ווי צו אַדאַפּט אַספּעקץ פון די יאַפּאַניש דיעטע פּלאַן פון Shoku Iku

צופרידן

• עסן און צוגרייטן מער קיילים
• מאַכן מאָלצייַט אַ ריטואַל
• געדענקט די נומער פינף
• רעצענזיע פֿאַר

אויב איר טוישן דיין שייכות מיט עסנוואַרג און דיין פּערספּעקטיוו אויף עסן געזונט ברירות ווערט אָטאַמאַטיק, זאגט Makiko Sano, מחבר פון די נייַע קוקבוק. געזונט יאַפּאַניש קוקינג: פּשוט רעסיפּעס פֿאַר אַ לאַנג לעבן, די וועג פון Shoku-Iku. אין דעם בוך, זי דיסקרייבז ווי די "סייכל" פּרינציפּן פון Shoku Iku (אַ יאַפּאַניש באַגריף פון פּריפּערינג און קאַמביינינג עסנוואַרג) האט די מאַכט צו געבן איר ענערגיע דורך דערנערונג.

פארגעסן קאַלאָריע קאַונטינג, זאגט סאַנאָ, וואָס איז געוואקסן אין יאַפּאַן אָבער האט געלעבט אין לאָנדאָן פֿאַר די לעצטע 20 יאָר. אַנשטאָט, נאָר שטרעבן פֿאַר וואָג. "רובֿ יאַפּאַניש מענטשן טאָן ניט וויסן ווי פילע קאַלאָריעס זענען אין אַ שיסל," זי זאגט. "אָבער איך ווייס, אַז אויב איך האָב געהאַט אַ גרויסן פרישטיק אין דער מאָרגן — אויב עס איז געווען גאַנץ שווער — צו האָבן אַ ליכטיק שיסל ווי אַ יאַמ-גראָז סאַלאַט פֿאַר לאָנטש. אויב מיר גיין אויס פֿאַר בורגערס און פרייז אין די אָוונט, די ווייַטער טאָג מיר האָבן זייער ליכט מילז. " און אַמאָל איר באַקומען אַ מידע פון ​​טראכטן דעם וועג, עס ווערט אָטאַמאַטיק, זי זאגט. זינט יאַפּאַניש מענטשן זענען געלערנט די קאַנסעפּס אין קינדשאַפט, ביז זיי זענען אַדאַלץ, עס איז אַ רעפלעקס זיי טאָן ניט אפילו טראַכטן וועגן, אָבער וואָס העלפּס זיי צו האַלטן זייער געזונט און וואָג. (טשיקאַווע וועגן געניטונג? לייענען וועגן ווי וואָמען אַרום די וועלט אַרבעט.)

אַחוץ אָפסעטטינג כעוויער מילז מיט לייטער אָנעס, די שליסל פּרינסאַפּאַלז פון Shoku Iku קענען העלפֿן איר דערגרייכן דעם עפערטלאַס וואָג.

עסן און צוגרייטן מער קיילים

בשעת מערב דיייץ אָפט פאָוקיסינג אויף לימאַטינג וואָס איר עסן (נידעריק-קאַרב, גלוטען-פֿרייַ, אאז"ו ו), די Shoku Iku וועג עמפאַסייזיז עסן קייפל קליין קיילים ביי יעדער מאָלצייַט, וואָס זענען שערד. אַנשטאָט אַ הויפּט שיסל, אַ קראָכמאַל און אַ גרינס, מיטאָג וועט האָבן אַ פּלאַץ פון קליין פּלאַטעס, אַרייַנגערעכנט פילע פאַרשידענע בונט וועדזשטאַבאַלז פּלוס רייַז און עטלעכע פּראָטעינס. ווען סאַנאָ איז געווען אַ קינד, איר עלטערן ינקעראַדזשד איר און איר שוועסטער צו עסן אַרויף צו זיבן פאַרשידענע וועדזשטאַבאַלז אין אַ טאָג, זי זאגט. מיט אַ פּלאַץ פון וועדזשטאַבאַלז וואָס זענען נידעריק-קאַל, אַ מאָלצייַט טייקעף ווערט פילונג אָבער אויך לייטער. אויב דאָס סאָונדס ווי אַ פּלאַץ פון אַרבעט, געדענקען אַז יאַפּאַניש עסנוואַרג איז יוזשאַוואַלי סימפּלי צוגעגרייט, און עטלעכע פון ​​די קיילים דאַרפן געשווינד סטימינג אָדער אפילו קיין קוקינג. (פֿאַרבונדענע: וואָס איז די Okinawa דיעטע?)

מאַכן מאָלצייַט אַ ריטואַל

נעמען צייט צו כּבֿוד דיין עסנוואַרג איז אויך קריטיש פֿאַר די Shoku Iku וועג. אויב איר שטענדיק עסן אויף די לויפן, עס איז גרינג צו פאַרגעסן אַלץ וואָס איר האָט גענומען אין - און מאכט די גייַסטיק באַלאַנסינג אַקט מער שווער. כאָטש סאַנאָ יקנאַלידזשד אַז עס איז נישט פּראַקטיש פֿאַר אַלעמען צו זיצן אַראָפּ צו דרייַ האַלב, פּלייטאַד מילז אַ טאָג, זי זאגט אַז אפילו אויב איר כאַפּן אַ סענדוויטש פון די דעלי פֿאַר לאָנטש, נעמען בייַ מינדסטער אַ ביסל מינוט בייַ דיין שרייַבטיש צו אָפּשאַצן דיין מאָלצייַט גענוג צו געדענקען עס שפּעטער. ווען איר אָבסערווירן דיין מילז, באַטראַכטן ווי זיי מאַכן איר פילן דערנאָכדעם. א לאָנטש וואָס לאָזן איר ענערדזשייזד איז אויך איינער וואָס איז פול פון נוטריאַנץ, בשעת איינער וואָס מאכט איר פילן פאַרשלאָפן מיסטאָמע איז נישט גרויס פֿאַר איר. דורך זוכן דעם גוט געפיל, איר וועט מאַכן בעסער ברירות.

געדענקט די נומער פינף

ווען איר פּלאַנירונג אָדער פּריפּערינג דיין מילז, "עסן פודז פון פינף עסנוואַרג גרופּעס וואָס אַפּעלירן צו דיין פינף סענסיז, וואָס אַנטהאַלטן פינף טייסץ, און וואָס צילן צו פאַרטראַכטנ פינף פארבן." דאָך, דערקענט סאַנאָ, איר קען נישט קענען צו טאָן דאָס יעדער טאָג. אָבער נאָר טראַכטן וועגן דעם פאַרשיידנקייַט וועט העלפֿן איר יקספּאַנד דיין גומען און מאַכן באַלאַנסט, געזונט מילז. "מיר עסן פֿון אונדזער אויגן ערשטער, אַזוי עס איז פייַן צו האָבן העל פארבן אויף דיין טעלער," זי זאגט. "דאָס גיט איר אַ אַפּעטיט און העלפּס איר צו געניסן די קוואַליטעט פון דיין מאָלצייַט אלא ווי די קוואַנטיטי." ווען עס קומט צו די פינף סענסיז, טראַכטן וועגן די אַראָמאַ פון דיין עסנוואַרג, די וויזשאַוואַל עסטעטיש פון עס, די געזונט (ווי אַ סיזזלינג גרילל), די געוועב און, פון קורס, דער טעם. ווי פֿאַר טאַם, פּרובירן צו באַלאַנסירן געזאָלצן, זיס, ביטער, זויער און ומאַמי. (און אַקשלי, Umami קען העלפֿן איר עסן ווייניקער.)

סאַנאָ ינקעראַדזשאַז איר לייענער צו פּרובירן צו באַקענען אפילו איין יאַפּאַניש שיסל פּער טאָג, אָדער צו שטרעבן פֿאַר פינף פארבן (אָדער אפילו דריי) אין איין מאָלצייַט פּער טאָג. צו העלפֿן איר אָנהייבן, טשעק די יאַפּאַניש דיעטע רעסאַפּיז פֿון די בוך Shoku Iku.

דאַנסינג שרימפּ

דער שיסל איז לייטווייט, גרינג און שנעל צו צוגרייטן (עס נעמט נאָר מינוט צו קאָכן). פּלוס, עס איז פול פון מאַרך-בוסטינג, אַנטי-יידזשינג אָמעגאַ -3 ס.

טשילי טאָפו

בראָילינג די טאָפו איידער קוקינג עס אין די סאָוס גיט עס גרויס געוועב. פּרוּווט עס ווי אַ זייַט שיסל, פֿאַרבייַסן אָדער געדינט איבער רייַז.

פול פון גוטסקייט

דער וועדזשי הויפּט שיסל יגזאַמפּאַלז די פאָקוס פון קאָליר אויף Shoku Iku. עסן מיט דיין אויגן ווי געזונט ווי דיין געשמאַק.

רעצענזיע פֿאַר