קעפיר: וואָס עס איז, בענעפיץ און ווי צו מאַכן עס (פֿון מילך אָדער וואַסער)

צופרידן

• בענעפיץ פון קעפיר
• ווי צו נוצן קעפיר צו פאַרלירן וואָג
• ווו צו קויפן קעפיר
• ווי צו מאַכן מילך קעפיר
• ווי צו מאַכן וואַסער קעפיר
• ווי צו וואַקסן און זאָרגן פֿאַר קעפיר
• איז עס מעגלעך צו נוצן מילך קעפיר צו צוגרייטן וואַסער קעפיר?
• קאָנטראַינדיקאַטיאָנס און זייַט יפעקס

קעפיר איז אַ טרינקען וואָס ימפּרוווז ינטעסטאַנאַל פלאָראַ, העלפּס ימיונאַטי און ימפּרוווז ינטעסטאַנאַל דורכפאָר ווייַל עס באשטייט פון באַקטיריאַ און פּראָביאָטיק הייוון, וואָס איז וואָס העכערן די אַלגעמיינע געזונט פון דעם אָרגאַניזם.

די קעפיר באַקטיריאַ קענען זיין בעשאָלעם דערוואַקסן אין שטוב און די פּראָדוקציע פון ​​טרינקען איז גרינג און ריזעמבאַלז די פּראָדוקציע פון ​​נאַטירלעך יאָגורט. עס זענען צוויי טייפּס פון קעפיר, מילך און וואַסער, וואָס אַנטהאַלטן די זעלבע באַקטיריאַ און הייוון, אָבער צוגעפאסט צו פאַרשידענע ינווייראַנמאַנץ. אין אַדישאַן, די צוויי טייפּס פון קעפיר קענען זיין דיפערענשיייטאַד לויט די ענזימעס אין זייער זאַץ.

בענעפיץ פון קעפיר

ווי אַ פּראָביאָטיק עסנוואַרג, די הויפּט בענעפיץ פון קעפיר זענען:

1. פאַרקלענערן פאַרשטאָפּונג, ווייַל גוט באַקטיריאַ פֿאַרבעסערן דיידזשעסטשאַן און פאַרגרעסערן ינטעסטאַנאַל דורכפאָר;
2. קעמפן ינטעסטאַנאַל אָנצינדונג, ווייַל אַ געזונט פלאָראַ איז די הויפּט פאַקטאָר צו פאַרמייַדן חולאתן;
3. פאַסילאַטייט דיידזשעסטשאַן;
4. פאַרלירן וואָגווייַל עס איז רייַך אין פּראָטעין און העלפּס צו נידעריקער קאַלאָריעס;
5. קעמפן אָסטיאַפּעראָוסיס, ווייַל עס איז רייַך אין קאַלסיום;
6. פאַרמייַדן און קעמפן גאַסטרייטאַס, ספּעציעל גאַסטרייטאַס געפֿירט דורך באַקטיריאַ H. pylori;
7. פארשטארקן די ימיון סיסטעםווייַל עס האלט די ינטעסטאַנאַל פלאָראַ געזונט, וואָס פּריווענץ ינפעקציע דורך מייקראָואָרגאַניזאַמז דורך די קישקע.

אין אַדישאַן, קעפיר באַלאַנסאַז די ינטעסטאַנאַל פלאָראַ און ימפּרוווז די אַבזאָרפּשאַן פון נוטריאַנץ. זען וואָס פּראָביאָטיקס זענען און וואָס זיי זענען פֿאַר.

ווי צו נוצן קעפיר צו פאַרלירן וואָג

קעפיר איז אַ נידעריק-קאַלאָריע עסנוואַרג ווייַל 100 ג האט בלויז 37 קאַלאָריעס, וואָס איז אַ גוטע אָפּציע צו נוצן אין דיייץ פֿאַר וואָג אָנווער. עס קענען זיין געניצט צו פאַרבייַטן מילך אָדער יאָגורט, וואָס איז אַ ויסגעצייכנט אָפּציע פֿאַר יענע וואָס האָבן אַ טראַפּט קישקע.

עס קען זיין קאַנסומד 1 מאָל אַ טאָג פֿאַר ביישפּיל, פֿאַר פרישטיק אָדער פֿאַרבייַסן. צו מאַכן דעם טעם מער אָנגענעם, איר קענען סוויטאַן עס מיט אַ ביסל האָניק אָדער לייגן פירות ווי באַנאַנע אָדער טרוסקאַווקע אין די פאָרעם פון אַ וויטאַמין.

קעפיר העלפּס צו לוסאַן די קישקע, און ווען מער יוואַקיאַווייטינג קעסיידער איז מעגלעך צו באַמערקן אַז די בויך איז ווייניקער געשוואָלן אין דער ערשטער וואָך ווייַל עס ימפּרוווז דיידזשעסטשאַן און קעמפן פאַרשטאָפּונג, אָבער די וואָג אָנווער איז בלייַביק. אַ דיעטע צו פאַרלירן וואָג און געניטונג קעסיידער. זען מער רעסאַפּיז צו ענדיקן פאַרשטאָפּונג.

ווו צו קויפן קעפיר

איר קענען קויפן קעפיר גריינז אויף אינטערנעט זייטלעך, און קעפיר מילך קענען זיין געפֿונען אין סופּערמאַרקיץ אָדער געזונט עסנוואַרג סטאָרז, אָבער דאָנאַטיאָנס צווישן פרענדז אָדער אויף אינטערנעט זייטלעך זענען זייער פּראָסט ווייַל די גריינז זענען דערוואַקסן אין אַ פליסיק סוויווע, מאַלטאַפּלייינג, און אַ טייל מוזן זיין אַוועקגענומען צו פאַרמייַדן אָוווערגראָוסט, אַזוי ווער עס יז אין שטוב יוזשאַוואַלי אָפפערס עס צו משפּחה און פרענדז.

קעפיר גריינז זענען אויך גערופן טיבעטאַן מאַשרומז, יאָגורט געוויקסן, יאָגורט מאַשרומז, יאָגורט פונגוס און שניי לאָטוס. זיי ערידזשאַנייטאַד אין די קאַוקאַסוס און זענען קאַמפּרייזד פון פאַרשידענע מייקראָואָרגאַניזאַמז וואָס זענען גוט פֿאַר רעגיאַלייטינג די קישקע.

מילך קעפיר גריינז

ווי צו מאַכן מילך קעפיר

דער צוגרייטונג פון קעפיר איז זייער פּשוט, ענלעך צו די כאָוממייד פּראָדוקציע פון ​​נאַטירלעך יאָגורט. איר קענען נוצן מילך, קו, ציג, שעפּס אָדער גרינס מילך, קאָקאָסנוס, רייַז אָדער מאַנדל.

ינגרידיאַנץ

• 100 ג מילך קעפיר
• 1 ליטער פון מילך

צוגרייטונג מאָדע

שטעלן די קעפיר גריינז, פריש מילך, פּאַסטשערייזד אָדער נישט, אָפּגעשעפּט, האַלב אָפּגעשעפּט אָדער גאַנץ אין אַ גלאז קאַנטיינער. דער אינהאַלט איז בעערעך 24 שעה ביי צימער טעמפּעראַטור. די פערמענטעד מילך איז סטריינד צו באַזונדער און צוריקקריגן די גריינז וואָס זענען מוסיף צו מער פריש מילך, ריפּיטינג דעם פּראָצעס.

די פליסיק פערמענטעד קעפיר וואָס איז סטריינד קענען זיין קאַנסומד מיד אָדער קענען זיין געהאלטן אין די פרידזשידער פֿאַר שפּעטער קאַנסאַמשאַן.

ווי צו מאַכן וואַסער קעפיר

די וואַסער קעפיר איז געמאכט מיט קאָקאָסנוס וואַסער אָדער מינעראַל וואַסער און ברוין צוקער אָדער ברוין צוקער.

ינגרידיאַנץ

• 3-4 טייבאַלספּונז פון וואַסער קעפיר גריינז
• 1 ליטער פון וואַסער
• 1/4 טעפּל ברוין צוקער

צוגרייטונג מאָדע

שטעלן די וואַסער און ברוין צוקער אין אַ גלאז סלוי און צעפירן גוט. לייג די קעפיר גריינז און דעקן די מויל פון דעם סלוי מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך, גאָז אָדער וויקעלע, סיקיורינג מיט אַ גומע באַנד צו האַלטן עס זיכער. לאָזן עס אין אַ טונקל אָרט, אין צימער טעמפּעראַטור, צו פערמענט 24-72 שעה. די מער איר פערמענט, די ווייניקער טרינקען וועט זיין ווייניקער זיס. נאָך פערמאַנטיישאַן, שפּאַנונג די גריינז צו נוצן זיי פֿאַר די ווייַטער פערמאַנטיישאַן.

וואַסער קעפיר גריינז

טייסטינג וואַסער קעפיר

נאָך פערמאַנטיישאַן, די וואַסער קעפיר קענען זיין געמישט מיט פרוכט דזשוסאַז, טיז, ינגבער און דאַר אָדער פריש פרוכט. פערמענטאַטיאָן מאכט די טרינקען אַ ביסל קאַרבאַנייטאַד, וואָס מאכט עס מעגלעך צו געשמאַק עס צו מאַכן אַ כאָוממייד ווייך טרינקען.

די וואַסער קעפיר לאַסץ אין פרידזשידער פון 3 טעג צו 1 וואָך און קענען זיין קאַנסומד פֿאַר סנאַקס אָדער ווי אַ אַקאַמפּנימאַנט פֿאַר לאָנטש אָדער מיטאָג. קאָמבוטשאַ איז אן אנדער פערמענטעד טרינקען אָפּציע צו באַגלייטן מילז און פֿאַרבעסערן געזונט. זען מער בענעפיץ פון קאָמבוטשאַ און ווי אַזוי צו טאָן דאָס.

ווי צו וואַקסן און זאָרגן פֿאַר קעפיר

צו האַלטן קעפיר שטענדיק געזונט און פּראָדוקטיוו, עס זאָל שטענדיק זיין סטאָרד אין אַ קאַנטיינער מיט מילך אָדער צוקער וואַסער נאָך יעדער פערמאַנטיישאַן, געדענקען ניט צו נוצן מעטאַל יוטענסאַלז און שטענדיק קאַווערינג דעם קאַנטיינער מיט גאָז אָדער ריין שטאָף אָדער פּאַפּיר האַנטעך. האָבן קאָנטאַקט מיט פליעס אָדער אַנץ. אויף וואָרמער טעג אָדער צו פאַרהאַלטן די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס, איר קענען קראָם די קעפיר אין די פרידזשידער, אָבער אויב איר ווילט צו פאַרברענגען מער טעג אָן נוצן דעם קעפיר פֿאַר פערמאַנטיישאַן, די בינז מוזן זיין געהאלטן אין אַ קאַנטיינער מיט אַ דעקל און פאַרפרוירן.

ביסלעכווייַז, די קעפיר וואַקסן מיט פערמאַנטיישאַנז און קריייץ אַ טיקער פליסיק אָדער גאָאָ, אַזוי עס איז נייטיק צו וואַשן די גריינז אין וואַסער לפּחות אַמאָל אַ וואָך. עס איז מעגלעך צו קראָם טייל פון די גריינז אין די פריזער צו שטענדיק האָבן אַ רעזערוו, און די רוען רעשט קענען זיין דאָונייטיד פֿאַר אנדערע מענטשן צו פּראָדוצירן זייער קעפיר אין שטוב, געדענקען אַז די גריינז פון די מילך קעפיר מוזן זיין אפגעשיידט פֿון די גריינז פון וואַסער קעפיר.

קעפיר גריינז וואָס זענען גרין, יעלאָויש אָדער ברוין זאָל ניט זיין געוויינט, ווייַל דאָס ינדיקייץ אַז זיי זענען ניט מער קענען צו פאַרנוצן.

איז עס מעגלעך צו נוצן מילך קעפיר צו צוגרייטן וואַסער קעפיר?

יאָ, אָבער דער פּראָצעס איז נישט אַזוי פּשוט און קען נישט זיין ווי געראָטן און דעריבער עס איז רעקאַמענדיד אַז נישט אַלע גריינז פון מילך קעפיר זאָל זיין געוויינט, נאָר אַ טייל.

צו טאָן דעם פּראָצעס, עס איז ערשטער רעקאַמענדיד אַז די מילך קעפיר איז אַקטיוו, עס איז וויכטיק צו רעהידראַטע עס איידער עס איז קאָנווערטעד צו וואַסער קעפיר. דערנאָך, איר מוזן נאָכגיין די סטעפּס אונטן:

• צעלאָזן ¼ טעפּל פון ברוין צוקער אין 1 ליטער פון וואַסער און לייגן ⅛ לעפעלע פון ​​ים זאַלץ;
• לייג די אַקטיווייטיד מילך קעפיר גריינז צו די צוקער וואַסער לייזונג און לאָזן עס פערמענט פֿאַר 5 טעג אין צימער טעמפּעראַטור;
• אַראָפּנעמען די קעפיר גריינז, צוגרייטן די צוקער וואַסער ווידער און שטעלן עס צוריק אין די נייַ לייזונג, אַלאַוינג עס צו פערמענט אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר וועגן 12 צו 24 שעה ווייניקער ווי די פריערדיקע מאָל;
• איר זאָל איבערחזרן דעם פריערדיקן שריט און רעדוצירן די צוגרייטונג צייט צווישן 12-24 שעה צווישן יעדער מאָל ביז די קאַלטיוויישאַן צייַט איז 48 אָדער ווייניקער.

אין דעם פונט, די גריינז זענען קאָנווערטעד צו וואַסער קעפיר, און זיי זאָל פאָרזעצן זייער קאַלטיוויישאַן פֿאַר נאָך 24-48 שעה.

קאָנטראַינדיקאַטיאָנס און זייַט יפעקס

קעפיר איז קאָנטראַינדיקאַטעד אין די פאַל פון ראַק אין די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל סיסטעם, עס זאָל ניט זיין קאַנסומד 2 שעה איידער און נאָך גענומען דרוגס מיט ביספאָספאָנאַטע, פלאָריידז אָדער טעטראַסיקלינעס, נאָר צו ויסמיידן ינטערפירינג די אַבזאָרפּשאַן פון די מעדיצין. די פערמאַנטיישאַן פון קעפיר פירט צו אַ קליין פּראָדוקציע פון ​​אַלקאָהאָל און קען זיין שעדלעך פֿאַר מענטשן מיט לעבער קרענק.

יבעריק ינטייק פון קעפיר קענען אויך גרונט פּראָבלעמס אַזאַ ווי אַבדאָמינאַל ווייטיק און שילשל, אַזוי עס איז נישט רעקאַמענדיד צו פאַרנוצן מער ווי 1 גלאז קעפיר פּער טאָג.