וואָס זענען אַוואַנסירטע גליקאַטיאָן סוף פּראָדוקטן (AGEs)?

צופרידן

• וואָס זענען אַגעס?
• מאָדערן דיייץ זענען לינגקט צו הויך לעוועלס פון עלטער
• ווען אַגז אַקיומיאַלייט, זיי קענען שעדיקן געזונט
• דיעטע מיט נידעריק עלטער קען פֿאַרבעסערן געזונט און רעדוצירן די ריזיקירן פון קרענק
• אַזוי ווי פיל איז אויך פיל?
• עצות צו רעדוצירן עלטער לעוועלס
• קלייַבן פאַרשידענע קוקינג מעטהאָדס
• באַגרענעצן פודז הויך אין עלטער
• עסן אַ דיעטע פול פון אַנטיאַקסאַדאַנט רייַך פודז
• באַקומען מאָווינג
• די דנאָ שורה

אָווועריטינג און אַביסאַטי זענען באַוווסט צו גרונט ערנסט געזונט פּראָבלעמס. זיי פאַרגרעסערן דיין ריזיקירן פון דעוועלאָפּינג ינסאַלאַן קעגנשטעל, צוקערקרענק און האַרץ קרענק ().

אָבער, שטודיום האָבן געפֿונען אַז שעדלעך קאַמפּאַונדז גערופֿן אַוואַנסירטע גלייקיישאַן סוף פּראָדוקטן (אַגעס) קען אויך האָבן אַ שטאַרק ווירקונג אויף דיין מעטאַבאַליק געזונט - ראַגאַרדלאַס פון דיין וואָג.

עלטער אַקיומיאַלייט געוויינטלעך ווי איר עלטער און זענען באשאפן ווען עטלעכע פודז זענען האַלב אין הויך טעמפּעראַטורעס.

דער אַרטיקל דערקלערט אַלע וואָס איר דאַרפֿן צו וויסן וועגן אַגעס, אַרייַנגערעכנט וואָס זיי זענען און ווי איר קענען רעדוצירן דיין לעוועלס.

וואָס זענען אַגעס?

אַוואַנסירטע גלייקיישאַן סוף פּראָדוקטן (AGEs) זענען שעדלעך קאַמפּאַונדז וואָס זענען געשאפן ווען פּראָטעין אָדער פעט פאַרבינדן מיט צוקער אין די בלאַדסטרים. דער פּראָצעס איז גערופֿן גלייקיישאַן ().

עלטער קענען אויך פאָרעם אין פודז. פודז וואָס האָבן שוין יקספּאָוזד צו הויך טעמפּעראַטורעס, אַזאַ ווי אין גרילינג, פריינג אָדער טאָוסטינג, זענען אָפט הויך אין די קאַמפּאַונדז.

אין פאַקט, דיעטע איז די ביגאַסט מיטארבעטער פון עלטער.

צומ גליק, דיין גוף האט מעקאַניזאַמז צו עלימינירן די שעדלעך קאַמפּאַונדז, אַרייַנגערעכנט יענע אַנטיאַקסאַדאַנט און ענזיימאַטיק טעטיקייט (,).

נאָך, ווען איר פאַרנוצן אויך פילע אַגעס - אָדער צו פילע פאָרעם ספּאַנטייניאַסלי - דיין גוף קען נישט האַלטן זיך מיט ילימאַנייטינג זיי. אזוי, זיי אָנקלייַבן.

כאָטש נידעריק לעוועלס זענען בכלל גאָרנישט צו זאָרג וועגן, אָבער הויך לעוועלס האָבן געוויזן אַז זיי גרונט אָקסידאַטיווע דרוק און אָנצינדונג ().

אין פאַקט, הויך לעוועלס האָבן שוין לינגקט צו דער אַנטוויקלונג פון פילע חולאתן, אַרייַנגערעכנט צוקערקרענק, האַרץ קרענק, ניר דורכפאַל, און אַלזשעימער ס, ווי געזונט ווי צו פרי יידזשינג ().

דערצו, מענטשן מיט הויך בלוט צוקער לעוועלס, אַזאַ ווי יענע מיט צוקערקרענק, האָבן אַ העכער ריזיקירן צו פּראָדוצירן צו פילע עלטער, וואָס קענען בויען זיך אין דעם גוף.

דעריבער, פילע געזונט פּראָפעססיאָנאַלס רופן פֿאַר עלטער לעוועלס צו ווערן אַ מאַרקער פון קוילעלדיק געזונט.

עלטער זענען קאַמפּאַונדז געשאפן אין דעם גוף ווען פעט און פּראָטעין קאַמביינד מיט צוקער. ווען זיי אָנקלייַבן אין הויך לעוועלס, זיי פאַרגרעסערן די ריזיקירן פון פילע חולאתן.

מאָדערן דיייץ זענען לינגקט צו הויך לעוועלס פון עלטער

עטלעכע מאָדערן פודז אַנטהאַלטן לעפיערעך הויך אַמאַונץ פון עלטער.

דאָס איז מערסטנס רעכט צו פאָלקס מעטהאָדס פון קוקינג וואָס יקספּאָוזד עסנוואַרג צו טרוקן היץ.

די אַרייַננעמען באַרביקיוינג, גרילינג, ראָוסטינג, באַקינג, פריינג, סאָטיינג, בראָילינג, סירינג און טאָוסטינג ().

די קוקינג מעטהאָדס קענען מאַכן עסנוואַרג געשמאַק, שמעקן און קוק גוט, אָבער זיי קען כאַפּן דיין ינטייק פון עלטער צו פּאַטענטשאַלי שעדלעך לעוועלס ().

אין פאַקט, טרוקן היץ קען פאַרגרעסערן די סומע פון ​​עלטער צו 10-100 מאל די לעוועלס פון ונקאָאָקעד פודז ().

עטלעכע פודז, אַזאַ ווי כייַע פודז מיט הויך פעט און פּראָטעין, זענען מער סאַסעפּטאַבאַל פֿאַר אַגז פאָרמירונג בעשאַס די קוקינג ().

די פודז וואָס זענען העכסט אין די עלטער אַנטהאַלטן פלייש (ספּעציעל רויט פלייש), עטלעכע טשיזיז, געפּרעגלט עגגס, פּוטער, קרעם קעז, מאַרגאַרין, מייַאָנעז, אָילס און ניסלעך. געפּרעגלט פודז און העכסט פּראַסעסט פּראָדוקטן אַנטהאַלטן אויך הויך לעוועלס.

אפילו אויב דיין דיעטע איז ריזאַנאַבלי געזונט, איר קען פאַרנוצן אַ אַנכעלטי סומע פון ​​שעדלעך עלטער נאָר ווייַל פון די וועג דיין עסנוואַרג איז האַלב.

עלטער קענען פאָרעם אין דיין גוף אָדער די פודז איר עסן. עטלעכע קאָכן מעטהאָדס קענען פאַרשאַפן זייער לעוועלס אין עסנוואַרג סקייראַקאַט.

ווען אַגז אַקיומיאַלייט, זיי קענען שעדיקן געזונט

דיין גוף האט נאַטירלעך וועגן צו באַקומען באַפרייַען פון שעדלעך עלטער קאַמפּאַונדז.

אָבער, אויב איר פאַרנוצן אויך פילע עלטער אין דיין דיעטע, זיי וועט בויען זיך פאַסטער ווי דיין גוף קענען עלימינירן זיי. דאָס קען ווירקן יעדער טייל פון דיין גוף און איז לינגקט צו ערנסט געזונט פּראָבלעמס.

אין פאַקט, הויך לעוועלס זענען פארבונדן מיט די מערהייט פון כראָניש חולאתן.

די אַרייַננעמען האַרץ קרענק, צוקערקרענק, לעבער קרענק, אַלזשעימער ס, אַרטריט, ניר דורכפאַל, און הויך בלוט דרוק, צווישן אנדערע (,,,).

איין שטודיע האָט אונטערזוכט א גרופּע פון ​​559 עלטערע פרויען און געפונען אז די מיט די העכסטע בלוט שטאפלען פון AGE'ס זענען כמעט צוויי מאָל אזוי שטארקט פון הארץ קראנקהייט ווי די מיט די לאָואַסט לעוועלס ().

אן אנדער לערנען געפֿונען אַז צווישן אַ גרופּע פון ​​מענטשן מיט אַביסאַטי, יענע מיט מעטאַבאַליק סינדראָום האָבן העכער בלוט לעוועלס פון עלטער ווי די וואָס זענען אַנדערש געזונט ().

וואָמען מיט פּאַליסיסטיק אָוווערי סינדראָום, אַ כאָרמאָונאַל צושטאַנד אין וואָס לעוועלס פון עסטראָגען און פּראָודזשעסטעראָון זענען אַנבאַלאַנסט, האָבן געוויזן אַז זיי האָבן העכער לעוועלס פון עלטער ווי וואָמען אָן די צושטאַנד ().

וואָס ס מער, הויך קאַנסאַמשאַן פון עלטער דורך דיעטע איז געווען לינגקט גלייַך צו פילע פון ​​די כראָניש חולאתן (,).

דאָס איז ווייַל AGEs שאַטן די גוף ס סעלז, פּראַמאָוטינג אָקסידאַטיווע דרוק און אָנצינדונג (,,).

הויך אָנצינדונג אין אַ לאַנג צייַט קען שעדיקן יעדער אָרגאַן אין דעם גוף ().

עלטער קענען בויען זיך אין דעם גוף, קאָזינג אָקסידאַטיווע דרוק און כראָניש אָנצינדונג. דאָס ינקריסאַז די ריזיקירן פון פילע חולאתן.

דיעטע מיט נידעריק עלטער קען פֿאַרבעסערן געזונט און רעדוצירן די ריזיקירן פון קרענק

אַנימאַל און מענטשלעך שטודיום פֿאָרשלאָגן אַז לימיטינג דייאַטערי אַגז העלפּס צו באַשיצן קעגן פילע חולאתן און צו פרי יידזשינג ().

עטלעכע כייַע שטודיום האָבן געוויזן אַז עסן אַ נידעריק-עלטער דיעטע ריזאַלץ אין אַ נידעריקער ריזיקירן פון האַרץ און ניר קרענק, ינקריסיד ינסאַלאַן סענסיטיוויטי און נידעריקער לעוועלס פון בלוט אין געוועבן און אַרויף צו 53% (,,,,).

ענלעך רעזולטאַטן זענען באמערקט אין מענטשלעך שטודיום. ריסטריקטינג דייאַטערי אַגעס ביי געזונט מענטשן און יענע מיט צוקערקרענק אָדער ניר קרענק רידוסט מאַרקערס פון אָקסידאַטיווע דרוק און אָנצינדונג (,,).

א 1-יאָר לערנען ינוועסטאַגייטאַד די יפעקס פון אַ נידעריק-עלטער דיעטע אין 138 מענטשן מיט אַביסאַטי. עס באמערקט געוואקסן ינסאַלאַן סענסיטיוויטי, אַ באַשיידן פאַרקלענערן אין גוף וואָג און נידעריקער לעוועלס פון עלטער, אָקסידאַטיווע דרוק און אָנצינדונג ().

דערווייַל, יענע אין די קאָנטראָל גרופּע נאָכפאָלגן אַ דיעטע הויך אין אַגעס, קאַנסומינג מער ווי 12,000 עלטער קילאָוניץ פּער טאָג. AGE קילאָוניץ פּער ליטער (kU / l) זענען די וניץ צו מעסטן עלטער לעוועלס.

אין די סוף פון די לערנען, זיי האָבן העכער AGE לעוועלס און מאַרקערס פון ינסאַלאַן קעגנשטעל, אָקסידאַטיווע דרוק און אָנצינדונג ().

כאָטש אַ רעדוקציע אין דייאַטערי אַגז איז געוויזן צו פאָרשלאָגן געזונט בענעפיץ, דערווייַל עס זענען קיין גיידליינז וועגן זיכער און אָפּטימאַל ינטייק ().

די לימיטינג אָדער ויסמיידן דייאַטערי אַגז איז געוויזן צו רעדוצירן די אָנצינדונג און אַקסאַדייטיוו דרוק, אַזוי רידוסינג די ריזיקירן פון כראָניש קרענק.

אַזוי ווי פיל איז אויך פיל?

די דורכשניטלעך עלטער קאַנסאַמשאַן אין ניו יארק איז געדאַנק צו זיין אַרום 15,000 עלטער קילאָוניץ פּער טאָג, און פילע מענטשן קאַנסומינג פיל העכער לעוועלס ().

דעריבער, אַ הויך-עלטער דיעטע איז אָפט ריפערד צו ווי עפּעס באטייטיק העכער 15,000 קילאָוניץ טעגלעך, און עפּעס ווייטער אונטער דעם איז גערעכנט ווי נידעריק.

צו נעמען אַ פּראָסט געדאַנק פון צי איר קאַנסומינג צו פילע עלטער, באַטראַכטן דיין דיעטע. אויב איר קעסיידער עסן גרילד אָדער ראָוסטיד מיץ, האַרט פאַץ, פול-פעט מילכיק, און העכסט פּראַסעסט פודז, איר'רע מיסטאָמע קאַנסומינג פערלי הויך לעוועלס פון עלטער.

אויף די אנדערע האַנט, אויב איר עסן אַ דיעטע רייַך אין געוויקס פודז, אַזאַ ווי פירות, וועדזשטאַבאַלז, לעגיומז און גאַנץ גריינז, און איר קאַנסומד נידעריק-פעט מילכיק און ווייניקער פלייש, דיין עלטער לעוועלס זענען מסתּמא נידעריקער.

אויב איר קעסיידער צוגרייטן מילז מיט פייַכט היץ, אַזאַ ווי סופּס און סטעווס, איר וועט אויך קאַנסומינג נידעריקער לעוועלס פון עלטער.

צו שטעלן דאָס אין פּערספּעקטיוו, דאָ זענען עטלעכע ביישפילן פון אַגע אַמאַונץ אין פּראָסט פודז, אויסגעדריקט ווי קילאָוניץ פּער ליטער ():

• 1 געפּרעגלט יי: 1,240 קו / ל
• 1 פּרעזשעניצע: 75 קו / ל
• 2 אונסעס (57 גראַמז) טאָוסטיד בייגל: 100 קו / ל
• 2 אונס פון פריש בייגל: 60 קו / ל
• 1 לעפל קרעם: 325 קו / ל
• ¼ טעפּל (59 מל) פון גאַנץ מילך: 3 קו / ל
• 3 אונסעס פון גרילד הינדל: 5,200 קו / ל
• 3 אונס פּאָאַטשעד הינדל: 1,000 קוו / ל
• 3 אונס פון פראנצויזיש פרייז: 690 קו / ל
• 3 אונס בייקט קאַרטאָפל: 70 קו / ל
• 3 גראַמז (85 גראַמז) פון ברוילד ביפסטייק: 6,600 קו / ל
• 3 אונסעס פון בראַזעד רינדערנס: 2200 קו / ל

אויב איר קעסיידער קאָכן פודז אין הויך טעמפּעראַטורעס אָדער פאַרנוצן גרויס אַמאַונץ פון פּראַסעסט פודז, דיין עלטער לעוועלס זענען מיסטאָמע הויך.

עצות צו רעדוצירן עלטער לעוועלס

עטלעכע סטראַטעגיעס קענען העלפֿן איר רעדוצירן דיין לעוועלס פון עלטער.

קלייַבן פאַרשידענע קוקינג מעטהאָדס

די מערסט עפעקטיוו וועג צו רעדוצירן דיין ינטייק פון עלטער איז צו קלייַבן כעלטיער קוקינג מעטהאָדס.

אלא ווי צו נוצן טרוקן, הויך היץ פֿאַר קוקינג, פּרוּווט סטייינג, פּאָוטשינג, בוילינג און סטימינג.

קאָכן מיט פייַכט היץ, אין נידעריקער טעמפּעראַטורעס און פֿאַר קירצער פּיריאַדז, אַלע העלפֿן צו האַלטן די עלטער פאָרמירונג נידעריק ().

אין אַדישאַן, קאָכן פלייש מיט אַסידיק ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי עסיק, פּאָמידאָר זאַפט אָדער לימענע זאַפט קענען רעדוצירן די עלטער פּראָדוקציע מיט אַרויף צו 50% ().

קאָכן איבער סעראַמיק סערפאַסיז - אלא ווי גלייַך אויף מעטאַל - קענען אויך רעדוצירן די פּראָדוקציע פון ​​עלטער. סלאָו קוקערז זענען געדאַנק צו זיין איינער פון די כעלטייסט וועגן צו קאָכן עסנוואַרג.

באַגרענעצן פודז הויך אין עלטער

געפּרעגלט און העכסט פּראַסעסט פודז אַנטהאַלטן העכער לעוועלס פון עלטער.

עטלעכע פודז, אַזאַ ווי כייַע פודז, אויך טענדז צו זיין העכער אין עלטער. די אַרייַננעמען פלייש (ספּעציעל רויט פלייש), עטלעכע טשיזיז, געפּרעגלט עגגס, פּוטער, קרעם קעז, מאַרגאַרין, מייַאָנעז, אָילס און ניסלעך ().

פּרוּווט צו עלימינירן אָדער באַגרענעצן די פודז און אַנשטאָט קלייַבן פריש, גאַנץ פודז וואָס זענען נידעריקער אין די עלטער.

פֿאַר בייַשפּיל, פודז אַזאַ ווי פירות, וועדזשטאַבאַלז און גאַנץ גריינז האָבן נידעריק לעוועלס, אפילו נאָך קוקינג ().

עסן אַ דיעטע פול פון אַנטיאַקסאַדאַנט רייַך פודז

אין לאַבאָראַטאָריע שטודיום, נאַטירלעך אַנטיאַקסאַדאַנץ, אַזאַ ווי וויטאַמין C און קווערסעטין, האָבן געוויזן צו שטערן די פאָרמירונג פון אַגע ().

דערצו, עטלעכע כייַע שטודיום האָבן געוויזן אַז עטלעכע נאַטירלעך פאַבריק פענאָלס קענען רעדוצירן די נעגאַטיוו געזונט יפעקס פון עלטער (,).

איינער פון די איז די קאַמפּאַונד קורקומין, וואָס איז געפֿונען אין טורמעריק. רעסוועראַטראָל, וואָס קענען זיין געפֿונען אין די סקינס פון טונקל פירות ווי ווייַנטרויבן, בלובעריז און ראַזבעריז קען אויך העלפֿן (,).

דעריבער, אַ דיעטע פול פון פאַרביק פירות, וועדזשטאַבאַלז, הערבס און בשמים קען העלפֿן באַשיצן קעגן די דאַמידזשינג יפעקס פון עלטער.

באַקומען מאָווינג

חוץ דיעטע, אַ ינאַקטיוו לייפסטייל קען פאַרשאַפן די עלטער לעוועלס.

אין קאַנטראַסט, רעגולער געניטונג און אַן אַקטיוו לייפסטייל האָבן געוויזן צו רעדוצירן די סומע פון ​​עלטער אין דעם גוף (,).

איין לערנען אין 17 מיטל-אַלט וואָמען געפֿונען אַז יענע וואָס געוואקסן די נומער פון סטעפּס זיי גענומען פּער טאָג יקספּיריאַנסט אַ רעדוקציע אין די עלטער לעוועלס ().

טשאָאָסינג כעלטיער קוקינג מעטהאָדס, לימיטינג פודז הויך אין אַגעס, עסן מער אַנטיאַקסאַדאַנט-רייַך פודז און עקסערסייזיז קעסיידער קענען אַלע רעדוצירן די עלטער לעוועלס אין דעם גוף.

די דנאָ שורה

מאָדערן דיייץ קאַנטריביוטינג צו העכער לעוועלס פון שעדלעך עלטער אין דעם גוף.

דאָס איז וועגן, ווייַל הויך עלטער לעוועלס זענען לינגקט צו די מערהייט פון כראָניש חולאתן. די גוטע נייַעס איז אַז איר קענען נידעריקער דיין לעוועלס מיט עטלעכע פּשוט סטראַטעגיעס.

קלייַבן גאַנץ פודז, כעלטיער קוקינג מעטהאָדס און אַן אַקטיוו לייפסטייל צו באַשיצן אייער געזונט.