וואָס איז טעפ מעל און טוט עס בענעפיץ?

צופרידן

• וואָס איז טעף?
• ווי איז געניצט טעפ מעל?
• ווי צו לייגן עס צו דיין דיעטע
• דערנערונג פאַקס פון טעפ מעל
• געזונט בענעפיץ פון טעפ מעל
• געוויינטלעך גלוטען-פריי
• הויך אין דייאַטערי פיברע
• רײַך אין אײַזן
• נידעריקער גלייסעמיק אינדעקס ווי ווייץ פּראָדוקטן
• טוט טעפ מעל האָבן קיין דאַונסיידז?
• די דנאָ שורה

מיר אַרייַננעמען פּראָדוקטן וואָס מיר טראַכטן זענען נוציק פֿאַר אונדזער לייענער. אויב איר קויפן לינקס אויף דעם בלאַט, מיר קען פאַרדינען אַ קליין קאָמיסיע. דאָ ס אונדזער פּראָצעס.

טעף איז אַ טראדיציאנעלן קערל אין עטיאפיע און איינער פון די הויפּט עסנוואַרג. עס איז העכסט נערעוודיק און געוויינטלעך גלוטען-פֿרייַ.

עס ס אויך קאַמאַנלי געמאכט אין אַ מעל פֿאַר קוקינג און באַקינג.

ווי גלוטען-פריי אַלטערנאַטיוועס צו ווייץ וואַקסן אין פּאָפּולאַריטעט, איר ווילט מער וויסן וועגן טעפ מעל, אַזאַ ווי די בענעפיץ און ניצט.

דער אַרטיקל דערציילט איר אַלץ איר דאַרפֿן צו וויסן וועגן טעפ מעל.

וואָס איז טעף?

טעף איז אַ טראַפּיקאַל קערל גערעטעניש וואָס געהערט צו די גראָז משפּחה. Poaceae. עס ס דערוואַקסן בפֿרט אין עטיאפיע און עריטרייאַ, ווו עס ס געדאַנק צו האָבן ערידזשאַנייטאַד טויזנטער פון יאָרן צוריק (,).

קעגנשטעליק צו טריקעניש, עס קענען וואַקסן אין אַ קייט פון ינווייראַנמענאַל טנאָים און קומט אין דאַרקער און לייטער ווערייאַטיז, די מערסט פאָלקס איז ברוין און העלפאַנדביין (,).

עס איז אויך די סמאָלאַסט קערל פון די וועלט, וואָס איז פּונקט 1/100 די גרייס פון אַ ווייץ קערן.

טעף האט אַן ערטי, נאַטי טאַם. ליכט ווערייאַטיז זענען אויך אַ ביסל זיס.

פיל פון די לעצטע פּאָפּולאַריטעט אין די מערב איז ווייַל עס איז גלוטען-פֿרייַ.

טעף איז אַ קליינטשיק קערל דערוואַקסן אין עטיאפיע און האט אַ ערטי, זיס געשמאַק. עס כּולל געוויינטלעך קיין גלוטען.

ווי איז געניצט טעפ מעל?

ווייַל עס איז אַזוי קליין, טעפ איז יוזשאַוואַלי צוגעגרייט און געגעסן ווי אַ גאַנץ קערל ווי ספּליט אין די גערמע, קלייַען און קערנעל, ווי איז דער פאַל מיט ווייץ פּראַסעסינג ().

טעף קענען אויך זיין ערד און געוויינט ווי אַ גאַנץ קערל, גלוטען-פֿרייַ מעל.

אין עטיאפיע, טעפ מעל איז פערמענטעד מיט הייוון וואָס לעבט אויף די ייבערפלאַך פון די קערל און געוויינט צו מאַכן אַ טראדיציאנעלן סאָורדאָוגה פלאַטברעאַד גערופן ינדזשעראַ.

דעם ספּאַנדזשי ווייך ברויט איז יוזשאַוואַלי די באַזע פֿאַר עטהיאָפּיאַן מילז. עס ס געמאכט דורך פּאָרינג פערמענטעד טעפ מעל טייג אַנטו אַ הייס גרידדלע.

דערצו, טעפ מעל איז אַ גרויס גלוטען-פריי אָלטערנאַטיוו צו ווייץ מעל פֿאַר באַקינג ברויט אָדער מאַנופאַקטורינג פּאַקידזשד פודז ווי מאַקאַראָנען. וואָס ס מער, עס קאַמאַנלי סערוועס ווי אַ נוטרישאַנאַל בוסט צו ווייץ-מיט פּראָדוקטן (,).

ווי צו לייגן עס צו דיין דיעטע

איר קענען נוצן טעפ מעל אין פּלאַץ פון ווייץ מעל אין פילע קיילים, אַזאַ ווי פּאַנקייקס, קיכלעך, קייקס, מאַפאַנז און ברויט, און גלוטען-פריי יי לאָקשן ().

גלוטען-פֿרייַ רעסאַפּיז רופן בלויז פֿאַר טעפ מעל און אנדערע גלוטען-פריי אָפּציעס, אָבער אויב איר זענט נישט שטרענג גלוטען-פריי, איר קענען נוצן טעפ אין אַדישאַן צו ווייץ מעל ().

געדענקען אַז טעפפּ פּראָדוקטן, וואָס פעלן גלוטען, קען נישט זיין ווי טשוי ווי די געמאכט פון ווייץ.

טעף קענען זיין קאָכן און געגעסן ווי אַ גאַנץ קערל אָדער ערד אין מעל און געוויינט צו מאַכן בייקט סכוירע, ברעדז, פּאַסטאַז און טראדיציאנעלן יטריאָ.

דערנערונג פאַקס פון טעפ מעל

טעף איז העכסט נערעוודיק. פּונקט 3.5 אונסעס (100 גראַמז) פון טעפ מעל צושטעלן ():

• קאַלאָריעס: 366
• פּראָטעין: 12.2 גראַמז
• גראָב: 3.7 גראַמז
• קאַרבס: 70.7 גראַמז
• פיברע: 12.2 גראַמז
• פּרעסן: 37% פון די טעגלעך ווערט (DV)
• קאַלסיום: 11% פון די DV

עס איז וויכטיק צו באַמערקן אַז די נוטריאַנט זאַץ פון TEFF איז סימפּלי דיפּענדינג אויף די פאַרשיידנקייַט, גראָוינג געגנט און סאָרט (,).

קאַמפּערד מיט אנדערע גריינז, טעפ איז נאָך אַ גוט מקור פון קופּער, מאַגניזיאַם, פּאַטאַסיאַם, פאַספעראַס, מאַנגגאַניז, צינק און סעלעניום (,).

דערצו, עס ס אַ ויסגעצייכנט מקור פון פּראָטעין, באָוסטינג אַלע די יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז, וואָס זענען די בנין בלאַקס פון פּראָטעין אין דיין גוף ().

עס איז דער הויפּט הויך אין לייסין, אַן אַמינאָ זויער וואָס איז אָפט פעלנדיק אין אנדערע גריינז. ליסינע איז יקערדיק פֿאַר פּראָדוקציע פון ​​פּראָטעינס, כאָרמאָונז, ענזימעס, קאַלאַגאַן און עלאַסטין, און שטיצט קאַלסיום אַבזאָרפּשאַן, ענערגיע פּראָדוקציע און ימיון פונקציע (, 6).

עטלעכע פון ​​די נוטריאַנץ אין טעפ מעל קען זיין אַבזאָרבד, ווייַל זיי זענען געבונדן צו אַנטי-נוטריאַנץ ווי פיטיק זויער. איר קענען רעדוצירן די יפעקס פון די קאַמפּאַונדז דורך לאַקטאָו פערמאַנטיישאַן (,).

צו פערמענט טעפ מעל, מישן עס מיט וואַסער און לאָזן עס אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אַ ביסל טעג. געוויינטלעך, אָדער צוגעלייגט לאַקטיק זויער באַקטיריאַ און הייוון, ברעכן די שוגערז און עטלעכע פיטיק זויער.

Teff מעל איז אַ רייַך מקור פון פּראָטעין און סך מינעראַלס. פערמאַנטיישאַן קען רעדוצירן עטלעכע אַנטי-נוטריאַנץ.

געזונט בענעפיץ פון טעפ מעל

Teff מעל האט עטלעכע אַדוואַנטידזשיז וואָס קען מאַכן עס אַ גרויסע אַדישאַן צו דיין דיעטע.

געוויינטלעך גלוטען-פריי

גלוטען איז אַ גרופּע פון ​​פּראָטעינס אין ווייץ און עטלעכע אנדערע גריינז וואָס געבן טייג די גומע געוועב.

עטלעכע מענטשן קענען נישט עסן גלוטען ווייַל פון אַ אַוטאָיממונע צושטאַנד גערופֿן סעליאַק קרענק.

סעליאַק קרענק זייַנען די ימיון סיסטעם פון דיין גוף צו באַפאַלן די ונטערשלאַק פון דיין קליין קישקע. דאָס קען פאַרשעדיקן אַבזאָרפּשאַן פון נוטריאַנץ, וואָס קען פירן צו אַנעמיאַ, וואָג אָנווער, שילשל, פאַרשטאָפּונג, מידקייַט און בלאָוטינג.

אין אַדישאַן, עטלעכע מענטשן אָן סעליאַק קרענק קען געפֿינען גלוטען שווער צו דיידזשעסטיד און בעסער צו ויסמיידן עס ().

ווי טעף מעל געוויינטלעך כּולל קיין גלוטען, עס ס אַ שליימעסדיק גלוטען-פריי אנדער ברירה צו ווייץ מעל ().

הויך אין דייאַטערי פיברע

טיף איז העכער אין פיברע ווי פילע אנדערע גריינז ().

Teff מעל פּאַקס אַרויף צו 12.2 גראַמז דייאַטערי פיברע פּער 3.5 אונס (100 גראַמז). אין פאַרגלייַך, ווייץ און רייַז מעל כּולל בלויז 2.4 גראַמז, בשעת דער זעלביקער גרייס פון אָוט מעל האט 6.5 גראַמז (,,,).

וואָמען און מענטשן זענען בכלל אַדווייזד צו עסן 25 און 38 גראַמז פיברע פּער טאָג. דעם קענען זיין קאַמפּרייזד פון ינסאַליאַבאַל און סאַליאַבאַל פייבערז. בשעת עטלעכע שטודיום פאָדערן אַז רובֿ פון טיף מעל פיברע איז ינסאַליאַבאַל, אנדערע האָבן געפֿונען אַ מער גלייך מישן ().

ינסאַליאַבאַל פיברע פּאַסיז דורך דיין קישקע מערסטנס ניט-דיידזשעסטיד. עס ינקריסיז בענקל באַנד און אַידז באָוועל מווומאַנץ ().

אויף די אנדערע האַנט, סאַליאַבאַל פיברע דראָז וואַסער אין דיין קישקע צו פאַרווייכערן סטולז. עס אויך פידז די געזונט באַקטיריאַ אין דיין קישקע און איז ינוואַלווד אין קאַרב און פעט מאַטאַבאַליזאַם ().

א הויך פיברע דיעטע איז פארבונדן מיט אַ נידעריקער ריזיקירן פון האַרץ קרענק, צוקערקרענק, מאַך, הויך בלוט דרוק, באָוועל קרענק און פאַרשטאָפּונג (,).

רײַך אין אײַזן

טעפ איז געזאָגט אַז עס איז זייער הויך אין אייַזן, אַ יקערדיק מינעראַל וואָס קאַריז זויערשטאָף איבער דיין גוף דורך רויט בלוט סעלז ().

אין פאַקט, ינטייק פון דעם קערל איז לינגקט צו דיקריסט אַנעמיאַ רייץ אין שוואַנגער וואָמען און קען העלפֿן עטלעכע מענטשן צו ויסמיידן אייַזן דיפישאַנסי (,,).

ינקרעדאַבלי, עטלעכע פאָרשונג ריפּאָרץ פּרעסן וואַלועס ווי הויך ווי 80 מג אין 3.5 גראַפס פון טעפ, אָדער 444% פון די דוו. אָבער, לעצטע שטודיום ווייַזן אַז די אַמייזינג נומער זענען מסתּמא רעכט צו קאַנטאַמאַניישאַן מיט אייַזן-רייַך באָדן - נישט פֿון די קערל זיך ().

אין אַדישאַן, דער הויך פיטיק זויער אינהאַלט פון טעפף מיטל אַז דיין גוף מיסטאָמע טוט נישט אַרייַנציען אַלע זייַן אייַזן ().

פונדעסטוועגן, אפילו קאָנסערוואַטיווע עסטאַמאַץ מאַכן טעף אַ בעסער מקור פון אייַזן ווי פילע אנדערע גריינז. פֿאַר בייַשפּיל, 3.5 אונסעס (100 גראַמז) פון איין סאָרט פון טעפ מעל גיט 37% פון די DV פֿאַר אייַזן - בשעת די זעלבע סומע פון ​​ווייץ מעל אָפפערס בלויז 5% (,).

ווי געזאָגט, ווייץ מעל אין די פאַרייניקטע שטאַטן איז יוזשאַוואַלי ענריטשט מיט אייַזן. קוק די נוטריאַנט פירמע צו געפֿינען פּונקט ווי פיל אייַזן איז אין אַ באַזונדער פּראָדוקט.

נידעריקער גלייסעמיק אינדעקס ווי ווייץ פּראָדוקטן

די גלייסעמיק אינדעקס (GI) ינדיקייץ ווי פיל אַ עסנוואַרג רייזאַז בלוט צוקער. פודז העכער ווי 70 זענען גערעכנט ווי הויך, וואָס מיטל אַז זיי פאַרגרעסערן בלוט צוקער פאַסטער, בשעת יענע אונטער 55 זענען נידעריק. עפּעס אין צווישן איז מעסיק (,).

א נידעריק גי דיעטע קענען זיין אַ עפעקטיוו וועג פֿאַר מענטשן מיט צוקערקרענק צו קאָנטראָלירן זייער בלוט צוקער (,,).

גאַנץ, האַלב טעפ האט אַ לעפיערעך נידעריק גי קאַמפּערד מיט פילע גריינז, מיט אַ מעסיק גי פון 57 (25).

דער נידעריקער גי איז מיסטאָמע רעכט צו זיין געגעסן ווי גאַנץ קערל. אזוי עס האט מער פיברע וואָס קענען העלפֿן צו פאַרמייַדן בלוט צוקער ספּייקס ().

אָבער, די גי ענדערונגען באזירט אויף ווי עס ס צוגעגרייט.

פֿאַר בייַשפּיל, די גי פון טראדיציאנעלן ינדזשעראַ ריינדזשאַז 79-99 און אַז פון טעפף קאַשע 94-137 - מאכן ביידע הויך גי פודז. דאָס איז רעכט צו וואַסער דזשעלאַטאַנייזינג די קראָכמאַל, וואָס מאכט עס קוויקקער צו אַרייַנציען און קיצער ().

אויף די אנדערע האַנט, ברויט געמאכט פון טעפ מעל האט אַ גי פון 74, וואָס - נאָך הויך - איז נידעריקער ווי ברויט געמאכט פון ווייץ, קווינאָאַ אָדער באַקוויט און ענלעך צו די פון אָוט אָדער סאָרגאַם ברויט ().

כאָטש טעף קען האָבן אַ נידעריקער גי ווי רובֿ קערל פּראָדוקטן, געדענקען אַז עס איז נאָך מעסיק צו הויך גי. ווער עס יז מיט צוקערקרענק זאָל נאָך קערפאַלי קאָנטראָלירן זייער חלק סיזעס און האַלטן קאַרב אינהאַלט אין זינען.

טעפ מעל איז גלוטען-פריי, וואָס מאכט עס ידעאַל פֿאַר מענטשן מיט סעליאַק קרענק. עס איז אויך רייַך אין פיברע און פּרעסן.

טוט טעפ מעל האָבן קיין דאַונסיידז?

געגעבן אַז די פּראָדוקציע פון ​​טעפ מעל איז דערווייַל לימיטעד, עס ס מער טייַער ווי אנדערע גלוטען-פריי מעל.

ביליק גלוטען-פריי מעל מעלדונג רייַז, אָוט, אַמאַראַנטה, סאָרגאַם, פּאַפּשוי, מילאַט און באַקוויט פלאָור.

עטלעכע רעסטראַנץ און מאַניאַפאַקטשערערז קענען לייגן ווייץ מעל צו טעפ פּראָדוקטן ווי ברויט אָדער מאַקאַראָנען צו מאַכן זיי מער שפּאָרעוודיק אָדער פֿאַרבעסערן דעם געוועב. די פּראָדוקטן זענען ומפּאַסיק פֿאַר גלוטען-פריי דיעטע ().

אויב איר האָט סעליאַק קרענק, איר זאָל נוצן ריין טעף אָן קיין גלוטען-מיט פּראָדוקטן. שטענדיק קוקן פֿאַר אַ גלוטען-פֿרייַ סערטאַפאַקיישאַן אויף קיין טעפפּ פּראָדוקטן.

טעפ מעל איז לעפיערעך טייַער קאַמפּערד מיט אנדערע גלוטען-פריי מעל. עטלעכע טעפ פּראָדוקטן זענען געמישט מיט ווייץ מעל, אַזוי זיי ינאַפּראָופּרייט פֿאַר ווער עס יז וואָס ויסמיידן גלוטען.

די דנאָ שורה

טעף איז אַ טראדיציאנעלן עטהיאָפּיאַן קערל וואָס איז רייַך אין פיברע, פּראָטעין און מינעראַלס. זיין מעל איז געשווינד ווערן אַ פאָלקס גלוטען-פריי אָלטערנאַטיוו צו ווייץ מעל.

עס ס ניט ווי וויידלי בנימצא ווי אנדערע גלוטען-פֿרייַ מעל און קען זיין מער טייַער. די זעלבע, עס איז אַ ויסגעצייכנט דערצו צו ברעדז און אנדערע בייקט סכוירע - און אויב איר'רע געפיל אַדווענטשעראַס, איר קענען פּרובירן דיין האַנט צו מאַכן ינדזשעראַ.

קראָם פֿאַר טעפ מעל אָנליין.