7 פודז אַז נאָך אַנטהאַלטן טראַנס פאַץ

צופרידן

• 1. גרינס שאָרטענינג
• 2. עטלעכע ווערייאַטיז פון מיקראָוואַוואַבלע קאָקאָשעס
• 3. זיכער מאַרגאַרינעס און גרינס אָילס
• 4. געפּרעגלט פאַסט פאָאָדס
• 5. בעקערייַ פּראָדוקטן
• 6. ניט-מילכיק קאַווע קרעאַמערס
• 7. אנדערע סאָורסעס
• די דנאָ ליניע

טראַנס פאַץ זענען אַ פאָרעם פון אַנסאַטשערייטיד פעט. עס זענען צוויי טייפּס - נאַטירלעך און קינסטלעך טראַנס פאַץ.

נאַטירלעך טראַנס פאַץ זענען געשאפן דורך באַקטיריאַ אין די מאָגן פון פיך, שעפּס און בעק. די טראַנס פאַץ מאַכן 3-7% פון די גאַנץ פעט אין מילכיק פּראָדוקטן, אַזאַ ווי מילך און קעז, 3-10% אין רינדערנס און לאַם און פּונקט 0-2% אין הינדל און כאַזער (, 2).

אויף די אנדערע האַנט, קינסטלעך טראַנס פאַץ זענען מערסטנס געשאפן בעשאַס כיידראַדזשאַניישאַן, אַ פּראָצעס וואָס הידראָגען איז מוסיף צו גרינס בוימל צו פאָרמירן אַ האַלב-האַרט פּראָדוקט באַוווסט ווי טייל כיידראַדזשאַנייטיד בוימל.

שטודיום האָבן פארבונדן קאַנסאַמשאַן פון טראַנס פאַץ צו האַרץ קרענק, אָנצינדונג, העכער "שלעכט" לדל קאַלעסטעראַל און נידעריקער "גוט" הדל קאַלעסטעראַל לעוועלס (,,,).

כאָטש זאָגן איז לימיטעד, נאַטירלעך טראַנס פאַץ דערשייַנען ווייניקער שעדלעך ווי קינסטלעך אָנעס (,, 9).

כאָטש די פדאַ ס פאַרבאָט פון טראַנס פאַץ איז אריין אויף 18 יוני 2018, פּראָדוקטן מאַניאַפאַקטשערד איידער די דאַטע קענען נאָך זיין פונאנדערגעטיילט ביז יאנואר 2020, אָדער אין עטלעכע קאַסעס 2021 ().

דערצו, פודז מיט ווייניקער ווי 0.5 גראַמז טראַנס פאַץ פּער געדינט זענען לייבאַלד ווי 0 גראַמז טראַנס פאַץ ().

דעריבער, בשעת עסנוואַרג קאָמפּאַניעס רעדוצירן די טראַנס פעט אינהאַלט פון זייער פּראָדוקטן, אַ נומער פון פודז נאָך אַנטהאַלטן קינסטלעך טראַנס פאַץ. צו רעדוצירן דיין ינטייק, עס איז בעסטער צו לייענען די ינגרידיאַנץ רשימות קערפאַלי און באַגרענעצן דיין ינטייק פון די ליסטעד פּראָדוקטן אונטן ().

דאָ זענען 7 פודז וואָס נאָך אַנטהאַלטן קינסטלעך טראַנס פאַץ.

1. גרינס שאָרטענינג

שאָרטנינג איז קיין טיפּ פון פעט וואָס איז האַרט אין צימער טעמפּעראַטור. עס איז אָפט געניצט אין קוקינג און באַקינג.

גרינס פאַרקירצונג איז געווען ינווענטאַד אין די פרי 1900 ס ווי אַ ביליק אָלטערנאַטיוו צו פּוטער און איז טיפּיקלי געמאכט פון טייל כיידראַדזשאַנייטיד גרינס בוימל.

עס איז פאָלקס פֿאַר באַקינג ווייַל פון די הויך פעט אינהאַלט, וואָס פּראָדוצירן אַ סאַפטער און פלייקי געבעקס ווי אנדערע שאָרטידזשיז ווי לאַרד און פּוטער.

אין די לעצטע יאָרן, פילע קאָמפּאַניעס האָבן רידוסט די סומע פון ​​טייל כיידראַדזשאַנייטיד ייל אין זייער פאַרקירצן - מאכן עטלעכע פאַרקירצן טראַנס-פעט-פריי.

אָבער, עס קען זיין שווער צו זאָגן אויב אַ פאַרקירצונג איז גאָר פריי פון טראַנס פאַץ, ווייַל קאָמפּאַניעס זענען דערלויבט צו רשימה 0 גראַמז פון טראַנס פעט ווי לאַנג ווי אַ פּראָדוקט האט ווייניקער ווי 0.5 גראַמז פּער געדינט ().

לייענען די ינגרידיאַנץ רשימה צו געפֿינען אויס אויב פאַרקירצן כּולל טראַנס פעט. אויב עס כולל טייל כיידראַדזשאַנייטיד גרינס בוימל, טראַנס פאַץ זענען אויך פאָרשטעלן.

קיצער גרינס פעץ געמאכט פון טייל כיידראַדזשאַנייטיד ייל איז ינווענטאַד ווי אַ ביליק פאַרטרעטער פֿאַר פּוטער. רעכט צו זיין הויך טראַנס פעט אינהאַלט, רובֿ מאַניאַפאַקטשערערז האָבן איצט רידוסט אָדער טאָוטאַלי ילימאַנייטאַד טראַנס פאַץ.

2. עטלעכע ווערייאַטיז פון מיקראָוואַוואַבלע קאָקאָשעס

קאָקאָשעס מיט לופט פּאַפּס איז אַ פאָלקס און געזונט פֿאַרבייַסן עסנוואַרג. עס ס פול פון פיברע אָבער נידעריק אין פעט און קאַלאָריעס.

עטלעכע ווערייאַטיז פון מיקראָוואַוואַבלע קאָקאָשעס פּאָרט טראַנס פאַץ.

פוד קאָמפּאַניעס האָבן היסטאָריש געוויינט טייל כיידראַדזשאַנייטיד ייל אין זייער מייקראַווייוואַבאַל קאָקאָשעס ווייַל פון זיין הויך מעלטינג פונט, וואָס האלט די ייל האַרט ביז די קאָקאָשעס זעקל איז מיקראָוואַוועד.

נאָוטאַבלי - רעכט צו דער דערקענט געזונט ריסקס פון טראַנס פעט - פילע קאָמפּאַניעס האָבן באַשטימט צו טראַנס-פעט-פֿרייַ ייל אין די לעצטע יאָרן.

אויב איר בעסער מיקראָוואַוואַבלע ווערייאַטיז, קלייַבן בראַנדז און פלייווערז וואָס טאָן ניט אַנטהאַלטן טייל כיידראַדזשאַנייטיד בוימל. אַלטערנאַטיוועלי, מאַכן דיין אייגענע קאָקאָשעס אויף די סטאָוועטאָפּ אָדער אין אַ לופט פּאַפּער - עס איז פּשוט און ביליק.

קיצער קאָקאָשעס איז אַ געזונט, הויך פיברע פֿאַרבייַסן. עטלעכע ווערייאַטיז פון מייקראַווייוואַבאַל קאָקאָשעס האָבן טראַנס פאַץ. צו ויסמיידן טראַנס פאַץ, אָפּהאַלטן פּאָפּקאָרן סטאָרז מיט טייל כיידראַדזשאַנייטיד גרינס ייל - אָדער מאַכן דיין אייגענע.

3. זיכער מאַרגאַרינעס און גרינס אָילס

עטלעכע גרינס אָילס קען אַנטהאַלטן טראַנס פאַץ, ספּעציעל אויב די אָילס זענען כיידראַדזשאַנייטיד.

ווען כיידראַדזשאַניישאַן סאַלידאַפייז בוימל, די טייל כיידראַדזשאַנייטיד אָילס זענען לאַנג געניצט צו מאַכן מאַרגאַרין. דעריבער, רובֿ מאַרגאַרינז אויף דעם מאַרק זענען הויך אין טראַנס פאַץ.

צומ גליק, טראַנס-פעט-פֿרייַ מאַרגאַרין איז ינקריסינגלי בנימצא ווי די אָילס זענען פייזד אויס.

אָבער, געדענקען אַז עטלעכע ניט-כיידראַדזשאַנייטיד גרינס אָילס קען אויך אַנטהאַלטן טראַנס פעט.

צוויי שטודיום וואָס האָבן אַנאַלייזד גרינס אָילס - אַרייַנגערעכנט קאַנאָלאַ, סוי און פּאַפּשוי - האָבן געפֿונען אַז 0.4-4.2% פון די גאַנץ פעט אינהאַלט איז טראַנס פאַץ (13, 14).

צו רעדוצירן טראַנס-פעט קאַנסאַמשאַן פון מאַרגאַרין און גרינס אָילס, ויסמיידן פּראָדוקטן וואָס אַנטהאַלטן טייל כיידראַדזשאַנייטיד אָילס אָדער קלייַבן כעלטיער אָילס אַזאַ עקסטרע צעלקע מאַסלינע בוימל אָדער קאָקאָסנוס בוימל.

קיצער טייל כיידראַדזשאַנייטיד אָילס אַנטהאַלטן טראַנס פאַץ. צו רעדוצירן דיין טראַנס פעט ינטייק, ויסמיידן אַלע גרינס אָילס און מאַרגאַרינז וואָס רשימה טייל כיידראַדזשאַנייטיד ייל אויף די ינגרידיאַנט רשימה - אָדער נוצן אנדערע קוקינג פאַץ, אַזאַ ווי פּוטער, מאַסלינע ייל אָדער קאָקאָסנוס בוימל.

4. געפּרעגלט פאַסט פאָאָדס

ווען איר עסן אויף די גיין, געדענקען אַז טראַנס פאַץ קענען לאָקערן אין עטלעכע אָפּציע.

געפּרעגלט שנעל פודז, אַזאַ ווי געפּרעגלט הינדל, באַטערד פיש, האַמבורגערס, פראנצויזיש פרייז און געפּרעגלט לאָקשן, קענען אַלע האַלטן הויך לעוועלס פון טראַנס פעט.

די טראַנס פאַץ אין די פודז קענען זיין פֿון עטלעכע קוואלן.

פירסטלי, רעסטראַנץ און טייקוויי קייטן אָפט פּרעגלען פודז אין גרינס ייל, וואָס קענען אַנטהאַלטן טראַנס פאַץ אַז ווייקן זיך אין די עסנוואַרג (13, 14).

דערצו, הויך קוקינג טעמפּעראַטורעס געניצט בעשאַס פריינג קענען גרונט די טראַנס פעט אינהאַלט פון די בוימל צו פאַרגרעסערן אַ ביסל. די טראַנס פעט אינהאַלט ינקריסיז יעדער מאָל ווען דער זעלביקער בוימל איז ריוזד פֿאַר פריינג (, 16).

עס קען זיין שווער צו ויסמיידן טראַנס פאַץ פון געפּרעגלט עסנוואַרג, אַזוי עס איז בעסער צו באַגרענעצן דיין ינטייק פון געפּרעגלט עסנוואַרג.

קיצער געפּרעגלט פודז, אַזאַ ווי פראנצויזיש פרייז און האַמבורגערס, זענען אָפט האַלב אין גרינס אָילס, וואָס קען האָבן טראַנס פאַץ. די קאַנסאַנטריישאַן פון טראַנס פעט ינקריסיז יעדער מאָל ווען די בוימל איז ריוזד.

5. בעקערייַ פּראָדוקטן

בעקערייַ סכוירע, אַזאַ ווי מאַפאַנז, קייקס, פּייסטריז און דאָונאַץ זענען אָפט געמאכט מיט גרינס פאַרקירצן אָדער מאַרגאַרין.

גרינס פאַרקירצן העלפט פּראָדוצירן אַ פלייקיער, סאָפטער געבעקס. עס איז אויך טשיפּער און האט אַ מער פּאָליצע לעבן ווי פּוטער אָדער לאַרד.

ביז לעצטנס, ביידע גרינס פעץ און מאַרגאַרין זענען טייל פון כיידראַדזשאַנייטיד אָילס. פֿאַר דעם סיבה, בייקט סכוירע טראַדישאַנאַלי געווען אַ פּראָסט מקור פון טראַנס פעט.

ווען מאַניאַפאַקטשערערז רעדוצירן די טראַנס פעט אין זייער פאַרקירצן און מאַרגאַרין, די גאַנץ סומע פון ​​טראַנס פאַץ אין בייקט סכוירע איז סימילאַרלי דיקליינד ().

אָבער, איר קענען נישט יבערנעמען אַז אַלע בייקט פודז זענען פריי פון טראַנס פעט. עס איז וויכטיק צו לייענען לאַבעלס ווו מעגלעך און ויסמיידן פּייסטריז וואָס אַנטהאַלטן טייל כיידראַדזשאַנייטיד אָילס.

בעסער נאָך, מאַכן דיין אייגענע בייקט פודז אין שטוב אַזוי אַז איר קענען קאָנטראָלירן די ינגרידיאַנץ.

קיצער בעקערייַ פּראָדוקטן זענען אָפט געמאכט פון גרינס פעץ און מאַרגאַרין, וואָס איז געווען הויך אין טראַנס פאַץ. רובֿ קאָמפּאַניעס האָבן רידוסט די אינהאַלט פון טראַנס פעט אין די פּראָדוקטן, ריזאַלטינג אין ווייניקער טראַנס פעט אין בייקט סכוירע.

6. ניט-מילכיק קאַווע קרעאַמערס

ניט-מילכיק קאַווע קרעאַמערס, אויך באקאנט ווי קאַווע ווייטאַנערז, זענען געניצט ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר מילך און קרעם אין קאַווע, טיי און אנדערע הייס בעוורידזשיז.

די הויפּט ינגרידיאַנץ אין רובֿ ניט-מילכיק קאַווע קרעאַמערס זענען צוקער און בוימל.

רובֿ ניט-מילכיק קרימערז זענען טראַדישאַנאַלי געמאכט פון טייל כיידראַדזשאַנייטיד ייל אין סדר צו פאַרגרעסערן פּאָליצע לעבן און צושטעלן אַ קרימי קאָנסיסטענסי. אָבער, פילע בראַנדז האָבן ביסלעכווייַז רידוסט טראַנס פעט אינהאַלט אין די לעצטע יאָרן (17).

טראָץ דעם, עטלעכע קרעאַמס אַנטהאַלטן עטלעכע טייל הידראָגענאַטעד בוימל.

אויב דיין ניט-מילכיק קרעאַמער רשימות דעם ינגרידיאַנט, עס מיסטאָמע כיידז קליין אַמאַונץ פון טראַנס פעט - אפילו אויב עס איז אַדווערטייזד ווי "טראַנס-פעט-פּאָטער" אָדער שטאַטן 0 גראַמז פון טראַנס פעט אויף די פירמע.

סעלעקטירן ניט-מילכיק ווערייאַטיז אָן טייל כיידראַדזשאַנייטיד ייל אָדער נוצן אַלטערנאַטיוועס, אַזאַ ווי גאַנץ מילך, קרעם אָדער האַלב-און-האַלב, אויב איר ניטאָ ריסטריקטינג מילכיק גאָר.

קיצער ניט-מילכיק קאַווע קרעאַמערס קענען פאַרבייַטן מילך אָדער קרעם אין הייס בעוורידזשיז. ביז לעצטנס, רובֿ זענען געמאכט פון טייל כיידראַדזשאַנייטיד ייל, אָבער פילע זענען איצט געמאכט מיט כעלטיער אָילס.

7. אנדערע סאָורסעס

טראַנס פאַץ קענען אויך זיין געפֿונען אין קלענערער אַמאַונץ אין אַ פאַרשיידנקייַט פון אנדערע פודז, אַרייַנגערעכנט:

• קאַרטאָפל און פּאַפּשוי טשיפּס: בשעת רובֿ פּאַטייטאָוז און פּאַפּשוי טשיפּס זענען איצט פריי פון טראַנס פאַץ, עס איז וויכטיק צו לייענען די ינגרידיאַנט רשימות - ווי עטלעכע בראַנדז נאָך אַנטהאַלטן טראַנס פאַץ אין די פאָרעם פון טייל כיידראַדזשאַנייטיד בוימל.
• פלייש פּיעס און ווורשט ראָללס: עטלעכע נאָך אַנטהאַלטן טראַנס פאַץ אין די סקאָרינקע. דאָס איז רעכט צו דעם בייַזייַן פון טייל כיידראַדזשאַנייטיד ייל, וואָס טראגט אַ ווייך פלייקי סקאָרינקע. היט דעם ינגרידיאַנט אויף די פירמע.
• זיס פּיעס: ווי מיט פלייש פּיעס און ווורשט ראָללס, זיס פּיעס קען אויך אַנטהאַלטן טראַנס פעט רעכט צו דעם בייַזייַן פון טייל כיידראַדזשאַנייטיד ייל אין די סקאָרינקע. לייענען לאַבעלס אָדער אָלטערנאַטיוולי פּרובירן צו מאַכן דיין פּיראָג סקאָרינקע.
• פּיצע: טראַנס פאַץ זענען געפֿונען אין עטלעכע בראַנדז פון פּיצאַ טייג רעכט צו טייל כיידראַדזשאַנייטיד בוימל. היטן דעם ינגרידיאַנט, ספּעציעל אין פאַרפרוירן פּיצאַז.
• קאַנד פראָסטינג: קאַנד פראָסטינג איז מערסטנס געמאכט פון צוקער, וואַסער און בוימל. זינט עטלעכע בראַנדז נאָך אַנטהאַלטן טייל כיידראַדזשאַנייטיד ייל, עס איז וויכטיק צו לייענען ינגרידיאַנץ רשימות - אפילו אויב די פירמע זאגט 0 גראַמז פון טראַנס פאַץ.
• קראַקערז: כאָטש די סומע פון ​​טראַנס פאַץ אין קראַקערז איז רידוסט 80% צווישן 2007 און 2011, עטלעכע בראַנדז נאָך אַנטהאַלטן טראַנס פעט - אַזוי עס איז פּייַס צו לייענען די פירמע ().

קיצער היט זיך פֿאַר טראַנס פאַץ אין עטלעכע בראַנדז פון קאַרטאָפל טשיפּס, קראַקערז, פּיעס, פּיצע און קאַנד פראָסטינג. אפילו אויב אַ פּראָדוקט ליסטעד 0 גראַמז טראַנס פעט אויף די פירמע, קאָנטראָלירן די ינגרידיאַנץ רשימה פֿאַר טייל כיידראַדזשאַנייטיד בוימל.

די דנאָ ליניע

טראַנס פאַץ זענען אַ פאָרעם פון אַנסאַטשערייטיד פעט פֿאַרבונדן מיט אַ נומער פון נעגאַטיוו געזונט יפעקס.

קינסטלעך טראַנס פעט איז באשאפן בעשאַס כיידראַדזשאַניישאַן, וואָס קאַנווערץ פליסיק גרינס אָילס אין האַלב-האַרט טייל כיידראַדזשאַנייטיד בוימל. טראַנס פעט קענען אויך זיין געפֿונען געוויינטלעך אין פלייש און מילכיק.

כאָטש די סומע פון ​​טראַנס פאַץ אין עסנוואַרג האָבן דיקליינד אין די לעצטע יאָרן, און די פדאַ ס פאַרבאָט פון טראַנס פאַץ איז אריין אין יוני 2018, זיי זענען נאָך געפֿונען אין עטלעכע פּראָדוקטן, אַזאַ ווי געפּרעגלט אָדער בייקט פודז און ניט-מילכיק קאַווע קרעם. צו זיכער יגזעמשאַנז צו דעם פאַרבאָט.

צו רעדוצירן דיין ינטייק, מאַכן זיכער צו לייענען לאַבעלס און קאָנטראָלירן ינגרידיאַנץ רשימות פֿאַר טייל כיידראַדזשאַנייטיד ייל - ספּעציעל ווען בייינג איינער פון די פודז אויבן.

אין די סוף פון די טאָג, דער בעסטער וועג צו ויסמיידן טראַנס פאַץ איז צו באַגרענעצן דיין ינטייק פון פּראַסעסט און געפּרעגלט שנעל עסנוואַרג. אַנשטאָט, עסן אַ געזונט דיעטע רייַך אין פרוכט, וועדזשטאַבאַלז, גאַנץ גריינז, געזונט פאַץ און דאַר פּראָטעין.