פּאָלענטאַ: דערנערונג, קאַלאָריעס און בענעפיץ

צופרידן

• פּאָלענטאַ דערנערונג פאַקס
• איז פּאָלענטאַ געזונט?
• הויך אין קאָמפּלעקס קאַרבס
• פערלי בלוט-צוקער-פרייַנדלעך
• רייַך אין אַנטיאַקסאַדאַנץ
• גלוטען-פֿרייַ
• ווי צו מאַכן פּאָלענטאַ
• די דנאָ שורה

אויב איר טראַכטן פון האַלב גריינז, די גיכער פאַר אַלץ איר טראַכטן פון האָבערגריץ, רייַז אָדער קווינאָאַ.

פּאַפּשוי איז אָפט אָוווערלוקט, כאָטש עס קענען זיין ינדזשויד ווי אַ האַלב קערל זייַט קאַשע אָדער קאַשע ווען געוויינט אין די פאָרעם פון פּאַפּשוי.

פּאָלענטאַ איז אַ געשמאַק שיסל געמאכט דורך קאָכן ערד פּאַפּשוי אין סאָלטיד וואַסער. ווען די גריינז אַרייַנציען וואַסער, זיי פאַרווייכערן און ווערן אַ קרימי קאַשע-ווי שיסל.

איר קענען לייגן הערבס, בשמים אָדער גרייטיד קעז פֿאַר עקסטרע טאַם.

פּאָלענטאַ איז אָריגינעל אין נאָרדערן איטאליע, ביליק, גרינג צו צוגרייטן און גאָר ווערסאַטאַל, אַזוי עס איז ווערט צו וויסן.

דער אַרטיקל ריוויוד די דערנערונג, געזונט בענעפיץ און ניצט פון פּאָלענטאַ.

פּאָלענטאַ דערנערונג פאַקס

קלאָר פּאָלענטאַ אָן קעז אָדער קרעם איז גאַנץ קאַלאָריעס און כּולל נעגלאַדזשאַבאַל אַמאַונץ פון פאַרשידן וויטאַמינס און מינעראַלס. פּלוס, ווי אנדערע גריינז, עס איז אַ גוט מקור פון קאַרבס.

א 3/4 טעפּל (125 גראַם) סערווינג פון פּאָלענטאַ האַלב אין וואַסער גיט (, 2):

• קאַלאָריעס: 80
• קאַרבס: 17 גראַמז
• פּראָטעין: 2 גראַמז
• גראָב: ווייניקער ווי 1 גראַם
• פיברע: 1 גראַם

איר קענט אויך קויפן פּריקאָוקט פּאָלענטאַ פּאַקידזשד אין אַ רער. ווי לאַנג ווי די ינגרידיאַנץ זענען בלויז וואַסער, פּאַפּשוי און עפשער זאַלץ, די דערנערונג אינפֿאָרמאַציע זאָל בלייבן ענלעך.

מערסט פּאַקידזשד און פּריקאָוקט פּאָלענטאַ איז געמאכט פון דעגערמינאַטעד פּאַפּשוי, וואָס מיינט אַז די גערמע - די ינערמאָוסט טייל פון די פּאַפּשוי קערן - איז אַוועקגענומען. דעריבער, עס ס ניט געהאלטן אַ גאַנץ קערל.

די גערמע איז ווו רובֿ פון די פעט, ב וויטאַמינס און וויטאַמין E זענען סטאָרד. דעם מיטל אַז רימוווינג די גערמע אויך רימוווז רובֿ פון די נוטריאַנץ. אזוי, דער פּאָליצע לעבן פון פּאַקידזשד פּאָלענטאַ אָדער דעגערמינאַטעד פּאַפּשוי איז געוואקסן, ווייַל עס איז ווייניקער פעט צו ווערן יעלקע ().

אויב איר בעסער, איר קענען אויך מאַכן פּאָלענטאַ אַז ס 'העכער אין פיברע און וויטאַמינס דורך טשוזינג גאַנץ קערל פּאַפּשוי - נאָר קוק פֿאַר די ווערטער "גאַנץ פּאַפּשוי" אויף די ינגרידיאַנט פירמע.

קאָכן פּאָלענטאַ אין מילך אַנשטאָט פון וואַסער קענען לייגן וויכטיק נוטריאַנץ, אָבער אויך פאַרגרעסערן די קאַלאָריע ציילן.

פּונקט ווי רייַז, פּאָלענטאַ איז אָפט געניצט ווי אַ זייַט שיסל אָדער באַזע פֿאַר אנדערע פודז. עס איז נידעריק אין פּראָטעין און פעט, און עס פּערז געזונט מיט מיץ, סעאַפאָאָד, אָדער קעז צו מאַכן אַ מער גאַנץ מאָלצייַט.

פּאָלענטאַ איז אַן איטאַליעניש קאַשע-ווי שיסל וואָס איז געמאכט דורך קאָכן פּאַפּשוי אין וואַסער און זאַלץ. עס ס הויך אין קאַרבס אָבער האט אַ מעסיק נומער פון קאַלאָריעס. צו באַקומען מער פיברע און נוטריאַנץ, מאַכן עס מיט גאַנץ קערל אַנשטאָט פון דעגערמינאַטעד פּאַפּשוי.

איז פּאָלענטאַ געזונט?

פּאַפּשוי איז איינער פון די מערסט וויכטיק קאַשע קראַפּס אין דער וועלט. אין פאַקט, עס איז אַ העפטן קערל פֿאַר 200,000,000 מענטשן (2, 4).

אויף זיך, קאָרנמיל טוט נישט צושטעלן אַ גאַנץ מקור פון נוטריאַנץ. אָבער, ווען געגעסן צוזאַמען מיט אנדערע נערעוודיק פודז, עס קען האָבן אַ פּלאַץ אין אַ געזונט דיעטע.

הויך אין קאָמפּלעקס קאַרבס

דער טיפּ פון פּאַפּשוי וואָס איז געניצט צו מאַכן פּאַפּשוי און פּאָלענטאַ איז אַנדערש פון די זיס פּאַפּשוי אויף די קאַב איר הנאה אין די זומער. עס איז אַ סטאַרטשיער טיפּ פון פעלד פּאַפּשוי וואָס איז הויך אין קאָמפּלעקס קאַרבס.

קאָמפּלעקס קאַרבס זענען דיידזשעסטיד סלאָולי ווי פּשוט קאַרבס. אַזוי זיי העלפֿן איר פילן מער פול און צושטעלן לאַנג-בלייַביק ענערגיע.

אַמילאָסע און אַמילאָפּעקטין זענען די צוויי פארמען פון קאַרבס אין קראָכמאַל (2).

אַמילאָסע - אויך באַוווסט ווי קעגנשטעליק קראָכמאַל ווייַל עס אַנטהאַלטן דיידזשעסטשאַן - קאַמפּרייזיז 25% פון די קראָכמאַל אין פּאַפּשוי. עס ס לינגקט צו כעלטיער בלוט צוקער און ינסאַלאַן לעוועלס. די רעשט פון די קראָכמאַל איז אַמילאָפּעקטין, וואָס איז דיידזשעסטיד (2, 4).

פערלי בלוט-צוקער-פרייַנדלעך

די גלייסעמיק אינדעקס (GI) ינדיקייץ ווי פיל אַ געגעבן עסנוואַרג קען כאַפּן דיין בלוט צוקער לעוועלס אויף אַ וואָג פון 1-100. די גלייסעמיק מאַסע (GL) איז אַ ווערט פון די סערווינג גרייס צו באַשליסן ווי אַ עסנוואַרג קען ווירקן בלוט צוקער לעוועלס ().

בשעת סטאַנדשי קאַרבס איז הויך אין הויך, עס האט אַ מיטל GI פון 68, טייַטש אַז עס זאָל נישט רייזינג דיין בלוט צוקער לעוועלס צו געשווינד. עס אויך האט אַ נידעריק גל, אַזוי עס זאָל נישט פאַרשאַפן דיין בלוט צוקער צו ספּייק צו הויך נאָך עסן עס ().

ווי געזאָגט, עס איז וויכטיק צו וויסן אַז די גי און גל פון פודז זענען אַפעקטאַד דורך וואָס אַנדערש איר עסן אין דער זעלביקער צייַט.

אויב איר האָט צוקערקרענק, די אמעריקאנער צוקערקרענק אַססאָסיאַטיאָן רעקאַמענדז פאָוקיסינג אויף די גאַנץ קאַרב אינהאַלט אין דיין מאָלצייַט אלא ווי די קאַמפּאָונאַנץ 'גלייסעמיק מעזשערמאַנץ ().

אַז מיטל איר זאָל האַלטן זיך צו קליין פּאָרשאַנז פון פּאָלענטאַ, אַזאַ ווי 3/4 טעפּל (125 גראַמז), און פאַרבינדן עס מיט פודז ווי וועדזשטאַבאַלז און פלייש אָדער פיש צו וואָג עס.

רייַך אין אַנטיאַקסאַדאַנץ

די געל פּאַפּשוי מעל געוויינט צו מאַכן פּאָלענטאַ איז אַ וויכטיק מקור פון אַנטיאַקסאַדאַנץ, וואָס זענען קאַמפּאַונדז וואָס העלפֿן באַשיצן די סעלז אין דיין גוף פון אָקסידאַטיווע שעדיקן. דערמיט, זיי קענען רעדוצירן דיין ריזיקירן פון זיכער עלטער-פֿאַרבונדענע חולאתן (, 9).

די מערסט באַטייטיק אַנטיאַקסאַדאַנץ אין געל פּאַפּשוי זענען קאַראָטענאָידס און פאַנאַליק קאַמפּאַונדז (9).

די קאַראָטענאָידס אַרייַננעמען צווישן פילע אנדערע קאַראָטענעס, לוטעין און זעאַקסאַנטהין. די נאַטירלעך פּיגמאַנץ געבן פּאַפּשוי זייַן געל קאָליר און זענען לינגקט צו אַ נידעריקער ריזיקירן פון אויג חולאתן ווי עלטער-פֿאַרבונדענע מאַקולאַר דידזשענעריישאַן, ווי געזונט ווי האַרץ קרענק, צוקערקרענק, ראַק און דימענשיאַ ().

פאַנאַליק קאַמפּאַונדז אין געל פּאַפּשוי מעל אַרייַננעמען פלאַוואָנאָידס און פאַנאַליק אַסאַדז. זיי ניטאָ פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר עטלעכע פון ​​זייַן זויער, ביטער, און אַסטרינדזשאַנט פלייווערז (9,).

די קאַמפּאַונדז זענען געדאַנק צו רעדוצירן די ריזיקירן פון עלטער-שייכות חולאתן דורך זייער אַנטיאַקסאַדאַנט פּראָפּערטיעס. זיי אויך העלפֿן פאַרשפּאַרן אָדער רעדוצירן אָנצינדונג איבער דעם גוף און מאַרך (9,).

גלוטען-פֿרייַ

פּאַפּשוי, און אַזוי פּאַפּשוי, איז געוויינטלעך גלוטען-פריי, אַזוי פּאָלענטאַ קענען זיין אַ גוטע קערל ברירה אויב איר נאָכפאָלגן אַ גלוטען-פֿרייַ דיעטע.

נאָך, עס ס שטענדיק אַ גוטע געדאַנק צו ונטערזוכן די ינגרידיאַנט פירמע קערפאַלי. עטלעכע מאַניאַפאַקטשערערז קענען לייגן גלוטען-מיט ינגרידיאַנץ, אָדער די פּראָדוקט קען זיין מאַניאַפאַקטשערד אין אַ מעכירעס וואָס אויך פּראַסעסאַז גלוטען-מיט פודז, ינקריסינג די ריזיקירן פון קרייז קאַנטאַמאַניישאַן.

פילע בראַנדז פון פּאָלענטאַ זאָגן אַז זייער פּראָדוקטן זענען גלוטען-פריי אויף די פירמע.

פּאָלענטאַ איז אַ געזונט גלוטען-פריי קערל און אַ גוט מקור פון אַנטיאַקסאַדאַנץ וואָס העלפֿן באַשיצן דיין אויגן און רעדוצירן דיין ריזיקירן פון עטלעכע כראָניש חולאתן. עס זאָל ניט נעגאַטיוולי ווירקן דיין בלוט צוקער לעוועלס ווי לאַנג ווי איר האַלטן צו אַ גלייַך חלק גרייס.

ווי צו מאַכן פּאָלענטאַ

פּאָלענטאַ איז גרינג צו צוגרייטן.

איין גלעזל (125 גראַמז) פון טרוקן פּאַפּשוי מעל פּלוס 4 טעפּלעך (950 מל) פון וואַסער וועט מאַכן 4-5 טעפּלעך (950-1888 מל) פון פּאָלענטאַ. אין אנדערע ווערטער, פּאָלענטאַ ריקווייערז אַ פיר-צו-איינער פאַרהעלטעניש פון וואַסער צו פּאַפּשוי. איר קענען סטרויערן די מעזשערמאַנץ דיפּענדינג אויף דיין באדערפענישן.

דעם רעצעפּט וועט מאַכן אַ קרימי פּאָלענטאַ:

• ברענגען 4 טעפּלעך (950 מל) פון לייטלי סאָלטיד וואַסער אָדער זעמל צו קאָכן אין אַ טאָפּ.
• לייג 1 טעפּל (125 גראַמז) פון פּאַקידזשד פּאָלענטאַ אָדער געל פּאַפּשוי.
• קאָך עס געזונט און רעדוצירן די היץ צו נידעריק, אַלאַוינג די פּאָלענטאַ צו מליען און טיקאַן.
• קאָווער די טאָפּ און לאָזן די פּאָלענטאַ קאָכן פֿאַר 30-40 מינוט, סטערינג יעדער 5-10 מינוט צו האַלטן עס פון סטיקינג צו די דנאָ און ברענען.
• אויב איר נוצן רעגע אָדער שנעל-קאָכן פּאָלענטאַ, עס וועט נעמען בלויז 3-5 מינוט צו קאָכן.
• אויב איר ווילט, געווירץ די פּאָלענטאַ מיט נאָך זאַלץ, מאַסלינע ייל, גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז אָדער פריש אָדער דאַר הערבס.

אויב איר ווילן צו עקספּערימענט מיט בייקט פּאָלענטאַ, גיסן די האַלב פּאָלענטאַ אין אַ באַקינג פּאַן אָדער שיסל און באַקן עס ביי 350 ° F (177 ° C) פֿאַר וועגן 20 מינוט, אָדער ביז פעסט און אַ ביסל גאָלדען. לאָזן עס קיל און שנייַדן עס אין סקווערז פֿאַר סערווינג.

קראָם דאַר פּאַפּשוי אין אַן ערטייט קאַנטיינער אין אַ קיל, טרוקן אָרט און האַלטן די בעסטער דאַטע. בכלל, דעגערמינאַטעד פּאָלענטאַ האט אַ לאַנג פּאָליצע לעבן און זאָל לעצטע וועגן 1 יאָר.

גאַנץ פּאַפּשוי פּאַפּשוי זאָל טיפּיקלי ווערן געניצט אין וועגן 3 חדשים. אַלטערנאַטיוועלי, קראָם עס אין דיין פרידזשידער אָדער פריזער צו פאַרלענגערן די פּאָליצע לעבן.

אַמאָל צוגעגרייט, זאָל פּאָלענטאַ זיין געהאלטן אין דיין פרידזשידער און ינדזשויד עס אין 3-5 טעג.

פּאָלענטאַ איז גרינג צו קאָכן און ריקווייערז בלויז וואַסער און זאַלץ. רעגע אָדער שנעל-קאָכן נעמט בלויז מינוט, און רעגולער פּאָלענטאַ נעמט 30-40 מינוט. מאַכן זיכער צו האַלטן טרוקן פּאַפּשוי און נוצן עס לויט די בעסטער דאַטעס אויף דעם פּעקל.

די דנאָ שורה

פּאָלענטאַ איז אָריגינעל פון נאָרדערן איטאליע, און איז גרינג צו צוגרייטן און אַרבעט געזונט ווי אַ זייַט שיסל מיט אַ פּראָטעין מקור אָדער וועדזשטאַבאַלז פון דיין ברירה.

עס ס הויך אין קאָמפּלעקס קאַרבס אַז העלפֿן איר פילן פול פֿאַר מער, נאָך עס ס ניט צו הויך אין קאַלאָריעס. עס איז אויך געוויינטלעך גלוטען-פריי, מאכן עס אַ גוט ברירה פֿאַר ווער עס יז וואָס גייט אַ גלוטען-פֿרייַ דיעטע.

דערצו, פּאָלענטאַ באָוס עטלעכע פּאָטענציעל געזונט בענעפיץ. עס ס פול פון קאַראָטענאָידס און אנדערע אַנטיאַקסאַדאַנץ אַז העלפֿן באַשיצן אייער אויגן און קען רעדוצירן דיין ריזיקירן פון זיכער ילנאַסיז.

צו דערגרייכן די מערסט נוטריאַנץ פֿון פּאָלענטאַ, צוגרייטן עס מיט גאַנץ פּאַפּשוי פּאַפּשוי ווי דימאַשט פּאַפּשוי.