וואָס איז טורבינאַדאָ שוגער? נוטרישאַן, ניצט און סאַבסטאַטוץ

צופרידן

• וואָס איז טורבינאַדאָ שוגער?
• נוטרישאַנאַל ענלעך צו ווייַס שוגער
• פּראַסעסינג פון ברוין סוגאַרס
• ווי צו נוצן טורבינאַדאָ שוגער
• עצות פֿאַר סאַבסטיטוטינג פון טורבינאַדאָ שוגער
• די דנאָ ליניע

טורבינאַדאָ צוקער האט אַ גאָלדען-ברוין קאָליר און באשטייט פון גרויס קריסטאַלז.

עס איז בארעכטיגט אין סופּערמאַרקיץ און סטאָרז פון נאַטירלעך פודז, און עטלעכע קאַווע שאַפּס צושטעלן עס אין איין-דינען פּאַקיץ.

איר קען ווונדער אויב דעם פּויעריש-צוקער איז בעסער פֿאַר איר און קענען פאַרבייַטן ווייַס צוקער.

דער אַרטיקל דערקלערט וואָס טורבינאַדאָ צוקער איז און ווי צו נוצן עס.

וואָס איז טורבינאַדאָ שוגער?

טורבינאַדאָ צוקער איז טייל ראַפינירט צוקער וואָס ריטיינז עטלעכע פון ​​די אָריגינעל מעלאַסאַז און געבן עס אַ סאַטאַל קעראַמאַל טאַם.

עס איז געמאכט פון שוגערקיין - אַ ניט-דזשאַנעטיקלי מאַדאַפייד גערעטעניש, עטלעכע פון ​​וואָס איז אָרגאַניקלי דערוואַקסן.

מאל, טורבינאַדאָ צוקער איז גערופֿן רוי צוקער - אַ פֿאַרקויף טערמין אַז עס איז מינאַמאַלי פּראַסעסט. אָבער, טראָץ דעם נאָמען, די צוקער איז נישט טאַקע "רוי."

לויט די פדאַ, די ערשט סטאַגעס פון צוקער פּראַסעסינג טראָגן רוי צוקער, אָבער רוי צוקער איז ניט פּאַסיק פֿאַר קאַנסאַמשאַן ווייַל עס איז קאַנטאַמאַנייטאַד מיט באָדן און אנדערע ימפּיוראַטיז. טורבינאַדאָ צוקער איז קלינד פון דעם דעבריס און איז נאָך ראַפינירט, טייַטש אַז עס איז נישט רוי ().

אן אנדער סיבה אַז טורבינאַדאָ צוקער איז נישט רוי, איז אַז די פּראָדוקציע כולל בוילינג צוקערראַנ זאַפט צו טיקאַן און קריסטאַלייז עס.

נאָוטאַבלי, טורבינאַדאָ צוקער קומט מיט אַ העכער פּרייַז קוויטל ווי ווייַס צוקער, וואָס קאָס יוזשאַוואַלי 2-3 מאל מער.

טורבינאַדאָ צוקער איז טייל ראַפינירט צוקער וואָס ריטיינז עטלעכע פון ​​די אָריגינעל מעלאַסיז פון די שוגערקיין און האט אַ סאַטאַל קעראַמאַל טאַם. עס קען קאָסטן אַרויף צו דרייַ מאָל ווי פיל צוקער.

נוטרישאַנאַל ענלעך צו ווייַס שוגער

ווייסע צוקער און טורבינאַדאָ צוקער האָבן 16 קאַלאָריעס און 4 גראַמז קאַרבס פּער לעפעלע (וועגן 4 גראַמז) אָבער קיין פיברע ().

טורבינאַדאָ צוקער כּולל שפּור אַמאַונץ פון קאַלסיום און אייַזן, אָבער איר וועט נישט אפילו באַקומען 1% פון דיין רעפֿערענץ טעגלעך ינטייק (RDI) פֿאַר די מינעראַלס פּער לעפעלע (,).

עס אויך פּראָווידעס אַנטיאַקסאַדאַנץ פֿון די מאַלאַסאַז לינקס הינטער בעשאַס פּראַסעסינג - אָבער די אַמאַונץ זענען לעפיערעך קליין ().

פֿאַר בייַשפּיל, איר וואָלט האָבן צו עסן 5 טעפּלעך (1.025 גראַמז) פון טורבינאַדאָ צוקער צו באַקומען די זעלבע סומע פון ​​אַנטיאַקסאַדאַנץ ווי אין אַ 2/3 טעפּל (100 גראַמז) פון בלובעריז (,).

געזונט אָרגאַנאַזיישאַנז רעקאָמענדירן צו באַגרענעצן דיין ינטייק פון צוגעלייגט שוגערז צו 10% אָדער ווייניקער פון דיין טעגלעך קאַלאָריעס - וואָס איז גלייַך צו 12.5 טיספּונז (50 גראַמז) צוקער אויב איר דאַרפֿן 2000 קאַלאָריעס פּער טאָג. די ווייניקער צוקער איר עסן, די בעסער ().

א העכער ינטייק פון צוגעלייגט שוגערז איז לינגקט צו נעגאַטיוו געזונט יפעקס, אַזאַ ווי אַ געוואקסן ריזיקירן פון האַרץ קרענק, צוקערקרענק טיפּ 2, אַביסאַטי און ווערסאַנינג זכּרון - ניט צו דערמאָנען די ראָלע אין פּראַמאָוטינג צאָן פאַרפוילן (,,).

דעריבער, באַטראַכטן טורבינאַדאָ צוקער ווי אַ טאַם ענכאַנסער צו נוצן טייל מאָל אין קליין אַמאַונץ ווי אַ מקור פון דערנערונג.

טורבינאַדאָ צוקער גלייַכן ווייַס צוקער פֿאַר קאַלאָריעס און קאַרבס. די קליין אַמאַונץ פון מינעראַלס און אַנטיאַקסאַדאַנץ עס איז לעפיערעך נישטיק. ווי אנדערע טייפּס פון צוקער, עס איז בעסטער געניצט בלויז אין קליין אַמאַונץ.

פּראַסעסינג פון ברוין סוגאַרס

צוקער גייט דורך פילע פּראַסעסינג סטעפּס.

דאָס כולל דרינגלעך זאַפט פון די שוגערריין, וואָס איז בוילד אין גרויס פּאַרע יוואַפּערייטערז צו פאָרעם קריסטאַלז און ספּון אין אַ טערביין צו באַזייַטיקן פליסיק מעלאַסאַז ().

ווהיסער צוקער האט כּמעט אַלע די מעלאַסאַז אַוועקגענומען און דורכגעקאָכט ווייַטער ראַפינירן צו באַזייַטיקן טראַסעס פון קאָלירן, אָבער בלויז מעלאַס אויף די ייבערפלאַך פון טערבינאַדאָ צוקער קריסטאַלז זענען אַוועקגענומען. אין אַלגעמיין, די וואָג איז ווייניקער ווי 3.5% מעלאַסאַז.

אין קאַנטראַסט, ברוין צוקער איז יוזשאַוואַלי געמאכט דורך אַדינג מאַלאַסאַז אין גענוי אַמאַונץ צו ווייַס צוקער. ליכט ברוין צוקער כּולל 3.5% מעלאַסאַז, און טונקל ברוין צוקער האט 6.5% מעלאַסאַז ().

ביידע טייפּס פון ברוין צוקער זענען מאָיסטער ווי טורבינאַדאָ צוקער ווייַל פון די נאָך מעלאַסאַז און האָבן קלענערער קריסטאַלז ().

צוויי אנדערע טייפּס פון ברוין שוגערז זענען דעמעראַראַ און מוסקאָוואַדאָ, וואָס זענען מינאַמאַלי ראַפינירט און ריטיין עטלעכע פון ​​די אָריגינעל מעלאַסאַז.

דעמעראַראַ צוקער האט קריסטאַלז וואָס זענען גרעסערע און לייטער אין קאָלירן ווי טורבינאַדאָ צוקער. עס כּולל בכלל 1-2% מעלאַסאַז.

מוסקאָוואַדאָ צוקער איז זייער טונקל ברוין און האט פייַן, ווייך קריסטאַלז וואָס זענען קלעפּיק. עס כּולל 8-10% מעלאַסאַז, געבן עס אַ שטארקער טאַם.

ברוין שוגערז - אַרייַנגערעכנט טורבינאַדאָ, דעמעראַראַ, מוסקאָוואַדאָ, און ליכט און טונקל ברוין צוקער - פאַרשידן אין זייער גראַד פון פּראַסעסינג, די אינהאַלט פון מעלאַסאַז און די קריסטאַל גרייס.

ווי צו נוצן טורבינאַדאָ שוגער

איר קענען נוצן טורבינאַדאָ צוקער פֿאַר אַלגעמיין סוויטאַנינג צוועקן, אָבער דאָס איז אַ ספּעציעל נוציק טאַפּינג פֿאַר פודז ווייַל די גרויס קריסטאַלז האַלטן זיך געזונט אונטער היץ.

טורבינאַדאָ צוקער אַרבעט געזונט צו:

• שפּיץ הייס טוווע אַזאַ ווי האָבערגריץ און ווייץ קרעם.
• שפּריצן אויף גאַנץ קערל מאַפאַנז, סקאָנעס און שנעל ברויט.
• מישן אין אַ טרוקן געווירץ רייַבן פֿאַר סמאָוקינג אָדער גרילינג פלייש אָדער אָף.
• שפּריצן אויף בייקט זיס פּאַטייטאָוז אָדער ראָוסטיד קעראַץ און ביץ.
• מאַכן קאַנדיד ניסלעך, אַזאַ ווי פּיקאַנז און אַלמאַנדז.
• אָנטאָן בייקט פרוכט, אַזאַ ווי באַרנע, עפּל אָדער פערשקע כאַווז.
• מישן אין אַ גראַם קראַקער פּיראָג סקאָרינקע.
• באַצירן די טאַפּס פון פּיעס, עפּל קרוכלע און קרעם ברויט.
• שפּריצן אויף גאַנץ ווייץ צוקער קיכלעך פֿאַר אַ נאַטירלעך קוק.
• מישן מיט צימערינג און נוצן אויף גאַנץ קערל טאָסט.
• סוויטאַן קאַווע, טיי אָדער אנדערע הייס בעוורידזשיז.
• מאַכן אַ נאַטירלעך גוף רייַבן אָדער פּנים עקספאָוליאַנט.

איר קענען קויפן טורבינאַדאָ צוקער אין פאַרנעם, אין איין-פּאַקיד פּאַקיץ און ווי צוקער קיובז. סטאָר עס אין אַן ערטייט קאַנטיינער צו פאַרמייַדן עס פון כאַרדאַנינג.

טורבינאַדאָ צוקער איז יוזשאַוואַלי געניצט צו שפּיץ הייס טוווע, בייקט סכוירע און דיזערץ זינט די גרויס קריסטאַלז האַלטן זיך געזונט צו היץ. עס איז אויך אַ פאָלקס הייס בעוועראַגע סוויטאַנער.

עצות פֿאַר סאַבסטיטוטינג פון טורבינאַדאָ שוגער

אין ווייַס רעסאַפּיז, איר קענט בכלל פאַרבייַטן אַן גלייַך סומע פון ​​טורבינאַדאָ צוקער פֿאַר ווייַס צוקער אין רעסאַפּיז.

למשל, אויב איר ווילט אַ פּריסטינע ווייַס קאָליר און גלאַט געוועב - אַזאַ ווי אין קרעם - אָדער אויב איר מאַכן אַ פאַרבייַסן מיט סיטרוס פלייווערד - אַזאַ ווי לימענע פּיראָג - ווייַס צוקער איז די בעסער ברירה.

אויף די אנדערע האַנט, די קליין מעלאַסאַז טאַם פון טורבינאַדאָ צוקער אַרבעט געזונט אין קלייַען מאַפאַנז, עפּל פּיראָג און באַרביקיו סאָוס.

נאָוטאַבלי, די גרעסערע קריסטאַלז פון טורבינאַדאָ צוקער טאָן ניט צעלאָזן ווי קלענערער ווייַס צוקער קריסטאַלז. דעריבער, עס קען נישט אַרבעטן ווי געזונט אין עטלעכע בייקט סכוירע.

א פּראָבע קיך עקספּערימענט געפונען אַז טורבינאַדאָ צוקער לייכט ריפּלייסט ווייַס צוקער אין בייקט סכוירע געמאכט מיט פייַכט, פּאָרינג באַטערז, אַזאַ ווי שטיקל. אָבער, עס האט נישט אַרבעטן ווי געזונט אין דרייער מיקסטשערז, אַזאַ ווי פֿאַר קיכלעך, ווייַל די צוקער איז נישט צעלאָזן ווי געזונט.

איר קען אויך נוצן טורבינאַדאָ צוקער אין פּלאַץ פון אנדערע ברוין שוגערז און וויצע ווערסאַ. דאָ זענען עטלעכע עצות פֿאַר סאַבסטיטושאַן:

• צו מאַכן אַ טערבינאַדאָ צוקער פאַרטרעטער: צונויפגיסן האַלב ברוין צוקער און האַלב ווייַס צוקער צו פאַרבייַטן די פול סומע פון ​​טורבינאַדאָ צוקער.
• צו פאַרבייַטן ברוין צוקער מיט טורבינאַדאָ: סטרויערן די רעצעפּט צו לייגן נעץ ווי האָניק אָדער עפּל - אַנדערש אויב דיין בייקט סכוירע קען ווערן טרוקן.
• צו נוצן דעמעראַראַ אין אָרט פון טורבינאַדאָ צוקער און וויצע ווערסאַ: איר קענט בכלל פאַרבייַטן איינער פון די אנדערע אין רעסאַפּיז אָן ספּעציעל אַדזשאַסטמאַנץ ווייַל זיי זענען ענלעך אין געוועב און טאַם.
• צו פאַרבייַטן מוסקאָוואַדאָ מיט טורבינאַדאָ (אָדער דעמעראַראַ) צוקער: לייג אַ קליין סומע פון ​​מאַלאַסאַז צו טורבינאַדאָ צוקער צו רעפּלאַקייט די טאַם און מויסטשער פון מוסקאָוואַדאָ צוקער.

אין אַ רעצעפּט איר קענען בכלל פאַרבייַטן ווייַס צוקער מיט טורבינאַדאָ, כאָטש עס קען אַ ביסל טוישן די קאָליר, טאַם און געוועב פון די לעצט פּראָדוקט. צו נוצן טורבינאַדאָ צוקער אין אָרט פון אנדערע ברוין-בונט שוגערז, דאַרף אַדזשאַסטמאַנץ פֿאַר נעץ.

די דנאָ ליניע

טורבינאַדאָ צוקער איז אַ ווייניקער פּראַסעסט אָפּציע ווי ווייַס צוקער וואָס ריטיינז קליין אַמאַונץ פון מאַלאַסאַז.

אָבער, עס קען נישט ביישטייערן באַטייטיק נוטרישאַנאַל ווערט און איז גאַנץ טייַער.

כאָטש עס קענען זיין אַ פלייווערפאַל ינגרידיאַנט, סוויטאַנער, אָדער טאַפּינג, עס איז בעסטער געניצט אין מאַדעריישאַן - ווי אַלע טייפּס פון צוקער.