עסנוואַרג זיכערקייַט

פוד זיכערקייַט רעפערס צו די באדינגונגען און פּראַקטיסיז אַז ופהיטן די קוואַליטעט פון עסנוואַרג. די פּראַקטיסיז פאַרמייַדן קאַנטאַמאַניישאַן און פודבאָרן ילנאַסיז.

עסנוואַרג קענען זיין קאַנטאַמאַנייטאַד אין פילע פאַרשידענע וועגן. עטלעכע עסנוואַרג פּראָדוקטן קען שוין אַנטהאַלטן באַקטיריאַ אָדער פּעראַסייץ. די דזשערמז קענען זיין פאַרשפּרייטן בעשאַס די פּאַקידזשינג פּראָצעס אויב די עסנוואַרג פּראָדוקטן זענען נישט כאַנדאַלד רעכט. ימפּראַפּערלי קאָכן, פּריפּערינג אָדער סטאָרידזש עסנוואַרג קענען אויך פאַרשאַפן קאַנטאַמאַניישאַן.

געהעריק האַנדלינג, סטאָרינג און פּריפּערינג עסנוואַרג ראַדוסאַז די ריזיקירן פון געטינג פאָאָדבאָרנע ילנאַסיז.

אַלע פודז קענען ווערן קאַנטאַמאַנייטאַד. העכער ריזיקירן פודז אַרייַננעמען רויט פלייש, אָף, עגגס, קעז, מילכיק פּראָדוקטן, רוי ספּראַוץ און רוי פיש אָדער שעלפיש.

נעבעך עסנוואַרג זיכערקייַט פּראַקטיסיז קענען פירן צו פאָאָדבאָרנע קראַנקייט. סימפּטאָמס פון פודבאָרן ילנאַסיז בייַטן. זיי יוזשאַוואַלי אַרייַננעמען מאָגן פּראָבלעמס אָדער מאָגן יבערקערן. פאָאָדבאָרנע ילנאַסיז קען זיין שטרענג און פאַטאַל. ספּעציעל קינדער ריזיקירן זענען יונג קינדער, עלטערע אַדאַלץ, שוואַנגער פרויען און מענטשן וואָס האָבן אַ וויקאַנד ימיון סיסטעם.

אויב דיין הענט האָבן קאַץ אָדער געשווירן, טראָגן גלאַווז פּאַסיק פֿאַר האַנדלינג מיט עסנוואַרג אָדער ויסמייַדן פּריפּערינג עסנוואַרג. צו רעדוצירן דיין ריזיקירן פון פאָאָדבאָרן קראַנקייט, איר זאָל וואַשן דיין הענט ונ דורך:

• איידער און נאָך האַנדלינג מיט קיין עסנוואַרג
• נאָך ניצן די קלאָזעט אָדער טשאַנגינג דייפּערז
• נאָך רירנדיק אַנימאַלס

צו ויסמיידן קרייז קאַנטאַמאַנייטינג עסנוואַרג, איר זאָל:

• וואַשן אַלע קאַטינג באָרדז און יוטענסאַלז מיט הייס וואַסער און זייף נאָך פּריפּערינג יעדער עסנוואַרג.
• באַזונדער פלייש, אָף און סעאַפאָאָד פון אנדערע פודז בעשאַס צוגרייטונג.

צו רעדוצירן די גיכער פון עסנוואַרג פאַרסאַמונג, איר זאָל:

• קאָכן עסנוואַרג צו די ריכטיק טעמפּעראַטור. קאָנטראָלירן די טעמפּעראַטור מיט אַ ינערלעך טערמאָמעטער ביי די טיקאַסט פונט, קיינמאָל אויף די ייבערפלאַך. אָף, אַלע ערד פלייש און אַלע סטאַפט פלייש זאָל קאָכן צו אַ ינערלעך טעמפּעראַטור פון 165 ° F (73.8 ° C). סעאַפאָאָד און סטייקס אָדער טשאַפּס אָדער ראָוסטיד פון רויט פלייש זאָל זיין האַלב צו אַ ינערלעך טעמפּעראַטור פון 145 ° F (62.7 ° C). רעהעאַט לעפטאָוווערז צו אַן ינערלעך טעמפּעראַטור פון 73.8 ° C. קאָכן עגגס ביז די ווייַס און יאָוק זענען פעסט. פיש זאָל האָבן אַן אָופּייק אויסזען און פלייק לייכט.
• פרידזשידער אָדער פאַרפרוירן עסנוואַרג פּונקט. קראָם עסנוואַרג ביי די רעכט טעמפּעראַטור ווי געשווינד ווי מעגלעך נאָך עס איז פּערטשאַסט. קויפן דיין שפּייַזקראָם ביי די סוף פון דיין אַרבעט. לעפטאָוווערז זאָל זיין ריפרידזשערייטיד ין 2 שעה פון געדינט. מאַך הייס פודז אין ברייט, פלאַך קאַנטיינערז אַזוי אַז זיי קענען קילן אַראָפּ. האַלטן פאַרפרוירן פודז אין די פריזער ביז זיי זענען גרייט צו זיין טאָד און האַלב. טאָ טאָ פודז אין די פרידזש אָדער אונטער קיל פליסנדיק וואַסער (אָדער אין די מייקראַווייוו אויב די עסנוואַרג וועט זיין קאָכן גלייך נאָך טאָינג); קיינמאָל טאָד פודז אויף די טאָמבאַנק אין צימער טעמפּעראַטור.
• שטעלן די רעשט קלאר מיט די דאַטע זיי זענען צוגעגרייט און סטאָרד.
• קיינמאָל שנייַדן פורעם אַוועק פון קיין עסנוואַרג און פּרווון צו עסן די פּאַרץ וואָס קוק "זיכער". די פורעם קענען גרייכן ווייַטער אין די עסנוואַרג ווי איר קענען זען.
• עסנוואַרג קענען אויך זיין קאַנטאַמאַנייטאַד איידער עס איז פּערטשאַסט. וואַך פֿאַר און ניט קויפן אָדער נוצן אַוטדייטיד עסנוואַרג, פּאַקידזשד עסנוואַרג מיט אַ צעבראכן פּלאָמבע, אָדער קאַנס מיט אַ באַלדזש אָדער דענט. טאָן ניט נוצן פודז וואָס האָבן אַ ומגעוויינטלעך רייעך אָדער אויסזען, אָדער אַ קאַליע געשמאַק.
• צוגרייטן היים קאַנד פודז אין ריין טנאָים. זיין זייער אָפּגעהיט בעשאַס די קאַנינג פּראָצעס. היים-קאַנד פודז זענען די מערסט אָפט גרונט פון באָטוליסם.

עסנוואַרג - היגיענע און היגיענע

Ochoa TJ, Chea-Woo E. צוגאַנג צו פּאַטיענץ מיט גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך ינפעקשאַנז און עסנוואַרג פאַרסאַמונג. אין: Cherry JD, Harrison GJ, Kaplan SL, Steinbach WJ, Hotez PJ, eds. פעיגין און טשערי ס טעקסטבאָאָק פון פּידיאַטריק ינפעקטיאָוס דיסעאַסעס. 8 טע עד. פילאדעלפיע, פּא: עלסעוויער; 2019: טשאַפּ 44.

פאַרייניקטע שטאַטן דעפּאַרטמענט פון אַגריקולטורע. פוד זיכערקייַט און ינספּעקטיאָן סערוויס. בעכעסקעם עסנוואַרג זיכער אין אַ נויטפאַל. ווווווו. CT_Index. דערהייַנטיקט 30 יולי 2013. אַקסעס 27 יולי 2020.

פאַרייניקטע שטאַטן דעפּאַרטמענט פון געזונט און מענטשלעך באַדינונגס. פוד זיכערקייַט: לויט טייפּס פון פודז. www.foodsafety.gov/keep/types/index.html. דערהייַנטיקט אויף אפריל 1, 2019. אַקסעס April 7, 2020.

וואָנג קק, PM פון גריפין. פאָאָדבאָרנע קרענק. אין: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, eds. Mandell, Douglas, and Bennett's Principles and Practice of Infectious Diseases. 9 טע עד. פילאדעלפיע, פּא: עלסעוויער; 2020: טשאַפּ 101.