די מאָדערן יאַפּאַניש קאַקטיילז וועט מענטאַלי אַריבערפירן איר איבער דער גלאָבוס

צופרידן

• Kyohō זויער (לינקס)
• פּאָמידאָר שערי קאָבלער (מיטן)
• פּאָמידאָר וואַסער סירעפּ
• הישימאָטשי ביטטערס און סאָדע (רעכט)
• רעצענזיע פֿאַר

"מאָדערן יאַפּאַניש קאַקטיילז זענען אַן דערפאַרונג, וואָס ינקלודז פריש ינגרידיאַנץ אין די סעזאָן, געזונט-קראַפטעד שטימונג, טעכניק און omotenashi ["האָספּיטאַליטי"], וואָס מיטל אַז געסט פילן גליקלעך, באַקוועם און יז, "זאגט דזשוליאַ מאָמאָס é, דער שעפעריש דירעקטאָר פון דער באַר קומיקאָ אין טשיקאַגאָ און מיט-מחבר מיט Emma Janzen דער וועג פון די קאָקטייל (קויפן עס, $ 28, amazon.com), רעכט אין אקטאבער.

דאָ, Momosé, וואָס ספּעשאַלייזיז אין קריייטינג בלענדז דורך די אָביעקטיוו פון איר יאַפּאַניש העריטאַגע, שאַרעס דריי יאַפּאַניש קאַקטיילז וואָס זענען גאנץ פֿאַר האַרבסט. "די Kyohō Sour און די TSC אַנטהאַלטן עטלעכע פון ​​​​די גלייבן סיזאַנאַל ינגרידיאַנץ אין יאַפּאַן וואָס נעמען איר פון שפּעט זומער צו האַרבסט," זי זאגט. "און די נידעריק אַלקאָהאָל הישימאָטשי איז ינספּייערד דורך דעם טראדיציאנעלן יאַפּאַניש פאַרבייַסן [הישי מאָטשי]-די דריי לייַערס שטייט פֿאַר זיכערהייט, ריינקייַט און געזונט און לאַנג לעבן." (PS די יאַפּאַניש קאַקטיילז פּאָר בישליימעס מיט דעם סאָבאַ נאָאָדלע רעצעפּט.)

Kyohō זויער (לינקס)

ינגרידיאַנץ

• 1 1/2 אונס מאַשקע (ווי Suntory Haku)
• 3/4 אַז. טרוקן ווערמוט (ווי דאָלין)
• 1/2 אַז. פּשוט סירעפּ (1 טייל צוקער און 1 טייל וואַסער)
• 1/2 אַז. פריש לימענע זאַפט
• 1/4 אַז. קאָנקאָרד ווייַן עסיק (ווי קאָנקאָרד8) *.
• אייז
• טרוקן שאַמפּאַניער
• מינץ בלאַט (פֿאַר גאַרניש)

אינסטרוקציעס

1. אין אַ קאָקטייל שייקער, פאַרבינדן מאַשקע, טרוקן ווערמוט, פּשוט סירעפּ, פריש לימענע זאַפט און קאָנקאָרד ווייַן עסיק.
2. שאָקלען מיט ייַז צו ציטער, און שפּאַנונג אין אַ קופּ גלאז. שפּיץ די יאַפּאַניש קאָקטייל מיט אַ שפּריץ פון טרוקן שאַמפּאַניער. גאַרניש מיט אַ מינץ בלאַט.

אויב איר קען נישט געפֿינען קאָנקאָרד ווייַן עסיק, פאַרבייַטן 1/2 אָז. (פֿאַרבונדענע: 3 ספּאַרקלינג שאַמפּיין קאָקטיילז פֿאַר יעדער ספּעציעלע געלעגנהייט)

פּאָמידאָר שערי קאָבלער (מיטן)

ינגרידיאַנץ

• 2 oz. פינאָ שערי (ווי Valdespino Inocente)
• 1 אַז. פּאָמידאָר וואַסער סירעפּ
• 1/4 אַז. פריש לימענע זאַפט
• אייז
• גאַרניש: גרין שיסאָ בלאַט, קאַרש פּאָמידאָר, קאַנפעקשאַנערז 'צוקער

אינסטרוקציעס

1. אין אַ קאָקטייל שייקער, פאַרבינדן פינאָ שערי (ווי Valdespino Inocente), פּאָמידאָר וואַסער סירעפּ (זען רעצעפּט אונטן) און פריש לימענע זאַפט מיט אייז.
2. שאָקלען נאָר לאַנג גענוג צו ציטער, און שפּאַנונג אין אַ קאָקטייל גלאז מיט קראַשט ייַז. גאַרניש די יאַפּאַניש קאָקטייל מיט אַ גרין שיסאָ בלאַט און אַ קאַרש פּאָמידאָר. שטויב מיט קאַנפעקשאַנערז 'צוקער.

(אויב דעם פּאָמידאָר-שווער יאַפּאַניש קאָקטייל האט איר קרייווינג אַ בלאַדי מרים, פּרובירן איינער פון די געווירציק רעסאַפּיז.)

פּאָמידאָר וואַסער סירעפּ

1. סטעם, האַרץ, און קאָאַרסעלי צעהאַקן 1 לב ווייַנשטאָק רייפּאַנד טאַמאַטאָוז. אָרט אין אַ בלענדער, און צונויפגיסן אויף הויך ביז גלאַט.
2. דעקן אַ זיפּ מיט דיק פּאַפּיר טאַולז און שטעלן איבער אַ שיסל. גיסן די פּאָמידאָר פּיוריי אין די זיפּ, און לאָזן זיצן פֿאַר וועגן 1 שעה.
3. פֿאַר יעדער 1/2 גלעזל פּאָמידאָר וואַסער, לייגן 1/4 גלעזל צוקער און אַ קניפּ פון זאַלץ (אָדער צו טעם). מישן ביז גאָר קאַמביינד.
4. ריפרידזשערייט פֿאַר אַרויף צו 1 וואָך, אָדער חלק אין ייַז טאַץ און סטאָר אין דיין פריזער ביז עס ס צייַט פֿאַר אַ קאָקטייל.

הישימאָטשי ביטטערס און סאָדע (רעכט)

ינגרידיאַנץ

• אייז
• 1/4 צפּ. מאַטטשאַ פּודער
• 1 אַז. הייס וואַסער (וועגן 130 ° F)
• 3/4 אַז. פּשוט סירעפּ (1 טייל צוקער און 1 טייל וואַסער)
• 3 צו 4 אַז. קלוב סאָדע
• גאַרניש: ביטטערס (ווי פּייטשאַוד ס)

אינסטרוקציעס

1. פּלאָמבירן אַ קאָללינס גלאז מיט ייַז צו ציטער. סיפט 1/4 צפּ. מאַטטשאַ פּודער דורך אַ טיי זייַער אין אַ טשאַוואַן אָדער פּליטקע שיסל.
2. לייג 1 אַז. הייס וואַסער (וועגן 130 ° F), און וויסק ביז עס ווערט אַ פּאַפּ. לייג 3/4 אַז. פּשוט סירעפּ (1 טייל צוקער און 1 טייל וואַסער), און וויסק צו ינקאָרפּערייט.
3. אַראָפּנעמען די אייז פון די גלאז. גיסן די מאַטטשאַ סירעפּ געמיש און פּלאָמבירן די גלאז מיט קראַשט ייַז. סלאָולי גיסן 3-4 אָז. קלוב סאָדע אין די גלאז, אָן אַדזשאַטייטינג די לייַערס.
4. גאַרניש די יאַפּאַניש קאָקטייל מיט 5-7 דאַשיז פון ביטטערס (ווי פּיטשאַוד ס), און דינען מיט אַ יאַפּאַניש-נוסח גערודער שטעקן (מאַדאָראַ) אָדער אַ ריוזאַבאַל שטרוי.

(פֿאַרבונדענע: די כאָוממייד מאַטטשאַ לאַטיי איז פּונקט ווי גוט ווי די ווערסיע פון ​​די קאַווע קראָם)

Shape Magazine, סעפטעמבער 2021 אַרויסגעבן

רעצענזיע פֿאַר