זענען די סולפיטעס אין וויין שלעכט פֿאַר איר?

צופרידן

• וואָס זענעןסייַ ווי סייַ?
• פארוואס איז עס ווייַן אָן סולפיטע?
• צי איר האָבן סענסיטיוויטי פון וויין סולפיטע?
• צי סולפיטעס גרונט די כעדייקס פון די קיל וויין?
• וואָס וועגן די פאַנטאַזיע ווייַן סולפיטע פילטערס?
• רעצענזיע פֿאַר

נייַעס בליץ: עס איז קיין פאַלש וועג צו #טריטיאָ זיך צו אַ גלאז פון ווייַן. איר קענען האָבן אַ סופּער ~ ראַפינירט ~ גומען און אויסקלייַבן די בעסטער $$$ פלאַש אין דעם רעסטאָראַן אָדער איר קענען כאַפּן אַ צוויי-באַק טשאַק פון טריידער דזשאָו ס און עפענען עס אין דער פּאַרק צו טרינקען מיט פּאַפּיר טעפּלעך און פרענדז. (כאָטש PSA, איר זאָל קיינמאָל סדר די צווייט-טשיפּאַסט ווייַן אויף די מעניו.) צי איר וואָלט באַטראַכטן זיך ווי אַ ווייַן קענער אָדער נישט, איר'ווע מיסטאָמע געזען אַלע די פייַן וויין "אַקסעסעריז" דאָרט און געחידושט זיך, "צי איך דאַרפֿן דעם?"

כל די "סולפיטע-פריי" וויינז און "וויין סולפיטע פילטערס" אויף דעם מאַרק קען געבן איר די סאַלפייט סקערי. אָבער עס איז גוט נייַעס: פֿאַר 95 פּראָצענט פון מענטשן, סולפיטעס זענען אָוקיי.

וואָס זענעןסייַ ווי סייַ?

סולפיטעס אין ווייַן זענען געוויינטלעך באשאפן בעשאַס די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס ווען שוועבל דייאַקסייד און וואַסער (וואָס איז 80 פּראָצענט פון ווייַן) מישן. דער ערשטער זייער וויכטיק זאַך צו טאָן איז אַז אַלע ווייַן, אפילו אויב עס איז מיטן נאָמען "סולפיטע-פריי" ווייַן, געוויינטלעך האט סולפיטעס (און אַלע די ווייַן געזונט בענעפיץ!).

כאָטש דיטשינג אַדאַטיווז אין דיין פודז און עסן ווי געוויינטלעך ~ ווי מעגלעך איז יוזשאַוואַלי אַ גרויס זאַך, איר טאַקע ווילן די ביסל סולפיטע קאַמפּאַונדז אין דיין ווייַן. זיי אַקט ווי אַן אַנטימיקראָביאַל, "אַזוי איר טאָן ניט באַקומען קיין נאַסטייז וואָס וואָלט מאַכן עס געשמאַק ברודיק אָדער מאַכן עס אין עסיק," זאגט דזשענניפער סימאָנעטי-ברייאַן, בעל פון וויין (דער העכסטן ווייַן טיטל אין דער וועלט) און מחבר פון Rosé Wine: די גייד צו טרינקען ראָזעווע.

פארוואס איז עס ווייַן אָן סולפיטע?

זינט אַלע ווייַן געוויינטלעך האט סולפיטעס, "איר קען זען 'סולפיטע-פֿרייַ' ווייַן, אָבער עס איז אַ בינטל פון ב.ס.," זאגט סימאָנעטי. "וואָס דאָס טאַקע מיטל איז ניט צוגעגעבן סולפיטן."

Wine.com באשטעטיקט: עס איז ניט אַזאַ זאַך ווי 100-פּראָצענט סולפיטע-פריי ווייַן. אין רובֿ מאַשקע סטאָרז מיט די נאָמען "נסאַ" אָדער "קיין סאַלפייט צוגעלייגט", איר קענט געפֿינען וויינז אָן סאַלפייט צוגעלייגט.

צי איר האָבן סענסיטיוויטי פון וויין סולפיטע?

זייער, זייער ווייניק מענטשן זענען שפּירעוודיק צו סולפיטעס, זאגט Simonetti. עטלעכע עסטאַמאַץ קייט פון 0.05 צו 1 פּראָצענט פון די באַפעלקערונג, אָדער אַרויף צו 5 פּראָצענט פון מענטשן מיט אַזמאַ, לויט אַ באַריכט פון די אוניווערסיטעט פון פלאָרידאַ אינסטיטוט פון פוד און אַגריקולטוראַל ססיענסעס (IFAS). אנדערע שטודיום ווייַזן אַז 3-10 פּראָצענט פון מענטשן באַריכט סענסיטיוויטי, לויט אַ לערנען ארויס אין גאַסטראָענטעראָלאָגי און העפּאַטאָלאָגי פֿון בעט צו באַנק.

ווי צו זאָגן אויב דאָס איז איר: עסן דאַר דאַר פרוכט. די סומע פון ​​סולפיטעס אין ווייַן איז יוזשאַוואַלי אַרום 30 פּפּם (טיילן פּער מיליאָן), בשעת די סומע פון ​​סולפיטעס אין דאַר פרוכט קענען קייט פון 20 צו 630 פּיפּיעם, דיפּענדינג אויף די טיפּ פון פרוכט, לויט די קאַליפאָרניאַ אָפפיסע פון ​​ענוויראָנמענטאַל געזונט האַזאַרד אַססעססמענט . (עס איז צוגעלייגט צו פרוכט צו פאַרמיידן צעשטערונג אָדער פונגוס פון גראָוינג, זאגט סימאָנעטטי.) דאַר אַפּראַקאַץ, למשל, האָבן סאַלפיטע לעוועלס פון 240 פּיפּיעם. אַזוי אויב איר קענען גליקלעך פֿאַרבייַסן אויף דאַר apples און מאַנגאָאָוז אָן אַ פּראָבלעם, דיין גוף קענען שעפּן די סולפיטעס אין ווייַן פּונקט פייַן.

סימפּטאָמס איר זאָל היטן פֿאַר אַרייַננעמען טיפּיש אַטהמאַטיק אָדער אַלערגיע-צאָרעס: כייווז, כעדייקס, יטשינג, סניזינג, קאָפינג, געשווילעכץ און גאַסטראָוינטעסטאַנאַל נויט. לויט IFAS, עס קען נעמען אַ ניסן אָדער הוסט כאָטש רייעך אָדער עפן אַ פלאַש ווייַן וואָס איז דער הויפּט רייַך אין סולפיטעס, קען ניסן אָדער הוסט. און קעפ אַרויף: אפילו אויב איר זענט סימפּטאָם-פריי איצט, איר קענען אַנטוויקלען אַ סענסיטיוויטי אין קיין צייט אין דיין לעבן (אפילו אַזוי שפּעט ווי דיין פערציק אָדער פופציק).

צי סולפיטעס גרונט די כעדייקס פון די קיל וויין?

די ביגאַסט סיבה איר באַקומען אַ קאָפּווייטיק פון רויט ווייַן (אָדער קיין ווייַן, פֿאַר דעם ענין) איז מיסטאָמע די קוואַנטיטי. "וויין דיכיידרייץ איר טאַקע געשווינד ווייַל עס איז אַ דייורעטיק," זאגט Simonetti. "און רובֿ מענטשן טרינקען נישט גענוג וואַסער אין דער ערשטער אָרט." (פֿאַרבונדענע: געזונט אַלקאָהאָל וואָס איז ווייניקער מסתּמא צו געבן איר אַ כאַנגאָוווער)

אבער אויב איר באַקומען אַ קאָפּווייטיק איידער איר זענט אפילו האַלב וועג אין דיין ערשטער גלאז, עס איז פּראָבס נישט די קוואַנטיטי - אָבער עס איז באשטימט נישט די סולפיטעס. "דאָס איז די היסטאַמינעס," זאגט Simonetti. היסטאַמינעס (אַ קאַמפּאַונד באפרייט דורך סעלז אין ענטפער צו שאָדן און אין אַלערדזשיק און ינפלאַמאַטאָרי ריאַקשאַנז) זענען געפֿונען אין די סקינס פון ווייַנטרויבן. צו מאַכן רויט ווייַן, די פערמאַנטינג זאַפט זיצט מיט די סקינס, געבן עס אַז רויט קאָליר, פארביטערונג (טאַנינס), און, יאָ, כיסטאַמינעס. די זענען צו באַשולדיקן פֿאַר די ווייטיקדיק קאָפּ איר קען באַקומען פֿון דעם פּינאָט נאָיר, לויט Simonetti. (אויף אַ positive טאָן, צי האָט איר וויסן ווייַן קאַנטריביוץ צו אַ געזונט קישקע?)

צו זען אויב איר זענט שפּירעוודיק צו כיסטאַמינעס, פליפּ דיין דלאָניע אַרויף און, ניצן די פאַרקערט האַנט, מאַכן אַ "#" צייכן אויף די ין פון דיין פאָראַרם. אויב עס ווערט רויט אין אַ ביסל סעקונדעס, דאָס מיטל אַז דיין גוף איז ספּעציעל שפּירעוודיק צו כיסטאַמינז, זאגט Simonetti. פילע אַזמאַטיק מענטשן וועלן מסתּמא פאַלן אין דעם קאַטעגאָריע, זי זאגט. אויב דאָס איז איר, עס איז ניט טאַקע קיין ויסמיידן עס. "בלײַב נאָר אַוועק פֿון רויטן וויין," זאָגט סימאָנעטי.

וואָס וועגן די פאַנטאַזיע ווייַן סולפיטע פילטערס?

רובֿ פון די מכשירים זענען אָקסיגענאַטאָרס אַז אויך פאָדערן צו רעדוצירן סולפיטעס. זיי טאָן טאַקע רעדוצירן די שוועבל אַקסייד אין ווייַן מיט 10-30 פּראָצענט, זאגט סימאָנעטי.(כאָטש איר וויסן איצט אַז שוועבל מיסטאָמע וועט נישט שאַטן איר.) כאָטש די סאַלפייט-רידוסינג קליימז זענען נישט סופּער וויכטיק פֿאַר רובֿ מענטשן, אָבער קענען זיין נוציק פֿאַר אַפּגריידינג דיין ווייַן דערפאַרונג.

אָקסיגענאַטאָרס (ווי וועלוו) ממש לייגן זויערשטאָף צו ווייַן. טראַכטן פון עס ווי אַ טעטשיע, וועג מער עפעקטיוו וועג צו "לאָזן די ווייַן אָטעמען."

"ווייַל זויערשטאָף איז העכסט ריאַקטיוו, ווען איר לייגן עס צו ווייַן, עס קריייץ אַלע די כעמישער ריאַקשאַנז," זאגט סימאָנעטי. עס געפֿירט ביטער קאַמפּאַונדז (גערופֿן פענאָלס) צו קייט צוזאַמען און פאַלן אויס פון די ווייַן, געבן עס אַ סאַפטער טאַם. (איר וויסן אַז סלאַדזש אין די דנאָ פון דיין ווייַן לאגלען? אַז ס יענע ביסל גייז.) אַדינג זויערשטאָף קענען אויך ברעכן באַזונדער עטלעכע עראַמאַטיק קאַמפּאַונדז, פרייינג זיי אַזוי אַז איר קענען שמעקן זיי. (און זינט דער שמעקן איז אַזאַ אַ ריזיק טייל פון געשמאַק, איר וועט באַמערקן עס אין דיין זופּן.) "עטלעכע וויינז גיין דורך אַ 'שטום' פאַסע," זאגט סימאָנעטטי, "יט'אַ בינע ווו זיי זענען נישט עראַמאַטיק. זויערשטאָף פריי עס אַרויף און מאכט עס מער פּאַרפום."

ווייַל מיר וויסן איר ווילן צו פרעגן: קענען די מכשירים מאַכן אַ פלאַש פון ווייַן $ 8 געשמאַק ווי איינער וואָס קאָסטן $ 18? יאָ, און איר האָט דאָס גלייך געהערט פֿון אַ פּראָ.

רעצענזיע פֿאַר