איז סאַטשערייטאַד פעט אַנכעלטי?

צופרידן

• וואָס איז סאַטשערייטאַד פעט און וואָס האט עס גאַט אַ שלעכט קלאַפּ?
• די ווירקונג פון סאַטשערייטאַד פעט אויף האַרץ געזונט
• סאַטשערייטאַד פעט ינטייק קען פאַרגרעסערן ריזיקירן סיבות פון האַרץ קרענק, אָבער נישט האַרץ קרענק זיך
• אנדערע קאַנסערנז איבער סאַטשערייטאַד פעט ינטייק
• איז סאַטשערייטאַד פעט אַנכעלטי?
• סאַטשערייטאַד פעט ווי טייל פון אַ געזונט דיעטע
• די דנאָ שורה

די ווירקונג פון סאַטשערייטאַד פעט אויף געזונט איז צווישן די מערסט קאָנטראָווערסיאַל טעמעס אין אַלע דערנערונג.

בשעת עטלעכע עקספּערץ וואָרענען אַז קאַנסומינג צו פיל - אָדער אפילו מעסיק אַמאַונץ - קענען נעגאַטיוולי ווירקן געזונט, אנדערע טענהן אַז סאַטשערייטאַד פאַץ זענען נישט ינכעראַנטלי שעדלעך און קענען זיין אַרייַנגערעכנט ווי אַ טייל פון אַ געזונט דיעטע ().

דער אַרטיקל דערקלערט וואָס סאַטשערייטאַד פעט איז און נעמט אַ טיף ונטערטוקנ זיך אין די לעצטע פיינדינגז אין דערנערונג פאָרשונג צו ליכט אויף דעם וויכטיק און אָפט מיסאַנדערסטוד טעמע.

וואָס איז סאַטשערייטאַד פעט און וואָס האט עס גאַט אַ שלעכט קלאַפּ?

פאַץ זענען קאַמפּאַונדז וואָס שפּילן יקערדיק ראָלעס אין פילע אַספּעקץ פון מענטשלעך געזונט. עס זענען דריי הויפּט קאַטעגאָריעס פון פאַץ: סאַטשערייטאַד פאַץ, אַנסאַטשערייטיד פאַץ און טראַנס פאַץ. כל פאַץ זענען קאַמפּרייזד פון טשאַד, הידראָגען און זויערשטאָף מאַלאַקיולז ().

סאַטשערייטאַד פאַץ זענען סאַטשערייטאַד מיט הידראָגען מאַלאַקיולז און אַנטהאַלטן בלויז איין קייטן צווישן טשאַד מאַלאַקיולז. אויף די אנדערע האַנט, אַנסאַטשערייטיד פאַץ האָבן לפּחות איין טאָפּל בונד צווישן טשאַד מאַלאַקיולז.

די זעטיקונג פון הידראָגען מאַלאַקיולז ריזאַלץ אין סאַטשערייטאַד פאַץ זייַנען האַרט אין צימער טעמפּעראַטור, ניט ענלעך אַנסאַטשערייטיד פאַץ, אַזאַ ווי מאַסלינע ייל, וואָס טענד צו זיין פליסיק אין צימער טעמפּעראַטור.

געדענקען אַז עס זענען פאַרשידענע טייפּס פון סאַטשערייטאַד פאַץ דיפּענדינג אויף זייער טשאַד קייט לענג, אַרייַנגערעכנט קורץ-, לאַנג-, מיטל- און זייער-לאַנג-קייט פאַטי אַסאַדז - וואָס אַלע האָבן פאַרשידענע יפעקס אויף געזונט.

סאַטשערייטאַד פאַץ זענען געפֿונען אין כייַע פּראָדוקטן ווי מילך, קעז און פלייש, ווי געזונט ווי טראַפּיקאַל אָילס, אַרייַנגערעכנט קאָקאָסנוס און דלאָניע בוימל ().

סאַטשערייטאַד פאַץ זענען אָפט ליסטעד ווי "שלעכט" פאַץ און זענען אָפט גרופּט מיט טראַנס פאַץ - אַ טיפּ פון פעט וואָס איז באַוווסט צו גרונט געזונט ישוז - אפילו כאָטש זאָגן אויף די געזונט יפעקס פון סאַטשערייטאַד פעט ינטייק איז ווייַט פון קאַנקלוסיוו.

פֿאַר דעקאַדעס, געזונט אָרגאַניזאַציעס אַרום די וועלט האָבן רעקאַמענדיד צו האַלטן די סאַטשערייטאַד פעט ינטייק צו אַ מינימום און ריפּלייסינג עס מיט העכסט פּראַסעסט גרינס אָילס, אַזאַ ווי קאַנאָלאַ בוימל, צו פאַרמינערן די ריזיקירן פון האַרץ קרענק און העכערן געזונט.

טראָץ די רעקאַמאַנדיישאַנז, די קרענק פון האַרץ קרענק - וואָס זענען לינגקט צו די סאַטשערייטאַד פעט ינטייק - האָבן סטעדאַלי אויפגעשטאנען, ווי אַביסאַטי און פֿאַרבונדענע חולאתן, אַזאַ ווי טיפּ 2 צוקערקרענק, וואָס עטלעכע עקספּערץ באַשולדיקן אין צוטרוי צו קאַרב-רייַך, פּראַסעסט פודז (,) .

פּלוס, אַ נומער פון שטודיום, אַרייַנגערעכנט גרויס באריכטן, סויסער זייַן די רעקאַמאַנדיישאַנז צו ויסמיידן סאַטשערייטאַד פעט און אַנשטאָט פאַרנוצן גרינס אָילס און קאַרב-רייַך פודז, לידינג צו געראַנטיד קאַנסומער צעמישונג (,,).

אין אַדישאַן, פילע עקספּערץ טייַנען אַז איינער מאַקראָנוטריאַנט קענען ניט זיין בליימד פֿאַר פּראַגרעשאַן פון קרענק און אַז דיעטע ווי אַ גאַנץ איז וואָס איז וויכטיק.

סאַטשערייטאַד פאַץ זענען געפֿונען אין כייַע פּראָדוקטן און טראַפּיקאַל אָילס. צי די פאַץ פאַרגרעסערן די ריזיקירן פון קרענק איז אַ קאָנטראָווערסיאַל טעמע אָדער לערנען רעזולטאַטן שטיצן ביידע זייטן פון דעם אַרגומענט.

די ווירקונג פון סאַטשערייטאַד פעט אויף האַרץ געזונט

איינער פון די הויפּט סיבות פֿאַר רעקאַמענדינג אַז די סאַטשערייטאַד פעט ינטייק איז מינימום איז די פאַקט אַז סאַטשערייטאַד פעט קאַנסאַמשאַן קען פאַרגרעסערן עטלעכע ריזיקירן סיבות פון האַרץ קרענק, אַרייַנגערעכנט LDL (שלעכט) קאַלעסטעראַל.

אָבער, דעם ונטערטעניק איז נישט שוואַרץ און ווייַס, און כאָטש עס איז קלאָר אַז סאַטשערייטאַד פעט קאַמאַנלי ינקריסאַז זיכער האַרץ קרענק ריזיקירן סיבות, עס ס ניט קאַנקלוסיוו זאָגן אַז סאַטשערייטאַד פעט ינקריסאַז ריזיקירן האַרץ קרענק.

סאַטשערייטאַד פעט ינטייק קען פאַרגרעסערן ריזיקירן סיבות פון האַרץ קרענק, אָבער נישט האַרץ קרענק זיך

סך שטודיום האָבן געוויזן אַז סאַטשערייטאַד פעט ינטייק ינקריסאַז ריזיקירן סיבות פון האַרץ קרענק, אַרייַנגערעכנט לדל (שלעכט) קאַלעסטעראַל און אַפּאָליפּאָפּראָטעין ב (אַפּאָב). לדל טראַנספּאָרץ קאַלעסטעראַל אין דעם גוף. די גרעסערע נומער פון לדל פּאַרטיקאַלז, די גרעסערע ריזיקירן פון האַרץ קרענק.

ApoB איז אַ פּראָטעין און אַ הויפּט קאָמפּאָנענט פון לדל. עס ס געהאלטן אַ שטאַרק פּרידיקטער פון האַרץ קרענק ריזיקירן ().

סאַטשערייטאַד פעט ינטייק איז געוויזן צו פאַרגרעסערן ביידע די ריזיקירן סיבות, ווי געזונט ווי די LDL (שלעכט) צו HDL (גוט) פאַרהעלטעניש, וואָס איז אן אנדער ריזיקירן פאַקטאָר פֿאַר האַרץ קרענק (,).

HDL איז האַרץ פּראַטעקטיוו, און מיט נידעריק לעוועלס פון דעם וווילטויק קאַלעסטעראַל איז פארבונדן מיט אַ געוואקסן ריזיקירן פון האַרץ קרענק און קאַרדיאָווואַסקיאַלער קאַמפּלאַקיישאַנז (,).

כאָטש געזונט-דיזיינד שטודיום האָבן געוויזן אַ שייכות צווישן סאַטשערייטאַד פעט ינטייק און ריזיקירן סיבות פון האַרץ קרענק, פאָרשונג קען נישט אַנטדעקן אַ באַטייטיק פֿאַרבינדונג צווישן סאַטשערייטאַד פעט קאַנסאַמשאַן און האַרץ קרענק זיך.

פּלוס, קראַנט פאָרשונג קען נישט ווייַזן אַ באַטייטיק פאַרבאַנד צווישן סאַטשערייטאַד פעט ינטייק און מאָרטאַליטי אָדער מאַך (,,,,,).

צום ביישפּיל, אַ 2014 באריכטן פון 32 שטודיום וואָס אַרייַנגערעכנט 659,298 מענטשן געפונען קיין באַטייטיק פאַרבאַנד צווישן סאַטשערייטאַד פעט ינטייק און האַרץ קרענק ().

א 2017 לערנען וואָס איז נאכגעגאנגען 135,335 מענטשן פון 18 לענדער פֿאַר אַ דורכשניטלעך פון 7.4 יאָרן דעמאַנסטרייטיד אַז סאַטשערייטאַד פעט ינטייק איז נישט פארבונדן מיט מאַך, האַרץ קרענק, האַרץ באַפאַלן אָדער האַרץ קרענק טויט ().

וואָס מער, פיינדינגז פון ראַנדאַמייזד קאַנטראָולד שטודיום ווייַזן אַז דער גענעראַל רעקאָממענדאַטיאָן צו פאַרבייַטן סאַטשערייטאַד פאַץ מיט אָמעגאַ-6-רייַך פּאָליונסאַטוראַטעד פאַץ איז אַנלייקלי צו פאַרמינערן די ריזיקירן פון האַרץ קרענק און קען אפילו פאַרגרעסערן קרענק פּראַגרעשאַן (,).

אָבער, עס זענען געווען קאַנפליקטינג פיינדינגז, וואָס קענען זיין אַטריביאַטאַד צו די העכסט קאָמפּליצירט נאַטור פון דעם טעמע און די פּלאַן און מעטאַדאַלאַדזשיקאַל פלאָז פון דערווייַל פאַראַנען פאָרשונג, כיילייטינג די נויט פֿאַר צוקונפֿט געזונט-דיזיינד שטודיום וואָס פאָרשן דעם טעמע ().

פּלוס, עס איז וויכטיק צו געדענקען אַז עס זענען פילע טייפּס פון סאַטשערייטאַד פעט, יעדער מיט זייַן יפעקס אויף געזונט. רובֿ פון די שטודיום ינוועסטאַגייטינג די יפעקס פון סאַטשערייטאַד פעט אויף קרענק ריזיקירן דיסקרייבד סאַטשערייטאַד פאַץ אין אַלגעמיין, וואָס איז אויך פּראָבלעמאַטיק.

אנדערע קאַנסערנז איבער סאַטשערייטאַד פעט ינטייק

כאָטש די ווירקונג אויף האַרץ קרענק איז די מערסט ריסערטשט און קאַנטעסטאַד, סאַטשערייטאַד פעט איז אויך פארבונדן מיט אנדערע נעגאַטיוו געזונט יפעקס, אַזאַ ווי געוואקסן אָנצינדונג און גייַסטיק אַראָפּגיין.

פֿאַר בייַשפּיל, אַ לערנען פון 12 וואָמען געפֿונען אַז ווען קאַמפּערד מיט אַ דיעטע הויך אין אַנסאַטשערייטיד פעט פון האָזנ ניסל בוימל, אַ דיעטע מיט סאַטשערייטאַד פעט פון אַ צונויפגיסן פון 89% פאלם ייל ינקריסט די פּראָ-ינפלאַמאַטאָרי פּראָטעינס ינטערלעוקין -1 ביתא (IL -1 ביתא) און ינטערלעוקין -6 (יל -6) ().

עטלעכע זאָגן סאַגדזשעסץ אַז סאַטשערייטאַד פאַץ מוטיקן אָנצינדונג טייל דורך מימיקינג די אַקשאַנז פון באַקטיריאַל טאַקסאַנז גערופֿן ליפּאָפּאָליסאַקשאַרידעס, וואָס האָבן שטאַרק ימיונאָסטימולאַנט ביכייוויערז און קענען אָנמאַכן אָנצינדונג ().

אָבער, פאָרשונג אין דעם שטח איז ווייַט פון קאַנקלוסיוו, מיט עטלעכע שטודיום, אַרייַנגערעכנט אַ 2017 אָפּשאַצונג פון ראַנדאַמייזד קאַנטראָולד טריאַלס, וואָס האָבן ניט געפֿונען קיין באַטייַטיק אַסאָוסייישאַנז צווישן סאַטשערייטאַד פעט און אָנצינדונג.

עטלעכע שטודיום האָבן דעמאַנסטרייטיד אַז סאַטשערייטאַד פעט קען האָבן אַדווערס יפעקס אויף גייַסטיק פונקציע, אַפּעטיט און מאַטאַבאַליזאַם. אָבער, מענטשלעך פאָרשונג אין די געביטן איז לימיטעד און פיינדינגז זענען סתירה (,,).

מער שטודיום זענען נויטיק צו פאָרשן די פּאָטענציעל פֿאַרבינדונגען איידער שטאַרק קאַנקלוזשאַנז קענען זיין געמאכט.

כאָטש סאַטשערייטאַד פעט ינטייק קען פאַרגרעסערן ריזיקירן סיבות פֿאַר האַרץ קרענק, פאָרשונג האט נישט געוויזן אַ באַטייטיק פֿאַרבינדונג צווישן אים און האַרץ קרענק זיך. עטלעכע שטודיום אָנווייַזן אַז עס קען נעגאַטיוולי ווירקן אנדערע געזונט אַספּעקץ, אָבער מער פאָרשונג איז דארף.

איז סאַטשערייטאַד פעט אַנכעלטי?

כאָטש פאָרשונג ינדיקייץ אַז קאַנסומינג עטלעכע טייפּס פון עסנוואַרג מיט סאַטשערייטאַד פעט קען ווירקן געזונט, די אינפֿאָרמאַציע קען נישט זיין דזשענעראַלייזד צו אַלע פודז וואָס אַנטהאַלטן סאַטשערייטאַד פעט.

פֿאַר בייַשפּיל, אַ דיעטע מיט סאַטשערייטאַד פאַץ אין די פאָרעם פון פעסט פוד, געפּרעגלט פּראָדוקטן, שוגערי בייקט סכוירע און פּראַסעסט פלייש איז מסתּמא צו ווירקן געזונט אַנדערש ווי אַ דיעטע מיט סאַטשערייטאַד פאַץ אין די פאָרעם פון מילכיק פול גראָז פלייש, און קאָקאָסנוס.

אן אנדער פּראָבלעם ליגט אין פאָוקיסינג בלויז אויף מאַקראָנוטריענץ און נישט די דיעטע ווי אַ גאַנץ. צי סאַטשערייטאַד פעט ינקריסיז ינקריסאַז קרענק ריזיקירן דעפּענדס אויף וואָס פודז עס ריפּלייסט - אָדער וואָס עס ריפּלייסינג - און די קוילעלדיק דיעטע קוואַליטעט.

אין אנדערע ווערטער, יחיד נוטריאַנץ זענען נישט שולד פֿאַר קרענק פּראַגרעשאַן. מענטשן טאָן ניט פאַרנוצן נאָר פעט אָדער נאָר קאַרבס. די מאַקראָנוטריענץ קאַמביינד דורך קאַנסומינג פודז וואָס אַנטהאַלטן אַ געמיש פון מאַקראָנוטריענץ.

וואָס ס מער, פאָוקיסינג אויסשליסלעך אויף יחיד מאַקראָנוטריענץ ווי די דיעטע ווי אַ גאַנץ טוט נישט נעמען אין באַטראַכטונג די יפעקס פון דייאַטערי קאַמפּאָונאַנץ, אַזאַ ווי צוגעלייגט שוגערז, וואָס קען נעגאַטיוולי ווירקן געזונט.

לייפסטייל און גענעטיק וועריאַנץ זענען וויכטיק ריזיקירן סיבות וואָס זאָל אויך זיין קאַנסידערד, ווייַל ביידע האָבן פּרוווד צו ווירקן קוילעלדיק געזונט, דייאַטערי באדערפענישן און קרענק ריזיקירן.

די ווירקונג פון דיעטע איז גאַנץ שווער צו פאָרשן.

פֿאַר די סיבות, עס איז קלאָר אַז גרעסערע, געזונט-דיזיינד שטודיום זענען נייטיק צו באַזונדער אַסאָוסייישאַנז פון פאַקס.

יחיד מאַקראָנוטריענץ זענען נישט שולד פֿאַר פּראַגרעשאַן פון קרענק. אלא, עס ס די דיעטע ווי אַ גאַנץ אַז באמת ענין.

סאַטשערייטאַד פעט ווי טייל פון אַ געזונט דיעטע

עס איז קיין קשיא אַז פודז הויך אין סאַטשערייטאַד פעט קענען זיין ינדזשויד ווי טייל פון אַ געזונט דיעטע.

קאָקאָסנוס פּראָדוקטן, אַרייַנגערעכנט ונסוועעטענעד קאָקאָסנוס פלאַקעס און קאָקאָסנוס בוימל, גראָז-פאסטעכער גאַנץ מילך יאָגורט, און גראָז-פאסטעכער פלייש זענען בלויז עטלעכע ביישפילן פון העכסט נערעוודיק פודז קאַנסאַנטרייטאַד אין סאַטשערייטאַד פעט וואָס קען ווירקן געזונט.

פֿאַר בייַשפּיל, פאָרשונג באריכטן האָבן געוויזן אַז פול פעט מילכיק ינטייק האט אַ נייטראַל אָדער פּראַטעקטיוו ווירקונג אויף האַרץ קרענק ריזיקירן, בשעת קאָקאָסנוס ייל ינטייק איז געוויזן צו פאַרגרעסערן HDL (גוט) קאַלעסטעראַל און קען נוץ וואָג אָנווער (,).

אויף די אנדערע האַנט, קאַנסומינג פּראַסעסט פודז רייַך אין סאַטשערייטאַד פאַץ, אַרייַנגערעכנט שנעל עסנוואַרג און געפּרעגלט פודז, איז קאַנסיסטאַנטלי לינגקט צו אַ געוואקסן ריזיקירן פון אַביסאַטי, האַרץ קרענק און פילע אנדערע געזונט באדינגונגען (,).

פאָרשונג האט אויך פֿאַרבונדן דייאַטערי פּאַטערנז רייַך אין אַנפּראָסעסט פודז מיט שוץ פון פאַרשידן באדינגונגען, אַרייַנגערעכנט אַביסאַטי און האַרץ קרענק, און רעדוקציע פון ​​קרענק ריזיקירן סיבות, ראַגאַרדלאַס פון דייאַטערי מאַקראָנוטריענט זאַץ (,,,,,,).

וואָס האט שוין געגרינדעט דורך דעקאַדעס פון פאָרשונג איז אַז אַ געזונט, קרענק-פּראַטעקטיוו דיעטע זאָל זיין רייַך אין נערעוודיק, גאַנץ פודז, ספּעציעל הויך פיברע פאַבריק פודז, כאָטש עס איז קלאָר אַז נערעוודיק פודז הויך אין סאַטשערייטאַד פעט קענען זיין ינקלודעד ווי געזונט.

געדענקען, ראַגאַרדלאַס פון וואָס דייאַטערי מוסטער איר קלייַבן, די מערסט וויכטיק זאַך איז וואָג און אַפּטאַמאַזיישאַן - ניט אָומישאַן.

א געזונט דיעטע זאָל זיין רייַך אין גאַנץ, נערעוודיק פודז, ראַגאַרדלאַס פון מאַקראָנוטריענט זאַץ. סאַטשערייטאַד פאַץ קענען זיין אַרייַנגערעכנט ווי אַ טייל פון אַ געזונט דיעטע.

די דנאָ שורה

סאַטשערייטאַד פאַץ זענען שוין דעקאַדעס ווי אַנכעלטי. קראַנט פאָרשונג שטיצט די פאַקט אַז נערעוודיק הויך פעט פודז קענען טאַקע זיין אַרייַנגערעכנט ווי אַ געזונט, געזונט-ראַונדיד דיעטע.

כאָטש דערנערונג פאָרשונג טענדז צו פאָקוס אויף יחיד מאַקראָנוטריענץ, עס ס פיל מער נוציק צו פאָקוס אויף די דיעטע ווי אַ גאַנץ ווען עס קומט צו קוילעלדיק געזונט און קרענק פאַרהיטונג.

צוקונפֿט געזונט-דיזיינד שטודיום זענען דארף צו גאָר פֿאַרשטיין די העכסט קאָמפּלעקס שייכות צווישן יחיד מאַקראָנוטריענץ און קוילעלדיק געזונט, אַרייַנגערעכנט סאַטשערייטאַד פעט.

אָבער, וואָס איז באַוווסט אַז נאָך אַ דיעטע רייַך אין גאַנץ, אַנפּראָסעסט פודז איז מערסט וויכטיק פֿאַר געזונט, ראַגאַרדלאַס פון די דייאַטערי מוסטער איר קלייַבן צו נאָכפאָלגן.