וואָס איז די גלייסעמיק אינדעקס פון זיס פּאַטייטאָוז?

צופרידן

• וואָס איז די גלייסעמיק אינדעקס?
• גלייסעמיק אינדעקס פון זיס פּאַטייטאָוז
• בוילד
• ראָוסטיד
• באַקעד
• געפּרעגלט
• די דנאָ שורה

זיס פּאַטייטאָוז זענען אַ פאָלקס עסנוואַרג ינדזשויד פֿאַר זייער טאַם, ווערסאַטילאַטי און פּאָטענציעל בענעפיץ.

נאָוטאַבלי, קוקינג מעטהאָדס האָבן אַ גרויס ווירקונג אויף די וועג דיין גוף דיידזשעסט און אַבזאָרבז זיי.

כאָטש עטלעכע טעקניקס קען האָבן אַ מינימאַל פּראַל אויף בלוט צוקער לעוועלס, אנדערע קענען פירן צו דראַמאַטיק ספּייקס און קראַשיז אין בלוט צוקער.

דער אַרטיקל ריווילז ווי די גלייסעמיק אינדעקס פון זיס פּאַטייטאָוז איז אַנדערש דיפּענדינג אויף ווי זיי זענען האַלב.

וואָס איז די גלייסעמיק אינדעקס?

די גלייסעמיק אינדעקס (GI) איז אַ מאָס פון ווי פיל זיכער פודז פאַרגרעסערן בלוט צוקער לעוועלס.

עס סקאָרד פודז אויף אַ וואָג פון 0-100 און רייען זיי ווי נידעריק, מיטל אָדער הויך ().

דאָ זענען די כעזשבן ריינדזשאַז פֿאַר די דריי גי וואַלועס:

• נידעריק: 55 אָדער ווייניקער
• מיטל: 56–69
• הויך: 70 אָדער העכער

פודז הויך אין פּשוט קאַרבס אָדער צוגעלייגט צוקער זענען געשווינד צעבראכן אין די בלאַדסטרים און האָבן אַ העכער גי.

דערווייַל, פודז הויך אין פּראָטעין, פעט אָדער פיברע האָבן ווייניקער ווירקונג אויף בלוט צוקער לעוועלס און טיפּיקלי אַ נידעריקער גי.

עטלעכע אנדערע סיבות קען אויך ווירקן גי ווערט, אַרייַנגערעכנט עסנוואַרג פּאַרטאַקאַל גרייס, פּראַסעסינג טעקניקס און קוקינג מעטהאָדס ().

די גלייסעמיק אינדעקס (גי) מעזשערד די יפעקס אַז עטלעכע פודז האָבן אויף בלוט צוקער לעוועלס. פודז קענען האָבן אַ נידעריק, מיטל אָדער הויך גי ווערט, דיפּענדינג אויף פאַרשידן סיבות.

גלייסעמיק אינדעקס פון זיס פּאַטייטאָוז

די וועג וואָס די פודז זענען האַלב קענען האָבן אַ הויפּט פּראַל אויף די גלייסעמיק אינדעקס פון די לעצט פּראָדוקט. דאָס איז דער הויפּט אמת פֿאַר זיס פּאַטייטאָוז.

בוילד

קאָכן איז געדאַנק צו יבערבייַטן די כעמיש סטרוקטור פון די זיס קאַרטאָפל, פּרעווענטינג ספּייקס אין בלוט צוקער לעוועלס דורך אַלאַוינג די קראָכמאַל צו זיין דיידזשעסטיד דורך ענזימעס אין דיין גוף (,,

ווען בוילד, זיי זענען אויך געדאַנק צו ריטיין מער קעגנשטעליק קראָכמאַל, אַ טיפּ פון פיברע וואָס ריזיסץ דיידזשעסטשאַן און האט אַ נידעריק פּראַל אויף בלוט צוקער לעוועלס (,).

בוילד זיס פּאַטייטאָוז האָבן אַ נידעריק צו מיטל גי ווערט, מיט אַ גרעסערע בוילינג צייט לאָוערינג די גי.

צום ביישפּיל, ווען בוילד פֿאַר 30 מינוט, זיס פּאַטייטאָוז האָבן אַ נידעריק גי ווערט פון וועגן 46, אָבער ווען בוילד פֿאַר בלויז 8 מינוט, זיי האָבן אַ מיטל גי פון 61 (7, 8).

ראָוסטיד

די ראָוסטינג און באַקינג פּראַסעסאַז צעשטערן קעגנשטעליק קראָכמאַל און געבן ראָוסטיד אָדער בייקט זיס פּאַטייטאָוז אַ פיל העכער גלייסעמיק אינדעקס ().

זיס פּאַטייטאָוז וואָס זענען פּילד און ראָוסטיד האָבן אַ גי פון 82, וואָס איז קלאַססיפיעד ווי הויך (9).

אנדערע פודז מיט אַ ענלעך גי ווערט אַרייַננעמען רייַז קייקס און רעגע אָוט קאַשע (10, 11, 12).

באַקעד

בייקט זיס פּאַטייטאָוז האָבן אַ באטייטיק העכער גלייסעמיק אינדעקס ווי קיין אנדערע פאָרעם.

אין פאַקט, זיס פּאַטייטאָוז וואָס האָבן שוין פּילד און בייקט פֿאַר 45 מינוט האָבן אַ גי פון 94, מאכן זיי אַ הויך-גי עסנוואַרג (13).

דאָס שטעלט זיי צו גלייך מיט אנדערע הויך-גי פודז, אַרייַנגערעכנט ווייַס רייַז, באַגועטטעס און רעגע מאַשט פּאַטייטאָוז (14, 15, 16).

געפּרעגלט

קאַמפּערד מיט ראָוסטיד אָדער בייקט ווערסיעס, געפּרעגלט זיס פּאַטייטאָוז האָבן אַ ביסל נידעריקער גלייסעמיק אינדעקס רעכט צו דעם בייַזייַן פון פעט. דאָס איז ווייַל פעט קענען פאַרהאַלטן די עמפּטיינג פון די מאָגן און פּאַמעלעך די אַבזאָרפּשאַן פון צוקער אין די בלאַדסטרים ().

נאָך, ווען זיי זענען געפּרעגלט, זיי האָבן אַ לעפיערעך הויך גי.

כאָטש די GI ווערט קען בייַטן, זיס פּאַטייטאָוז וואָס זענען פּילד און געפּרעגלט אין גרינס ייל טיפּיקלי האָבן אַ גי פון אַרום 76 (17).

דערמיט זיי שטעלן זיך מיט שטיקל, דאָונאַץ, זשעלע בינז און וואַפאַלז (18, 19, 20).

די גי פון זיס פּאַטייטאָוז וועריז לויט די קוקינג אופֿן. בשעת בוילינג גיט אַ נידעריק צו מיטל גי ווערט, ראָוסטינג, באַקינג און פריינג אַלע גי וואַלועס.

די דנאָ שורה

זיס פּאַטייטאָוז קענען האָבן אַ נידעריק, מיטל אָדער הויך גלייסעמיק אינדעקס דיפּענדינג אויף ווי זיי זענען האַלב און צוגעגרייט.

בוילד זיס פּאַטייטאָוז ווירקן בלוט צוקער לעוועלס פיל ווייניקער ווי אנדערע ווערייאַטיז, אַזאַ ווי געפּרעגלט, ראָוסטיד אָדער בייקט ווערסיעס. מער בוילינג מאָל רעדוצירן די גי ווייַטער.

צו שטיצן בעסער קאָנטראָל פון בלוט צוקער, עס איז בעסטער צו קלייַבן געזונט קוקינג מעטהאָדס און הנאה זיס פּאַטייטאָוז אין מאַדעריישאַן.