איז סטעוויאַ אַ גוט פאַרטרעטער פֿאַר צוקער? בענעפיץ און דאַונסיידז

צופרידן

• וואָס איז סטעוויאַ?
• סטעוויאַ דערנערונג פאַקס
• בענעפיץ און פּאָטענציעל דאַונסיידז
• בענעפיץ פון סטעוויאַ
• מעגלעך דאַונסיידז
• איז עס כעלטיער ווי צוקער?
• איז עס אַ גוט פאַרטרעטער פֿאַר צוקער?
• די דנאָ שורה

סטעוויאַ איז גראָוינג אין פּאָפּולאַריטעט ווי אַ פאַבריק-באזירט, קאַלאָריע-פֿרייַ אָלטערנאַטיוו צו צוקער.

פילע מענטשן בעסער עס ווי קינסטלעך סוויטאַנערז ווי סוקראַלאָסע און אַספּאַרטאַמע, ווייַל עס איז יקסטראַקטיד פון אַ געוויקס ווי אין אַ לאַבאָראַטאָריע.

עס אויך כּולל קליין צו קיין קאַרבס און נישט געשווינד ספּייק דיין בלוט צוקער, וואָס מאכט עס פאָלקס צווישן יענע וואָס האָבן צוקערקרענק אָדער נעבעך קאָנטראָל פון בלוט צוקער. פונדעסטוועגן, עס קען האָבן עטלעכע דיסאַדוואַנטידזשיז.

דער אַרטיקל ריוויוז סטעוויאַ, אַרייַנגערעכנט די בענעפיץ, דאַונסיידז און פּאָטענציעל ווי אַ צוקער פאַרטרעטער.

וואָס איז סטעוויאַ?

סטעוויאַ איז אַ צוקער אָלטערנאַטיוו יקסטראַקטיד פון די בלעטער פון די סטעוויאַ רעבאַודיאַנאַ געוויקס.

די בלעטער האָבן שוין ינדזשויד פֿאַר זייער זיסקייַט און געוויינט ווי אַ ערבאַל מעדיצין פֿאַר באַהאַנדלונג פון הויך בלוט צוקער פֿאַר הונדערטער פון יאָרן ().

זייער זיס געשמאַק קומט פון סטעוויאָל גלייקאַסייד מאַלאַקיולז, וואָס זענען 250-300 מאָל סוויטער ווי רעגולער צוקער ().

צו מאַכן סטעוויאַ סוויטאַנערז, די גלייקאַסיידז מוזן זיין יקסטראַקטיד פון די בלעטער. סטאַרטינג מיט טרוקן בלעטער וואָס זענען סטיפּט אין וואַסער, דער פּראָצעס איז ווי גייט ():

1. בלאַט פּאַרטיקאַלז זענען פילטערד אויס פון די פליסיק.
2. די פליסיק איז באהאנדלט מיט אַקטיווייטיד טשאַד צו באַזייַטיקן נאָך אָרגאַניק ענין.
3. די פליסיק אַנדערגאָוז אַן יאָן וועקסל באַהאַנדלונג צו באַזייַטיקן מינעראַלס און מעטאַלס.
4. די בלייבט גלייקאַסיידז זענען קאַנסאַנטרייטאַד אין אַ סמאָלע.

וואָס בלייבט איז קאַנסאַנטרייטאַד סטעוויאַ בלאַט עקסטראַקט, וואָס איז שפּריץ דאַר און גרייט צו זיין פּראַסעסט אין סוויטאַנערז ().

די עקסטראַקט איז יוזשאַוואַלי פארקויפט ווי אַ העכסט קאַנסאַנטרייטאַד פליסיק אָדער אין איין-פּאַק פּאַקיץ, וואָס ביידע דאַרפֿן בלויז אין זייער קליין אַמאַונץ צו סוויטאַן עסנוואַרג אָדער טרינקען.

סטעוויאַ-באזירט צוקער יקוויוואַלאַנץ זענען אויך בנימצא. די פּראָדוקטן אַנטהאַלטן פילערז ווי מאַלטאָדעקסטרין, אָבער האָבן די זעלבע באַנד און סוויטאַנינג מאַכט ווי צוקער, אָן קאַלאָריעס אָדער קאַרבס. זיי קענען זיין געוויינט ווי אַ 1: 1 פאַרבייַט אין באַקינג און קוקינג ().

געדענקען אַז פילע סטעוויאַ פּראָדוקטן אַנטהאַלטן נאָך ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי פילערז, צוקער אַלקאָהאָלס, אנדערע סוויטאַנערז און נאַטירלעך פלייווערז.

אויב איר ווילן צו ויסמיידן די ינגרידיאַנץ, איר זאָל געפֿינען פּראָדוקטן וואָס בלויז 100% סטעוויאַ עקסטראַקט איז געוויזן אויף די פירמע.

סטעוויאַ דערנערונג פאַקס

סטעוויאַ איז יסענשאַלי קאַלאָריע און פריי. ווייַל עס ס אַזוי פיל סוויטער ווי צוקער, די קליין אַמאַונץ געוויינט לייגן קיין מינינגפאַל קאַלאָריעס אָדער קאַרבס צו דיין דיעטע ().

כאָטש סטעוויאַ בלעטער אַנטהאַלטן פאַרשידן וויטאַמינס און מינעראַלס, רובֿ פון זיי זענען פאַרפאַלן ווען די פאַבריק איז פּראַסעסט אין אַ סוויטאַנער ().

ווייַל עטלעכע סטעוויאַ פּראָדוקטן כּולל נאָך ינגרידיאַנץ, די אינהאַלט פון נוטריאַנץ קען זיין אַנדערש.

סטעוויאַ בלעטער קענען זיין פּראַסעסט אין פליסיק אָדער פּאַודערד סטעוויאַ עקסטראַקט, וואָס איז פיל סוויטער ווי צוקער. די עקסטראַקט איז כּמעט קאַלאָריע און קאַרב-פריי און כּולל בלויז שפּור אַמאַונץ פון מינעראַלס.

בענעפיץ און פּאָטענציעל דאַונסיידז

סטעוויאַ בלעטער זענען געניצט פֿאַר מעדיסינאַל צוועקן פֿאַר פילע סענטשעריז, און די עקסטראַקט איז לינגקט צו דיקריסט בלוט צוקער און בלוט פעט לעוועלס אין כייַע שטודיום. די סוויטאַנער קען אויך העלפֿן וואָג אָנווער.

פונדעסטוועגן, די עקסטראַקט אויך האט פּאָטענציעל דאַונסיידז.

בענעפיץ פון סטעוויאַ

כאָטש עס איז אַ לעפיערעך נייַ סוויטאַנער, סטעוויאַ איז לינגקט צו עטלעכע געזונט בענעפיץ.

ווייַל עס איז קאַלאָריע-פריי, עס קען העלפֿן איר פאַרלירן וואָג ווען געוויינט ווי אַ פאַרבייַט פֿאַר רעגולער צוקער, וואָס גיט וועגן 45 קאַלאָריעס פּער לעפל (12 גראַמז). סטעוויאַ קען אויך העלפֿן איר בלייבן גאַנץ ווייניקער קאַלאָריעס ().

אין אַ לערנען אין 31 אַדאַלץ, יענע וואָס געגעסן אַ 290-קאַלאָריע פֿאַרבייַסן געמאכט מיט סטעוויאַ געגעסן די זעלבע סומע פון ​​עסנוואַרג ביי דער ווייַטער מאָלצייַט ווי יענע וואס געגעסן אַ 500-קאַלאָריע פֿאַרבייַסן געמאכט מיט צוקער ().

זיי אויך געמאלדן ענלעך פולקייט לעוועלס, וואָס די סטעוויאַ גרופּע האט אַ קוילעלדיק נידעריק קאַלאָריע ינטייק בשעת זיי פילן די זעלבע צופֿרידנקייט ().

אין אַ מויז לערנען, ויסשטעלן צו די סטעוויאָל גלייקאַסייד רעבאַודיאָסידע א געפֿירט צו אַ פאַרגרעסערן אין עטלעכע אַפּעטיט-סאַפּרעסינג כאָרמאָונז.

די סוויטאַנער קען אויך העלפֿן איר פירן דיין בלוט צוקער.

אין אַ לערנען פון 12 אַדאַלץ, יענע וואס האָבן געגעסן אַ קאָקאָסנוס פאַרבייַסן מיט 50% סטעוויאַ און 50% צוקער, האָבן 16% נידעריקער בלוט צוקער לעוועלס נאָך עסן ווי יענע וואָס האָבן די זעלבע פאַרבייַסן מיט 100% צוקער ().

אין כייַע שטודיום, סטעוויאַ איז געוויזן צו פֿאַרבעסערן סענסיטיוויטי צו ינסאַלאַן, די האָרמאָנע וואָס סלאָוז בלוט צוקער דורך אַלאַוינג עס אין סעלז פֿאַר ענערגיע (,).

וואָס מער, עטלעכע כייַע פאָרשונג האט פארבונדן סטעוויאַ קאַנסאַמשאַן צו דיקריסט טריגליסערידעס און געוואקסן הדל (גוט) קאַלעסטעראַל לעוועלס, ביידע זייַנען פארבונדן מיט רידוסט ריזיקירן פון האַרץ קרענק (,,).

מעגלעך דאַונסיידז

כאָטש סטעוויאַ קען פאָרשלאָגן בענעפיץ, אָבער עס האט אויך דאַונסיידז.

בשעת עס ס פאַבריק-באזירט און קען ויסקומען מער נאַטירלעך ווי אנדערע נול-קאַלאָריע סוויטאַנערז, עס איז נאָך אַ העכסט ראַפינירט פּראָדוקט. סטעוויאַ בלענדז אָפט אַנטהאַלטן צוגעלייגט פילערז ווי מאַלטאָדעקסטרין, וואָס איז פארבונדן צו דיסרעגולאַטיאָן פון געזונט קישקע באַקטיריאַ ().

סטעוויאַ זיך קען אויך שאַטן דיין קישקע באַקטיריאַ. אין אַ פּרובירן-רער לערנען, רעבאַודיאָסידע א, איינער פון די מערסט פּראָסט סטעוויאָל גלייקאַסיידז אין סטעוויאַ סוויטאַנערז, ינכיבאַטיד די וווּקס פון אַ וווילטויק שפּאַנונג פון קישקע באַקטיריאַ דורך 83% (,).

דערצו, ווייַל עס ס אַזוי פיל סוויטער ווי צוקער, סטעוויאַ איז געהאלטן אַ טיף סוויטאַנער. עטלעכע ריסערטשערז גלויבן אַז טיף סוויטאַנערז קען פאַרגרעסערן די קרייווינגז פֿאַר זיס פודז (,).

אין אַדישאַן, פילע אָבסערוואַטיאָנאַל שטודיום האָבן ניט געפֿונען קיין פֿאַרבינדונג צווישן די קאַנסאַמשאַן פון נול-קאַלאָריע סוויטאַנערז און ימפּרווומאַנץ אין גוף וואָג, קאַלאָריע ינטייק אָדער ריזיקירן פון טיפּ 2 צוקערקרענק.

דערצו, סטעוויאַ און אנדערע נול-קאַלאָריע סוויטאַנערז קען נאָך פאַרשאַפן אַן ינסאַלאַן ענטפער, פשוט רעכט צו זייער זיס געשמאַק, אפילו אויב זיי טאָן ניט פאַרגרעסערן בלוט צוקער לעוועלס (,).

געדענקען אַז זינט סטעוויאַ סוויטאַנערז האָבן שוין לעצטנס וויידלי בנימצא, פאָרשונג וועגן זייער לאַנג-טערמין געזונט יפעקס איז לימיטעד.

סטעוויאַ קען העלפֿן צו פירן דיין וואָג און בלוט צוקער לעוועלס, און כייַע שטודיום ווייַזן אַז עס קען פֿאַרבעסערן ריזיקירן סיבות פֿאַר האַרץ קרענק. אָבער, עס ס אַ טיף סוויטאַנער וואָס קען נעגאַטיוולי ווירקן דיין געזונט.

איז עס כעלטיער ווי צוקער?

סטעוויאַ האט ווייניקערע קאַלאָריעס ווי צוקער און קען שפּילן אַ ראָלע אין וואָג פאַרוואַלטונג דורך העלפּינג איר עסן ווייניקערע קאַלאָריעס.

ווייַל עס איז פריי פון קאַלאָריעס און קאַרבס, עס איז אַ גרויס צוקער אָלטערנאַטיוו פֿאַר מענטשן מיט נידעריק-קאַלאָריע אָדער נידעריק-קאַרב דיייץ.

ריפּלייסינג צוקער מיט סטעוויאַ אויך ראַדוסאַז די גלייסעמיק אינדעקס (גי) פון פודז, טייַטש אַז זיי ווירקן בלוט צוקער לעוועלס אין אַ לעסער מאָס (, 21).

בשעת טיש צוקער האט אַ גי פון 65 - מיט 100 וואָס איז די העכסטן גי, וואָס קאָזינג די מערסט גיך העכערונג אין בלוט צוקער - סטעוויאַ כּולל גאָרנישט וואָס ינקריסאַז בלוט צוקער און אַזוי האט אַ גי פון 0 ().

צוקער און זיין פילע פארמען, אַרייַנגערעכנט סוקראָוס (טיש צוקער) און הויך-פראַקטאָוס פּאַפּשוי סירעפּ (HFCS), האָבן שוין לינגקט צו אָנצינדונג, אַביסאַטי און די אַנטוויקלונג פון כראָניש טנאָים, אַזאַ ווי טיפּ 2 צוקערקרענק און האַרץ קרענק (,,).

דעריבער, עס איז בכלל רעקאַמענדיד צו באַגרענעצן דיין ינטייק פון צוגעלייגט צוקער. אין פאַקט, די דייאַטערי גיידליינז פֿאַר אמעריקאנער באַשטעטיקן אַז צוגעלייגט שוגערז זאָל נישט זיין מער ווי 10% פון דיין טעגלעך קאַלאָריעס ().

פֿאַר אָפּטימאַל געזונט און בלוט צוקער קאָנטראָל, די סומע זאָל זיין באגרענעצט אפילו ווייַטער ().

ווייַל צוקער איז לינגקט צו פילע נעגאַטיוו געזונט ווירקונג, עס קען זיין קעדייַיק צו פאַרבייַטן צוקער מיט סטעוויאַ. די לאַנג-טערמין יפעקס פון אָפט סטעוויאַ קאַנסומינג זענען אומבאַקאַנט.

כאָטש ניצן קליין אַמאַונץ פון דעם נול-קאַלאָריע סוויטאַנער קען זיין אַ געזונט וועג צו פאַרקלענערן צוקער ינטייק, עס איז בעסטער צו נוצן ווייניקער צוקער און ווייניקערע צוקער סאַבסטאַטוץ אין אַלגעמיין און סימפּלי אַפּט פֿאַר נאַטירלעך קוואלן פון זיסקייַט, אַזאַ ווי פירות, ווען מעגלעך.

סטעוויאַ האט אַ נידעריקער גי ווי טיש טיש צוקער, און ניצן עס קען זיין אַ געזונט וועג צו רעדוצירן דיין קאַלאָריע און צוגעלייגט צוקער ינטייק. צוגעלייגט שוגערז זאָל זיין לימיטעד צו ווייניקער ווי 10% פון דיין טעגלעך קאַלאָריעס.

איז עס אַ גוט פאַרטרעטער פֿאַר צוקער?

סטעוויאַ איז איצט וויידלי געוויינט ווי אַ צוקער פאַרבייַט אין שטוב קוקינג און מאַנופאַקטורינג פון עסנוואַרג.

אָבער, איינער פון די ביגאַסט פּראָבלעמס מיט סטעוויאַ איז די ביטער אַפטערטייסט. פוד סייאַנטיס זענען ארבעטן אויף דעוועלאָפּינג נייַ מעטהאָדס פון סטעוויאַ יקסטראַקשאַן און פּראַסעסינג צו העלפן סגולע דעם (,).

וואָס מער, צוקער אַנדערגאָו אַ יינציק פּראָצעס גערופֿן די מאַיללאַרד אָפּרוף בעשאַס קוקינג, וואָס אַלאַוז פודז אַז אַנטהאַלטן צוקער צו קעראַמאַלייז און ווערן גאָלדען ברוין. צוקער אויך מוסיף סטרוקטור און פאַרנעם צו בייקט סכוירע (30, 31).

ווען צוקער איז גאָר ריפּלייסט מיט סטעוויאַ, בייקט סכוירע קען נישט האָבן די זעלבע קוק אָדער פילן ווי אַ צוקער-מיט ווערסיע.

טראָץ די ענינים, סטעוויאַ אַרבעט געזונט אין רובֿ פודז און טרינקען ווי אַ פאַרבייַט פון צוקער, כאָטש אַ צונויפגיסן פון צוקער און סטעוויאַ איז יוזשאַוואַלי די מערסט פּעפעראַבלע אין טערמינען פון טעם (, 21,,).

ווען באַקינג מיט סטעוויאַ, עס איז בעסטער צו נוצן אַ 1: 1 סטעוויאַ-באזירט צוקער פאַרבייַט. אויב איר נוצן מער קאַנסאַנטרייטאַד פארמען, אַזאַ ווי פליסיק עקסטראַקט, איר דאַרפֿן צו יבערבייַטן די אַמאַונץ פון אנדערע ינגרידיאַנץ צו פאַרשאַפן די לאָססעס אין פאַרנעם.

סטעוויאַ מאל האט אַ ביטער אַפטערטייסט און האט נישט אַלע די גשמיות פּראָפּערטיעס פון צוקער בעשאַס קוקינג. פונדעסטוועגן, עס ס אַ פּאַסיק צוקער פאַרטרעטער און טייסץ בעסטער ווען געוויינט אין קאָמבינאַציע מיט צוקער.

די דנאָ שורה

סטעוויאַ איז אַ פאַבריק-באזירט, נול-קאַלאָריע סוויטאַנער.

דאָס קען רעדוצירן די קאַלאָריע ינטייק ווען געוויינט צו פאַרבייַטן צוקער און נוץ בלוט צוקער קאָנטראָל און האַרץ געזונט. נאָך, די בענעפיץ זענען נישט גאָר פּראָווען, און פאָרשונג פון די לאַנג-טערמין יפעקס איז פעלנדיק.

האַלטן צוקער און סטעוויאַ צו אַ מינימום פֿאַר אָפּטימאַל געזונט.