די סלימד-אַראָפּ איטאַליעניש רעסיפּעס פון Rocco DiSpirito

צופרידן

• קאַפּרעסע סאַלאַט
• ספּאַגעטי פּאָמאָדאָראָ סאָוס
• פּיטשאַז און פּראָסעקקאָ מיט אַלמאַנד קרעם
• רעצענזיע פֿאַר

אַוואָרד-ווינינג שעף און בעסצעלער מחבר Rocco DiSpirito געפארן איבער איטאליע צו לערנען די סיקריץ פון די קוויזין פון יענע וואָס קאָכן עס בעסטער-איטאַליעניש מוטערס-פֿאַר זיין נייַ קוקבוק, איצט עסן דאָס! איטאַליעניש. ער האָט באשאפן מער ווי 100 כעלטיער ווערסיעס פון איטאַליעניש-אמעריקאנער פאַוואָריטעס, אַלע נידעריק אין פעט און מיט ווייניקער ווי 350 קאַלאָריעס, אַרייַנגערעכנט די קיילים. יעדער פון זיי טייסץ פּונקט ווי געשמאַק ווי דער אָריגינעל אָבער קומט אָן די גויט.

קאַפּרעסע סאַלאַט

DiSpirito דריזזלעס דעם סאַלאַט מיט "יבער מאַסלינע ייל", וואָס כּולל כּמעט 75 % ווייניקער פעט און קאַלאָריעס ווי רעגולער מאַסלינע בוימל.

סערוועס: 4

ינגרידיאַנץ:

3 טייבאַלספּונז וואַסער

1 לעפל גרין מאַסלינע זאַפט (פֿון אַ סלוי פון גרין הזיתים)

1/8 לעפעלע קסאַנטהאַן גומע

1 לעפל עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל

3 גרויס צייַטיק טאַמאַטאָוז (העירלאָאָם, אויב מעגלעך) סלייסט אין 16 1/2 אינטש סלייסיז

זאַלץ

פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער

6 אונסעס פריש מאָזזאַרעללאַ, סלייסט 1/4-אינטש דיק> בר> 12 פריש באַסיל בלעטער, טאָרן אין קליין ברעקלעך, סטעמס אַוועקגענומען

אינסטרוקציעס:

1. קאַמביין וואַסער, מאַסלינע זאַפט און קסאַנטהאַן ספּאָרטזאַל אין אַ קליין שיסל און וויסק ביז דיק. לייג מאַסלינע ייל און וויסק ביז גלאַט.

2. צייַט טאַמאַטאָוז מיט זאַלץ און פעפער. שפּיץ יעדער מיט אַ רעפטל פון מאָזזאַרעללאַ, און סיזאַן ווידער לייטלי מיט זאַלץ און פעפער. צולייגן 4 טאַמאַטאָוז און קעז סלייסיז אָוווערלאַפּינג אויף יעדער פון 4 קליין סאַלאַט פּלאַטעס און צעוואַרפן באַסיל אויף שפּיץ. דריזזלע יעדער טעלער מיט 1 לעפל מאַסלינע ייל מישן.

נוטרישאַנאַל כעזשבן פּער סערווינג: 167 קאַלאָריעס, 11.5 ג פעט

ספּאַגעטי פּאָמאָדאָראָ סאָוס

פּאָמאָדאָראָ פשוט מיטל "פּאָמידאָר" אין איטאַליעניש. די שיסל עמבאַדיז די האַרץ פילאָסאָפיע פון ​​גרויס איטאַליעניש קוקינג: ווייניק ינגרידיאַנץ אין זייער שפּיץ יקוואַלז אַ פּלאַץ פון טאַם.

סערוועס: 4

ינגרידיאַנץ:

8 ounces 100% KAMUT ווייץ ספּאַגעטי (אַזאַ ווי Alce Nero)

זאַלץ

1 לעפל עקסטרע-צעלקע מאַסלינע ייל

7 קלאָוועס קנאָבל, טינלי סלייסט

1 קניפּ קראַשט רויט פעפער פלאַקעס

16 פריש באַסיל בלעטער, טאָרן אין קליין ברעקלעך

2 טעפּלעך דייסט זייער צייַטיק טאַמאַטאָוז

1 אונס פּאַרמיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ, גרייטיד

פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער

אינסטרוקציעס:

1. ברענגען 4 קוואַרץ וואַסער צו אַ קאָכן אין אַ גרויס טאָפּ און לייגן 2 טייבאַלספּונז זאַלץ. לייג ספּאַגעטי און קאָכן ביז ווייניקער ווי על דענטע, וועגן 6 מינוט, סטערינג נאָך דער ערשטער מינוט צו ויסמייַדן סטיקינג. פליסן, רעזערווירן 1/4 גלעזל פון קוקינג וואַסער.

2. גיסן מאַסלינע ייל אין אַ גרויס נאַנסטיק סקילאַט און לייגן קנאָבל, פאַרשפּרייטן יוואַנלי איבער די סקילאַט. אָרט סקילאַט איבער מיטל-הויך היץ און קאָכן ביז קנאָבל הייבט צו ברוין, 2-3 מינוט.

3. רעדוצירן היץ צו מיטל, לייגן רויט פעפער פלאַקעס און האַלב פון די באַסיל בלעטער, און קאָכן פֿאַר 30 סעקונדעס. לייג טאַמאַטאָוז און קאָכן ביז סאָוס קומט צו אַ מליען און האט אַ ביסל טיקאַנד, וועגן 2-5 מינוט. לייג האַלב די קעז און גערודער ביז קאַמביין גאָר אין סאָוס. קער אַוועק די היץ און געווירץ לייטלי מיט זאַלץ און פעפער.

4. לייג מאַקאַראָנען און רעזערווירט קוקינג וואַסער. כאַפּן היץ צו מיטל-הויך און וואָרף מאַקאַראָנען און סאָוס צוזאַמען ניצן אַ היץ-קעגנשטעליק גומע ספּאַטשולאַ. קאָכן ביז סאָוס רעק מאַקאַראָנען און לאָקשן זענען נאָר האַלב. לייג די רוען באַסיל און געווירץ מיט מער זאַלץ און פעפער, אויב געוואלט. דינען ספּרינגקאַלד מיט רוען קעז.

נוטרישאַנאַל כעזשבן פּער סערווינג: 277 קאַלאָריעס, 6.5 ג פעט

פּיטשאַז און פּראָסעקקאָ מיט אַלמאַנד קרעם

דעם פאַרבייַסן ווערסיע פון ​​די בעליני קאָקטייל, קאַמביינינג פּיטשאַז מיט פּראָסעקקאָ (איטאַליעניש גאַזירטע ווייַן), איז ניט צו זיין מיסט.

סערוועס: 4

ינגרידיאַנץ:

4 רייפּ פּיטשאַז, שנייַדן אין ביס-גרייס שטיקער

2 טייבאַלספּונז סלייווערד אַלמאַנדז, טאָוסטיד

1/2 גלעזל אָפּגעשעפּטע מילך

2 טייבאַלספּונז רוי אַגאַווע נעקטער

1/2 לעפעלע מאַנדל עקסטראַקט

1 לעפל סוי לעסיטהין (בנימצא אין געזונט עסנוואַרג סטאָרז אַזאַ ווי GNC)

16 ounces rosé פּראָסעקקאָ

אינסטרוקציעס:

1. לעפל פּיטשאַז אין אַ גרויס געדינט שיסל און שפּריצן מיט אַלמאַנדז.

2. קאַמביין מילך, אַגאַווע נעקטער און מאַנדל עקסטראַקט אין אַ מיטל שיסל און צונויפגיסן מיט אַ בלענדער ביז ינקאָרפּערייטיד, וועגן 30 סעקונדעס. לייג לעסיטהין און צונויפגיסן פֿאַר וועגן 20 סעקונדעס ביז פראָטי.

3. לעפל געמיש איבער פּיטשאַז. דינען מיט פּראָסעקאָ.

נוטרישאַנאַל כעזשבן פּער סערווינג: 184 קאַלאָריעס, 2.5 ג פעט

רעצענזיע פֿאַר