איז עסן רוי פיש זיכער און געזונט?

צופרידן

• טייפּס פון רוי פיש קיילים
• פּאַראַסיטיק ינפעקשאַנז פֿון רוי פיש
• לעבער פלוקעס
• טאַפּעוואָרמס
• ראָונדוואָרמז
• באַקטיריאַל ינפעקשאַנז
• רוי פיש קען אַנטהאַלטן העכער אַמאַונץ פון פּאַלוטאַנץ
• וואָס זענען די בענעפיץ פון עסן רוי פיש?
• ווי צו מינאַמייז די ריסקס פון רוי פיש
• די דנאָ ליניע

עס זענען עטלעכע פּראַקטיש סיבות וואָס מענטשן קאָכן פיש איידער עסן.

רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, קאָכן קילז באַקטיריאַ און פּעראַסייץ וואָס קענען גרונט קרענק.

פונדעסטוועגן, עטלעכע מענטשן בעסער די געוועב און געשמאַק פון רוי פיש. דאָס איז ספּעציעל פאָלקס אין יאַפּאַן ווי טייל פון קיילים ווי סושי און סאַשימי.

אָבער ווי זיכער איז רוי פיש? דער אַרטיקל ריוויוז די ריסקס און בענעפיץ.

טייפּס פון רוי פיש קיילים

רוי פיש קיילים וואַקסן אין פּאָפּולאַריטעט. דאָ זענען עטלעכע ביישפילן:

• סושי: אַ קאַטעגאָריע פון ​​יאַפּאַניש קיילים, סושי איז קעראַקטערייזד דורך האַלב, רייזע מיט עסיק און פאַרשידענע ינגרידיאַנץ, אַרייַנגערעכנט רוי פיש.
• סאַשימי: אן אנדער יאַפּאַניש שיסל וואָס באשטייט פון פיינלי סלייסט רוי פיש אָדער פלייש.
• פּאָקע: א האַוואַייאַן סאַלאַט טראדיציאנעלן געמאכט מיט טשאַנגקס פון רוי פיש וואָס זענען סיזאַנד און געמישט מיט וועדזשטאַבאַלז.
• סעוויטשע: א לייטלי מאַרינאַטעד סעאַפאָאָד שיסל פאָלקס אין לאַטייַן אַמעריקע. עס יוזשאַוואַלי באשטייט פון רוי פיש געהיילט אין לימענע אָדער לייַם זאַפט.
• קאַרפּאַקסיאָ: קאַרפּאַקסיאָ, וואָס איז פּראָסט אין איטאליע, איז אַ שיסל ערידזשנאַלי קאַנסיסטינג פון פיינלי סלייסט אָדער פּאַונדיד רוי רינדערנס. דער טערמין קען אויך דעקן ענלעך קיילים קאַנסיסטינג פון אנדערע טייפּס פון רוי פלייש אָדער פיש.
• Koi pla: א סאָוטהעאַסט אַסיאַן שיסל קאַנסיסטינג פון פיינלי געהאַקט רוי פיש געמישט מיט לייַם זאַפט און פאַרשידן אנדערע ינגרידיאַנץ, אַרייַנגערעכנט פיש סאָוס, קנאָבל, טשיליז, הערבס און וועדזשטאַבאַלז.
• סאָוס הערינג: מאַרינאַטעד רוי הערינג וואָס איז פּראָסט אין די נעטהערלאַנדס.
• גראַוולאַקס: א נאָרדיק שיסל געמאכט פון רוי לאַקס געהיילט אין צוקער, זאַלץ און קראָפּ. עס איז טראַדישאַנאַלי געגעסן מיט זענעפט סאָוס.

די קיילים זענען אַ וויכטיק טייל פון די עסנוואַרג קולטור אַרום די וועלט.

רוי פיש איז אַ הויפּט ינגרידיאַנט אין פאַרשידן קיילים פון די וועלט, אַרייַנגערעכנט סושי, סאַשימי און סעוויטשע.

פּאַראַסיטיק ינפעקשאַנז פֿון רוי פיש

א פּעראַסייט איז אַ פאַבריק אָדער כייַע וואָס פידז אַוועק אן אנדער לעבעדיק אָרגאַניזם, באַוווסט ווי דער באַלעבאָס, אָן קרבן קיין בענעפיץ.

עטלעכע פּאַראַסיטעס זייַנען נישט קלאָר ווי דער טאָג אַקוטע סימפּטאָמס, אָבער פילע קען פאַרשאַפן ערנסט שאָדן אויף די לאַנג טערמין.

פּאַראַסיטיק ינפעקשאַנז אין יומאַנז זענען אַ הויפּט געזונט פּראָבלעם אין פילע טראַפּיקאַל לענדער. פילע פון ​​זיי זענען טראַנסמיטטעד דורך ינפעקטאַד געטרונקען וואַסער אָדער ימפּראַפּערלי האַלב עסנוואַרג, אַרייַנגערעכנט רוי פיש.

אָבער, איר קענט מינאַמייז די ריזיקירן דורך בייינג רוי פיש פון טראַסטיד רעסטראַנץ אָדער סאַפּלייערז וואָס האָבן ריכטיק כאַנדאַלד און צוגעגרייט עס.

ונטער איז אַן איבערבליק פון עטלעכע הויפּט פּאַראַסיטיק חולאתן וואָס קענען זיין טראַנסמיטטעד צו יומאַנז נאָך עסן רוי אָדער אַנדערקוקט פיש.

לעבער פלוקעס

לעבער פלוקעס זענען אַ משפּחה פון פּעראַסיטיק פלאַטוואָרמז וואָס פאַרשאַפן אַ קרענק באקאנט ווי אָפּיסטהאָרטשיאַסיס.

ינפעקשאַנז זענען מערסט אָפט אין טראַפּיקאַל מקומות פון אזיע, אפריקע, דרום אַמעריקע און מזרח אייראָפּע ().

רעסעאַרטשערס עסטימאַטעד אַז אַרום 17 מיליאָן מענטשן ווערלדווייד, רובֿ אין סאָוטהעאַסט אזיע, זענען אַפעקטאַד דורך אָפּיסטהאָרטשיאַסיס.

דערוואַקסן לעבער פלוקעס וואוינען אין די לעבער פון ינפעקטאַד כיומאַנז און אנדערע מאַמאַלז, ווו זיי קאָרמען אויף בלוט. זיי קען פאַרשאַפן אַ ענלאַרגעד לעבער, בייל דאַקט ינפעקציע, אָנצינדונג פון גאַלעריז, גאַלסטאָונז און לעבער ראַק ().

די הויפּט גרונט פון אָפּיסטהאָרטשיאַסיס מיינט צו זיין קאַנסומינג רוי אָדער ימפּראַפּערלי האַלב פיש. אַנוואַשעד הענט און גראָב עסנוואַרג צוגרייטונג ייבערפלאַך און קיך יוטענסאַלז אויך שפּילן אַ ראָלע (,).

טאַפּעוואָרמס

פיש טאַפּעוואָרמס זענען טראַנסמיטטעד צו מענטשן וואָס עסן רוי אָדער אַנדערקוקט פרעשוואָטער פיש אָדער ים פיש וואָס רויג אין פרעשוואָטער טייכן. דאָס כולל לאַקס.

זיי זענען די גרעסטע פּעראַסייט וואָס איז באַוווסט צו אָנשטעקן מענטשן און ריטשינג אַ לענג פון אַרויף צו 49 פֿיס (15 מעטער). ססיענטיסץ עסטימאַטעד אַז אַרויף צו 20 מיליאָן מענטשן קען זיין ינפעקטאַד ווערלדווייד (,).

בשעת פיש טאַפּעוואָרמס אָפט טאָן ניט פאַרשאַפן סימפּטאָמס, זיי קען פאַרשאַפן אַ קרענק באקאנט ווי דיפיללאָבאָטהריאַסיס.

די סימפּטאָמס פון דיפיללאָבאָטהריאַסיס זענען יוזשאַוואַלי מילד און אַרייַננעמען מידקייַט, מאָגן ומבאַקוועמקייַט, שילשל אָדער פאַרשטאָפּונג ().

טאַפּעוואָרמס קען אויך גאַנווענען היפּש אַמאַונץ פון נוטריאַנץ פֿון דער קישקע פון ​​דער באַלעבאָס, ספּעציעל וויטאַמין ב 12. דאָס קען ביישטייערן צו נידעריק וויטאַמין ב 12 לעוועלס אָדער דיפישאַנסי ().

ראָונדוואָרמז

פּעראַסיטיק ראָונדוואָרמס קען פאַרשאַפן אַ קרענק גערופֿן אַניסאַקיאַסיס. די וואָרמס לעבן אין מאַרינע פיש, אָדער פיש וואָס פאַרברענגען אַ טייל פון זייער לעבן אין די ים, אַזאַ ווי לאַקס.

ינפעקשאַנז זענען מערסט אָפט אין געגנטן וואָס פיש אָפט געגעסן רוי אָדער לייטלי זויער אָדער סאָלטאַד, אַרייַנגערעכנט סקאַנדינאַוויאַ, יאַפּאַן, די נעטהערלאַנדס און דרום אַמעריקע.

ניט ענלעך פילע אנדערע פּעראַסייץ אויף פיש, אַניסאַקיס ראָונדוואָרמז קענען נישט לעבן אין כיומאַנז פֿאַר זייער לאַנג.

זיי פּרובירן צו בעראָו אין די קישקע וואַנט, ווו זיי סטאַק און יווענטשאַוואַלי שטאַרבן. דאָס קען אָנמאַכן אַ שטרענג ימיון אָפּרוף וואָס פירן צו אָנצינדונג, מאָגן ווייטיק און וואַמאַטינג (,).

אַניסאַקיאַסיס קען אויך פאַרשאַפן ימיון ריאַקשאַנז אפילו אויב די וואָרמס זענען שוין טויט ווען די פיש זענען געגעסן ().

אן אנדער משפּחה פון פּעראַסיטיק ראָונדוואָרמז קען פאַרשאַפן אַ קרענק באַוווסט ווי גנאַטהאָסטאָמיאַסיס ().

די וואָרמס זענען געפֿונען אין רוי אָדער אַנדערקוקט פיש, אָף און פראַגז אין סאָוטהעאַסט אזיע, לאַטייַן אַמעריקע, ינדיאַ און דרום אפריקע. ינפעקציע איז זעלטן אַרויס פון אזיע.

די הויפּט סימפּטאָמס זענען מאָגן ווייטיק, וואַמאַטינג, אַפּעטיט אָנווער און היץ. אין עטלעכע פאלן, עס קען פאַרשאַפן הויט ליזשאַנז, ראַשעס, יטשינג און געשווילעכץ ().

דעפּענדינג אויף ווו אין דעם גוף פון דער באַלעבאָס די פּעראַסיטיק לאַרווי מייגרייט, די ינפעקציע קען פאַרשאַפן ערנסט פּראָבלעמס אין פאַרשידן אָרגאַנס.

קעסיידער עסן רוי פיש ינקריסאַז די ריזיקירן פון פּעראַסיטיק ינפעקשאַנז. פילע פיש-פּעראַסייץ קענען לעבן אין כיומאַנז, כאָטש רובֿ פון זיי זענען זעלטן אָדער נאָר געפֿונען אין די טראַפּיקס.

באַקטיריאַל ינפעקשאַנז

אן אנדער סיבה וואָס פיש זענען האַלב איז די ריזיקירן פון עסנוואַרג פאַרסאַמונג.

די הויפּט סימפּטאָמס פון עסנוואַרג פאַרסאַמונג אַרייַננעמען יבערקערן מאָגן, עקל, וואַמאַטינג און שילשל.

פּאַטענטשאַלי שעדלעך באַקטיריאַ דיטעקטאַד אין רוי פיש אַרייַננעמען ליסטעריאַ, Vibrio, קלאָסטרידיום און סאַלמאַנעלאַ (, , ).

איין לערנען פון די יו. עס. געפונען אַז וועגן 10% פון ימפּאָרטיד רוי סעאַפאָאָד און 3% פון דינער רוי סעאַפאָאָד טעסטעד positive פֿאַר סאַלמאַנעלאַ ().

אָבער, פֿאַר געזונט מענטשן, די ריזיקירן פון עסנוואַרג פאַרסאַמונג פון עסן רוי פיש איז בכלל קליין.

מענטשן מיט שוואַך ימיון סיסטעמען, אַזאַ ווי עלטערע, יונגע קינדער און היוו פּאַטיענץ, זענען מער סאַסעפּטאַבאַל פֿאַר ינפעקשאַנז. די הויך-ריזיקירן גרופּעס זאָל ויסמיידן רוי פלייש און פיש.

אין אַדישאַן, שוואַנגער ווייבער זענען אָפט אַדווייזד קעגן עסן רוי פיש ווייַל פון די ריזיקירן פון אַ ליסטעריאַ ינפעקציע, וואָס קען פאַרשאַפן פיטאַל טויט.

דערווייַל, וועגן 12 אין יעדער 100.000 שוואַנגער פרויען ינפעקטאַד אין די יו. עס. ().

אן אנדער ריזיקירן מיט עסן רוי פיש איז עסנוואַרג פאַרסאַמונג. מענטשן מיט שוואַך ימיון סיסטעמען זאָל ויסמייַדן עסן רוי פלייש און פיש.

רוי פיש קען אַנטהאַלטן העכער אַמאַונץ פון פּאַלוטאַנץ

פּערסיסטענט אָרגאַניק פּאַלוטאַנץ (POP) זענען טאַקסיק, ינדאַסטריאַלי געשאפן קעמיקאַלז, אַזאַ ווי פּאָליטשלאָרינאַטעד ביפענילס (פּקב) און פּאָליבראָמינאַטעד דיפעניל עסטערס (פּבדע).

פיש זענען באַוווסט צו אָנקלייַבן פּאָפּס, ספּעציעל פאַרמד פיש, אַזאַ ווי לאַקס. די נוצן פון קאַנטאַמאַנייטאַד פיש פידז איז דער הויפּט קולפּריט (,,).

הויך ינטייק פון די פּאַלוטאַנץ איז פארבונדן מיט כראָניש חולאתן, אַרייַנגערעכנט ראַק און צוקערקרענק טיפּ 2 (,).

איין לערנען געפֿונען אַז די סומע פון ​​פּאָפּס איז געווען וועגן 26% ווייניקער אין האַלב לאַקס קאַמפּערד מיט רוי לאַקס פון די זעלבע טיפּ ().

טאַקסיק שווער מעטאַלס, אַזאַ ווי קוועקזילבער, זענען אויך אַ געזונט זאָרג. אן אנדער לערנען געפונען אַז די סומע פון ​​ביאָ אַקסעסאַבאַל קוועקזילבער איז געווען 50-60% נידעריקער אין האַלב פיש ווי אין רוי פיש ().

די וועג עס אַרבעט איז נישט לעגאַמרע קלאָר, אָבער עס סימז צו זיין פארבונדן מיט די אָנווער פון פעט פון פיש פיליץ בשעת זיי זענען האַלב.

כאָטש פיש קען זיין עפעקטיוו אין רידוסינג דיין ויסשטעלן צו פילע קאַנטאַמאַנאַנץ, עס קען נישט אַרבעטן אויף אַלע קאַנטאַמאַנאַנץ ().

קאָכן פיש סימז צו רעדוצירן די לעוועלס פון זיכער קאַנטאַמאַנאַנץ, אַרייַנגערעכנט פּקבס, פּבדע און קוועקזילבער.

וואָס זענען די בענעפיץ פון עסן רוי פיש?

עסן רוי האָבן עטלעכע געזונט בענעפיץ.

ערשטער, רוי פיש טוט נישט אַנטהאַלטן קאַנטאַמאַנאַנץ אַז פאָרעם ווען פיש איז געפּרעגלט אָדער גרילד. למשל, פיש האַלב אונטער הויך היץ קען אַנטהאַלטן וועריינג אַמאַונץ פון העטעראָסיקליק אַמינעס ().

אָבסערוואַטיאָנאַל שטודיום האָבן פארבונדן אַ הויך ינטייק פון העטעראָסיקליק אַמינז מיט אַ געוואקסן ריזיקירן פון ראַק ().

רגע, פריינג פיש קען רעדוצירן די סומע פון ​​געזונט אָמעגאַ -3 פאַטי אַסאַדז, אַזאַ ווי עיקאָסאַפּענטאַענאָיק זויער (EPA) און דאָקאָסאַכעקסאַענאָיק זויער (DHA) (,).

אין קורץ, עטלעכע אַספּעקץ פון נוטרישאַנאַל קוואַליטעט קען דיגרייד ווען פיש זענען האַלב.

אין אַדישאַן, עס זענען אנדערע בענעפיץ צו עסן רוי פיש וואָס האָבן גאָרנישט צו טאָן מיט געזונט. ניט צו קאָכן סאַוועס צייט, און די אַפּרישייישאַן פון רוי פיש קיילים העלפּס צו טייַנען קולטור דייווערסיטי.

רוי פיש כּולל נישט קאַנטאַמאַנאַנץ וואָס קענען פאָרעם בעשאַס די קוקינג פּראָצעס. עס קען אויך צושטעלן העכער לעוועלס פון זיכער נוטריאַנץ, ווי לאַנג-קייט אָמעגאַ -3 פאַטי אַסאַדז.

ווי צו מינאַמייז די ריסקס פון רוי פיש

אויב איר הנאה דעם טעם און געוועב פון רוי פיש, עס זענען עטלעכע וועגן צו רעדוצירן די ריזיקירן פון פּעראַסיטיק און באַקטיריאַל ינפעקשאַנז.

• עסן נאָר רוי פיש וואָס איז פאַרפרוירן: פריזינג פיש פֿאַר אַ וואָך ביי -20 ° C, אָדער פֿאַר 15 שעה ביי -31 ° F (-35 ° C), איז אַ עפעקטיוו סטראַטעגיע פֿאַר מאָרד פּעראַסייץ. אָבער, געדענקען אַז עטלעכע הויזגעזינד פריזער קען נישט באַקומען גענוג קאַלט ().
• דורכקוקן דיין פיש: קאָנטראָלירן די פיש וויזשוואַלי איידער איר עסן עס איז אויך נוציק, אָבער קען זיין ניט גענוגיק ווייַל פילע פּעראַסייץ זענען שווער צו געפֿינען.
• קויפן פון רעפּיאַטאַבאַל סאַפּלייערז: מאַכט זיכער אַז איר קויפן דיין פיש פון טראַסטיד רעסטראַנץ אָדער פיש סאַפּלייערז וואָס האָבן סטאָרד און כאַנדאַלד עס רעכט.
• קויפן ריפרידזשערייטיד פיש: קויפן בלויז פיש וואָס זענען ריפרידזשערייטיד אָדער געוויזן אונטער אַ דעקל אויף אַ דיק בעט פון אייז.
• מאַכן זיכער אַז עס סמעללס פריש: דו זאלסט נישט עסן פיש וואָס סמעללס זויער אָדער אָוווערלי פישי.
• דו זאלסט נישט האַלטן פריש פיש פֿאַר לאַנג: אויב איר טאָן ניט פרירן דיין פיש, האַלטן עס אויף אייז אין דיין פרידזש און עסן עס אין אַ פּאָר טעג פון בייינג עס.
• דו זאלסט נישט לאָזן פיש פֿאַר לאַנג: קיינמאָל לאָזן פיש אויס פון די פרידזשידער פֿאַר מער ווי איין אָדער צוויי שעה. באַקטעריאַ מערן זיך געשווינד אין צימער טעמפּעראַטור.
• וואשט אייערע הענט: רייניקן דיין הענט נאָך האַנדלינג מיט רוי פיש צו ויסמיידן קאַנטאַמאַנייטינג די עסנוואַרג וואָס איר שעפּן דערנאָכדעם.
• רייניקן דיין קיך און יוטענסאַלז: קיך יוטענסאַלז און ייבערפלאַך פון עסנוואַרג צוגרייטונג זאָל אויך זיין קלינד רעכט צו ויסמיידן קרייז קאַנטאַמאַניישאַן

בשעת ייַז קאַלט טוט נישט טייטן אַלע באַקטיריאַ, עס סטאַפּס זייער וווּקס און קענען רעדוצירן זייער נומערן ().

כאָטש פיש מאַרינאַטינג, ברינינג אָדער קאַלט סמאָוקינג קען פאַרמינערן די נומער פון פּעראַסייץ און באַקטיריאַ, די מעטהאָדס זענען נישט לעגאַמרע פאַרלאָזלעך פֿאַר פּרעווענטינג קרענק ().

דער בעסטער וועג צו באַקומען באַפרייַען פון פּעראַסייץ אין רוי פיש איז צו פאַרפרוירן ביי -20 ° C (-20 ° C) אין מינדסטער זיבן טעג. פריזינג אויך סטאַפּס באַקטיריאַל וווּקס, אָבער טוט נישט טייטן אַלע באַקטיריאַ.

די דנאָ ליניע

עסן רוי פיש איז פארבונדן מיט אַ העכער ריזיקירן פון פּעראַסיטיק ינפעקשאַנז און עסנוואַרג פאַרסאַמונג. איר קענט אָבער מינאַמייז די ריזיקירן דורך עטלעכע פּשוט גיידליינז.

פֿאַר סטאַרטערס, שטענדיק קויפן דיין פיש פון רעפּיאַטאַבאַל סאַפּלייערז.

אַדדיטיאָנאַללי, רוי פיש זאָל זיין ביז אַהער פאַרפרוירן, ווייַל פריזינג עס ביי -20 ° C (-20 ° C) פֿאַר אַ וואָך זאָל טייטן אַלע פּעראַסייץ.

קראָם טאָד פיש אויף די ייַז אין די פרידזש און עסן עס ין אַ פּאָר פון טעג.

לויט די גיידליינז, איר קענען הנאה פון רוי פיש אין שטוב און אין רעסטראַנץ מיט אַ מינימאַל ריזיקירן פֿאַר דיין געזונט.