וואָס זענען די געזונט בענעפיץ פון בלומענקרויט?

צופרידן

• בלומענקרויט 101
• בלומענקרויט נוטרישאַן פאַקס
• געזונט בענעפיץ פון בלומענקרויט
• פּראַמאָוץ געזונט דיידזשעסטשאַן
• קען רעדוצירן קאַנסער ריזיקירן
• פּראַמאָוץ נערוו געזונט
• הילף ווייט לאָס און מאַנאַגעמענט
• פּאָטענציעל ריסקס פון בלומענקרויט
• ווי צו קלייַבן, צוגרייטן און עסן בלומענקרויט
• רעצענזיע פֿאַר

דאַנק צו זיין רייַך נוטריאַנט פּראָפיל און ווערסאַטילאַטי אין דער קיך, בלומענקרויט איז געווארן * מעשוגע * פאָלקס אין די לעצטע ביסל יאָרן - און עס איז נישט סטאָפּפּינג באַלד. בייַשפּיל: בלומענקרויט רייַז און בלומענקרויט פּיצע זענען נישט נאָר טרענדי ענימאָר, אָבער האָבן ווערן טייל פון די קלאַל. אָבער איז בלומענקרויט אַזוי געזונט ווי אַלעמען וויל צו זיין?

דאָ ס אַ טיף ונטערטוקנ זיך אין וואָס מאכט דעם קרוסיפעראָוס וועדזשי ווערט פון סופּערמאַרק סטאַרדאַם, נאכגעגאנגען דורך עקספּערט-באוויליקט וועגן צו געניסן.

בלומענקרויט 101

בלומענקרויט איז אַ קרוסיפער וועדזשי מיט אַ געדיכט, ווייַס קאָפּ וואָס איז גערופֿן "קורד" וואָס איז קאַמפּרייזד פון הונדערטער פון קליינטשיק אַנדערדיוועלאַפּט בלומען, לויט די Iowa דעפּאַרטמענט פון געזונט. (אזוי די "בלום" אין זיין נאָמען. מיינונג = בלאָון.) בשעת די אָפשאָר ווייַס פאַרשיידנקייַט איז מערסט פּראָסט, עס זענען אויך מאַראַנץ, גרין, און לילאַ בלומענקרויט, לויט די רעגיסטרירט דייאַטישאַן אַליסאַ נאָרטהראָפּ, מ.פ.ה., רד, ל.מ.ט. ווי אַ קרוסיפעראָוס וועדזשי, בלומענקרויט איז שייך צו קרויט, בריסל ספּראַוץ, ברוקווע, קאַלערד גרינז, קאַלע און בראַקאַלי - אַלע וואָס זענען טייל פון די Brassicaceae לויט די Mayo קליניק געזונט סיסטעם.

בלומענקרויט נוטרישאַן פאַקס

עס איז אַ סיבה וואָס בלומענקרויט געווארן אַ סופּערמאַרק געפיל כּמעט יבערנאַכטיק: עס איז אַ נערעוודיק אַף. עמעס, עס איז בערסטינג מיט נוטריאַנץ, מינעראַלס און וויטאַמינס, אַרייַנגערעכנט ריבאָפלאַווין, ניאַסין און וויטאַמין סי.

אבער דאָ ס וואָס מאכט בלומענקרויט און זייַן Brassicaceae פאַם אַזוי יינציק: זיי זענען רייַך אין גלוקאָסינאָלאַטעס, שוועבל-מיט קאַמפּאַונדז מיט שטאַרק אַנטיאַקסאַדאַנט פּראָפּערטיעס, לויט פאָרשונג ארויס אין פאַרהיטנדיק נוטרישאַן און פוד וויסנשאַפֿט. די קאַמפּאַונדז, וואָס זענען דער הויפּט געפֿונען אין קרוסיפעראָוס וועדזשטאַבאַלז, אויך שטיצן דיטאַקסיפיקיישאַן און פאַרמינערן אָנצינדונג אין דעם גוף, זאגט Aryn Doll R.D.N., רעגיסטרירט דייאַטישאַן און נוטרישאַן בילדונג מומכע אין נאַטירלעך גראָסערס. (BTW, "דיטאַקסיפיקיישאַן" אין דעם קאָנטעקסט רעפערס צו מאכן פּאַטענשאַלי שעדלעך קאַמפּאַונדז, אַזאַ ווי קאַרסינאַדזשאַנז, ווייניקער טאַקסיק.

דאָ איז די נוטרישאַנאַל פּראָפיל פון איין גלעזל רוי בלומענקרויט (~ 107 גראַמז), לויט די פאַרייניקטע שטאַטן דעפּאַרטמענט פון אַגריקולטורע:

• 27 קאַלאָריעס
• 2 גראַמז פּראָטעין
• 1 גראַם פעט
• 5 גראַמז קאַרבאָוכיידרייץ
• 2 גראַמז פיברע
• 2 גראַמז צוקער

געזונט בענעפיץ פון בלומענקרויט

מיט זיין ברייט קייט פון יקערדיק נוטריאַנץ, בלומענקרויט איז אַ משוגע געזונט גרינס. פאָרויס, די געזונט בענעפיץ פון בלומענקרויט, לויט דייאַטישאַנז און וויסנשאפטלעכע פאָרשונג.

פּראַמאָוץ געזונט דיידזשעסטשאַן

וועדזשיז זענען עטלעכע פון ​​די בעסטער פיברע קוואלן, און מיט 2 גראַמז פּער גלעזל, בלומענקרויט איז ניט אַנדערש. דאָס איז גרויס נייַעס פֿאַר דיין גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך, ווייַל "פיברע שטיצט דיגעסטיווע געזונט דורך האַלטן די געדערעם רעגולער," זאגט Bansari Acharya R.D.N., אַ רעגיסטרירט דייאַטישאַן נוטרישאַניסט אין פוד ליבע. בלומענקרויט כּולל ביידע סאַליאַבאַל און ינסאַליאַבאַל פיברע, מוסיף ליאַלקע, כאָטש עס איז דער הויפּט רייַך אין ינסאַליאַבאַל פיברע, וואָס טוט נישט צעלאָזן אין וואַסער. "איר קענען טראַכטן פון ינסאַליאַבאַל פיברע ווי אַ בעזעם וואָס סוויפּס דורך דיין דיגעסטיווע שעטעך צו האַלטן מאָווינג עסנוואַרג און וויסט," זי דערקלערט. "עס מוסיף פאַרנעם צו סטולז, וואָס שטיצט מאָוטיליטי און רעגיאַלעראַטי." אויף די פליפּ זייַט, סאַליאַבאַל פיברע טוט צעלאָזן אין וואַסער, קריייטינג אַ געל-ווי מאַטעריע וואָס סלאָוז דיידזשעסטשאַן און האלט איר פול. (פֿאַרבונדענע: די בענעפיץ פון פיברע מאַכן עס די מערסט וויכטיק נוטריאַנט אין דיין דיעטע)

קען רעדוצירן קאַנסער ריזיקירן

ווייַל זיי זענען פול פון גוט-פֿאַר-איר נוטריאַנץ, בלומענקרויט און אנדערע קרוסיפעראָוס וועדזשטאַבאַלז זענען דערווייַל געלערנט פֿאַר זייער פּאָטענציעל אַנטי-ראַק פּראָפּערטיעס, לויט די נאַשאַנאַל קאַנסער אינסטיטוט. קאַוליפלאָווער, אין באַזונדער, האט אַ "רייַך קאַנסאַנטריישאַן פון אַנטיאַקסאַדאַנט קאַמפּאַונדז, אַרייַנגערעכנט וויטאַמין C, ביתא-קעראַטין און פיטאָנוטריענץ אַזאַ ווי קווערסעטין און קאַעמפערפעראָל," זאגט ליאַלקע. (שנעל דערמאָנונג: אַנטיאַקסאַדאַנץ נוטראַלייז פריי ראַדאַקאַלז, אַקאַ שעדלעך מאַלאַקיולז וואָס קענען פאַרגרעסערן אָקסידאַטיווע דרוק - און אַזוי פאַרגרעסערן ריזיקירן פון כראָניש טנאָים און ראַק - ווען זיי אָנקלייַבן און באַקומען אויס פון קאָנטראָל.)

כל גלוקאָסינאָלאַטעס אין קרוסיפעראָוס וועדזשיז קענען אויך העלפן. ווען איר גרייטן (ד"ה שנייַדן, היץ), קייַען און לעסאָף דיידזשעסטיד בלומענקרויט, למשל, די גלוקאָסינאָלאַטעס זענען צעבראכן אין קאַמפּאַונדז אַזאַ ווי ינדאָלעס און יסאָטהיאָסיאַנאַטעס - ביידע פון ​​וואָס האָבן שוין געפֿונען צו ינכיבאַט די אַנטוויקלונג פון ראַק אין ראַץ און מיסע, לויט די NCI. דערצו, איין טיפּ פון יסאָטהיאָסיאַנאַטע (סולפאָראַפאַנע) איז געוויזן צו פאַרהיטן די קייפל פון אָווועריאַן ראַק סעלז אין אַ לאַבאָראַטאָריע לערנען אין 2018 און צווייפּינטל ראַק סעלז אין אַ 2020 לאַבאָראַטאָריע לערנען. אָבער, מער שטודיום אויף יומאַנז זענען נויטיק. (שפּאַס: בראַקאַלי ספּראַוץ זענען אויך רייַך אין סולפאָראַפאַנע.)

פּראַמאָוץ נערוו געזונט

לויט די געזונט בענעפיץ פון בלומענקרויט, איר קענען נישט פאַרגעסן וועגן די הויך טשאָלינע לעוועלס, אַ יקערדיק נוטריאַנט וואָס העלפּס דיין מאַרך און נערוועז סיסטעם צו רעגולירן זכּרון, שטימונג און מוסקל קאָנטראָל, צווישן אנדערע פאַנגקשאַנז, לויט די נאַשאַנאַל ינסטיטוטעס. פון געזונט. טשאָלינע איז אויך גערעכנט ווי אַ "יקערדיק בנין בלאָק פון אַסעטילטשאָלינע, אַ כעמישער מעסינדזשער נערוו סעלז צו יבערגעבן מיט יעדער אנדערע," דערקלערט נאָרטהראָפּ. אַסעטילטשאָלינע איז קריטיש פֿאַר זכּרון און דערקענונג - אַזוי פיל, אין פאַקט, אַז "נידעריק לעוועלס זענען פארבונדן מיט אַלזשעימער ס קרענק," זאגט נאָרטהראָפּ (און די NIH, פֿאַר דעם ענין).

סולפאָראַפאַנע איז אויך דיין צוריק אין דעם אָפּטיילונג. די אַנטיאַקסאַדאַנט און אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי יפעקץ פון די ראַק-באַטלינג קאַמפּאַונד קענען פּאַמעלעך די אַנטוויקלונג פון נעוראָדעגענעראַטיווע דיסאָרדערס, אַרייַנגערעכנט אַלזשעימער ס קרענק, פּאַרקינסאָן ס קרענק און קייפל סקלעראָוסאַס, לויט אַ 2019 רעצענזיע אייראפעישער זשורנאַל פון פאַרמאַקאָלאָגי. וואָס ס מער, אַ 2019 אַרטיקל אין מאַרך סערקיאַליישאַן אויך סאַגדזשעסץ אַז סולפאָראַפאַנע קענען העכערן נעוראָגענעסיס אָדער וווּקס פון נערוו סעלז, וואָס פּראַטעקץ דיין נערוועז סיסטעם.

הילף ווייט לאָס און מאַנאַגעמענט

בלומענקרויט אין פּלאַץ פון הויך-קאַלאָריע פודז-אַזאַ ווי פּיראָג סקאָרינקע אין אַ קיש-בלומענקרויט קען העלפֿן איר פאַרלירן און/אָדער פירן וואָג. ICYMI אויבן, איין גלעזל פון רוי בלומענקרויט האט בלויז 27 קאַלאָריעס, דערמיט מאכן עס אַ סטעלער "פאַרטרעטער פֿאַר העכער קאַלאָריע, העכער קאַרבאָוכיידרייט פודז אַזאַ ווי רייַז אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז," זאגט ליאַלקע. און ווען איר סאַב עס פֿאַר אַ פּשוט קאַרב (טראַכטן: בלומענקרויט רייַז אַנשטאָט פון ווייַס רייַז), איר קענען רעדוצירן די גאַנץ נומער פון קאַלס איר פאַרנוצן איבער דעם טאָג בשעת איר בלייבן צופֿרידן, דערקלערט Acharya. די פיברע אין בלומענקרויט קענען "פאַרגרעסערן די געפיל פון זאַטקייַט און פולקייט פֿאַר מער צייט," זי מוסיף, וואָס קענען קאָנטראָלירן דיין אַפּעטיט איבער דעם טאָג. (זען אויך: 12 געזונט סנאַקס פֿאַר ווייט לאָס, לויט דייאַטישאַנז)

און דעמאָלט עס ס ימפּרעסיוו וואַסער אינהאַלט פון בלומענקרויט. אין פאַקט, וועגן 92 פּראָצענט פון די קרוסיפער וועדזשי איז ה 2 אָ. ווי איר מיסטאָמע וויסן, אַ וויכטיק טייל פון אַ געראָטן וואָג פאַרוואַלטונג איז צו האַלטן גענוג וואַסער ינטייק - און ווייַל רובֿ פון די וואָג איז וואַסער, בלומענקרויט קענען העלפֿן צו דערגרייכן גאָולז.

פּאָטענציעל ריסקס פון בלומענקרויט

די פאָלקס גרינס קען נישט זיין פֿאַר אַלעמען. קרוסיפעראָוס וועדזשיז האָבן אַ קאָמפּלעקס צוקער גערופֿן ראַפינאָסע וואָס איז שווער פֿאַר עטלעכע מענטשן צו דיידזשעסטיד, לויט האַרוואַרד געזונט פּובלישינג. דאָס קען פאַרשאַפן "יבעריק גאַז און בלאָוטינג, אַזוי מענטשן וואָס האָבן שפּירעוודיק דיגעסטיווע סיסטעמען אָדער זענען פּראָנע צו גאַז זאָל באַגרענעצן די סומע פון ​​בלומענקרויט זיי עסן, ספּעציעל אין זיין רוי פאָרעם און נאָענט צו בעדטיים," דערקלערט אַטשאַריאַ. קרוסיפעראָוס וועדזשטאַבאַלז אויך אַנטהאַלטן גאָיטראָגעניק קאַמפּאַונדז "אָדער סאַבסטאַנסיז וואָס אַרייַנמישנ זיך מיט די טיירויד פונקציע," זאגט ליאַלקע. די גאָיטראָגען אינהאַלט איז העכער אין רוי בלומענקרויט, אַזוי אויב איר האָבן אַ טיירויד דיסאָרדער, ליאַלקע סאַגדזשעסץ בוילינג אָדער סטימינג די וועדזשי צו רעדוצירן די קאַמפּאַונדז. קיין קאַנסערנז וועגן מאָגן אָדער טיירויד? גיין פאָרויס און טשאַו אַראָפּ.

ווי צו קלייַבן, צוגרייטן און עסן בלומענקרויט

"די מערסט פּראָסט וועג צו קויפן בלומענקרויט איז פריש אין די פּראָדוקציע אָפּטיילונג אָדער ווי פאַרפרוירן פלאָרעץ אין די פריזער אָפּטיילונג," זאגט נאָרטהראָפּ. ווען איר קויפן די פריש סאָרט, איר זוכט פֿאַר אַ פעסט, אַוועק-ווייַס קאָפּ מיט טייטלי פּאַקט פלאָרעץ; לויט די Mayo קליניק געזונט סיסטעם, די בלעטער זאָל זיין לערנען און העל גרין. פרייַ פלאָרעץ, ברוין מושי ספּאַץ און יעלאָוינג בלעטער זענען אַלע וואונדער אַז איר זאָל קלייַבן אן אנדער בלומענקרויט.

בלומענקרויט האלט צו האָבן אַ ~ מאָמענט ~, אַזוי דיין שפּייַזקראָם קראָם איז מיסטאָמע פול מיט צוגעגרייט בלומענקרויט פּראָדוקטן. איר קענען געפֿינען "מאַשט בלומענקרויט וואָס ריזעמבאַלז מאַשט פּאַטייטאָוז און רייסט בלומענקרויט וואָס איז געניצט ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר רייַז," זאגט נאָרטהראָפּ. עס איז אויך בלומענקרויט פּיצאַ סקאָרינקע, בלומענקרויט פּאַנקייקס און גלוטען-פֿרייַ פלאַוערז געמאכט מיט דאַר בלומענקרויט, זי מוסיף - און דאָס איז נאָר סקראַטשינג די ייבערפלאַך. דערנאָך עס איז קאַנד און זויער בלומענקרויט, אַקאַ עסקאַבעטשע, באמערקט נאָרטהראָפּ. "די מערסט נערעוודיק ברירה, אָבער, איז פריש אָדער פאַרפרוירן בלומענקרויט," זי זאגט. אָבער אויב איר ווילט צו פּרובירן פּאַקידזשד בלומענקרויט פּראָדוקטן, "היט אייך פון ומנייטיק אַדאַטיווז אָדער פּראַזערוואַטיווז, און היט זיך פֿאַר וידעפדיק סאָדיום," וואָרנז נאָרטהראָפּ.

אין שטוב, קאַטינג פריש בלומענקרויט איז גרינג: שטעלן עס אויף אַ קאַטינג ברעט, פלאָרעץ פייסינג אַרויף. שנייַדן מיד אין די מיטל (לענגטווייז), און שטעלן די פלאַך זייַט פון יעדער האַלב אויף די ברעט. צעטל אַראָפּ די צענטער פון יעדער פון זיי צו מאַכן פיר ברעקלעך. דערנאָך, שנייַדן די סטעמס אין אַ ווינקל - פאָוקיסינג אויף די ספּאַץ ווו די פלאָרעץ טרעפן די סטעם - און קנאַקן באַזונדער די בלומענקרויט פלאָרעץ מיט דיין הענט. מאַגיש. (פֿאַרבונדענע: Caulilini איז וועגן צו זיין דיין באַליבסטע ניו גרינס)

די אפגעשיידט פלאָרעץ וועט לעצטע וועגן פיר טעג אין די פרידזשידער, לויט די מייַאָ קליניק געזונט סיסטעם, אָבער איר וועט וועלן צו וואָרף זיי נאָך דעם. (גאַנץ קעפ זאָל געדויערן פיר-זיבן טעג.) איר קענען עסן בלומענקרויט רוי אָדער האַלב דורך סטימינג, בוילינג, ראָוסטינג, אָדער סוטעינג; איר וועט וויסן אַז עס איז האַלב ווען עס איז קריספּי נאָך ווייך. (איר זוכט צו ופהיטן די מערסט נוטריאַנץ? סטימינג איז דער בעסטער ברירה, זאגט ליאַלקע.)

אויב איר זענט גרייט צו פאַרבינדן די בלומענקרויט קרייז, פּרובירן די געשמאַק יידיאַז פֿאַר בלומענקרויט:

ווי אַ ראָוסטיד שיסל. "פּרוּווט ראָוסטינג אַ גאַנץ קאָפּ פון בלומענקרויט פֿאַר אַ געשמאַק וועגעטאַריער מאָלצייַט," סאַגדזשעסץ נאָרטהראָפּ. רעפטל אַוועק די בלעטער און האַרט סטעם, מאַכן זיכער צו האַלטן די פלאָרעץ בעשאָלעם. באַרשט מיט מאַסלינע ייל, לייגן בשמים און בראָטן (שנייַדן זייַט פייסינג אַראָפּ) פֿאַר 30-40 מינוט בייַ 400 דיגריז פאַהרענהעיט. פֿאַר אַ פינגער-פרייַנדלעך ווערסיע, בראָטן בלומענקרויט פלאָרעץ בייַ 450 דיגריז פאַהרענהעיט פֿאַר 20 מינוט און פּאָר מיט דיין באַליבסטע דיפּינג סאָוס.

אין אַ קערי. "קאַוליפלאָווער קערי איז קאַמאַנלי געגעסן אין ינדיאַן קוויזין און קענען זיין פּערד מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי פּיז און פּאַטייטאָוז," זאגט אַטשאַריאַ. עס איז אָפט געדינט מיט ברויט (ד"ה ראָטי אָדער נאַאַן) און / אָדער רייַז, זי מוסיף.

אין אַ זופּ. בלומענקרויט פלאָרעץ ווערן ינקרעדאַבלי קרימי ווען האַלב און בלענדיד, מאכן זיי גאנץ פֿאַר פאַבריק-באזירט "קרעם" זופּ. דעם ליכט בייקט קאַרטאָפל בלומענקרויט זופּ, למשל, איז ינקרעדאַבלי רייַך און סאַטיספייינג.

ווי רייַז. צו האַלטן עס פּשוט, קויפן רייסט בלומענקרויט - ד"ה נאַטור ס ערדישע טשויס קאַוליפלאָווער רייס, $ 20 פֿאַר 6 פּאָוטשעס, instacart.com - אין די קראָם. "איר קענט אויך נוצן אַ עסנוואַרג פּראַסעסער צו דויפעק די בלומענקרויט ביז עס קוקט ווי גריינז פון רייַז," זאגט נאָרטהראָפּ. פאַרבינדן עס מיט אַן ענטרי, נוצן עס אין פּלאַץ אָדער רייַז אין אַ גערודער אָדער קערי שיסל, אָדער מאַכן אַ פאַנטאַסטיש ריסאָטטאָ-ינספּייערד שיסל. דאָ ס ווי: קאָכן די בלומענקרויט רייַז מיט קנאָבל און מאַסלינע ייל אין גרינס יויך ביז עס איז ווייך און קרימי, וועגן 10 מינוט, דערקלערט נאָרטהראָפּ. מישן אין פּאַרמעסאַן, צייַט מיט זאַלץ און פעפער, און שפּיץ מיט טשייווז אָדער פּעטרעשקע פֿאַר אַ דעקאַדענט מאָלצייַט.

ווי באַפאַלאָו פליגל. דער פאַרשפּייַז איז אַזוי פאָלקס אַז איר קענען געפֿינען עס אין די פאַרפרוירן אָפּטיילונג פון רובֿ שפּייַזקראָם סטאָרז. פּרוּווט: גאָר וועדזשי! פאַרפרוירן באַפאַלאָו בלומענקרויט ווינגס, $ 6, target.com. אָדער מאַכן עס אין שטוב דורך וואָרף בלומענקרויט פלאָרעץ אין בופלאָקס סאָוס און ראָוסטינג פֿאַר 25 מינוט ביי 375 דיגריז פאַהרענהעיט. "דינען מיט סעלדעריי סטיקס," רעקאַמענדז נאָרטהראָפּ, אָדער פּרובירן עס מיט אַ קאַשו-באזירט ראַנטש סאָוס.

אין אַ סמאָאָטהיע. עס קען געזונט מאָדנע, אָבער עס טאַקע אַרבעט. צונויפגיסן פאַרפרוירן בלומענקרויט פלאָרעץ מיט זיס פרוכט אַזאַ ווי סטראָבעריז אָדער מאַנגאָ, און איר וועט נישט אפילו קענען צו געשמאַק די וועדזשי. פּרוּווט דעם טרוסקאַווקע בלומענקרויט סמאָאָטהיע מיט מאַנדל פּוטער און האָניק.

רעצענזיע פֿאַר