באַסיל: דערנערונג, געזונט בענעפיץ, ניצט און מער
צופרידן
- מערסט פּראָסט ווערייאַטיז
- נוטריאַנץ און פּלאַנט קאַמפּאַונדז
- געזונט בענעפיץ
- פּאָטענציעל בענעפיץ פון זיס באַסיל
- פּאָטענציעל בענעפיץ פון רוח באַסיל
- בויינג, גראָוינג און סטאָרינג
- קולינאַריש ניצט
- זיכערקייַט און זייַט יפעקס
- די דנאָ ליניע
באַסיל איז אַ פלייווערפאַל, ליפי גרין קרייַטעכץ וואָס ערידזשנייטיד אין אזיע און אפריקע.
עס ס אַ מיטגליד פון דער מינץ משפּחה, און פילע פאַרשידענע ווערייאַטיז עקסיסטירן.
די עראַמאַטיק קרייַטעכץ איז פאָלקס ווי אַ געווירץ געווירץ און איז אויך געניצט אין טיי און ביילאגעס, וואָס קען צושטעלן אַ פאַרשיידנקייַט פון געזונט בענעפיץ.
דער אַרטיקל דערקלערט אַלע וואָס איר דאַרפֿן צו וויסן וועגן באַסיל, די בענעפיץ און ניצט.
מערסט פּראָסט ווערייאַטיז
די וויסנשאפטלעכע נאָמען פון די באַסיל קאַמאַנלי פּערטשאַסט פֿאַר קוקינג איז Ocimum basilicum (אַבריוויייטיד O. basilicum).
עס זענען פילע פאַרשידענע ווערייאַטיז פון O. basilicum, כולל ():
- זיס באַסיל: די מערסט פאָלקס, פאָלקס באַסיל, באַרימט פֿאַר נוצן אין איטאַליעניש קיילים. קאַמאַנלי פארקויפט דאַר אין סופּערמאַרקיץ. האט אַ ליקעריש-קלאָווע טאַם.
- בוש אָדער גריכיש באַסיל: האט אַ שטאַרק אַראָמאַ אָבער מילד טאַם, אַזוי עס קענען זיין ריפּלייסט מיט זיס באַסיל. פאָרמס אַ סאָליד קוסט מיט קליין בלעטער און וואַקסן געזונט אין אַ טאָפּ.
- טייַלענדיש באַסיל: האט אַן אַנאַס-ליקעריש טאַם און איז אָפט געניצט אין טייַלענדיש און סאָוטהעאַסט אַסיאַן קיילים.
- צימערינג באַסיל: געבוירן אין מעקסיקא. האט אַ צימערינג-ווי טאַם און רייעך. קאַמאַנלי געדינט מיט לעגיומז אָדער געווירציק, גערודער-געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז.
- סאַלאַט באַסיל: פֿעיִקייטן גרויס, רינגקאַלד, ווייך בלעטער מיט אַ ליקעריש-ווי טאַם. אַרבעט געזונט אין סאַלאַדס אָדער טאָסט מיט טאַמאַטאָוז און מאַסלינע בוימל.
די באַסיל קאַמאַנלי געוויינט אין ביילאגעס און ערבאַל טיי איז הייליק באַסיל - מאל גערופֿן טולסי O. tenuiflorum מינים, אויך באקאנט ווי O. sanctum. עס איז מוסיף צו עטלעכע טייַלענדיש קיילים ווייַל פון זייַן בוילעט טאַם ().
קיצער
זיס באַסיל איז מערסט וויידלי געניצט פֿאַר קוקינג, אָבער פילע אנדערע ווערייאַטיז - מיט אַ ביסל אַנדערש טאַם פּראָופיילז - זענען בארעכטיגט. די הויפּט טיפּ פון באַסיל פֿאַר ביילאגעס און ערבאַל טיי איז הייליק באַסיל, וואָס איז אַ פֿאַרבונדענע אָבער אַנדערש מינים.
נוטריאַנץ און פּלאַנט קאַמפּאַונדז
ווי רעסאַפּיז פאָדערונג לעפיערעך קליין אַמאַונץ פון באַסיל, דעם קרייַטעכץ קאַנטריביוץ ביסל וויטאַמינס און מינעראַלס אין טיפּיש דיייץ.
דאָ איז די מערסט נאָוטאַבאַל אינהאַלט פון 1 לעפל (אַרום 2 גראַמז) פון זיס באַסיל (2, 3):
| פריש בלעטער, געהאַקט | דאַר בלעטער, קראַמבאַלד | |
| קאַלאָריעס | 0.6 | 5 |
| וויטאַמין א | 3% פון די RDI | 4% פון די RDI |
| וויטאַמין ק | 13% פון די RDI | 43% פון די RDI |
| קאַלסיום | 0.5% פון די RDI | 4% פון די RDI |
| אייַזן | 0.5% פון די RDI | 5% פון די RDI |
| מאַנגאַנעסע | 1.5% פון די RDI | 3% פון די RDI |
כאָטש דאַר באַסיל איז מער קאַנסאַנטרייטאַד אין נוטריאַנץ, איר נוצן ווייניקער אין רעסאַפּיז קאַמפּערד מיט פריש. דעריבער, ניט איז אַ באַטייטיק מקור פון רובֿ נוטריאַנץ - אַחוץ וויטאַמין קיי.
באַסיל אויך סאַפּלייז וווילטויק פאַבריק קאַמפּאַונדז וואָס אַנטיאַקסאַדאַנט, אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי און אנדערע געזונט פּראָפּערטיעס (,).
אין אַדישאַן, די קאַמפּאַונדז געבן באַסיל זייַן "עסאַנס" - אָדער בוילעט אַראָמאַ און טאַם. אַז ס וואָס אָילס דערייווד פון באַסיל און אנדערע געוויקסן זענען גערופֿן יקערדיק אָילס ().
קיצערווייַל באַסיל איז בכלל געניצט אין קליין קוואַנאַטיז, די בלויז היפּש נוטריאַנט וואָס עס איז וויטאַמין קיי. באַסיל אויך סאַפּלייז פאַבריק קאַמפּאַונדז, וואָס שטיצן אַראָמאַ, טאַם און געזונט בענעפיץ.
געזונט בענעפיץ
באַסיל איז ניט בלויז אַ פאָלקס פאָלק סגולע פֿאַר יילמאַנץ ווי עקל און זשוק ביטעס, אָבער אויך וויידלי יוטאַלייזד אין טראדיציאנעלן כינעזיש מעדיצין, ייַורוועדיק מעדיצין און אנדערע האָליסטיק מעדיצין סיסטעמען (,,).
הייַנט סייאַנטיס לערנען פּאָטענציעל מאַדיסאַנאַל בענעפיץ פון באַסיל. עקסטראַקץ אָדער יקערדיק אָילס פון באַסיל, וואָס צושטעלן קאַנסאַנטרייטאַד אַמאַונץ פון פאַבריק קאַמפּאַונדז, זענען טיפּיקלי טעסטעד אַנשטאָט פון גאַנץ בלעטער ().
פּראָבע רער אָדער כייַע שטודיום זענען יוזשאַוואַלי דורכגעקאָכט צו באַשליסן צי סאַבסטאַנסיז קען זיין ווערט דעוועלאָפּינג אין מעדאַקיישאַנז און טעסטינג אין מענטשן.
פּאָטענציעל בענעפיץ פון זיס באַסיל
ונטער איז אַ קיצער פון פּאָטענציעל בענעפיץ פון אויסצוגן פון זיס באַסיל, בפֿרט באזירט אויף מויז און פּרובירן-רער שטודיום. צי די זעלבע רעזולטאַטן וועלן פּאַסירן ביי מענטשן, איז ומזיכער.
פּרעלימינאַרי שטודיום פֿאָרשלאָגן זיס באַסיל קען:
- רעדוצירן זיקאָרן אָנווער פארבונדן מיט דרוק און יידזשינג (,).
- רעדוצירן דעפּרעסיע שייך צו כראָניש דרוק (,).
- רעדוצירן מאַך שעדיקן און שטיצן אָפּזוך, צי געגעבן איידער אָדער גלייך נאָך אַ מאַך (,).
- פֿאַרבעסערן פאַסטינג בלוט צוקער, קאַלעסטעראַל און טריגליסערידעס (,,).
- רעדוצירן בלוט דרוק אין מענטשן מיט כייפּערטענשאַן ().
- אָפּרוען די בלוט כלים און פאַרדינען דיין בלוט, ענלעך צו אַספּירין (,).
- באַשיצן קעגן אַספּירין ס שעדיקן צו דיין קישקע, דער הויפּט פּרעווענטינג אַלסערז ().
- פאַרהיטן זיכער קאַנסערס, אַרייַנגערעכנט ברוסט, צווייפּינטל און פּאַנקרעאַס (,,).
- פאַרגרעסערן גייַסטיק אַלערטנאַס ווען ינכיילד ווי אַראָומאַטעראַפּי (,).
- ינכיבאַט די וווּקס פון באַקטיריאַ וואָס פאַרשאַפן דענטאַל פאַרפוילן ().
- פֿאַרבעסערן עסנוואַרג זיכערקייַט, אַזאַ ווי אויב מאַניאַפאַקטשערערז ינאַגרייטיד אין עסנוואַרג פּאַקידזשינג (,,,).
- צושטעלן אַן אָלטערנאַטיוו צו אַנטיביאַטיקס פֿאַר ינפעקטיאָוס חולאתן, אַרייַנגערעכנט קאַמבאַטינג אַנטיביאָטיק-קעגנשטעליק סטריינז פון באַקטיריאַ (,).
- אָפּשטויסן ינסעקץ, אַזאַ ווי מאַסקיטאָוז און טיקס (,).
מאַוס שטודיום טיפּיקלי געבן 100-400 מג באַסיל עקסטראַקט פּער קג (220-880 מג פּער פונט) גוף וואָג. צונעמען מענטשלעך דאָסעס זענען אומבאַקאַנט (,,).
פּאָטענציעל בענעפיץ פון רוח באַסיל
הייליק באַסיל האט אַ לאַנג געשיכטע פון נוצן פֿאַר פילע יילמאַנץ, אַרייַנגערעכנט פילע פון די ליסטעד אויבן. כאָטש עטלעכע מענטשלעך שטודיום זענען בנימצא, זייער רעזולטאַטן זענען ינקעראַדזשינג ().
ווען 60 מענטשן מיט טיפּ 2 צוקערקרענק גענומען 250 מג פון הייליק באַסיל עקסטראַקט צוזאמען אַ צוקערקרענק מעדיצין יעדער טאָג איידער פרישטיק און מיטאָג פֿאַר דריי חדשים, זיי האָבן אַ פאַרקלענערן פון 18% אין דורכשניטלעך בלוט צוקער קאַמפּערד מיט די בלויז גענומען די מעדיצין
אין אַ לערנען אין 158 מענטשן מיט בייַ מינדסטער דריי סימפּטאָמס פון דרוק, גענומען 1,200 מג פון הייליק באַסיל עקסטראַקט טעגלעך פֿאַר זעקס וואָכן איז געווען 39% מער עפעקטיוו צו פֿאַרבעסערן אַלגעמיין דרוק סימפּטאָמס ווי אַ פּלאַסיבאָו ().
מער מענטשלעך שטודיום זענען דארף צו באַשטעטיקן יפעקטיוונאַס און דאָוסאַדזש.
קיצערביידע זיס און הייליק באַסיל האָבן אַ לאַנג געשיכטע פון מעדיסינאַל נוצן. עטלעכע שטודיום אין מענטשן פֿאָרשלאָגן בענעפיץ פֿאַר בלוט צוקער און דרוק, כאָטש מער פאָרשונג איז נייטיק.
בויינג, גראָוינג און סטאָרינג
כאָטש פריש באַסיל גיט שטארקער טאַם, דאַר באַסיל איז ווייניקער טייַער און מער באַקוועם. איר קענט אויך קויפן פאַרפרוירן באַסיל אין רעצעפּט-פּאָרטיאָנעד קיובז אין די פריזער אָפּטיילונג פון סטאָרז.
זיס באַסיל איז מערסט וויידספּרעד, אָבער איר קען געפֿינען אנדערע ווערייאַטיז ביי פאַרמערס מארקפלעצער אָדער עטניק מארקפלעצער, אַזאַ ווי אַסיאַן עסנוואַרג סטאָרז. אַלטערנאַטיוועלי, פּרובירן צו וואַקסן דיין אייגענע.
איר קענען וואַקסן באַסיל ערגעץ מיט נייטטיים טעמפּעראַטורעס העכער 60 ℉ (15,5 ℃) פֿאַר בייַ מינדסטער צוויי חדשים. באַסיל איז שפּירעוודיק פֿאַר קאַלט און לייקס די זון ויסשטעלן אַלע טאָג.
איר קענען האָדעווען באַסיל פון אַ זוימען געפֿלאַנצט אין שמוץ אָדער אַ סטעם שנייַדן פֿון אן אנדער פאַבריק וואָס איר שטעלן אין וואַסער ביז רוץ אָנהייבן צו וואַקסן. באַסיל וועט בליען אין אַ גאָרטן אָדער פּאַטיאָ טאָפּ וואָס דריינז געזונט.
שניט באַסיל בלעטער ווי איר דאַרפֿן זיי, אָבער טאָן ניט נאָר פליקן זיי פון דיין געוויקסן. צו מוטיקן געהעריק וווּקס, שנייַדן די סטעם צו די דנאָ אַזוי אַז בלויז 2-4 בלעטער בלייבן אויף דער פאַבריק.
שטעלן פריש באַסיל סטעמס אין אַ סלוי מיט צאַפּן וואַסער צו האַלטן די בלעטער פריש פֿאַר אַ ביסל טעג. עס איז דאַבייטאַבאַל צי איר זאָל ריפרידזשערייט פריש באַסיל, ווי קאַלט טעמפּעראַטורעס קענען דיסקאַלער די בלעטער.
אויב איר האָבן אַ פּלאַץ פון פריש באַסיל, איר קענען טרוקן די בלעטער און קראָם זיי אין אַ סלוי מיט אַ ענג פּאַסן דעקל. ויסמיידן קראַמבלינג די בלעטער ביז איר דאַרפֿן זיי, ווייַל דאָס העלפּס צו האַלטן זייער יקערדיק אָילס, אַראָמאַ און טאַם.
קיצעראיר קענען קויפן באַסיל פריש, דאַר אָדער פאַרפרוירן - כאָטש פריש באַסיל האט דער בעסטער טאַם. פּרוּווט עס גראָוינג זיך אויב איר האָט לפּחות עטלעכע חדשים מיט וואַרעם נאַכט טעמפּעראַטורעס. צו האַלטן עס פֿאַר אַ ביסל טעג, שטעלן די סטעמס אין אַ סלוי מיט וואַסער.
קולינאַריש ניצט
באַסיל גיט זעסט צו פּאָמידאָר קיילים, סאַלאַדס, צוקיני, פּאַטלעזשאַן, פלייש געווירץ, סטאַפינג, סופּס, סאָסאַז און מער.
פּעסטאָ - אַ קרימי, גרין סאָוס - איז איינער פון די מערסט פאָלקס ניצט פון באַסיל. עס איז טיפּיקלי געמאכט פון קראַשט באַסיל, קנאָבל, פּאַרמאַזאַן קעז, מאַסלינע ייל און שמאַכטן ניסלעך, כאָטש מילכיק-פריי אָפּציעס זענען אויך בנימצא. פּרוּווט עס ווי אַ טונקען אָדער סענדוויטש פאַרשפּרייטן.
באַסיל קאַמפּלאַמאַנץ אנדערע הערבס און בשמים אַזאַ ווי קנאָבל, מערדזשאָראַם, זענעפט, אָרעגאַנאָ, פּאַפּריקאַ, פּעטרעשקע, פעפער, ראָוזמערי און סאַגע.
אויב איר האָט אַ פריש באַסיל, נעמען נאָר די בלעטער - נישט די סטעם. עס איז בכלל בעסטער צו לייגן פריש באַסיל ביי די לעצט שריט פון קוקינג ווייַל היץ קענען פאַרמינערן די טאַם און העל גרין קאָליר (36).
אויב אַ רעצעפּט רופט פֿאַר פריש באַסיל אָבער איר נאָר האָבן דאַר, נוצן נאָר 1/3 פון די מעזשערמאַנט, ווייַל דאַר איז מער קאַנסאַנטרייטאַד.
אויב איר קאָכן אָן אַ רעצעפּט, נוצן די פאלגענדע אַמאַונץ פּער 450 פונט פון עסנוואַרג ווי אַ גענעראַל וועגווייַזער (2, 3):
| דאַר באַסיל | פריש באַסיל | |
| וועדזשטאַבאַלז, גריינז אָדער לעגיומז | 1.5 טיספּונז | 2 טייבאַלספּונז |
| פלייש, אָף אָדער פיש | 2 טיספּונז | 2.5 טייבאַלספּונז |
| באַקעד סכוירע | 1.5 טיספּונז | 2 טייבאַלספּונז |
באַסיל לייווז פילע קיילים, אַרייַנגערעכנט פּאַסטאַז, סאַלאַדס און סאָסיז. אויב איר נוצן פריש באַסיל, לייגן עס צו די סוף פון די קוקינג ווייַל היץ סאַבדועס זייַן טאַם און קאָליר. ניצן וועגן 1/3 פון די סומע פון דאַר באַסיל קאַמפּערד מיט פריש.
זיכערקייַט און זייַט יפעקס
באַסיל איז בכלל זיכער ווען עס קאַנסומד אין קליין אַמאַונץ, אָבער אַ ביסל פּריקאָשאַנז זענען געראַנטיד.
באַסיל בלעטער האָבן הויך וויטאַמין ק, וואָס העלפּס בלוט קלאַט. הויך ינטאַקעס קען אַרייַנמישנ זיך מיט בלוט-טינינג דרוגס, אַזאַ ווי וואַרפאַרין (37).
אויב איר נעמען אַ בלוט טינער, איר זאָל קאַנסומד אַ סומע פון וויטאַמין ק טעגלעך אַזוי אַז דיין דאָקטער קענען רעגולירן דיין מעדאַקיישאַן. עסן פודז מיט אַ פּלאַץ פון באַסיל - אַזאַ ווי פּעסטאָ - קען מאַכן דעם שווער (37, 38,).
אין קאַנטראַסט, באַסיל אויסצוגן - אַזאַ ווי די געפֿונען אין ביילאגעס - קענען פאַרגיכערן דיין בלוט, וואָס קען פּראָבלעמס אויב איר האָבן אַ בלידינג דיסאָרדער אָדער אַ אַפּקאַמינג כירורגיע.
אין אַדישאַן, מענטשן וואָס נעמען בלוט דרוק-לאָוערינג דרוגס אָדער צוקערקרענק דרוגס זאָל נוצן וואָרענען מיט באַסיל ביילאגעס ווייַל זיי קען נידעריקער בלוט דרוק און בלוט צוקער. דיין דאָקטער קען דאַרפֿן צו פאַרקלענערן דיין מעדיצין דאָזע (, 34).
ויסמיידן הייליק באַסיל אויב איר זענט שוואַנגער אָדער טריינג צו ווערן שוואַנגער. כייַע שטודיום פֿאָרשלאָגן אַז הייליק באַסיל ביילאגעס קען נעגאַטיוולי ווירקן זיירע און צינגל קאַנטראַקשאַנז בעשאַס שוואַנגערשאַפט. ריזיקירן בעשאַס ברעסטפידינג זענען אומבאַקאַנט (,).
כאָטש באַסיל אַלערדזשיז זענען זעלטן, עטלעכע קאַסעס האָבן שוין באמערקט אין מענטשן וואָס ריאַקטאַד צו פּעסטאָ ().
קיצערבאַסיל איז בכלל זיכער ווען ינדזשעסטאַד אין קליין אַמאַונץ, אָבער עטלעכע געזונט באדינגונגען און דרוגס דאַרפֿן אַ וואָרענען. קאַפּאַלז וואָס זוכן פֿאַר שוואַנגערשאַפט זאָל זיין אַוווידאַד ביילאגעס ביילאגעס.
די דנאָ ליניע
באַסיל קומט אין פילע ווערייאַטיז. כאָטש דעם קרייַטעכץ קען נישט ביישטייערן באַטייטיק נוטריאַנץ צו דיין דיעטע, אָבער עס קען געווירץ דיין מילז.
כאָטש הייליק באַסיל איז יוזשאַוואַלי צוגעגעבן צו ערבאַל טיז און ביילאגעס, שטודיום פֿאָרשלאָגן אַז זיס באַסיל קען צושטעלן ענלעך געזונט בענעפיץ, אַזאַ ווי דרוק רעדוקציע און קאָנטראָל פון בלוט צוקער.
געדענקען אַז מער שטודיום אין יומאַנז זענען נידז אויף ביידע טייפּס פון באַסיל.
פּרוּווט אַליין וואַקסן באַסיל און לייגן עס צו סאָסאַז, סאַלאַדס און סופּס - דיין געשמאַק באַדז וועט דאַנקען איר.
פאָלקס הייַנט
לויט צו וויסנשאַפֿט, ווי שלאָפן בוסץ דיין ימיון סיסטעם