ווי צו קאָכן פיש ווען איר ניטאָ רילאַקטאַנט, לויט אבאמא ס ערשטע שעף

צופרידן

• רעצענזיע פֿאַר

עטלעכע מאָל אַ וואָך, סאַם קאַס באזוכט זיין היגע פיש פאַרקויפער. ער פרעגט אַ פּלאַץ פון פראגעס איידער בייינג. "איך געפֿינען זיך וואָס פּונקט געקומען אין אָדער וואָס קוקט גוט פֿאַר זיי. און זינט זיי וויסן אַ פּלאַץ וועגן קוקינג פיש, איך וועל בעטן יידיאַז." דערנאָך ער ריקווייערז אַ שמעקן פּרובירן. "אויב עס האט אַ פישי אַראָמאַ, שטעלן עס צוריק," ער זאגט. "פיש זאָל שמעקן ווי דער אָקעאַן." (פֿאַרבונדענע: וואָס איז אַ פּעסקאַטאַריאַן דיעטע און איז עס געזונט?)

אויך אַ מוזן: וויסן ווו זיין פיש קומט פון. קאַס שטענדיק טשוזיז סאַסטיינאַבאַל ווערייאַטיז און בייז אמעריקאנער ווייַל די זיכערקייַט פּראַטעקשאַנז זענען טייטער. אויב ער האט קיין קאַנסערנז, ער קאַנסאַלץ די Monterey Bay אַקוואַריום סעאַפאָאָד וואַך אַפּ אויף זיין טעלעפאָן. צום סוף, אַמאָל ער גאַט אַ פּעקל פון פלאָונדער, דאָרש, פלוקע אָדער שוואַרץ ים באַס, Kass פּיקט זיך עטלעכע סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז צו בראָטן אָדער גרילל צוזאמען. ווען קאַס קען נישט דערגרייכן דעם פיש מאַרק, ער אָרדערז אָנליין פֿון Thrive Market, וואָס שיפּס פאַרפרוירן אָרגאַניק און סאַסטיינאַבאַל פלייש און סעאַפאָאָד. (פּרוּווט קריסטין קאַוואַללאַרי ס געזונט סעאַפאָאָד מאַקאַראָנען רעצעפּט פֿון איר אמת רוץ קוקבוק.)

פילע מענטשן האָבן מורא פֿאַר קוקינג פיש, אָבער Kass שווערט אַז דאָס איז פּשוט. ניט זיכער איר גלויבן אים? פּרוּווט זיין פולפּראָאָף אופֿן: ראָוסטינג. "איר טאָן ניט האָבן צו זאָרג וועגן פליפּינג די פיש, ייל ספּאַטערינג אָדער מאַכן דיין קיך שמעקן," ער זאגט. נאָר פּרעהעאַט די ויוון צו 400 דיגריז, צייַט פיליץ מיט מאַסלינע ייל און זאַלץ, און קאָכן זיי (וועגן 10 מינוט, דיפּענדינג אויף גרייס; פיש איז געטאן ווען אַ דין מעסער ינסערטאַד אין די טיקיסט טייל ינקאַונטערז קיין קעגנשטעל). קוועטשן עטלעכע פריש לימענע זאַפט, און מיטאָג איז גרייט. (וויי, אַזוי צו ויסבײַנען אַ פיש אויף די *רעכט* וועג.)

אַמאָל איר מאַסטערד דעם טעכניק, איר זענט גרייט צו עקספּערימענט מיט נייַע רעסאַפּיז און פאַרשידענע טייפּס פון פיש. "סעאַפאָאָד איז אַן גלייבן מקור פון פּראָטעין און געזונט פעט, און אויב איר קלייַבן מינים וואָס זענען סאַסטיינאַבאַל געשאפן און געכאפט, איר וועט לאָזן אַ ליכט שפּור אויף די סוויווע," קאַס זאגט. אמעריקאנער טענד צו בלייבן טונפיש, לאַקס און שרימפּ, אָבער עסן אנדערע ווערייאַטיז ווי זיין פאַוואָריטעס, סאַרדינז (פּרוּווט זיי סעאַרעד) און סאָם (ער סאַגדזשעסץ ברעאַדינג און פּליטקע פריינג)-"העלפּס וואָג די יקאָוסיסטאַמז פון די אָקעאַן, גיט איר פאַרשידענע נוטריאַנץ. , און יקספּאַנדז דיין גומען," ער זאגט.

רעצענזיע פֿאַר