מייקראַווייווז: דיין פֿראגן ענטפֿערט

צופרידן

• וואָס כאַפּאַנז צו עסנוואַרג ווען עס איז האַלב אין אַ מייקראַווייוו?
• וואָס מאָלעקולאַר ענדערונגען, אויב קיין, פּאַסירן צו עסנוואַרג ווען עס ס מייקראַווייווד?
• וואָס נוטרישאַנאַל ענדערונגען, אויב קיין, פּאַסירן צו עסנוואַרג ווען עס ס מייקראַווייווד?
• וואָס זענען מעגלעך נעגאַטיוו יפעקס פון מייקראַווייווינג עסנוואַרג?
• עס איז געווען סאַגדזשעסטיד אַז געוויקסן וואָס געבן מיקראָוואַוועד וואַסער טאָן נישט וואַקסן. איז דאָס גילטיק?
• זענען עס מעזשעראַבאַל דיפעראַנסיז צווישן הרובע אָדער ויוון-האַלב עסנוואַרג און מייקראַווייוו-האַלב עסנוואַרג?

אין די 1940 ס, Percy Spencer אין Raytheon איז געווען טעסטינג אַ מאַגנעטראָן - אַ מיטל וואָס דזשענערייץ מייקראַווייווז - ווען ער איינגעזען אַ זיסוואַרג באַר אין זיין קעשענע איז צעלאָזן.

די אַקסאַדענטאַל ופדעקונג וואָלט פירן אים צו אַנטוויקלען וואָס מיר איצט וויסן ווי די מאָדערן מייקראַווייוו ויוון. איבער די יאָרן, דעם קיך מיטל האט ווערן אַ מער נומער וואָס מאכט דינער אַרבעט פיל גרינגער.

נאָך, פֿראגן אַרום די זיכערקייַט פון מייקראַווייוו אָווענס בלייבן. איז די ראַדיאַציע געניצט דורך די אָווענס זיכער פֿאַר מענטשן? איז די זעלבע ראַדיאַציע דיסטרויינג די נוטריאַנץ אין אונדזער עסנוואַרג? און וואָס וועגן וואָס לערנען דורכגעקאָכט אויף געוויקסן געפֿיטערט מייקראַווייוו כיטיד וואַסער (מער וועגן דעם שפּעטער)?

צו ענטפֿערן עטלעכע פון ​​די מערסט פאָלקס (און דרינגלעך) פֿראגן אַרום מייקראַווייווז, מיר געבעטן די מיינונג פון דריי מעדיציניש פּראָפעססיאָנאַלס: נאַטאַליע אָלסען, RD, לד, ACSM EP-C, אַ רעגיסטרירט דייאַטישאַן און געניטונג פיזיאַלאַדזשיסט; נאַטאַליע באַטלער, RD, LD, אַ רעגיסטרירט דייאַטישאַן; און קאַרען גיל, מד, אַ פּידיאַטרישאַן.

דאָ ס וואָס זיי האבן צו זאָגן.

וואָס כאַפּאַנז צו עסנוואַרג ווען עס איז האַלב אין אַ מייקראַווייוו?

נאַטאַליע אָלסען: מייקראַווייווז זענען אַ פאָרעם פון נאָניאָניזינג ילעקטראָומאַגנעטיק ראַדיאַציע און זענען געניצט צו היץ היץ ראַפּאַדלי. זיי זייַנען מאַלאַקיולז צו ווייברייט און בויען טערמאַל ענערגיע (היץ).

לויט די פדאַ, דעם טיפּ פון ראַדיאַציע האט נישט גענוג ענערגיע צו שלאָגן עלעקטראָנס פֿון אַטאָמס. אין קאַנטראַסט צו ייאַנייזינג ראַדיאַציע, וואָס קען יבערבייַטן אַטאָמס און מאַלאַקיולז און גרונט סעליאַלער שעדיקן.

נאַטאַליע באַטלער: עלעקטראָמאַגנעטיק ראַדיאַציע כוואליעס, אָדער מייקראַווייווז, זענען איבערגעגעבן דורך אַן עלעקטראָניש רער גערופֿן מאַגנעטראָן. די כוואליעס זענען אַבזאָרבד דורך וואַסער מאַלאַקיולז אין עסנוואַרג, קאָזינג [די מאַלאַקיולז] ווייברייטיד ראַפּאַדלי, ריזאַלטינג אין העאַטעד עסנוואַרג.

קאַרען גיל: מייקראַווייוו אָווענס נוצן ילעקטראָומאַגנעטיק כוואליעס פון אַ זייער ספּעציפיש לענג און אָפטקייט צו היץ און קאָכן עסנוואַרג. די כוואליעס ציל ספּעציפיש סאַבסטאַנסיז, ניצן זייער ענערגיע צו פּראָדוצירן היץ, און דאָס איז בפֿרט די וואַסער אין דיין עסנוואַרג איז העאַטעד.

וואָס מאָלעקולאַר ענדערונגען, אויב קיין, פּאַסירן צו עסנוואַרג ווען עס ס מייקראַווייווד?

ניין: זייער מינימאַל מאָלעקולאַר ענדערונגען פּאַסירן מיט מייקראַווייווינג רעכט צו די נידעריק ענערגיע כוואליעס. זינט זיי זענען גערעכנט ווי נאָניאָניזינג כוואליעס, כעמיש ענדערונגען אין די מאַלאַקיולז אין עסנוואַרג טאָן ניט פּאַסירן.

ווען עסנוואַרג איז העאַטעד אין די מייקראַווייוו, ענערגיע איז אַבזאָרבד אין די עסנוואַרג, וואָס ייאַנז אין די עסנוואַרג פּאָלאַריזירן און דרייען [קאָזינג] מיני קאַליזשאַנז. דאָס איז וואָס דזשענערייץ רייַבונג און אַזוי היץ. דער בלויז כעמישער אָדער גשמיות ענדערונג אין די עסנוואַרג איז אַז עס איז איצט העאַטעד.

נ.ב .: וואַסער מאַלאַקיולז אין מיקראָוואַוועד עסנוואַרג ווייברייט ראַפּאַדלי ווי זיי אַרייַנציען ילעקטראָומאַגנעטיק ראַדיאַציע כוואליעס. קאָכן און אָוווערקוקט מייקראַווייווד עסנוואַרג וועט באַקומען אַ ראַבערי, דרייער געוועב רעכט צו דער גיך באַוועגונג און אַקסעלערייטיד יוואַפּעריישאַן פון וואַסער מאַלאַקיולז.

קג: מייקראַווייווז גרונט וואַסער מאַלאַקיולז צו ראַפּאַדלי ראַפּאַדלי און גרונט רייַבונג צווישן זיי - דאָס דזשענערייץ היץ. די וואַסער מאַלאַקיולז טוישן פּאָולעראַטי, באַוווסט ווי "פליפּינג," אין ענטפער צו די ילעקטראָומאַגנעטיק פעלד באשאפן דורך די מייקראַווייווז. אַמאָל די מייקראַווייוו איז פארקערט אַוועק, די ענערגיע פעלד איז ניטאָ און די וואַסער מאַלאַקיולז האַלטן טשאַנגינג פּאָולעראַטי.

וואָס נוטרישאַנאַל ענדערונגען, אויב קיין, פּאַסירן צו עסנוואַרג ווען עס ס מייקראַווייווד?

ניין: ווען העאַטעד, עטלעכע נוטריאַנץ אין עסנוואַרג וועט ברעכן אַראָפּ, ראַגאַרדלאַס פון צי עס איז האַלב אין אַ מייקראַווייוו, אויף אַ הרובע אָדער אין אַ ויוון. דער געזאָגט, האַרוואַרד געזונט סטייטיד עסנוואַרג וואָס איז האַלב פֿאַר די שאָרטיסט צייַט און ניצט ווי קליין פליסיק ווי מעגלעך, וועט בעסטער ריטיין נוטריאַנץ. א מייקראַווייוו קענען דערגרייכן דעם ווייַל עס איז אַ פאַסטער קוקינג אופֿן.

איין 2009 לערנען וואָס קאַמפּערד די נוטריאַנט לאָססעס פון פאַרשידן קוקינג מעטהאָדס געפֿונען אַז גרידלינג, מייקראַווייוו קוקינג און באַקינג [זענען די מעטהאָדס וואָס] פּראָדוצירן די לאָואַסט לאָססעס פון נוטריאַנץ און אַנטיאַקסאַדאַנץ.

נ.ב .: וואַסער אינהאַלט אין מייקראַווייווד עסנוואַרג איז רידוסט ווייַל עס ראַפּאַדלי היץ. ווען האַלב אָדער אָוווערקוקט אין אַ מייקראַווייוו, עסנוואַרג געוועב קען ווערן אַנדיזייראַבאַל. פּראָטעין קען ווערן ראַבערי, קריספּי טעקסטשערז ווייך און פייַכט פודז ווערן טרוקן.

פּונקט אַזוי, וויטאַמין C איז אַ שפּירעוודיק וואַסער-סאַליאַבאַל וויטאַמין און איז מער פּראָנע צו דערנידעריקונג דורך מייקראַווייוו קאָכן ווי אין קאַנוועקשאַן. בשעת קאָכן אין מייקראַווייוו קענען פאַרמינערן די אַנטיאַקסאַדאַנט (וויטאַמין און פיטאָנוטריאַנט קאַנסאַנטריישאַנז פון עטלעכע געוויקסן), זיי קענען האַלטן אנדערע נוטריאַנץ בעסער אין די זעלבע געוויקסן ווי אנדערע קוקינג מעטהאָדס, ווי ראָוסטינג אָדער פריינג.

מיקראָוואַווינג, קענען אויך רעדוצירן די באַקטיריאַל אינהאַלט פון עסנוואַרג, וואָס קענען זיין אַ נוציק אופֿן פון פּאַסטשעראַזיישאַן און עסנוואַרג זיכערקייַט. פֿאַר בייַשפּיל, מיקראָוואַווינג רויט קרויט איז העכער ווי סטימינג פֿאַר פּראַטעקטינג, אָבער ערגער ווען טריינג צו ופהיטן וויטאַמין סי.

מיקראָוואַווינג בעסער פּראַטעקץ קווערסעטין, אַ פלאַוואָנאָיד אין בלומענקרויט, אָבער איז ערגער אין באַשיצן קאַעמפערפעראָל, אַ אַנדערש פלאַוואָנאָיד, ווען קאַמפּערד מיט סטימינג.

די מייקראָוואַווינג קראַשט קנאָבל פֿאַר 60 סעקונדעס ינכיבאַץ זייער אַלליסין אינהאַלט, אַ שטאַרק אַנטיקאַנסער קאַמפּאַונד. עס איז אָבער געפונען אַז אויב איר קוסט די קנאָבל פֿאַר 10 מינוט נאָך קראַשינג, פיל פון די אַלליסין איז פּראָטעקטעד בעשאַס מייקראַווייוו.

קג: כל מעטהאָדס פון קוקינג פודז זייַנען אָנווער פון נוטריאַנץ רעכט צו באַהיצונג. מיקראָוואַווינג עסנוואַרג איז גוט פֿאַר ריטיינינג נוטריאַנץ ווייַל איר טאָן ניט דאַרפֿן צו נוצן אַ באַטייטיק סומע פון ​​עקסטרע וואַסער (אַזאַ ווי מיט בוילינג) און דיין עסנוואַרג קוקס פֿאַר אַ קורץ צייַט.

וועדזשטאַבאַלז זענען דער הויפּט פּאַסיק פֿאַר מייקראַווייוו, ווייַל זיי האָבן הויך וואַסער צופרידן און קאָכן דעריבער געשווינד אָן עקסטרע וואַסער. דאָס איז ענלעך צו סטימינג, אָבער פאַסטער.

וואָס זענען מעגלעך נעגאַטיוו יפעקס פון מייקראַווייווינג עסנוואַרג?

ניין: די סייאַנטיפיק אמעריקאנער געפֿינט אַ דערקלערונג פון אַנוראַדהאַ פּראַקאַש, אַסיסטאַנט פּראָפעסאָר אין דער דעפּאַרטמענט פון פוד וויסנשאַפֿט און נוטרישאַן אין טשאַפּמאַן אוניווערסיטעט, וואָס סטייטיד אַז עס זענען נישט גענוג זאָגן צו שטיצן אַז דער מענטש ס געזונט איז נעגאַטיוולי אַפעקטאַד דורך די מייקראַווייוו.

עס איז געווען סטייטיד אַז, "אַזוי ווייַט ווי מיר וויסן, מייקראַווייווז האָבן קיין ניט-טערמאַל ווירקונג אויף עסנוואַרג." אין אנדערע ווערטער, חוץ טשאַנגינג די טעמפּעראַטור פון עסנוואַרג, עס איז זייער קליין אָדער קיין פּראַל.

נ.ב .: פּלאַסטיק עסנוואַרג קאַנטיינערז וואָס זענען מיקראָוואַוועד קענען ויסמיידן טאַקסיק קעמיקאַלז אין די עסנוואַרג און זאָל זיין אַוווידאַד - נוצן גלאז אַנשטאָט. ראַדיאַציע ליקאַדזש קען אויך פאַלן אין שוואַך דיזיינד, פאָלטי אָדער אַלט מייקראַווייווז, אַזוי מאַכן זיכער צו שטיין אין מינדסטער זעקס אינטשעס פֿון אַ מייקראַווייוו ווען איר קאָכן.

קג: מייקראַווייווינג עסנוואַרג קען נישט האָבן קיין קורץ אָדער לאַנג-טערמין ווירקונג. די ביגאַסט ריזיקירן מיט מייקראַווייווינג ליקווידס אָדער פודז מיט הויך וואַסער אינהאַלט איז אַז זיי קענען היץ אַניוואַנלי אָדער צו זייער הויך טעמפּעראַטורעס.

קעסיידער קאָך פודז און ליקווידס נאָך מייקראַווייווינג זיי און איידער קאָנטראָלירונג די טעמפּעראַטור. אויך, קלייַבן מייקראַווייוו-זיכער קאַנטיינערז פֿאַר באַהיצונג און קוקינג.

עס איז געווען סאַגדזשעסטיד אַז געוויקסן וואָס געבן מיקראָוואַוועד וואַסער טאָן נישט וואַקסן. איז דאָס גילטיק?

ניין: דער פאָרשונג וועגן דעם ווייווז. עטלעכע שטודיום האָבן געוויזן אַ פּראַל אויף געוויקסן אויף אַ נעגאַטיוו וועג ווען מיקראָוואַוועד וואַסער איז געניצט. עס איז געוויזן אַז ראַדיאַציע אויף געוויקסן קען ווירקן זייער דזשין אויסדרוק און לעבן. דעם, אָבער, איז בפֿרט געזען מיט ייאַנייזינג ראַדיאַציע (אָדער העכער ענערגיע ראַדיאַציע) [גאַנץ] ווי מיט די ראַדיאַציע וואָס איז ימיטיד דורך מייקראַווייווז (ניט-ייאַנייזינג, נידעריק ענערגיע).

נ.ב .: דער אָריגינעל וויסנשאַפֿט יוישער פּרויעקט וואָס געלערנט די ווירקונג פון מייקראַווייוו וואַסער אויף געוויקסן איז וויראַל צוריק אין 2008. ביז דעם טאָג, מיקראָוואַוועד וואַסער איז נאָך אונטער קשיא.

מיקראָוואַוועד וואַסער איז געוויזן אין עטלעכע שטודיום צו טאַקע פֿאַרבעסערן וווּקס און דזשערמאַניישאַן פון געוויקסן, ווי אין טשיקקפּעאַ סידז, בשעת עס האט די פאַרקערט ווירקונג אויף אנדערע געוויקסן, עפשער רעכט צו ענדערונגען אין ף, מינעראַל פונקציאָנירן און וואַסער מאָלעקולאַר מאָביליטי.

אנדערע פאָרשונג אויך ווייַזן קאַנפליקטינג רעזולטאַטן וועגן די טשלאָראָפילל אינהאַלט פון געוויקסן: עטלעכע געוויקסן האָבן דיקריסט די קאָליר און טשלאָראָפילל אינהאַלט ווען זיי וואָטערד מיט מייקראַווייווד וואַסער, כוועראַז אנדערע יקספּאָוזד האָבן געוואקסן טשלאָראָפילל אינהאַלט. עס מיינט אַז עטלעכע געוויקסן זענען שפּירעוודיק פֿאַר מייקראַווייוו ראַדיאַציע ווי אנדערע.

קג: ניין, דאָס איז נישט פּינטלעך. דער מיטאָס איז סערקיאַלייטיד פֿאַר יאָרן און מיינט צו קומען פון אַ קינד ס געמיינט וויסנשאַפֿט עקספּערימענט. וואַסער וואָס איז העאַטעד אין אַ מייקראַווייוו און דעמאָלט קולד איז די זעלבע ווי וואַסער איידער עס איז געווען העאַטעד.עס איז קיין בלייַביק ענדערונג אין די מאָלעקולאַר סטרוקטור פון וואַסער ווען עס איז העאַטעד אין אַ מייקראַווייוו.

זענען עס מעזשעראַבאַל דיפעראַנסיז צווישן הרובע אָדער ויוון-האַלב עסנוואַרג און מייקראַווייוו-האַלב עסנוואַרג?

ניין: מייקראַווייוו אָווענס האָבן אַ בעסער קאָכן עפעקטיווקייַט ווייַל איר כיטיד די עסנוואַרג פון אינעווייניק אויס, ווי פון אַ ינער אָדער ויוון. דעריבער, דער הויפּט חילוק צווישן עסנוואַרג האַלב אויף אַ הרובע אָדער ויוון און מייקראַווייוו איז די קוקינג צייט.

לויט דער וועלט געזונט ארגאניזאציע (WHO), עסן קאָכן אין די מייקראַווייוו איז פּונקט ווי זיכער און האט ענלעך נוטריאַנט וואַלועס ווי עסנוואַרג האַלב אויף די הרובע.

נ.ב .: יאָ, דיפעראַנסיז אין עסנוואַרג האַלב אין אַ מייקראַווייוו קעגן אנדערע מעטהאָדס קען זיין מעזשערד דורך קאָליר ינטענסיטי, געוועב, נעץ אינהאַלט און פּאָליפענאָל אָדער וויטאַמין אינהאַלט.

קג: אין אַלגעמיין, ניט, עס איז נישט. די טיפּ פון עסנוואַרג איר קאָכן, די סומע פון ​​וואַסער צוגעלייגט צו קאָכן עס, און דעם קאַנטיינער איר נוצן, אַלע קענען ווירקן די קאָכן מאָל און די סומע פון ​​נוטריאַנץ פאַרפאַלן בעשאַס די קוקינג.

מיקראָוואַוועד עסנוואַרג קען אָפט זיין כעלטיער ווייַל פון קורץ קוקינג מאָל און ווייניקער דאַרפֿן פֿאַר עקסטרע פעט, בוימל אָדער וואַסער פֿאַר קוקינג.

נאַטאַליע אָלסען איז אַ רעגיסטרירט דייאַטישאַן און געניטונג פיזיאַלאַדזשיסט ספּעשאַלייזד אין קרענק פאַרוואַלטונג און פאַרהיטונג. זי פאָוקיסיז אויף באַלאַנסינג די גייַסט און גוף מיט אַ גאַנץ-פודז צוגאַנג. זי האט צוויי באָכער ס 'דיגריז אין געזונט און וועללנעסס מאַנאַגעמענט און אין דיעטעטיקס, און איז אַן ACSM- סערטאַפייד געניטונג פיזיאַלאַדזשיסט. נאַטאַליע אַרבעט ביי עפּל ווי אַ קאָרפּראַט וועללנעסס דייאַטישאַן, און קאַנסאַלטינג אין אַ האָליסטיק וועללנעסס צענטער גערופֿן אַליווע + נו, און דורך איר אייגענע געשעפט אין אַוסטין, טעקסאַס. Natalie איז וואָוטאַד צווישן די "בעסטער נוטריטיאָניסץ אין אַוסטין" דורך Austin Fit Magazine. זי ינדזשויז ינ דרויסן, וואַרעם וועטער, טריינג נייַ רעסאַפּיז און רעסטראַנץ און טראַוואַלינג.

Natalie Butler, RDN, LD, איז אַ האַרץ פון האַרץ און לייַדנשאַפטלעך וועגן העלפּינג מענטשן אַנטדעקן די מאַכט פון נערישינג, פאַקטיש עסנוואַרג מיט אַ טראָפּ אויף אַ פאַבריק-שווער דיעטע. זי גראַדזשאַווייטיד פון Stephen F. Austin State University אין מזרח טעקסאַס און ספּעשאַלייזיז אין כראָניש פאַרהיטונג און פאַרוואַלטונג, ווי געזונט ווי ילימאַניישאַן דיייץ און ינווייראַנמענאַל געזונט. זי איז אַ קאָרפּראַט דייאַטישאַן פֿאַר עפּל, ינק., אין אַוסטין, טעקסאַס, און אויך מאַנידזשיז איר אייגענע פּריוואַט פירונג, Nutritionbynatalie.com. איר צופרידן אָרט איז איר קיך, גאָרטן און די גרויס ינ דרויסן, און זי ליב צו לערנען איר צוויי קידס צו קאָכן, גאָרטן, זיין אַקטיוו און הנאה אַ געזונט לעבן.

ד"ר קאַרען גיל איז אַ פּידיאַטרישאַן. זי גראַדזשאַווייטיד פון די אוניווערסיטעט פון סאָוטהערן קאַליפאָרניאַ. איר עקספּערטיז כולל ברעסטפידינג, דערנערונג, אַביסאַטי פאַרהיטונג, און קינדשאַפט שלאָפן און נאַטור ישוז. זי האט געדינט ווי טשער פון די דעפּאַרטמענט פון פּידיאַטריקס אין וואָאָדלאַנד מעמאָריאַל האָספּיטאַל. זי איז געווען אַ קליניש פּרעסעפּטאָר מיט די אוניווערסיטעט פון קאַליפאָרניאַ, דייוויס, לערנען סטודענטן אין דער דאָקטער אַסיסטאַנט פּראָגראַם. זי פּראַקטיסיז איצט אין די מיסיע נעיגהבאָרהאָאָד געזונט צענטער, און דינען די לאַטינאָ רעזידאַנץ פון די מישאַן דיסטריקט אין סאַן פֿראַנסיסקאָ.