קענען איר עסן ביי בלעטער?

צופרידן

• וואָס איז אַ בוכטע בלאַט?
• הויפּט סיבה צו באַזייַטיקן זיי
• ווי צו קאָכן מיט בוכטע בלעטער
• די דנאָ שורה

ביי בלעטער זענען אַ פּראָסט קרייַטעכץ וואָס פילע קוקס נוצן ווען זיי מאַכן סופּס און סטעווס אָדער בראַשינג פלייש.

זיי געבן אַ סאַטאַל, ערבאַל טאַם צו קיילים, אָבער ניט ענלעך אנדערע קולינאַריש הערבס, עס איז יוזשאַוואַלי רעקאַמענדיד צו באַזייַטיקן ביי בלעטער איידער געדינט אַ שיסל.

עטלעכע מענטשן טראַכטן עס איז ווייַל זיי זענען טאַקסיק ווען געגעסן. דאָס איז נישט גאַנץ אמת, אָבער עס זענען עטלעכע סיבות וואָס איר קען נישט וועלן צו עסן בוכטע בלעטער.

דער אַרטיקל דערציילט איר אַלץ איר דאַרפֿן צו וויסן וועגן בוכטע בלעטער.

וואָס איז אַ בוכטע בלאַט?

בוכטע בלעטער, אויך באַוווסט ווי ביי לאָראַל אָדער זיס בוכטע, קומען פֿון די לאַורוס נאָביליס פאַבריק, אַ ווודי קשאַק געבוירן צו די מעדיטערראַנעאַן (, 2,).

זיי זענען באַוווסט פֿאַר זייער סאַטאַל אַראָמאַ און טאַם, וואָס קומט פֿון זייער יקערדיק אָילס. זיי ווערן מער פלייווערפאַל ווי זיי עלטער און דער טאַם איז יקסטראַקטיד מיט פּאַרע און היץ (, 2,).

די בלעטער קענען זיין ביטער אויב איר בייסן עס, אָבער ווען איר לייגן זיי צו אַ רעצעפּט פֿאַר אַ פּאַמעלעך-קאָכן, אַזאַ ווי אַ זופּ אָדער דישן, זיי געבן דיין שיסל אַ רייַך, ערבאַל, ווודסי טאַם און אַראָמאַ.

ביי לאָראַל בלעטער קוק ענלעך צו בלעטער פון עווערגרין קשאַק באַוווסט ווי ענגליש אָדער קאַרש לאָראַל. די געוויקסן זענען אָבער זייער אַנדערש, און די שפּעטער קען זיין טאַקסיק אויב געגעסן ().

קולינאַריש ביי בלעטער זענען אָוואַל און לענג וועגן 7 אינטשעס (7.6 סענטימעטער). זיי זענען טיף וועינעד און האָבן גלאַט אָבער ווייווי עדזשאַז. בלאַנק און טונקל גרין ווען פריש, בוכטע בלעטער ווערן מער פון אַ מאַסלינע קאָליר ווען דאַר (,).

בוכטע בלעטער זענען אַ מעדיטערראַנעאַן קרייַטעכץ געניצט צו צוגרייטן סופּס, סטעווס אָדער אנדערע פּאַמעלעך-סימערד פודז. זיי טאָן ניט האָבן אַ זייער גוט געשמאַק אויב איר עסן זיי קלאָר, אָבער אויב איר נוצן זיי בעשאַס קוקינג, זיי קענען לייגן אַ אָנגענעם ערבאַל טאַם צו דיין שיסל.

הויפּט סיבה צו באַזייַטיקן זיי

ינטערעסטינגלי, לאַב שטודיום אויף יקערדיק אָילס אין בוכטע בלעטער האָבן געפֿונען אַז זיי קען זיין טאַקסיק פֿאַר עטלעכע שעדלעך פּאַטאַדזשאַנז, אַרייַנגערעכנט עטלעכע סטריינז פון באַקטיריאַ און פונגוס (, 5).

אָבער, זיי ניטאָ טאַקסיק צו מענטשן און זייער זיכער צו קאָכן מיט. זיי האָבן אויך לאַנג שוין געוויינט אין פאָלק מעדיצין פֿאַר זייער אַנטימיקראָביאַל פּראָפּערטיעס און אנדערע געזונט בענעפיץ (2, 5).

טעקניקלי, זיי קענען זיין געגעסן. אָבער, זייער זייער שטרענג און לעדערי בלעטער טאָן ניט פאַרווייכערן מיט קוקינג, און זייער עדזשאַז קענען אפילו זיין שאַרף.

דעריבער, זיי קענען פאָרשטעלן אַ טשאָוקינג ריזיקירן אויב איר שלינגען זיי.

עס זענען אויך ריפּאָרץ פון מענטשן וואָס באַקומען אַ בוכטע בלאַט סטאַק אין זייער האַלדז אָדער עסאָפאַגוס, ווי געזונט ווי ריפּאָרץ פון אַ בוכטע בלאַט געפֿירט ינטעסטאַנאַל פּערפעריישאַן (,).

איר קענען צעטרעטן זיי, אָבער זיי מיסטאָמע האָבן נאָך אַ גריטי געוועב. אַז ס די הויפּט סיבה רובֿ רעסאַפּיז פֿאָרשלאָגן ניצן זיי גאַנץ און רימוווינג די בוכטע בלעטער איידער געדינט די שיסל.

אויב איר פאַרגעסן און אַקסאַדענטאַלי פּרובירן צו עסן אַ גאַנץ אָדער גרויס שטיק פון בוכטע בלאַט, עס קען זיין בעסטער צו שפּייַען עס אויס.

בייַ בלעטער זענען גאָר זיכער צו קאָכן מיט, אָבער ווייַל פון זייער געוועב, זיי זענען כּמעט אוממעגלעך צו קייַען. די ביגאַסט געפאַר פון עסן בוכטע בלעטער איז אַז איר קען דערשטיקן אָדער סטאַק ערגעץ אין דיין דיגעסטיווע סיסטעם.

ווי צו קאָכן מיט בוכטע בלעטער

בוכטע בלעטער טרוקן זייער געזונט, און זינט זייער טאַם ינטענסאַפייז איבער עטלעכע וואָכן נאָך זיי זענען פּיקט און דאַר, אַזוי זיי יוזשאַוואַלי ווערן סאָלד. אָבער, מאל איר קענען געפֿינען זיי פריש אין די פּראָדוצירן אָפּטיילונג.

אויב איר ווילט עקספּערימענט מיט בוכטע בלעטער, די יזיאַסט וועג צו נוצן זיי איז פשוט צו וואַרפן איין אָדער צוויי גאַנץ בלעטער אין אַ זופּ, דישן אָדער אַ פליסיק פליסיק. לאָזן עס מליען צוזאַמען מיט קיין פלייש, וועדזשטאַבאַלז אָדער לאַגער, און עס וועט ינפיוז די עסנוואַרג מיט אַ מילד ערבאַל טאַם.

איר קענען אויך לייגן זויער ראָסל אַ גאַנץ בוכטע בלאַט ווען איר מאַכן זויער וועדזשטאַבאַלז.

אויב איר לאָזן זיי גאַנץ, זיי זענען גרינגער צו זען און אַראָפּנעמען איידער איר דינען דעם שיסל. אויב איר נוצן קלענערער ברעקלעך פון בוכטע בלעטער, פּרובירן צו שטעלן זיי אין אַ טיי ינפיוזער פֿאַר גרינגער באַזייַטיקונג.

בוכטע בלעטער זענען אויך אַ קלאַסיש ינגרידיאַנט אין אַ געווירץ צונויפגיסן גערופֿן "בוקיי גאַרני", וואָס איז פראנצויזיש פֿאַר "גאַרנישט בוקיי." עס איז אַ פּעקל פון הערבס וואָס זענען טייד צוזאַמען מיט אַ שטריקל און צוגעגעבן צו אַ לאַגער אָדער סאָוס צו בוסט די טאַם.

אויב איר טאָן ניט וועלן צו זאָרג וועגן אַקסאַדענאַלי ינדזשעסטינג אַ בוכטע בלאַט, אָדער איר ווילן צו נוצן עס אין אַ געווירץ רייַבן, קויפן ערד בוכטע בלאַט אַנשטאָט, און נוצן עס ווי אַלע אנדערע דאַר, פּאַודערד געווירץ.

אָבער איר באַשליסן צו נוצן זיי, טאָן ניט קראָם זיי פֿאַר לאַנג.

דאַר ביי בלעטער וועט האַלטן פֿאַר וועגן 12 חדשים. אויב איר געפֿינען פריש אָנעס אָדער איר וואַקסן דיין אייגן, איר קענען טרוקן זיי און קראָם זיי אין אַן ערטייט קאַנטיינער. אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען פרירן די פריש בלעטער פֿאַר אַרויף צו 1 יאָר.

אויב איר לייגן פריש אָדער דאַר ביי בלעטער אין דיין פליסיק, איר קענען פאַרבעסערן די טאַם פון דיין שיסל. ניצן זיי גאַנץ און באַזייַטיקן זיי איידער געדינט, אָדער קויפן ערד בוכטע בלאַט פּודער אַנשטאָט.

די דנאָ שורה

צי איר רופן זיי ביי בלעטער, ביי לאָראַל אָדער זיס לאָראַל, דעם מעדיטערראַנעאַן קרייַטעכץ איז אַ פּראָסט ינגרידיאַנט אין סופּס, סטעווס, אָדער בראַזעד פלייש.

עס איז רעקאַמענדיד צו באַזייַטיקן די גאנצע בלעטער אָדער בלאַט ברעקלעך איידער עסן. אָבער, עס ס ניט ווייַל זיי זענען סאַמיק, אָבער אלא ווייַל זיי קענען זיין אַ טשאָוקינג ריזיקירן.

אויב איר 'רע באַזאָרגט וועגן אַקסאַדענאַלי סוואַלאָוינג איינער, שטעלן די קרייַטעכץ אין אַ טיי ינפיוזער אָדער מאַכן אַ בוקיי גאַרני פּעקל מיט בוכטע בלעטער און אנדערע פריש הערבס, ווייַל יעדער אָפּציע מאכט זיי גרינגער צו באַזייַטיקן.