די מערסט אַדיקטינג קנאָבל אַיאָלי רעצעפּט איר וועט אלץ פּרובירן

צופרידן

• קנאָבל אַיאָלי רעצעפּט + טאַפליע פון ​​Crudité
• רעצענזיע פֿאַר

דער ערשטער מאָל איך געהערט פון, לאָזן אַליין געמאכט,le grandaïoli איז געווען ווען איך איז געווען אין קולינאַריש שולע. איך געדענקט אַז איך איז געווען פלערד דורך די התגלות אַז אַ שיסל פון כאָוממייד קנאָבל מייַאָנעז קען אַנקער אַ כבוד זומער סעודה וואָס איר עסן מיט דיין הענט און טיילן מיט פרענדז. (פֿאַרבונדענע: ווי צו שאַפֿן די בעסטער קעז באָרד טאָמיד)

צוואַנציק יאָר שפּעטער און עס האט נישט פאַרלאָרן זיין אַפּעלירן. איך ווי צו אַרייַננעמען אַ קאָמבינאַציע פון ​​רוי און סטימד וועדזשטאַבאַלז פֿאַר פאַרשיידנקייַט. איר קענען האַלטן עס פּשוט, מיט אַ ביסל טייפּס פון וועדזשטאַבאַלז, עגגס, און עטלעכע פיש, אָדער גיין ניסלעך מיט וועלכער.

עס אַלע סטאַרץ מיט אַ פרי מאָרגן יאַזדע צו די שבת פאַרמערס מאַרק. איך קויפן וואָס קוקט בעסטער און איז אין זייַן שפּיץ, ווי קעראַץ אין פאַרשידענע פארבן אָדער אַ פאַרשיידנקייַט פון ראַדישעס, און בויען אַרום אים. איך ענדיקן מיט אַ גרויס טאַץ פון וויבראַנט וועדזשטאַבאַלז, פּלוס עגגס און פיש אָדער הינדל, און לייגן עטלעכע כאָוממייד אַיאָלי פֿאַר דיפּינג.

דעם מאָלצייַט טוט נישט דאַרפן אַ פּלאַץ פון אַרבעט, אָבער עס איז אַזוי שיין. איך צוגרייטן אַלץ וואָס דאַרף צו קאָכן אויף די זעלבע וועג - איך פּאַרע עפּעס קרונטשי, ווי ספּאַרזשע און קנאַקן פּיז, און דאַן פּאַרע די עגגס און פיש אָדער הינדל. איך דינען וועדזשטאַבאַלז ווי קיוקאַמערז רוי מיט אַ ביסל זאַלץ און לימענע זאַפט. דערנאָך איך מאַכן די אַיאָלי.

איך אָפט סוף אַרויף מיט צו פיל עסנוואַרג. אַז ס ווען איך רופן פרענדז וועמענס קידס זענען די זעלבע עלטער ווי מיין צוויי יינגלעך, 15 און 9. מיר שטעלן אַלץ מיט אַ לאַבן פון ברויט און עטלעכע ראָס é אָדער פּראָסעקקאָ. דאָס איז נאָר דער בעסטער וועג צו עסן.

קנאָבל אַיאָלי רעצעפּט + טאַפליע פון ​​Crudité

מאכט:8-10 סערווינגז

ינגרידיאַנץ

פֿאַר די אַיאָלי:

• 1 טעפּל גרייפּסיד אָדער פיסטאַשקע בוימל
• 1/2 טעפּל עקסטרע צעלקע מאַסלינע בוימל
• 1 גרויס יי פּלוס 1 יי יאָוק
• 1 לעפעלע דידזשאָן זענעפט
• 1 קליין קנאָבל קלאָווע, פיינלי גרייטיד
• 2 צו 3 טייבאַלספּונז ווייַס ווייַן עסיק
• קאָשער זאַלץ, פריש ערד פעפער

פֿאַר די טאַץ:

• 3 צו 4 פונט געמישט מעהודערדיק ברייטהאַרציקייַט פון וועדזשטאַבאַלז פֿאַר סטימינג, אַזאַ ווי צוקער קנאַקן פּיז, האַריקאָט ווערץ, ספּאַרזשע, קליין קעראַץ, ראָמאַנאָ בינז, קליין פינגגערלינג פּאַטייטאָוז (ונפּעעלד), קלינד און טריממעד
• 12 גרויס עגגס
• 2 £ הויטלעסס לאַקס אָדער דאָרש פאַליי
• 3 צו 4 פונט געמישט פאַרביק מענגע פון ​​וועדזשטאַבאַלז צו דינען רוי, אַזאַ ווי בעיבי סאַלאַט, ייסאַל אָדער יסטער עגג ראַדישעס, קאַרש טאַמאַטאָוז, פּערסיש (מיני) קיוקאַמערז, פעננעל, זיס גלאָק פּעפּערז, סעלדעריי, קלינד און טריממעד
• פלאַקי ים זאַלץ, קראַקט שוואַרץ פעפער, לימענע וועדזשיז, מאַסלינע ייל און 2 באַגועטטעס פֿאַר סערווינג

אינסטרוקציעס

צו מאַכן אַיאָלי:

1. קאַמביין אָילס אין אַ מעאַסורינג גלאז מיט אַ ספּאַוט.
2. אין אַ מיטל שיסל, וויסקאַס צוזאַמען גאַנץ יי, יי יאָוק, זענעפט, קנאָבל און 2 טייבאַלספּונז עסיק ביז גאָר בלענדיד.
3. ווהיסקינג קעסיידער, דריזזלע ייל געמיש אין יי געמיש קאַפּ דורך קאַפּ (ממש) ביז די געמיש סטאַרץ צו טיקאַן און קוקט זייער גלאַט. דאָס איז אַן אָנווייַז אַז איר האָבן אַן ימאַלשאַן און עס איז זיכער צו לייגן די בוימל אַ ביסל פאַסטער. פאָרזעצן ווהיסקינג און גיסן בוימל אין אַ דין טייַך ביז אַלע די בוימל איז ינקאָרפּערייטיד און מייַאָנעז איז גלאַט און טיקאַנד. אויב אין קיין פונט אַיאָלי פילז צו דיק צו וויסק, לוסאַן עס מיט אַ לעפל פון וואַסער און פאָרזעצן.
4. געשמאַק און סטרויערן די געווירץ מיט זאַלץ און פעפער און מער עסיק.
5. קאָווער אַיאָלי און ריפרידזשערייט ביז גרייט צו דינען.

צו מאַכן די טאַץ:

1. אין אַ גרויס טאָפּ מיט אַ דאַמפער קאָרב, ברענגען אַ ביסל אינטשעס פון וואַסער צו אַ מליען.
2. ארבעטן מיט איין וועדזשטאַבאַלז אין אַ צייט זינט די קוקינג צייט וועט בייַטן, לייגן גרינס צו די דאַמפער קאָרב, דעקן און קאָכן ביז קרוכלע ווייך: 2 מינוט פֿאַר צוקער קנאַקן פּיז; 3 מינוט פֿאַר גרין בינז, וואַקס בינז און ספּאַרזשע; 5 מינוט פֿאַר קעראַץ און ראָמאַנאָ בינז; און 10-12 מינוט פֿאַר קליין גאַנץ פּאַטייטאָוז.
3. אַריבערפירן וועדזשטאַבאַלז צו לפּחות צוויי גרויס רימד באַקינג שיץ ליינד מיט פּאַפּיר טאַולז צו קילן ווי זיי זענען געטאן. שפּיץ אַוועק וואַסער אין טאָפּ ווי דארף צווישן באַטשאַז.
4. ווען קיל, דעקן וועדזשטאַבאַלז מיט פייַכט פּאַפּיר טאַולז און דעמאָלט אַ פּלאַסט פון פּלאַסטיק ייַנוויקלען; ריפרידזשערייט פֿאַר אַרויף צו 3 שעה.
5. מיט וואַסער אין אַ מליען, שטעלן עגגס אין דאַמפער, דעקן, און קאָכן 8 מינוט פֿאַר שווער-בוילד עגגס מיט ווייך ווייץ און קרימי, דזשענטלי שטעלן יאָוקס. אַראָפּוואַרפן אין אַ שיסל פון ייַז וואַסער צו קילן. דריינג עגגס און ריפרידזשערייט ביז גרייט צו דינען.
6. צייַט די לאַקס מיט קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער, שטעלן אין דאַמפער קאָרב, און קאָכן ביז פּונקט אָופּייק אין דעם צענטער, 6-8 מינוט. לאָזן קיל, דעקן לוסלי מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און ריפרידזשערייט פֿאַר אַרויף צו 3 שעה.
7. דערווייַל, צוגרייטן די רוי וועדזשטאַבאַלז. באַזונדער זיס בעיבי סאַלאַט בלעטער, וואַשן און דרייען טרוקן. לאָזן קליין ראַדישעס און בעיבי ווייַס טערנאַפּס גאַנץ, מיט גוט-קוקן טאַפּס אַטאַטשט (אָדער טריממעד, אויב איר בעסער). רעפטל גרעסערע ראַדישעס אין 1⁄2-אינטש וועדזשיז אָדער דין ראָונדס. האַלב טאַמאַטאָוז און קליין קיוקאַמערז. שנייַדן פעננעל, זיס גלאָק פּעפּערז און סעלדעריי אין דין שפּיז. קאָווער און ציטער.
8. צו דינען, צולייגן וועדזשטאַבאַלז און לאַקס אויף אַ גרויס טאַץ אָדער טעלער און טאַק לימענע וועדזשיז אַרום דעם ברעג. טיילן אַיאָלי צווישן דרייַ אָדער פיר באָולז מיט ספּונז, און שטעלן זיך פֿאַר גייט פארביי. שאָלעכץ און האַלב די עגגס און געווירץ מיט פלייקי זאַלץ און קראַקט פעפער; צולייגן אויף פּלאַטעס. קוועטשן עטלעכע לימענע זאַפט איבער אַלץ און שפּריצן מיט בוימל; געווירץ מיט פלאַקי זאַלץ און קראַקט פעפער און דינען מיט באַגועטטעס.

רעצעפּט איבערגעדרוקט פֿון ווו קוקינג הייבט זיך: אַנקאַמפּלאַקייטיד רעסיפּעס צו מאַכן איר אַ גרויס קאָכן. קאַפּירייט © 2019 דורך Carla Lalli מוזיק. פאָטאָגראַפס קאַפּירייט © 2019 Gentl און Hyers. פֿאַרעפֿנטלעכט דורך Clarkson Potter, אַן אָפּדרוק פון Penguin Random House, LLC.

פאָרעם מאַגאַזין, מייַ 2019 אַרויסגעבן

רעצענזיע פֿאַר