איז קוקינג מיט אַ לופט פרייער געזונט?

צופרידן

• וואָס איז אַ לופט פרייער און ווי קען עס אַרבעט?
• ניצן אַ לופט פרייער קענען העלפֿן שנייַדן פעט אינהאַלט
• סוויטטשינג צו אַן לופט פרייער קען העלפֿן וואָג אָנווער
• לופט פרייערז קענען פאַרמינערן די פאָרמירונג פון שעדלעך קאַמפּאַונדז
• לופט-פריינג קען זיין כעלטיער ווי טיף-פריינג
• לופט-פרייד עסנוואַרג איז נישט דאַווקע כעלטיער
• די דנאָ ליניע

לופט פרייערז האָבן שוין רעקאַמענדיד ווי אַ געזונט, שולד-פריי וועג צו געניסן פון דיין באַליבסטע געפּרעגלט פודז.

זיי זענען קליימד צו העלפֿן די פעט אינהאַלט פון פאָלקס פודז ווי פראנצויזיש פרייז, הינדל פליגל, עמפּאַנאַדאַס און פיש סטיקס.

אָבער ווי געזונט איז קוקינג מיט אַ לופט פרייער?

דער אַרטיקל וועט נעמען אַ קוק אין די זאָגן און באַשליסן צי די בענעפיץ פון אַ לופט פרייער טאַקע העכער ווי די ריסקס.

Nadine Greeff / Stocksy United

וואָס איז אַ לופט פרייער און ווי קען עס אַרבעט?

א לופט פרייער איז אַ פאָלקס קיך אַפּפּליאַנסע געניצט צו מאַכן געפּרעגלט פודז ווי פלייש, פּייסטריז און קאַרטאָפל טשיפּס.

עס אַרבעט דורך סערקיאַלייטינג הייס לופט אַרום די עסנוואַרג צו פּראָדוצירן אַ קרונטשי, קריספּי יקסטיריער.

דאָס אויך רעזולטאַטן אין אַ כעמיש אָפּרוף, באַוווסט ווי דער מאַיללאַרד ווירקונג, וואָס אַקערז צווישן אַמינאָ זויער און אַ רידוסינג צוקער אין דעם בייַזייַן פון היץ. עס פירט צו אָלטעריישאַנז אין די קאָליר און טאַם פון פודז ().

לופט-געפּרעגלט פודז זענען טאַוטיד ווי אַ געזונט אָלטערנאַטיוו צו טיף-געפּרעגלט פודז, דאַנק צו זייער נידעריק אינהאַלט פון פעט און קאַלאָריעס.

אַנשטאָט גאָר סאַבמערינג די עסנוואַרג אין בוימל, לופט פריינג ריקווייערז נאָר אַ לעפל ייל צו דערגרייכן אַן ענלעך טעם און געוועב צו טיף-געפּרעגלט פודז.

קיצער לופט פרייערז זענען קיך אַפּפּליאַנסעס וואָס פּרעגלען פודז
דורך סערקיאַלייטינג הייס לופט אַרום די עסנוואַרג. לופט-געפּרעגלט פודז זענען געגלויבט צו זיין
כעלטיער ווי טיף-געפּרעגלט פודז ווייַל זיי דאַרפן ווייניקער ייל צו פּראָדוצירן אַ
ענלעך טעם און געוועב.

ניצן אַ לופט פרייער קענען העלפֿן שנייַדן פעט אינהאַלט

טיף-געפּרעגלט פודז זענען בכלל העכער אין פעט ווי פודז צוגעגרייט מיט אנדערע קוקינג מעטהאָדס.

פֿאַר בייַשפּיל, אַ געפּרעגלט הינדל ברוסט כּולל וועגן 30% מער פעט ווי אַ גלייַך סומע פון ​​ראָוסטיד הינדל (2, 3).

עטלעכע מאַניאַפאַקטשערערז פאָדערן אַז ניצן אַ לופט פרייער קענען שנייַדן די פעט אינהאַלט פון געפּרעגלט פודז מיט אַרויף צו 75%.

דאָס איז ווייַל לופט פרייערז דאַרפן באטייטיק ווייניקער פעט ווי טראדיציאנעלן טיף פרייז. בשעת פילע רעסאַפּיז פֿאַר טיף-געפּרעגלט קיילים רופט אַרויף צו 3 טעפּלעך (750 מל) ייל, לופט-געפּרעגלט פודז דאַרפֿן בלויז וועגן 1 לעפל (15 מל).

דאָס מיינט אַז טיף פרייערז נוצן אַרויף צו 50 מאל מער בוימל ווי לופט פרייערז, און כאָטש ניט אַלע פון ​​די בוימל איז אַבזאָרבד דורך די עסנוואַרג, אָבער אויב איר נוצן אַ לופט פרייער, די קוילעלדיק פעט אינהאַלט פון דיין עסנוואַרג קען באטייטיק רעדוצירן.

איין לערנען קאַמפּערד די קעראַקטעריסטיקס פון פריי-פרייד און לופט-געפּרעגלט פראנצויזיש פרייז און געפונען אַז לופט-פריינג ריזאַלטיד אין אַ לעצט פּראָדוקט מיט סאַבסטאַנשאַלי ווייניקער פעט אָבער אַ ענלעך קאָליר און נעץ אינהאַלט ().

דאָס קען האָבן אַ גרויס פּראַל אויף דיין געזונט, ווייַל אַ העכער ינטייק פון פעט פון גרינס אָילס איז פארבונדן מיט אַ געוואקסן ריזיקירן פון באדינגונגען ווי האַרץ קרענק און אָנצינדונג (,).

קיצער לופט פרייערז נוצן ווייניקער ייל ווי טיף פרייערז און
קענען פּראָדוצירן פודז וואָס האָבן אַ באטייטיק נידעריקער פעט צופרידן.

סוויטטשינג צו אַן לופט פרייער קען העלפֿן וואָג אָנווער

טיף-געפּרעגלט פודז זענען נישט נאָר העכער אין פעט, אָבער זיי זענען אויך העכער אין קאַלאָריעס און קען ביישטייערן צו וואָג געווינען.

איין לערנען פון 33,542 שפּאַניש אַדאַלץ געפֿונען אַז אַ העכער ינטייק פון געפּרעגלט פודז איז פארבונדן מיט אַ גרעסערע ריזיקירן פון אַביסאַטי ().

אויב איר זוכט צו טרים דיין טאַליע, סוואַפּינג דיין טיף-געפּרעגלט פודז פֿאַר לופט-געפּרעגלט פודז קענען זיין אַ גוט אָרט צו אָנהייבן.

דייאַטערי פעט קלאָוזינג אין 9 קאַלאָריעס אין יעדער גראַם פון פעט כּולל מער ווי צוויי מאָל ווי פילע קאַלאָריעס פּער גראַם ווי אנדערע מאַקראָנוטריענץ ווי פּראָטעין און קאַרבאָוכיידרייץ.

ווייַל לופט-געפּרעגלט פודז האָבן ווייניקער פעט ווי טיף-געפּרעגלט פּראָדוקטן, יבערבייַט צו אַן לופט פרייער קען זיין אַן גרינג וועג צו שנייַדן קאַלאָריעס און העכערן וואָג אָנווער.

קיצער לופט-געפּרעגלט פודז זענען נידעריקער אין פעט ווי
טיף-געפּרעגלט פודז, וואָס קענען העלפֿן רעדוצירן קאַלאָריע ינטייק און העכערן וואָג אָנווער.

לופט פרייערז קענען פאַרמינערן די פאָרמירונג פון שעדלעך קאַמפּאַונדז

אין אַדישאַן צו העכער פעט און קאַלאָריעס, פריינג עסנוואַרג קענען אויך שאַפֿן פּאַטענטשאַלי געפערלעך קאַמפּאַונדז ווי אַקרילאַמידע.

אַקרילאַמידע איז אַ קאַמפּאַונד געשאפן אין קאַרבאָוכיידרייט-רייַך פודז בעשאַס הויך-היץ קוקינג מעטהאָדס ווי פריינג ().

לויט דער אינטערנאַציאָנאַלער אַגענסי פֿאַר פאָרשונג אויף ראַק, אַקרילאַמידע איז קלאַססיפיעד ווי אַ "פּראַבאַבאַל קאַרסאַנאָודזשין," טייַטש אַז עטלעכע פאָרשונג ווייזט אַז אַקרילאַמידע קען זיין לינגקט צו דער אַנטוויקלונג פון ראַק (9).

כאָטש די רעזולטאַטן זענען געמישט, עטלעכע שטודיום האָבן געפֿונען אַ פאַרבאַנד צווישן דייאַטערי אַקרילאַמידע און אַ געוואקסן ריזיקירן פון ראַק פון ניר, ענדאָמעטריאַל און אָווועריאַן קאַנסערץ ().

אויב איר עסן דיין עסנוואַרג אַנשטאָט פון אַ טיף פרייער, עס קען העלפֿן די אַקרילאַמידע אינהאַלט פון דיין געפּרעגלט פודז.

אין פאַקט, איין לערנען געפֿונען אַז לופט-פריינג רידוסט אַקרילאַמידע מיט 90% קאַמפּערד מיט טראדיציאנעלן טיף פריינג ().

אָבער, עס ס וויכטיק צו טאָן אַז אנדערע שעדלעך קאַמפּאַונדז קען נאָך זיין געשאפן בעשאַס די פּראָצעס פון לופט פריינג.

אַלדעהידעס, העטעראָסיקליק אַמינעס און פּאַליסיקליק עראַמאַטיק כיידראָוקאַרבאַנז זענען אַלע אנדערע פּאַטענטשאַלי געפערלעך קעמיקאַלז וואָס זענען געשאפן מיט הויך היץ קאָכן און קען זיין פארבונדן מיט אַ העכער ריזיקירן פון ראַק ().

ווייַטער פאָרשונג איז דארף צו באַשליסן ווי לופט-פריינג קען פּראַל אויף די פאָרמירונג פון די קאַמפּאַונדז.

קיצער ניצן אַ לופט פרייער קענען רעדוצירן דייאַטערי
אַקרילאַמידע, אַ קאַמפּאַונד וואָס קען זיין פארבונדן מיט עטלעכע טייפּס פון ראַק,
קאַמפּערד מיט טיף-פריינג.

לופט-פריינג קען זיין כעלטיער ווי טיף-פריינג

לופט-געפּרעגלט פודז קען זיין כעלטיער ווי טיף-געפּרעגלט פודז אין עטלעכע וועגן.

זיי האָבן ווייניקער פעט, קאַלאָריעס און אפילו עטלעכע פּאַטענטשאַלי שעדלעך קאַמפּאַונדז וואָס זענען געפֿונען אין טראַדישאַנאַלי געפּרעגלט פודז.

אויב איר זוכט צו פאַרלירן וואָג אָדער נידעריקער דיין פעט ינטייק אָן מאַדאַפייינג אָדער קאַטינג אַראָפּ אויף געפּרעגלט פודז, יבערבייַט צו אַ לופט פרייער קען זיין אַ גוט ברירה.

אָבער, האַלטן אין זינען אַז נאָר ווייַל עס קען זיין אַ בעסער אָפּציע ווי טיף-פריינג טוט נישט מיינען אַז עס איז אַ גרויס אָפּציע ווען עס קומט צו דיין קוילעלדיק געזונט.

קיצער לופט-געפּרעגלט פודז זענען ווייניקער קאַלאָריעס
און אַקרילאַמידע ווי טיף-געפּרעגלט פודז, וואָס מאַכן זיי די כעלטיער אָפּציע.
פונדעסטוועגן, דאָס זענען נאָך געפּרעגלט פודז.

לופט-פרייד עסנוואַרג איז נישט דאַווקע כעלטיער

כאָטש לופט-געפּרעגלט פודז קען זיין כעלטיער ווי טיף-געפּרעגלט פודז, עס איז וויכטיק צו געדענקען אַז זיי זענען ענלעך צו געפּרעגלט עסנוואַרג ווען איר קאָכן מיט בוימל.

א פּלאַץ פון שטודיום האָבן געוויזן אַז עסן געפּרעגלט פודז קען זיין פארבונדן מיט פילע אַדווערס יפעקס אויף געזונט.

צום ביישפּיל, אַ לערנען פון 15,362 מענטשן געפונען אַז עסן מער געפּרעגלט פודז איז פארבונדן מיט אַ גרעסערע ריזיקירן פון האַרץ דורכפאַל ().

אנדערע פאָרשונג האט געוויזן אַז קעסיידער עסן טיף-געפּרעגלט פודז קען זיין פארבונדן מיט אַ העכער ריזיקירן פון זיכער טייפּס פון ראַק, אַרייַנגערעכנט פּראַסטרייט, לונג און מויל קאַנסערס (,,).

אָפט עסן געפּרעגלט פודז איז אויך פארבונדן מיט אנדערע באדינגונגען, אַזאַ ווי צוקערקרענק טיפּ 2 און הויך בלוט דרוק (,).

בשעת פאָרשונג אויף די יפעקס פון לופט-געפּרעגלט עסנוואַרג ספּאַסיפיקלי איז לימיטעד, עס ס רעקאַמענדיד צו שנייַדן דיין ינטייק פון אַלע געפּרעגלט פודז צו העלפן העכערן בעסער געזונט.

אַנשטאָט, אָפּטיילן פֿאַר כעלטיער קוקינג מעטהאָדס, אַזאַ ווי באַקינג, ראָוסטינג, סטימינג אָדער סאָטיינג, צו פֿאַרבעסערן אַראָמאַט און ויסמיידן די נעגאַטיוו געזונט יפעקס פון געפּרעגלט פודז.

קיצער כאָטש לופט פריינג קען זיין כעלטיער ווי
טיף-פריינג, געפּרעגלט פודז זענען נאָך פארבונדן מיט פילע נעגאַטיוו געזונט
יפעקס, אַרייַנגערעכנט האַרץ דורכפאַל, הויך בלוט דרוק, צוקערקרענק און זיכער
טייפּס פון ראַק.

די דנאָ ליניע

קאַמפּערד מיט טיף פריינג, ניצן אַ לופט פרייער קענען רעדוצירן די סומע פון ​​פעט, קאַלאָריעס און פּאַטענטשאַלי שעדלעך קאַמפּאַונדז אין דיין עסנוואַרג.

לופט-געפּרעגלט פודז זענען ענלעך צו קאַנווענשאַנאַל געפּרעגלט פודז ווען קאָכן מיט ייל און עסן זיי קעסיידער קען זיין פארבונדן מיט אַדווערס געזונט באדינגונגען.

כאָטש לופט פרייז קען זיין אַ בעסער אָלטערנאַטיוו צו טיף פרייז, אָבער די בעסטער אָפּציע פֿאַר דיין געזונט איז צו באַגרענעצן דיין ינטייק פון געפּרעגלט פודז.