מאָנאָסאָדיום גלוטאַמייט (אַדזשינאָמאָטאָ): וואָס עס איז, יפעקס און ווי צו נוצן

צופרידן

• ווי אַדזשינאָמאָטאָ אַקץ
• פודז הויך מיט סאָדיום גלוטאַמייט
• מעגלעך זייַט יפעקס
• מעגלעך בענעפיץ
• ווי צו פאַרנוצן

אַדזשינאָמאָטאָ, אויך באקאנט ווי מאָנאָסאָדיום גלוטאַמייט, איז אַ עסנוואַרג אַדאַטיוו קאַמפּאָוזד פון גלוטאַמייט, אַ אַמינאָ זויער און סאָדיום, געניצט אין די אינדוסטריע צו פֿאַרבעסערן די טעם פון פודז, געבן אַ אַנדערש פאַרבינדן און מאַכן פודז מער געשמאַק. דער אַדאַטיוו איז וויידלי געניצט אין פלייש, סופּס, פיש און סאָסאַז, ווייַל עס איז אַ ינגרידיאַנט וויידלי געניצט אין דער צוגרייטונג פון אַסיאַן עסנוואַרג.

די פדאַ באשרייבט דעם אַדאַטיוו ווי "זיכער", ווייַל לעצטע שטודיום קענען נישט באַווייַזן צי דער ינגרידיאַנט קען פאַרשאַפן נעגאַטיוו געזונט ווירקונג, אָבער עס קען זיין פארבונדן צו וואָג געווינען און די סימפּטאָמס אַזאַ ווי קאָפּווייטיק, סוועטינג, מידקייַט און עקל. , רעפּריזענטינג די כינעזיש רעסטאָראַן סינדראָום.

ווי אַדזשינאָמאָטאָ אַקץ

דער אַדאַטיוו אַרבעט דורך סטימיאַלייטינג שפּייַעכץ און איז געמיינט צו פֿאַרבעסערן די טעם פון עסנוואַרג דורך אַקטינג אויף עטלעכע ספּעציפיש גלוטאַמייט ראַסעפּטערז אויף די צונג.

עס איז וויכטיק צו דערמאָנען אַז כאָטש מאָנאָסאָדיום גלוטאַמייט איז געפֿונען אין גרויס קוואַנאַטיז אין פילע פּראָטעין פודז, אָבער עס בלויז ימפּרוווז די געזאָלצן טעם, גערופֿן ומאַמי, ווען עס איז פריי, נישט ווען עס איז פארבונדן מיט אנדערע אַמינאָ אַסאַדז.

פודז הויך מיט סאָדיום גלוטאַמייט

די פאלגענדע טיש ינדיקייץ די פודז וואָס אַנטהאַלטן סאָדיום גלוטאַמייט:

מעגלעך זייַט יפעקס

עטלעכע זייַט יפעקס צו מאָנאָסאָדיום גלוטאַמייט זענען דיסקרייבד, אָבער שטודיום זענען זייער לימיטעד און רובֿ זענען דורכגעקאָכט אויף אַנימאַלס, וואָס מיטל אַז דער רעזולטאַט קען נישט זיין די זעלבע פֿאַר מענטשן. טראָץ דעם, עס איז געמיינט אַז זיין קאַנסאַמשאַן קען:

• סטימיאַלייטינג עסנוואַרג קאַנסאַמשאַןווייַל עס איז ביכולת צו פֿאַרבעסערן דעם טעם, וואָס קען פאַרשאַפן די מענטש צו עסן אין גרעסערע קוואַנאַטיז, אָבער עטלעכע שטודיום האָבן נישט געפֿונען ענדערונגען אין די קאַלאָריק ינטייק;
• טויווע וואָג געווינעןווי עס סטימיאַלייץ עסנוואַרג קאַנסאַמשאַן און רעזולטאַטן אין זאַטקייַט קאָנטראָל. די רעזולטאַטן פון די שטודיום זענען קאָנטראָווערסיאַל, און דעריבער, עס זענען ניט גענוג זאָגן צו שטיצן די השפּעה פון מאָנאָסאָדיום גלוטאַמייט אויף וואָג געווינען;
• קאָפּווייטיק און מייגריין, אין דעם סיטואַציע, עטלעכע שטודיום האָבן געוויזן אַז די ינדזשעסטשאַן אַז אַמאַונץ ווייניקער ווי אָדער גלייַך צו 3.5 ג מאָנאָסאָדיום גלוטאַמייט, אַרייַנגערעכנט די סומע געפֿונען אין עסנוואַרג, קען נישט גרונט קאָפּווייטיק. אויף די אנדערע האַנט, שטודיום וואָס עוואַלואַטעד די ינטייק פון דעם אַדאַטיוו אין אַ דאָזע פון ​​מער ווי אָדער גלייַך צו 2.5 ג דעמאַנסטרייטיד די פּאַסירונג פון קאָפּווייטיק אין די מענטשן וואָס זענען באַטראַכט פֿאַר די לערנען.
• עס קען דזשענערייט כייווז, רהיניטיס און אַזמאַאָבער, שטודיום זענען זייער לימיטעד, ריקוויירינג מער וויסנשאפטלעכע שטודיום צו באַווייַזן דעם שייכות;
• געוואקסן בלוט דרוק, ווייַל עס איז רייַך אין סאָדיום, מיט אַ פאַרגרעסערן אין דרוק דער הויפּט אין מענטשן וואָס האָבן כייפּערטענשאַן;
• קען רעזולטאַט אין כינעזיש רעסטאָראַן סינדראָוםווייַל דאָס איז אַ קרענק וואָס קען פּאַסירן ביי מענטשן וואָס האָבן סענסיטיוויטי צו מאָנאָסאָדיום גלוטאַמייט, קעראַקטערייזד דורך סימפּטאָמס אַזאַ ווי עקל, סוועטינג, כייווז, מידקייַט און קאָפּווייטיק. אָבער, עס איז נאָך ניט מעגלעך צו באַווייַזן די שייכות צווישן דעם אַדאַטיוו און די אָנהייב פון סימפּטאָמס ווייַל פון פעלן פון וויסנשאפטלעכע זאָגן.

אַלע שטודיום וואָס זענען דורכגעקאָכט אין די ווירקונג פון ajinomoto אויף געזונט זענען לימיטעד. רובֿ פון די יפעקס זענען ארויס אין שטודיום אין וואָס גאָר הויך דאָסעס פון מאָנאָסאָדיום גלוטאַמייט זענען געוויינט, וואָס איז ניט מעגלעך צו דערגרייכן דורך אַ נאָרמאַל און באַלאַנסט דיעטע. אַזוי, עס איז רעקאַמענדיד אַז די קאַנסאַמשאַן פון אַדזשינאָמאָטאָ פּאַסירן אין אַ מעסיק וועג.

מעגלעך בענעפיץ

די נוצן פון אַדזשינאָמאָטאָ קען האָבן עטלעכע ומדירעקט געזונט בענעפיץ, ווייַל עס קען רעדוצירן זאַלץ ינטייק ווייַל עס טאַם די עסנוואַרג און כּולל 61% ווייניקער סאָדיום ווי פּראָסט זאַלץ.

אין אַדישאַן, עס קענען אויך זיין געוויינט דורך די עלטערע, ווייַל אין דעם עלטער די טעם באַדז און שמעקן זענען ניט מער די זעלבע, אין אַדישאַן, עטלעכע מענטשן קענען דערפאַרונג אַ שפּאַלטן פון שפּייַעכץ, וואָס טשוינג, סוואַלאָוינג און אַפּעטיט שווער.

ווי צו פאַרנוצן

צו נוצן בעשאָלעם, אַדזשינאָמאָטאָ מוזן זיין מוסיף אין קליין קוואַנטאַטיז צו רעסאַפּיז אין שטוב. עס איז וויכטיק צו ויסמיידן די קאַנסאַמשאַן און די יבעריק נוצן פון זאַלץ, ווייַל דאָס וועט מאַכן די עסנוואַרג רייַך אין סאָדיום, אַ מינעראַל וואָס ינקריסיז די בלוט דרוק.

אין דערצו, עס איז נייטיק צו ויסמיידן אָפט קאַנסאַמשאַן פון פּראַסעסט פודז רייַך אין דעם געווירץ, ווי דייסט געווירץ, קאַנד סופּס, קיכלעך, פּראַסעסט פלייש, פאַרטיק סאַלאַדס און פאַרפרוירן מילז. אויף די לאַבעלס פון ינדאַסטריאַלייזד פּראָדוקטן, מאָנאָסאָדיום גלוטאַמייט קען זיין געוויזן מיט נעמען אַזאַ ווי סאָדיום מאָנאָגלוטאַמאַטע, הייוון עקסטראַקט, כיידראַלייזד גרינס פּראָטעין אָדער E621.

מיט דעם זאָרג, עס איז מעגלעך צו זיין זיכער אַז די גרענעץ פון מאָנאָסאָדיום גלוטאַמייט פֿאַר געזונט וועט נישט יקסיד.

זען ווי צו מאַכן כערבאַל זאַלץ אין דעם ווידעא אונטן צו קאָנטראָלירן דרוק און געוויינטלעך פֿאַרבעסערן די טעם פון עסנוואַרג.