעקטאַנז זענען אפילו טאַקסיק. אין דעם פאַל פון סם ריסין - אַ לעקטין פון די קאַסטער בוימל פאַבריק - זיי קענען זיין טויטלעך.

כאָטש קימאַט אַלע פודז האָבן עטלעכע לעקטינס, בלויז 30% פון די פודז וואָס זענען אָפט געגעסן אין די פאַרייניקטע שטאַטן האָבן אַ באַטייטיק אַמאַונץ ().

לעגיומז, אַרייַנגערעכנט בינז, סויבינז און פּינאַץ, באַלעבאָס די מערסט געוויקס לעקטינס, נאכגעגאנגען דורך גריינז און געוויקסן אין די נייטשייד משפּחה.

לעקטינס זענען אַ משפּחה פון קאַרבאָוכיידרייט-ביינדינג פּראָטעינס. זיי פאַלן אין קימאַט אַלע פודז, אָבער די העכסטן אַמאַונץ זענען געפֿונען אין לעגיומז און גריינז.

עטלעכע לעקטינס קענען זיין שעדלעך

ווי אנדערע אַנימאַלס, יומאַנז האָבן פּראָבלעמס מיט דיידזשעסטינג לעקטינס.

אין פאַקט, לעקטינס זענען העכסט קעגנשטעליק צו דיין גוף ס דיגעסטיווע ענזימעס און קענען לייכט פאָרן דורך דיין מאָגן אַנטשיינדזשד ().

כאָטש לעקטינס אין עסן פאַבריק פודז זענען בכלל נישט אַ געזונט דייַגע, אָבער עס זענען עטלעכע אויסנעמען.

פֿאַר בייַשפּיל, רוי ניר בינז אַנטהאַלטן פיטאָהאַעמאַגגלוטינין, אַ טאַקסיק לעקטין. די הויפּט סימפּטאָמס פון ניר בעבל פאַרסאַמונג זענען שטרענג אַבדאָמינאַל ווייטיק, וואַמאַטינג און שילשל ().

רעפּאָרטעד קאַסעס פון דעם פאַרסאַמונג זענען פארבונדן מיט ימפּראַפּערלי האַלב רויט ניר בינז. ריכטיק ניד בינז זענען זיכער צו עסן.

עטלעכע לעקטינס קענען פאַרשאַפן דיגעסטיווע נויט. פיטאָהאַעמאַגגלוטינין, וואָס איז געפֿונען אין רוי ניר בינז, קען אפילו זיין סאַמיק.

קוקינג דיגריידז רובֿ פון די לעקטאַנז אין פודז

די פאָרשטייערס פון די פּאַלעאָ דיעטע פאָדערן אַז לעקטינס זענען שעדלעך, און טענהן אַז מען זאָל אַראָפּנעמען לעגיומז און גריינז פון זייער דיעטע.

נאָך, לעקטאַנז קענען זיין כּמעט ילימאַנייטאַד דורך קוקינג.

אין פאַקט, בוילינג לעגיומז אין וואַסער ילימאַנייץ כּמעט אַלע לעקטין טעטיקייט (,).

בשעת רוי רויט ניר בינז אַנטהאַלטן 20,000-70,000 העמאַגגלוטינאַטינג וניץ (HAU), האַלב אָנעס האָבן בלויז 200-400 HAU - אַ מאַסיוו קאַפּ.

אין איין לערנען, לעקטאַנז אין סויבינז זענען מערסטנס ילימאַנייטאַד ווען די בינז זענען בוילד פֿאַר בלויז 5-10 מינוט (7).

ווי אַזאַ, איר זאָל ניט ויסמיידן לעגיומז ווייַל פון לעקטין טעטיקייט אין רוי לעגיומז - ווייַל די פודז זענען כּמעט שטענדיק האַלב ערשטער.

קאָכן ביי הויך טעמפּעראַטורעס ילימאַנייץ יפעקטיוולי לעקטין טעטיקייט פון פודז ווי לעגיומז, מאכן זיי בישליימעס זיכער צו עסן.

די דנאָ שורה

כאָטש עטלעכע דייאַטערי לעקטינס זענען טאַקסיק אין גרויס דאָסעס, מענטשן טאָן ניט עסן אַזוי פיל.

די לעקטין-רייַך פודז מענטשן קאַנסומד, אַזאַ ווי גריינז און לעגיומז, זענען כּמעט שטענדיק האַלב אין עטלעכע וועגן פריער.

דער בלייבן בלויז אַ נעגלאַדזשאַבאַל סומע פון ​​לעקטאַנז פֿאַר קאַנסאַמשאַן.

די אַמאַונץ אין פודז זענען מיסטאָמע פיל צו נידעריק צו שטעלן אַ סאַקאָנע פֿאַר אַנדערש געזונט מענטשן.

רובֿ פון די פודז מיט לעקטין כּולל הויך וויטאַמינס, מינעראַלס, פיברע, אַנטיאַקסאַדאַנץ און פילע וווילטויק קאַמפּאַונדז.

די בענעפיץ פון די געזונט נוטריאַנץ זענען העכער ווי די נעגאַטיוו יפעקס פון שפּור אַמאַונץ פון לעקטינס.