לערנען די אמת און ברענגען די גלאבאלע פוד ינדאַסטרי צו גערעכטיקייט

צופרידן

• ווי אַ נוטרישאַניסט און אַדוואָקאַט פֿאַר געזונט עסנוואַרג, איר קען יבערנעמען אַז Marion Nestle פון NYU האט נישט אַ זיס צאָן. אָבער איר וואָלט זיין פאַלש.
• געזונט טשאַנגעמאַקערס: Marion Nestle
• מער געזונט טשאַנגעמאַקערס
• אַליסאַן שאַפפער
• סטעפאנוסן סאַטטערפיעלד
• פאַרבינדן די שמועס

צוריק צו געזונט טשאַנגעמאַקערס

ווי אַ נוטרישאַניסט און אַדוואָקאַט פֿאַר געזונט עסנוואַרג, איר קען יבערנעמען אַז Marion Nestle פון NYU האט נישט אַ זיס צאָן. אָבער איר וואָלט זיין פאַלש.

"פּנים עס, צוקער טייסץ גוט," זי זאגט. "די קונץ איז ניצן עס מיט עטלעכע פּראַפּאָרשאַנז."

Marion Nestle, אַן יקסעפּשנאַלי ינטעליגענט, אַטשיווד, לייפלאָנג פירער פון די עסנוואַרג-פֿאַר-געזונט באַוועגונג, טוט נישט צעהאַקן ווערטער - {textend} אָדער די אמת - {textend} ווען עס קומט צו עסנוואַרג. געהייסן ווי איינער פון די שפּיץ צען מענטשן צו נאָכפאָלגן אין געזונט און וויסנשאַפֿט צייט מאַגאַזין, וויסנשאַפֿט מאַגאַזין, און די גאַרדיאַן, נעסטלע האט דעדאַקייטאַד רובֿ פון איר לעבן צו דערציען מענטשן וועגן די געשיכטע, פּאָליטיק, און ריאַלאַטיז פון ווי אונדזער עסנוואַרג איז דערוואַקסן, פארקויפט און קאַנסומד.

געזונט טשאַנגעמאַקערס: Marion Nestle

Marion Nestle רעדט צו Healthline וועגן איר אַרבעט ווי אַ שפּייַז פֿאַר געזונט פֿאַר געזונט אין און אַרויס די קלאַסצימער.

בעשאַס איר דעקאַדעס-לאַנג קאַריערע, זי איז געווען אָטערד זעקס בעסצעלינג ביכער וועגן עסנוואַרג און דערנערונג, ערנד קייפל דיגריז אַרייַנגערעכנט אַ דאָקטאָראַט. אין מאָלעקולאַר ביאָלאָגי און אַן MPH אין דער עפֿנטלעכע געזונט דערנערונג, און דער הויפּט, קיינמאָל אָפּרוען פֿון איר מיסיע צו ברענגען פריש, געזונט עסנוואַרג צו אַלעמען - {טעקסטענד} און ברענגען די גלאבאלע עסנוואַרג אינדוסטריע צו גערעכטיקייט. און טראָץ איר אָפן רימאַרקס וועגן זיין ינאַרגיואַבאַל טייסטינאַס, דאָס מיטל צו ויסשטעלן דעם אמת און ליגט וועגן די וועלט 'ס מערסט פרוכפּערדיק טאַם ענכאַנסער: צוקער.

ונטער, געפֿינען זיך וואָס זי טאַקע טראַכטן וועגן די טיף פֿאַרבינדונג צווישן עסנוואַרג און אונדזער געזונט, די דיינדזשערז פון דיפּלאָראַבאַל עסנוואַרג פֿאַרקויף און די פאַקטיש קאַנסאַקווענסאַז פון פילונג אונדזער גופים מיט סוויץ אַנשטאָט פון ויסריכט.

[Healthline] דעפינירן 'עסנוואַרג פּאָליטיק' און 'עסנוואַרג יושר.'

[Marion נעסטלע] פוד פּאָליטיק איז די וועג ווי עקאָנאָמיש, געזעלשאַפטלעך, יידיאַלאַדזשיקאַל און רעגירונגס סיבות ווירקן עסנוואַרג פּראָדוקציע און קאַנסאַמשאַן; ווי געלט און סטייקכאָולדער פּאָליטיק השפּעה וואָס מיר עסן. פוד יושר האט צו טאָן מיט עקאָנאָמיש, געזעלשאַפטלעך, יידיאַלאַדזשיקאַל און רעגירונגס יוישער אין אַקסעס צו עסנוואַרג פּראָדוקציע און קאַנסאַמשאַן; אין אנדערע ווערטער, יוישער.

[HL] ווי וויכטיק איז דאָס צו זיין געזונט עסן און האָבן צוטריט צו פריש עסנוואַרג? זענען דאָרט שטודיום וואָס שטיצן דיין פּערספּעקטיוו?

[מן] איך זען צוויי באַזונדער פֿראגן: די וויכטיקייט פון עסנוואַרג פֿאַר געזונט און די וויכטיקייט פון פריש עסנוואַרג פֿאַר געזונט. אויף דער ערשטער, דער ענטפער איז זייער וויכטיק - {טעקסטענד} יקערדיק אין פאַקט. מיר דאַרפֿן נוטריאַנץ און ענערגיע פון ​​עסנוואַרג צו לעבן, וואַקסן און רעפּראָדוצירן. אָן זיי מיר ווערן קראַנק און שטאַרבן. וועלט פּאַפּיאַליישאַנז האָבן פיגיערד אויס ווי צו נוצן פאַראַנען עסנוואַרג געוויקסן און אַנימאַלס צו בויען דיייץ וואָס העכערן געזונט און לאָנדזשעוואַטי. די דיייץ וועריז גוואַלדיק.

אפגעהיט און פאַרפרוירן פודז טרעפן די נוטרישאַנאַל באדערפענישן, און עס זאָל זיין מעגלעך צו טאָן פּונקט פייַן אויף זיי. פריש פודז געשמאַק בעסער, אָבער גורל פון לעפיערעך אַנפּראָסעסט פּרעסערוועד און פאַרפרוירן פודז זענען פּונקט ווי נערעוודיק. שווער פּראַסעסט פודז זענען בעסטער קאַנסומד אין קליין אַמאַונץ.

[הל] וואָס זענען די מערסט דיפּלאָראַבאַל פֿאַרקויף טאַקטיק איר האָט געניצט אין די עסנוואַרג אינדוסטריע?

[מן] פֿאַרקויף אַימעד פֿאַר יונג קידס איז אַנעטיקאַל און דעריבער דיפּלאָראַבאַל. קידס האָבן נישט די קריטיש טראכטן סקילז צו זאָגן ווען זיי זענען סאָלד. איך בין ינקריסינגלי נויט דורך דער ספּאָנסאָרשיפּ פון פאָרשונג שטודיום פֿאַר פוד קאָמפּאַניעס. די רעזולטאַטן שטענדיק קומען אויס מיט רעזולטאַטן וואָס קענען ווערן גענוצט צו מאַרק די פּראָדוקטן פון די מענאַדעוו.

[הל] דערציילן אונדז וועגן דעם קשר צווישן נידעריק-פעט דיייץ, צוגעלייגט שוגערז, האַרץ קרענק און אנדערע באדינגונגען.

[מן] האַרץ קרענק איז די פּראַווערביאַל צושטאַנד מיט מולטיפאַקטאָריאַל ז: גענעטיק, נאַטוראַל, דייאַטערי און אנדערע לייפסטייל קעראַקטעריסטיקס. דיייץ באזירט אויף אַ פאַרשיידנקייַט פון לעפיערעך אַנפּראָסעסט פודז אין גלייַך אַמאַונץ, באַלאַנסט דורך גשמיות טעטיקייט, זענען מערסט פארבונדן מיט שוץ קעגן האַרץ קרענק. אין דער מינוט איר אָנהייבן צו קוקן אין איין דייאַטערי סיבות ווי פעט און שוגערז, איר זענט אין "נוטרישאַניזאַם," די רעדוקטיווע נוצן פון נוטריאַנץ צו שטיין פֿאַר פודז און דיייץ. ניט פעט אדער שוגערז זענען פּויזאַנז, און ניט דאַרפֿן צו זיין לעגאַמרע אַוווידאַד.

[הל] רעדן צו אונדז וועגן די פּסעוודאָ-וויסנשאפטלעכע שטודיום, אינדוסטריע-פאַנדאַד אַדוואַקאַסי מגילה, אָדער אנדערע מיס אינפֿאָרמאַציע וואָס זענען שערד מיט דעם ציבור וואָס האט אַ הויפּט פּראַל אויף וויידספּרעד געזונט.

[מן] די ביגאַסט פאַלש אינפֿאָרמאַציע איז אַז דיין עסן איז נישט וויכטיק פֿאַר געזונט. עס טוט. אסאך. גענוג איז באַוווסט וועגן וואָס דיייץ פון דיייץ בעסטער העכערן געזונט. די גרונט פּרינציפּן זענען פּשוט: עסן אַ פּלאַץ פון וועדזשטאַבאַלז, זיין אַקטיוו, טאָן ניט עסן צו פיל אָפּפאַל (טייַטש העכסט פּראַסעסט) עסנוואַרג. Michael Pollan האָט געזאָגט דאָס בעסטע: "עסן עסן, נישט צו פיל, מערסטנס געוויקסן."

[HL]וואָס עצה וואָלט איר געבן צו עמעצער וואָס איז טריינג צו ברעכן זיך צוקער?

[מן] איך האָב ליב זיס פודז און וואָלט קיינמאָל רעקאָמענדירן ווער עס יז צו געבן זיי גאָר אַרויף אָדער טאָן עפּעס אַנדערש וואָס איך וואָלט נישט טאָן זיך. אָבער איך בין איינער פון די מענטשן וואָס זענען צופרידן מיט (לעפיערעך) קליין אַמאַונץ, קענען האַלטן זיסוואַרג אין די הויז און האט נישט הנאה שוגערי טרינקען. איך פֿאַרשטיין אַז עטלעכע מענטשן פילן אַז שוגערז קאָנטראָל זיי, נישט וויצע ווערסאַ. אויב איר קענען נישט האַלטן נאָך אַ קליין סומע, איר קען דאַרפֿן צו מאַכן זיכער אַז איר קענען נישט דערגרייכן עס. טאָן ניט האָבן סוויץ אין שטוב און נאָכגעבן בלויז ווען די סומע איז פאַרפעסטיקט.

[HL]וואָס האָט איר די מערסט שאַקט אין טערמינען פון געזונט / וועללנעסס / דערנערונג איבער די לעצטע 10 יאָר? די לעצטע 20 יאָר? 30 יאָר?

[מן] דער קלאַפּ איז לערנען וועגן די רילענטלאַסנאַס פון די עסנוואַרג אינדוסטריע צו באַשיצן די געשעפט אַבדזשעקטיווז. סאָדע קאָמפּאַניעס וועלן האַלטן גאָרנישט צו אַנטקעגנשטעלנ זיך עפנטלעך געזונט מיטלען. די יבערראַשן - {טעקסטענד} אַ אָנגענעם - {טעקסטענד} איז דערגייונג אַזוי פילע מענטשן, אַרייַנגערעכנט דער ערשטער לאַדי, אינטערעסירט אין די זעלבע מינים פון עסנוואַרג ישוז אַז איך בין.

[הל] וואָס איז דיין האָפענונג פֿאַר דער צוקונפֿט וואָס שייך דערנערונג?

[מן] די קוואַליטעט פון די יו.עס.פוד צושטעלן איז שוין פיל, פיל בעסער ווי מיט 20 יאָר צוריק. איך געבן קרעדיט פֿאַר די עסנוואַרג באַוועגונג פֿאַר די דערגרייכן פון דעם פונט. מיר האָבן נאָך אַ לאַנג וועג צו מאַכן עסנוואַרג סיסטעמען וואָס העכערן מענטשלעך געזונט, די לעבן פון פאַרם און רעסטאָראַן טוערס און ינווייראַנמענאַל סאַסטיינאַבילאַטי, אָבער די ריזיק נומער פון מענטשן וואָס אַרבעט אויף די ישוז זענען כאַרטאַד.

[HL]צי איר טראַכטן די יו. עס. וועט שטענדיק זיין סטאַק אין דעם "צוקער קרייז / עפּידעמיע"? אויב אַזוי, ווי קענען מיר באַקומען אויס פון אים?

[מן] [לערנען] צו אָפּשאַצן אנדערע טייסץ און טעקסטשערז. דער בעסטער וועג צו וויסן אנדערע פלייווערז און טעקסטשערז איז צו וואַקסן דיין וועדזשטאַבאַלז אָדער קויפן זיי פרעשלי פּיקט.

[HL]וואָס טאָן איר זען ווי דיין ראָלע אין דעם נסיעה אָדער פּראָצעס?

[מן] איך שרייב ביכער און אַרטיקלען און טאָן פילע עפנטלעך רעדן וועגן די ישוז. איך בין דערווייַל ארבעטן אויף אַ בוך וועגן די יפעקס פון פאַנדינג פון די עסנוואַרג אינדוסטריע פון ​​דערנערונג פאָרשונג און פּראַקטיס, טייטאַלי טייטאַלד "בייינג נוטרישאַן וויסנשאַפֿט."

[HL]רעדן צו אונדז וועגן דיין בוך, סאָדע פּאָליטיק. פארוואס זאָל מיר לייענען עס?

[מן] איך האב געשריבן סאָדע פּאָליטיק ווי אַן אַנאַליסיס פון די סאָדע אינדוסטריע און ווי אַ סאָדע-אַדוואָקאַסי מאַנואַל, אָבער איך מענט סאָדאַס צו שטיין פֿאַר אַלע אַנכעלטי פודז וואָס זענען מאַרקאַטאַד יקסטענסיוולי. סאָדאַס זענען שוגערז און וואַסער, און גאָרנישט אַנדערש צו ויסלייזן נוטרישאַנאַל ווערט. דאָס מאכט זיי אַן גרינג ציל פֿאַר ינטערווענטיאָן פֿאַר עפנטלעך געזונט. האַלטן טרינקט שוגערי בעוורידזשיז און די פונט גיסן אַוועק - {טעקסטענד} דאָס אַרבעט פֿאַר פילע מענטשן. איך סאַבטייטאַלד דעם בוך נעמען גרויס סאָדע (און געווינען) ווייַל פארקויפונג פון קאָקס און פּעפּסי זענען ווייט אַראָפּ אין די פאַרייניקטע שטאַטן, האָבן שוין דיקליינד פֿאַר לפּחות פופצן יאָר און ווייַזן קיין וואונדער פון ריקאַווערינג. געזונט אַדוואַקאַסי אַרבעט! לייענען סאָדע פּאָליטיק און זיין ינספּייערד צו אַרבעטן אויף קאַמפּיינז פֿאַר סאָדע טאַקסיז, באַקומען סאָדאַס אויס פון שולן און סטאָפּפּינג קאָמפּאַניעס פון פֿאַרקויף אַזאַ טינגז צו קידס.

פֿאַר מער מאַריאָן נעסטלע אָדער צו באַזוכן פילע ביכער און בלאָגס, באַזוכן די וועבזייטל פוד פּאָליטיק.

מער געזונט טשאַנגעמאַקערס

זעה אלעס "

אַליסאַן שאַפפער

געזונט עדזשאַקייטער אין Urban Promise Academy Teacher Allison Schaffer וועגן די דיינדזשערז פון צוקער אַדיקשאַן אין קינדער און ימפּאַוערינג סטודענטן צו טראַכטן אַנדערש וועגן עסנוואַרג און דערנערונג. לייענען מער »

סטעפאנוסן סאַטטערפיעלד

שרייַבער, אַקטיוויסט און גרינדער פון נאָפּאַליזע סטעפאנוסן סאַטטערפיעלד, פירער אין דער "פאַקטיש עסנוואַרג באַוועגונג," וועגן ווי זיין דאָרעמדיק רוץ שייפּט זיין קולינאַריש מיסיע. לייענען מער »

פאַרבינדן די שמועס

פאַרבינדן מיט אונדזער פאַסעבאָאָק קהל פֿאַר ענטפֿערס און קאַמפּאַשאַנאַט שטיצן. מיר העלפֿן איר מאַך אויף דיין וועג.

העאַלטהלינע