וואָס זענען גריץ, און זענען זיי געזונט?

צופרידן

• וואָס זענען גריץ?
• גריץ דערנערונג פאַקס
• געזונט בענעפיץ פון גריץ
• פּאַקן אַ פאַרשיידנקייַט פון אַנטיאַקסאַדאַנץ
• געוויינטלעך גלוטען-פריי
• קען באַשיצן קעגן דידזשענעראַטיוו אויג דיסאָרדערס
• קען העלפן קאַמבאַט אַנעמיאַ
• דאַונסיידז פון גריץ
• כעלטיער וועגן צו צוגרייטן גריץ
• פרישטיק האָניק און יאַגדע
• געזונט שרימפּ און גריץ
• די דנאָ שורה

מיר אַרייַננעמען פּראָדוקטן וואָס מיר טראַכטן זענען נוציק פֿאַר אונדזער לייענער. אויב איר קויפן לינקס אויף דעם בלאַט, מיר קען פאַרדינען אַ קליין קאָמיסיע. דאָ ס אונדזער פּראָצעס.

גריץ זענען אַ פאָלקס שיסל וואָס איז וויידלי קאַנסומד איבער די סאָוטהערן פאַרייניקטע שטאַטן.

זיי זענען געמאכט פון דאַר, ערד פּאַפּשוי (מייז) האַלב אין פאַרשידן ליקווידס - אַרייַנגערעכנט וואַסער, מילך אָדער יויך - ביז די מישן ריטשאַז אַ דיק, קרימי, קאַשע-ווי קאָנסיסטענסי.

בשעת גריץ זענען ינקרעדאַבלי פאָלקס, פילע מענטשן ווונדער צי זיי זענען גוט פֿאַר איר.

דער אַרטיקל באריכטן גריץ, אַרייַנגערעכנט זייער דערנערונג, בענעפיץ, און צי זיי זענען געזונט.

וואָס זענען גריץ?

גריץ זענען אַ פאָלקס סאָוטהערן אמעריקאנער שיסל געמאכט פון קראַשט אָדער ערד פּאַפּשוי.

זיי זענען רובֿ קאַמאַנלי געדינט ווי אַ פרישטיק אָדער זייַט שיסל און יוזשאַוואַלי געמאכט פון אַ פאַרשיידנקייַט פון פּאַפּשוי גערופֿן דענט פּאַפּשוי, וואָס האט אַ סאַפטער, סטאַרטשי קערנעל (1).

די קראַשט פּאַפּשוי גראַניאַלז זענען טיפּיקלי האַלב אין הייס וואַסער, מילך אָדער יויך ביז זיי דערגרייכן אַ דיק און קרימי קאָנסיסטענסי וואָס איז ענלעך צו קאַשע.

גריץ זענען אָפט פּערד מיט פלייווערפאַל ינגרידיאַנץ, אַזאַ ווי פּוטער, צוקער, סעראַפּס, טשיזיז און פלייש ווי בייקאָן, שרימפּ און סאָם.

איר קענען קויפן עטלעכע ווערייאַטיז פון גריץ, אַרייַנגערעכנט:

• שטיין-ערד. די זייַנען געמאכט פון גאַנץ, דאַר פּאַפּשוי קערנאַלז וואָס זענען גראָב ערד אין אַ מיל. עס איז שווער צו געפֿינען דעם טיפּ אין שפּייַזקראָם סטאָרז ווייַל עס האט אַ קורץ פּאָליצע לעבן און עס נעמט 30-60 מינוט צו קאָכן אויף דער הרובע (2).
• האָמיני. די זענען געמאכט פון פּאַפּשוי קערנאַלז סאָוקט אין אַן אַלקאַלי לייזונג צו פאַרווייכערן די האַרט פּעריקאַרפּ (ויסווייניקסט שאָל אָדער כאַל). די פּעריקאַרפּ איז רינסעד, דאַן אַוועקגענומען, און די פּאַפּשוי קערנאַלז פאָרן ווייַטער פּראַסעסינג צו מאַכן האָמיני ().
• שנעל און רעגולער. די טייפּס אַנדערגאָו פּראַסעסינג, וואָס ינוואַלווז רימוווינג די פּעריקאַרפּ און גערמע (נוטריאַנט-רייַך עמבריאָ), אַזוי זיי האָבן אַ מער פּאָליצע לעבן. רעגולער ווערסיעס זענען מיטל ערד, אָבער שנעל זענען פיינלי ערד (2).
• רעגע. די פּריקאָאָקעד, דיכיידרייטאַד ווערסיע האט ביידע פּעריקאַרפּ און גערמע אַוועקגענומען. זיי זענען וויידלי בנימצא אין שפּייַזקראָם סטאָרז.

גריץ זענען אַ פאָלקס סאָוטהערן אמעריקאנער שיסל געמאכט פון ערד, דאַר פּאַפּשוי. זיי זענען טיפּיקלי האַלב אין מילך, וואַסער אָדער יויך ביז זיי דערגרייכן אַ דיק, קרימי קאָנסיסטענסי.

גריץ דערנערונג פאַקס

גריץ אַנטהאַלטן פאַרשידן וויטאַמינס, מינעראַלס און אַנטיאַקסאַדאַנץ.

איין גלעזל (257 גראַמז) פון האַלב, רעגולער גריץ גיט די פאלגענדע נוטריאַנץ (4):

• קאַלאָריעס: 182
• פּראָטעין: 4 גראַמז
• גראָב: 1 גראַם
• קאַרבס: 38 גראַמז
• פיברע: 2 גראַמז
• פאָלאַטע: 25% פון די רעפערענץ טעגלעך ינטייק (RDI)
• טהיאַמינע: 18% פון די RDI
• ניאַסין: 13% פון די RDI
• ריבאָפלאַווין: 12% פון די RDI
• פּרעסן: 8% פון די RDI
• וויטאַמין ב 6: 7% פון די RDI
• מאַגנעסיום: 5% פון די RDI
• צינק: 4% פון די RDI
• פאַספעראַס: 4% פון די RDI

וואָס ס מערסט ימפּרעסיוו וועגן גריץ איז אַז זיי זענען הויך אין אייַזן, וואָס איז יקערדיק פֿאַר פּראָדוקציע פון ​​רויט בלוט סעלז. זיי אויך אַרייַננעמען פילע ב וויטאַמינס, אַזאַ ווי פאָלאַטע און טהיאַמינע, און שפּור אַמאַונץ פון פּאַטאַסיאַם, פּאַנטאָטהעניק זויער, קאַלסיום און וויטאַמין E ().

רעגולער ווערסיעס אַנטהאַלטן ווייניקערע וויטאַמינס און מינעראַלס - ווי קאַלסיום און וויטאַמינס A און C - ווי די שטיין-ערד ווערייאַטיז געמאכט פון גאַנץ פּאַפּשוי קערנאַלז (4).

אַז ס ווייַל זיי פאָרן עטלעכע סטאַגעס פון פּראַסעסינג, וואָס רימוווז נערעוודיק טיילן פון די פּאַפּשוי ווי די פּעריקאַרפּ און גערמע (2).

גריץ צושטעלן אַ פאַרשיידנקייַט פון נוטריאַנץ און זענען ספּעציעל הויך אין אייַזן און ב וויטאַמינס. שטיין-ערד ווערייאַטיז זענען מער נערעוודיק, ווייַל זיי טאָן ניט האָבן אַוועקגענומען די פּעריקאַרפּ און גערמע.

געזונט בענעפיץ פון גריץ

ווייַל גריץ זענען זייער נערעוודיק, עסן זיי קען פאָרשלאָגן עטלעכע ימפּרעסיוו געזונט בענעפיץ.

פּאַקן אַ פאַרשיידנקייַט פון אַנטיאַקסאַדאַנץ

אַנטיאַקסאַדאַנץ זענען סאַבסטאַנסיז וואָס באַשיצן אייער סעלז קעגן פּאָטער ראַדיקאַל שעדיקן.

פריי ראַדאַקאַלז זענען העכסט ריאַקטיוו מאַלאַקיולז וואָס קענען ינטעראַקט מיט דיין סעלז און פאַרשאַפן שעדיקן וואָס איז פארבונדן צו כראָניש טנאָים, אַרייַנגערעכנט האַרץ קרענק און זיכער קאַנסערס ().

גריץ אַנטהאַלטן שטאַרק אַנטיאַקסאַדאַנץ - אַרייַנגערעכנט לוטעין, זעאַקסאַנטהין, קאַפפעיק זויער, 4-אָה בענזאָיק זויער און סירינגיק זויער - וואָס זענען פארבונדן צו שטאַרק געזונט בענעפיץ ().

פֿאַר בייַשפּיל, מענטשלעך שטודיום ווייַזן אַז אַנטיאַקסאַדאַנץ לוטעין און זעאַקסאַנטהין קענען באַשיצן קעגן דידזשענעראַטיוו אויג דיסאָרדערס ווי קאַטעראַקץ און קענען באַשיצן דיין הויט פון זון שעדיקן (,,).

געוויינטלעך גלוטען-פריי

גלוטען איז אַ משפּחה פון פּראָטעינס געפֿונען אין גריינז ווי ווייץ, גערשטן, ספּעלד און קאָרן.

רובֿ מענטשן קענען עסן גלוטען-באזירט פודז אָן אַדווערס יפעקס. אָבער, מענטשן מיט סעליאַק קרענק אָדער ניט-סעליאַק גלוטען סענסיטיוויטי קען דערפאַרונג זייַט יפעקס, אַזאַ ווי בלאָוטינג, שילשל, פאַרשטאָפּונג, מאָגן ווייטיק און מידקייַט (,).

גריץ זענען געוויינטלעך גלוטען-פּאָטער, וואָס מיטל זיי ניטאָ אַ פּאַסיק קאַרב אָלטערנאַטיוו פֿאַר מענטשן וואס האָבן צו ויסמיידן דעם משפּחה פון פּראָטעינס.

נאָך, אויב איר האָט סעליאַק קרענק אָדער ניט-סעליאַק גלוטען סענסיטיוויטי, לייענען די פירמע פֿאַר וואָרנינגז פון גלוטען קאַנטאַמאַניישאַן. עטלעכע מאַניאַפאַקטשערערז פּראָצעס פּאַפּשוי אין די זעלבע פאַסילאַטיז ווי גלוטען-באזירט פּראָדוקטן.

קען באַשיצן קעגן דידזשענעראַטיוו אויג דיסאָרדערס

גריץ אַנטהאַלטן לוטעין און זעאַקסאַנטהין - וויכטיק אַנטיאַקסאַדאַנץ פֿאַר געזונט געזונט.

ביידע זייַנען געפֿונען אין הויך קאַנסאַנטריישאַנז אין די רעטינאַ - דער טייל פון דיין אויג וואָס קאַנווערץ ליכט אין סיגנאַלז וואָס דיין מאַרך קענען פֿאַרשטיין ().

עטלעכע מענטשלעך שטודיום פֿאַרבעסערן ינטייק פון לוטעין און זעאַקסאַנטהין צו אַ נידעריקער ריזיקירן פון דידזשענעראַטיוו אויג דיסאָרדערס, אַזאַ ווי קאַטעראַקץ און עלטער-פֿאַרבונדענע מאַקולאַר דידזשענעריישאַן (AMD) (,).

וואָס ס מער, די אַנטיאַקסאַדאַנץ קען באַשיצן אייער אויגן קעגן שעדיקן דורך פּאַטענטשאַלי שעדלעך בלוי ליכט ().

בלוי-ווייוולענגט ליכט העלפּס דיין גוף וויסן עס ס דייטיים דורך סאַפּרעסינג די פּראָדוקציע פון ​​מעלאַטאָנין - אַ האָרמאָנע אַז העלפּס דיין גוף אָפּרוען אַזוי עס קענען באַקומען טיף שלאָפן.

אָבער, צו פיל ויסשטעלן פון בלוי-ווייוולענגט ליכט קענען שעדיקן די קאָרניאַ - די ויסווייניקסט שיכטע פון ​​דיין אויג ().

קען העלפן קאַמבאַט אַנעמיאַ

אַנעמיאַ איז אַ צושטאַנד אין וואָס דיין מאַסאַלז און געוועבן טאָן ניט באַקומען גענוג זויערשטאָף צו אַרבעטן יפעקטיוולי. סימפּטאָמס אַרייַננעמען מידקייַט, בלאַס הויט און שאָרטנאַס פון אָטעם ().

א פּראָסט סיבה פון אַנעמיאַ איז אייַזן דיפישאַנסי. אָן אייַזן, דיין גוף קען נישט מאַכן גענוג העמאָגלאָבין - אַ מאַטעריע וואָס העלפּס רויט בלוט סעלז צו פירן זויערשטאָף.

גריץ קען העלפֿן באַשיצן קעגן אייַזן-דיפישאַנסי אַנעמיאַ. זיי זענען אַ גרויס מקור פון פאַבריק-באזירט פּרעסן, מיט איין גלעזל (257 גראַמז) וואָס צושטעלן אַרום 8% פון די RDI (4).

א פאָלאַט דיפישאַנסי קען אויך גרונט אַנעמיאַ, ווייַל פאָלאַטע העלפּס דיין גוף צו מאַכן רויט בלוט סעלז. גריץ זענען פּאַקט מיט פאָלאַטע - וואָס אָפפערס 25% פון די RDI פּער גלעזל (257 גראַמז) (4,).

גריץ קען העלפֿן קאַמבאַט אַנעמיאַ און באַשיצן קעגן עטלעכע דידזשענעראַטיוו אויג דיסאָרדערס. זיי זענען אויך געוויינטלעך גלוטען-פֿרייַ און אַ גוט מקור פון אַנטיאַקסאַדאַנץ.

דאַונסיידז פון גריץ

כאָטש גריץ פאָרשלאָגן ימפּרעסיוו פּאָטענציעל בענעפיץ, זיי האָבן עטלעכע דאַונסיידז.

פֿאַר סטאַרטערס, די וויידלי פאַראַנען ווערייאַטיז - אַזאַ ווי שנעל, רעגולער אָדער רעגע - זענען געמאכט דורך אַ פּראָצעס וואָס רימוווז די פּאַפּשוי קערן פּעריקאַרפּ (ויסווייניקסט הויט) און גערמע (עמבריאָ). דעם בלעטער נאָר די ענדאָספּערם, די סטאַרטשי קאָמפּאָנענט (2).

די פּעריקאַרפּ און גערמע זענען לאָודיד מיט נוטריאַנץ, אַזוי שנעל, רעגולער אָדער רעגע ווערייאַטיז טאָן ניט אַרייַננעמען אַלע די נוטריאַנץ איר וואָלט דערוואַרטן פון די שטיין-ערד ווערסיעס, וואָס זענען געמאכט פון גאַנץ פּאַפּשוי קערנאַלז (2).

פֿאַר בייַשפּיל, פּראַסעסט גריץ אַנטהאַלטן ווייניקער פיברע ווי גאַנץ פּאַפּשוי קערנאַלז, ווייַל זיי זענען געמאכט פון פּאַפּשוי מיט די פּעריקאַרפּ אַוועקגענומען. די פּעריקאַרפּ איז אַ הויפּט מקור פון פיברע.

פיברע איז אַ טיפּ פון ינדיידזשעסטאַבאַל קאַרבאָוכיידרייט וואָס איז פארבונדן צו געזונט בענעפיץ ווי ימפּרוווד דיידזשעסטשאַן, נידעריקער קאַלעסטעראַל אין בלוט, געוואקסן געפילן פון פולקייט און וואָג אָנווער ().

בשעת שטיין-ערד ווערסיעס זענען אַ מער נערעוודיק ברירה, זיי זענען מער שווער צו געפֿינען אין שפּייַזקראָם סטאָרז - ספּעציעל אויב איר לעבן אַרויס די סאָוטהערן פאַרייניקטע שטאַטן.

אן אנדער דאַונסייד פון גריץ איז אַז זיי זענען טיפּיקלי געמאכט מיט אָדער געדינט צוזאמען הויך-קאַלאָריע ינגרידיאַנץ, אַזאַ ווי מילך, פּוטער, קעז, סעראַפּס, בייקאָן און געפּרעגלט סאָם.

עסן אָפט קאַלאָריע-רייַך פודז קענען פירן צו וואָג געווינען און אַביסאַטי-פֿאַרבונדענע געזונט ישוז ווי האַרץ קרענק איבער צייַט (,).

שנעל, רעגולער און רעגע גריץ האָבן ווייניקער נוטריאַנץ ווי די שטיין-ערד פאַרשיידנקייַט. אין אַדישאַן, זיי זענען טיפּיקלי פּערד מיט הויך-קאַלאָריע ינגרידיאַנץ, וואָס קען פירן צו וואָג געווינען אויב געגעסן צו אָפט.

כעלטיער וועגן צו צוגרייטן גריץ

כאָטש גריץ זענען יוזשאַוואַלי פּערד מיט קאַלאָריע-רייַך ינגרידיאַנץ, איר קענען צוגרייטן זיי אין פילע כעלטיער וועגן.

דאָ זענען אַ ביסל עצות צו מאַכן דיין גריץ כעלטיער:

• ניצן ווייניקער קעז און פּוטער.
• ניצן עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל אַנשטאָט פון פּוטער.
• לייג מער וועדזשטאַבאַלז.
• לייג פריש פרוכט אַנשטאָט פון צוקער אָדער זיס סעראַפּס.
• ניצן ווייניקער מילך און מער וואַסער אָדער יויך.

דאָ זענען עטלעכע געזונט גריט רעסאַפּיז וואָס איר קענען פּרובירן אין שטוב.

פרישטיק האָניק און יאַגדע

דעם האָניק-סוויטאַנד רעצעפּט איז אַ געשמאַק וואַרעם ווינטער פרישטיק אָלטערנאַטיוו.

סערווינגז: 4

• 1 טעפּל (240 גראַמז) פון שטיין-ערד גריץ, טרוקן
• 2 טעפּלעך (470 מל) גאַנץ מילך
• 1 טעפּל (235 מל) פון וואַסער
• 1/4 לעפעלע פון ​​זאַלץ
• 1 לעפל (15 גראַמז) פון אַנסאַלטיד פּוטער
• 2 טייבאַלספּונז (40 מל) פון האָניק
• 1/2 טעפּל (75 גראַמז) פון פריש בעריז
• 1 לעפל (8 גראַמז) פון קירבעס זאמען

1. לייג מילך, וואַסער, זאַלץ און גריץ אין אַ גרויס טאָפּ. ברענגען דעם געמיש צו אַ קאָכן.
2. קאָך אין די האָניק און פּוטער. רעדוצירן די היץ צו אַ מליען און לאָזן קאָכן פֿאַר 20-30 מינוט, אָדער ביז דיק און קרימי.
3. אַראָפּנעמען פון היץ און קאָכלעפל אין סערווינג באָולז. דינען וואַרעם טאַפּט מיט פריש בעריז און קירבעס זאמען.

געזונט שרימפּ און גריץ

דער געזונט סעאַפאָאָד שיסל איז געשמאַק - אָבער נידעריק קאַלאָריעס.

סערווינגז: 4

• 1 טעפּל (240 גראַמז) פון שטיין-ערד גריץ, טרוקן
• 2 טעפּלעך (470 מל) פון וואַסער
• 2 טעפּלעך (470 מל) פון הינדל יויך
• 1/2 טעפּל (60 גראַמז) טשעדדאַר קעז, גרייטיד
• 1 טעפּל (150 גראַמז) פון געהאַקט ציבעלע
• 2 טיספּונז פון מינסט קנאָבל
• 4 טייבאַלספּונז (60 מל) לימענע זאַפט
• 1 לעפעלע פון ​​זאַלץ
• 1/2 לעפעלע פון ​​ערד שוואַרץ פעפער
• 1 לעפעלע פּאַפּריקאַ
• 3 טייבאַלספּונז (45 גראַמז) פון אַנסאַלטיד פּוטער אָדער 3 טייבאַלספּונז (45 מל) פון מאַסלינע בוימל
• 450 פונט פון רוי שרימפּס, פּילד און דעווינעד
• אָפּטיאָנאַל: טינלי סלייסט גרין אַניאַנז פֿאַר גאַרניש

1. לייג וואַסער, יויך, זאַלץ, פעפער און גריץ אין אַ גרויס טאָפּ. ברענגען צו אַ קאָכן.
2. קאָך אין די פּוטער אָדער בוימל. רעדוצירן די היץ צו אַ מליען און לאָזן קאָכן פֿאַר 20-30 מינוט, אָדער ביז דיק און קרימי.
3. אַראָפּנעמען פון היץ, לייגן קעז און קאָך ונ דורך.
4. שווענקען די שרימפּ, פּונקט טרוקן, און פּאַן פּרעגלען ביז זיי ווערן ראָזעווע. לייג אַניאַנז, לימענע זאַפט, קנאָבל, און פּאַפּריקאַ, און סאָטיי פֿאַר 3 מינוט.
5. לייד די גריץ אין אַ געדינט שיסל. לעפל די שרימפּ אויף שפּיץ און דינען וואַרעם. שפּיץ מיט פריש הערבס ווי סקאַלליאָנס אָדער פּעטרעשקע און דינען צוזאמען וועדזשטאַבאַלז, אַזאַ ווי צוקיני פֿאַר אַ אפילו כעלטיער מאָלצייַט.

עס זענען פילע פּשוט וועגן צו מאַכן גריץ כעלטיער. פּרוּווט נאָכפאָלגן די אויבן עצות אָדער נוצן איינער פון די צוגעשטעלט געזונט רעסאַפּיז.

די דנאָ שורה

גריץ איז אַ העפטן סאָוטהערן אמעריקאנער שיסל געמאכט פון ערד, דאַר פּאַפּשוי און דער הויפּט רייַך אין אייַזן און ב וויטאַמינס.

שטיין-ערד ווערייאַטיז זענען מער נערעוודיק, ווייַל זיי פאָרן ווייניקער פּראַסעסינג ווי שנעל, רעגולער אָדער רעגע טייפּס.

כאָטש גריץ זענען פערלי געזונט, זיי זענען טיפּיקלי געדינט מיט הויך-קאַלאָריע ינגרידיאַנץ. די קען אַרייַננעמען מילך, טשיזיז, סעראַפּס, צוקער, בייקאָן און אנדערע געפּרעגלט אָדער פּראַסעסט פלייש.

טשאָאָסינג אַלטערנאַטיוועס מיט נידעריק קאַלאָריע, אַזאַ ווי פריש פרוכט, אין פּלאַץ פון צוקער און סעראַפּס אָדער מער וואַסער און יויך אַנשטאָט פון גאַנץ מילך, איז אַ פּשוט וועג צו רעדוצירן קאַלאָריעס.

אויב איר האָט קאָנפליקט מיט לאָוקאַלי געפֿינען מער נערעוודיק שטיין-ערד ווערסיעס, איר קענען קויפן זיי אָנליין.