איז בייקאָן רויט פלייש?

צופרידן

• ווייַס אָדער רויט?
• וויסנשאפטלעכע קלאַסאַפאַקיישאַן
• קולינאַריש קלאַסאַפאַקיישאַן
• געזונט יפעקס פון פּראַסעסט רויט פלייש
• די דנאָ שורה

בייקאָן איז אַ באַליבט פרישטיק עסנוואַרג איבער דער וועלט.

וואָס האט געזאגט, עס ס אַ גרויס האַנדלען פון צעמישונג אַרומיק זייַן רויט אָדער ווייַס פלייש סטאַטוס.

דעם איז ווייַל סייאַנטיפיקלי, עס ס קלאַסאַפייד ווי אַ רויט פלייש, כוועראַז עס ס קאַנסידערד אַ ווייַס פלייש אין קולינאַריש טערמינען. פּלוס, עס ס אַ פּראַסעסט פלייש, וואָס קען רופן זייַן געזונטהייט אין קשיא.

דער אַרטיקל ריוויוז די פאַרשידענע קלאַסאַפאַקיישאַנז פון בייקאָן און צי עס קען זיין אַ געזונט דערצו צו דיין דיעטע.

ווייַס אָדער רויט?

ווען עס קומט צו דיסטינגגווישינג צווישן ווייַס און רויט פלייש, עס ס איין הויפּט פאַקטאָר גענומען אין באַטראַכטונג: די מיאָגלאָבין אינהאַלט.

מיאָגלאָבין איז אַ פּראָטעין פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר האלטן זויערשטאָף אין די מוסקל. עטלעכע מיץ זענען טונקל, רעדיש קאָליר ().

אויב אַ געגעבן פלייש האט מער מיאָגלאָבין ווי אַ טיפּיש ווייַס פלייש, אַזאַ ווי הינדל (עקסקלודינג די לעגס און טייז) און פיש, עס איז געהאלטן אַ רויט פלייש (2, 3).

די פלייש קאָליר אויך וועריז מיט עלטער, מיט עלטערע אַנימאַלס האָבן אַ ביסל דאַרקער קאָליר (4).

לעסאָף, מאַסאַלז וואָס זענען גענוצט מער פאַרטראַכטן אַ דאַרקער קאָליר, אַזאַ ווי הינדל לעגס און טייז.

מיאָגלאָבין איז אַ פּראָטעין געפֿונען אין זיכער מיץ אַז ס 'פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר געבן רויט מיץ זייער דאַרקער קאָליר.

וויסנשאפטלעכע קלאַסאַפאַקיישאַן

אין טערמינען פון די נוטרישאַנאַל אָדער וויסנשאפטלעכע קלאַסאַפאַקיישאַן פון בייקאָן, עס ס טאַקע געהאלטן אַ רויט פלייש - ווי זענען אַלע כאַזער פּראָדוקטן (3).

דאָס איז רעכט צו זיין ראָזעווע אָדער רעדיש קאָליר, קלאַסאַפאַקיישאַן ווי "לייווסטאַק," און העכער מיאָגלאָבין אינהאַלט איידער קאָכן.

דאָס איז פאַרקערט צו די שפּעט 1980 'ס פֿאַרקויף קלינגוואָרט וואָס דערקלערט כאַזער ווי "די אנדערע ווייַס פלייש" צו ויסמאָלן עס ווי אַ דאַר פלייש אָלטערנאַטיוו צו הינדל (5).

ווי געזאָגט, די מיאָגלאָבין אינהאַלט וועריז דיפּענדינג אויף די ספּעציפיש שנייַדן פון פלייש.

נוטרישאַנאַלי און סייאַנטיפיקלי, בייקאָן און אַלע כאַזער פּראָדוקטן זענען געהאלטן רויט פלייש ווייַל פון ראָזעווע אָדער רעדיש קאָליר איידער קאָכן.

קולינאַריש קלאַסאַפאַקיישאַן

ווען עס קומט צו די קולינאַריש קלאַסאַפאַקיישאַן פון כאַזער פּראָדוקטן, זיי זענען יוזשאַוואַלי געהאלטן ווייַס פלייש רעכט צו זייער ליכט קאָליר ווען האַלב.

בייקאָן קען זיין אַ ויסנעם, ווייַל פילע שעפס באַטראַכטן עס ווי אַ רויט פלייש ווייַל פון זיין רעדיש קאָליר ווען האַלב.

קולינאַריש זוך פון רויט אָדער ווייַס פלייש זענען נישט איינגעווארצלט אין וויסנשאַפֿט, אַזוי עס קען זיין אַ ענין פון מיינונג.

ווען איר דעפינירן רויט פלייש אין די קולינאַריש באַשטעטיקן, די קאָליר פון די פלייש איז געניצט ווי די סומע פון ​​מיאָגלאָבין די פלייש כּולל.

אין קולינאַריש טערמינען, כאַזער איז בכלל גערעכנט ווי אַ ווייַס פלייש ווייַל פון די לייטער קאָליר ווען האַלב, כאָטש עטלעכע קען באַטראַכטן בייקאָן ווי אַ רויט פלייש.

געזונט יפעקס פון פּראַסעסט רויט פלייש

אין אַדישאַן צו זיין באטראכט ווי אַ רויט פלייש נוטרישאַנאַל און סייאַנטיפיקלי, בייקאָן איז אויך אונטער די פּראַסעסט רויט פלייש קאַטעגאָריע.

די פלייש זענען קאַנסערווד דורך סמאָוקינג, קיורינג, סאָלטינג אָדער אַדינג כעמיש פּראַזערוואַטיווז (6).

אנדערע פּראַסעסט רויט פלייש אַרייַננעמען סאָסידזשיז, סאַלאַמי, הייס דאָגס אָדער שינקע.

עס ס אַ וויכטיק דיסטינגקשאַן צווישן פּראַסעסט רויט מיץ און טראדיציאנעלן אַנפּראָסעסט רויט מיץ, אַזאַ אַ רינדערנס, לאַם, און כאַזער.

הויך פּראַסעסט ינטייק פון רויט פלייש איז פארבונדן מיט אַ געוואקסן ריזיקירן פון עטלעכע כראָניש חולאתן, אַרייַנגערעכנט האַרץ קרענק, צוקערקרענק טיפּ 2 און עטלעכע קאַנסערץ, און אַ העכער ריזיקירן פון מאָרטאַליטי פון אַלע סיבות (6,).

ווי געזאָגט, עס זענען פילע קאָמפּאַניעס וואָס איצט פּראָדוצירן ווייניקער פּראַסעסט, אַנקיורד ווערייאַטיז פון טראדיציאנעלן פּראַסעסט רויט פלייש.

קוילעלדיק, עס ס בעסטער צו ויסשטעלונג מאַדעריישאַן ווען עס קומט צו קאַנסומינג פּראַסעסט רויט מיץ, לימאַטינג קאַנסאַמשאַן צו צוויי מאָל פּער וואָך אָדער ווייניקער.

פּראַסעסט רויט פלייש ווי בייקאָן האָבן געוויזן צו האָבן נעגאַטיוו געזונט יפעקס ווען אָוווערקאַנסומד. עס איז בעסטער צו מעסיק דיין ינטייק צו נישט מער ווי צוויי מאָל פּער וואָך.

די דנאָ שורה

מיאָגלאָבין איז די דיטערמאַנינג פאַקטאָר פון די רויט אָדער ווייַס סטאַטוס פון פלייש.

וויסנשאפטלעכע, בייקאָן איז געהאלטן אַ רויט פלייש, כאָטש אין קולינאַריש טנאָים עס קען זיין גערעכנט ווי אַ ווייַס פלייש.

בייקאָן איז אונטער די פּראַסעסט רויט פלייש קאַטעגאָריע, וואָס איז פארבונדן מיט אַ געוואקסן ריזיקירן פון זיכער חולאתן ווען אָוווערקאַנסומד. דעריבער, מאַדעריישאַן איז שליסל.

קוילעלדיק, צי איר באַטראַכטן עס אַ רויט אָדער ווייַס פלייש, בייקאָן איז דאָ צו בלייַבן.