קענען איר פרירן עגגס?

צופרידן

• וואָס עגגס קענען איר פרירן?
• ווי פריזינג אַפעקץ יי ווייץ און יאָוקס
• טעקסטורע
• טעם
• ווי צו פאַרפרוירן פאַרשידענע טייפּס פון עגגס
• גאַנץ עגגס
• יי ווייץ
• יי יאָוקס
• האַלב יי קיילים
• ווי צו טאָו און נוצן פאַרפרוירן עגגס
• די דנאָ שורה

צי זיי זענען האַלב אויף זייער אייגן פֿאַר פרישטיק אָדער וויסקעד אין שטיקל טייג, עגגס זענען אַ ווערסאַטאַל העפטן ינגרידיאַנט אין פילע כאַוסכאָולדז.

בשעת אַ קאַרטאַן פון עגגס קענען האַלטן 3-5 וואָכן אין די פרידזשידער, איר קען ווונדער צי עס ס זיכער צו פאַרפרוירן יענע איר וועט נישט קענען צו נוצן איידער זיי ווערן שלעכט (1).

אָדער אפֿשר איר נוצן בלויז יי ווייץ צו מאַכן אַ שטיקל און טאָן נישט וועלן די יאָוקס צו וויסט.

דער אַרטיקל קאָווערס וואָס טייפּס פון עגגס קענען זיין בעשאָלעם פאַרפרוירן און ווי אַזוי צו טאָן דאָס בעסטער.

וואָס עגגס קענען איר פרירן?

בלויז עטלעכע טייפּס פון עגגס קענען זיין פאַרפרוירן.

לויט די פוד און דראַג אַדמיניסטראַטיאָן (FDA) און די יו. עס. דעפּאַרטמענט פון געזונט און מענטשלעך באַדינונגס (HHS), איר זאָל קיינמאָל פאַרפרוירן רוי עגגס אין זייער שעלז (1,).

ווען רוי עגגס פרירן, די פליסיק ין יקספּאַנדז, וואָס קען פאַרשאַפן די שעלז צו פּלאַצן. דעריבער, דער אינהאַלט פון די יי קען צעלאָזן און איז אין ריזיקירן פון באַקטיריאַל קאַנטאַמאַניישאַן (3,).

אין אַדישאַן, פריזינג רוי, שעלד עגגס קענען נעגאַטיוולי ווירקן די געוועב, ווייַל די יי יאָוקס ווערן דיק און געל-ווי. דאָס קען מאַכן זיי שווער צו נוצן אין קוקינג אָדער באַקינג נאָך טאָינג.

עס איז אויך נישט רעקאַמענדיד צו פאַרפרוירן עגגס אָדער ווייך-בוילד עגגס, ווייַל יי ווייץ קענען ווערן ראַבערי און וואָטערי ווען טאָד.

אָבער, די פאלגענדע טייפּס פון עגגס קענען זיין פאַרפרוירן בעשאָלעם מיט גוטע רעזולטאַטן (1):

• רוי יי ווייץ
• רוי יי יאָוקס
• רוי גאַנץ עגגס וואָס זענען אַוועקגענומען פון די שאָל און וויסקעד
• קאָכן געמישט יי קיילים ווי פרישטיק קאַססעראָלעס אָדער קוויטשעס

עס ס ניט רעקאַמענדיד צו פרירן בוילד אָדער רוי, שעלד עגגס רעכט צו זיכערקייַט קאַנסערנז און נעגאַטיוו ענדערונגען אין געוועב. טייפּס פון עגגס וואָס איר קענען פרירן זענען וויסקעד גאַנץ רוי עגגס, רוי יי ווייץ, רוי יי יאָוקס און האַלב יי קיילים.

ווי פריזינג אַפעקץ יי ווייץ און יאָוקס

עגגס צונויפשטעלנ זיך פון צוויי טיילן - די יאָוק און די ווייַס - ביידע רעאַגירן דיפערענטלי צו ייַז קאַלט.

טעקסטורע

פריזינג און טאָינג רוי יי ווייץ, וואָס קאַמפּרייזיז מערסטנס וואַסער און פּראָטעין, קען נישט גרונט נאָוטיסאַבלי ענדערונגען אין דעם געוועב נאָך קאָכן.

אָבער, פריזינג קען פֿאַרבעסערן די יי פאָומינג פיייקייט פון אַ יי ווייַס - אַ וויכטיק קוואַליטעט וואָס איז געניצט צו שאַפֿן ליכט און ערי בייקט סכוירע ווי מלאך עסנוואַרג שטיקל (5).

איין לערנען האָט געפֿונען אַז ייַז קאַלט יי ווייץ געפֿירט עטלעכע פון ​​זייער פּראָטעינס צו דענאַטורע אָדער פאַרלירן זייער פאָרעם. ווי אַ רעזולטאַט, יי ווייץ וואָס זענען פאַרפרוירן און דעמאָלט טאָד האט גרעסערע פאָומינג פּראָפּערטיעס ().

אין קאַנטראַסט, ווען רוי יי יאָוקס זענען פאַרפרוירן, זיי אַנטוויקלען אַ דיק, געל-ווי קאָנסיסטענסי. דעם איז ריפערד צו ווי געלאַטיאָן, און פאָרשונג סאַגדזשעסץ אַז עס ס אַ רעזולטאַט פון ייַז קריסטאַלז פאָרמינג אין די יאָוק (,).

יי יאָוקס קענען נאָך זיין פאַרפרוירן. צוגעלייגט צוקער אָדער זאַלץ איידער פריזינג איז געוויזן צו פֿאַרבעסערן די געוועב פון טאָד און האַלב יאָוקס דורך פּרעווענטינג דעם געלאַטיאָן ().

יי יאָוקס אויך פרירן געזונט ווען זיי קאַמביינד מיט יי ווייץ איידער פריזינג. די ריזאַלטינג געוועב אַרבעט געזונט צו מאַכן קיילים ווי פּרעזשעניצע, בייקט סכוירע און קאַססעראָלעס.

טעם

כאָטש ייַז קאַלט איז אַנלייקלי צו ווירקן די טאַם פון רוי אָדער האַלב פאַרפרוירן עגגס, קיין ינגרידיאַנץ צוגעלייגט בעשאַס פאַרשידן פּראַסעסינג מעטהאָדס.

למשל, רוי יי יאָוקס קען געשמאַק אַ ביסל זיס אָדער געזאָלצן דיפּענדינג אויף צי זיי זענען געווען געמישט מיט צוקער אָדער זאַלץ איידער פריזינג.

אין אַדישאַן, קאמערשעל פאַרפרוירן יי פּראָדוקטן קען האָבן צוגעגעבן פּראַזערוואַטיווז אָדער אנדערע ינגרידיאַנץ וואָס קען ווירקן דעם טעם. אויב איר 'רע זארגן וועגן דעם טאַם, מאַכן זיכער צו לייענען די ינגרידיאַנט רשימה פון אַ פאַרפרוירן יי פּראָדוקט איידער פּערטשאַסינג עס.

פריזינג יי ווייץ קען נישט זיין באמערקט אין דעם ענדערונג אין טעם אָדער געוועב. קאַנטראַלי, יי יאָוקס באַקומען אַ געל-ווי געוועב ווען פאַרפרוירן. צו ויסמיידן דעם יי יאָוקס זאָל זיין קאַמביינד מיט זאַלץ, צוקער אָדער יי ווייץ איידער פריזינג.

ווי צו פאַרפרוירן פאַרשידענע טייפּס פון עגגס

כאָטש עס איז נישט רעקאַמענדיד צו פאַרפרוירן רוי עגגס אין זייער שעלז, איר קענען נאָך פרירן רוי יאָוקס און ווייץ - אָדער סעפּעראַטלי אָדער געמישט. דערצו, האַלב יי קיילים ווי קאַססעראָלעס און קוויטשיז קענען זיין בעשאָלעם פאַרפרוירן.

רוי עגגס קענען זיין פאַרפרוירן אַרויף צו 12 חדשים, בשעת האַלב יי קיילים זאָל זיין טאָד און רעהעאַטעד ין 2-3 חדשים (1,).

גאַנץ עגגס

צו פאַרפרוירן גאַנץ עגגס, אָנהייב דורך קראַקינג יעדער יי אין אַ מיקסינג שיסל און דאַן דזשענטלי וויסק ביז די יאָוקס און ווייץ זענען גאָר קאַמביינד.

גיסן די געמיש אין אַ פריזער-זיכער קאַנטיינער. פֿאַר טאָינג און קוקינג, עס איז יזיאַסט צו פאַרפרוירן יעדער יי ינדיווידזשואַלי.

צוליב עסנוואַרג זיכערקייַט און קאַנוויניאַנס צוועקן, לייבאַלד יעדער קאַנטיינער מיט די דאַטע און נומער פון גאַנץ עגגס עס כּולל איידער פריזינג.

יי ווייץ

אָנהייב דורך קראַקינג און סעפּערייטינג די עגגס.

אָרט די יאָוקס אין אַ שיסל און גיסן יעדער יי יי ווייַס אין אַ ייַז קוב טאַץ אָדער אן אנדער טיפּ פון קליין פריזער-זיכער קאַנטיינער.

לייב דעם קאַנטיינער מיט די דאַטע און נומער פון ווייץ צוגעגעבן.

יי יאָוקס

צו פאַרפרוירן יי יאָוקס, אָנהייב דורך קראַקינג און סעפּערייטינג די עגגס, שטעלן די יי ווייץ אין איין קאַנטיינער און די יאָוקס אין אַ קליין שיסל.

וויסקאַס די יאָוקס דזשענטלי ביז זיי זענען גאָר קאַמביינד און פליסיק.

פֿאַר יעדער 4 יי יאָוקס, לייגן 1/4 לעפעלע פון ​​זאַלץ אָדער 1 / 2-1 לעפעלע פון ​​גראַנולאַטעד צוקער צו די וויסקעד יאָוקס. מישן געזונט צו פאַרבינדן.

גיסן דעם געמיש אין אַ פריזער-זיכער קאַנטיינער און לייב עס מיט די דאַטע און נומער פון יאָוקס געוויינט, און באמערקט צי זאַלץ אָדער צוקער איז צוגעגעבן.

האַלב יי קיילים

צו פאַרפרוירן האַלב יי קיילים ווי קאַססעראָלעס אָדער קוויטשיז, קאָאָלינג די האַלב שיסל צו צימער טעמפּעראַטור. צו פאַרמייַדן באַקטיריאַל וווּקס, עס איז וויכטיק צו קילן די האַלב שיסל צו 40 ° F (בעערעך 5 ° C) ין 2 שעה ().

אַמאָל קולד, דעקן די פאַן מיט אַ ענג פּאַסן דעקל און שטעלן עס אין דיין פריזער.

איר קענט אויך פרירן יחיד סערווינגז. סלייסט ברעקלעך וועט ניט נאָר קילן פאַסטער אָבער אויך זיין גרינגער צו רעהעאַט.

צו טאָן דאָס, ייַנוויקלען יעדער סערווינג אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען און שטעלן עס אויף אַ באַקינג בלאַט אין די פריזער ביז פאַרפרוירן האַרט. אַמאָל פאַרפרוירן, אַריבערפירן די סערווינגז ינדיווידזשואַלי צו אַ פריזער-פאַרשלעסלען זעקל-שפּיץ זעקל און סטאָרד עס אין דיין פריזער.

פֿאַר קאַססעראָלעס אָן קראַסט, באַטראַכטן באַקינג זיי אין אַ מאַפאַן פּאַן פֿאַר יחיד סערווינגז וואָס קענען זיין לייכט פאַרפרוירן אין אַ פריזער-זיכער זעקל אָדער קאַנטיינער נאָך קאָאָלינג.

רוי גאַנץ עגגס קענען זיין פאַרפרוירן דורך וויסקינג די יאָוק און ווייַס. יי ווייץ און יאָוקס קענען זיין צעשיידט און פאַרפרוירן ינדיווידזשואַלי. רוי עגגס קענען זיין פאַרפרוירן אַרויף צו 1 יאָר, און האַלב יי קיילים זאָל נאָר זיין פאַרפרוירן אַרויף צו 2-3 חדשים.

ווי צו טאָו און נוצן פאַרפרוירן עגגס

ביידע רוי און האַלב עגגס זאָל זיין טאָד און גאָר קאָכן צו 71 ° C איידער עסן, צו רעדוצירן די ריזיקירן פון פאָאָדבאָרן קראַנקייט.

צו טאָד, פשוט שטעלן די פאַרפרוירן רוי אָדער האַלב עגגס אין די פרידזשידער יבערנאַכטיק. אויב סטאָרד אין אַ געחתמעט קאַנטיינער, רוי עגגס קענען אויך זיין טאָד אונטער קאַלט פליסנדיק וואַסער. רוי עגגס, יי יאָוקס און יי ווייץ זאָל זיין האַלב די טאָג איר טאָו זיי.

עטלעכע וועגן צו נוצן פאַרפרוירן רוי עגגס אַרייַננעמען:

• סקראַמבאַלינג זיי מיט קעז און וועדזשטאַבאַלז
• ניצן זיי אין אַ מאַכן-פאָרויס פרישטיק פאַן
• באַקינג זיי אין אַ קיש אָדער פריטטאַטאַ
• ניצן זיי צו מאַכן בייקט סכוירע ווי קיכלעך, קייקס אָדער מאַפאַנז

פֿאַר האַלב יי קיילים, רעהעאַט די טאָד קיש אָדער פאַן אין די ויוון. אָבער, אויב סערווינגז זענען פאַרפרוירן ינדיווידזשואַלי, זיי קענען זיין טאָד יבערנאַכטיק און דערנאָך העאַטעד אין די מייקראַווייוו.

צו פאַרמינערן די ריזיקירן פון עסנוואַרג קראַנקייט, פאַרפרוירן עגגס זאָל זיין טאָד אין די פרידזש און קאָכן צו אַ ינערלעך טעמפּעראַטור פון 160 ° F (71 ° C). טאָד רוי עגגס קענען ווערן גענוצט אין פאַרשידן סייווערי און זיס רעסאַפּיז.

די דנאָ שורה

כאָטש רוי עגגס זאָל קיינמאָל זיין פאַרפרוירן אין זייער שעלז, אָבער ייַז קאַלט וויסקעד גאַנץ עגגס איז אַ זיכער און עפעקטיוו וועג צו רעדוצירן עסנוואַרג וויסט.

אין אַדישאַן, ייַז קאַלט ווייץ און יאָוקס סעפּעראַטלי איז אַ באַקוועם לייזונג צו מאַכן רעסאַפּיז וואָס בלויז איין פון זיי רופט אָן וואַסטינג די אנדערע.

אויב יאָוקס דאַרפֿן צו ווהיסק איידער פריזינג, פאַרפרוירן עגגס זענען בעסטער געניצט אין קיילים ווי פּרעזשעניצע, קוויטשעס אָדער בייקט סכוירע.