וואָס איז מאַסאַגאָ? בענעפיץ און דאַונסיידז פון קאַפּעלין פיש

צופרידן

• וואָס איז מאַסאַגאָ?
• טוביקאָ קעגן מאַסאַגאָ
• נידעריק קאַלאָריעס אָבער הויך נוטריאַנץ
• מעגלעך געזונט בענעפיץ
• א רייַך מקור פון הויך-קוואַליטעט פּראָטעין
• א נאַטירלעך מקור פון סעלעניום און וויטאַמין ב 12
• הויך אין אָמעגאַ -3 פאַטי אַסאַדז
• נידעריק אין קוועקזילבער
• פּאָטענציעל דאַונסיידז
• עקאַלאַדזשיקאַל קאַנסערנז איבער קאַפּעלין פישערייַ
• הויך סאָדיום אינהאַלט
• ריזיקירן פון אַלערדזשיק אָפּרוף
• קענען זיין קאַמביינד מיט אַנכעלטי ינגרידיאַנץ
• ווי צו לייגן עס צו דיין דיעטע
• די דנאָ שורה

פיש רויג זענען די גאָר רייפּאַנד עגגס פון פילע טייפּס פון פיש, אַרייַנגערעכנט סטערדזשאַן, לאַקס און הערינג.

Masago איז די רויג פון קאַפּעלין, אַ קליין פיש געפֿונען אין די קאַלט וואסערן פון די צפון אַטלאַנטיק, צפון פּאַסיפיק און אַרקטיש אָושאַנז.

Masago איז אַ פאָלקס ינגרידיאַנט אין אַסיאַן קוויזין, און איז גערעכנט ווי אַ ספּעציאַליטעט פּראָדוקט.

דער אַרטיקל קוקט אין די דערנערונג, בענעפיץ, דאַונסיידז און ניצט פון מאַסאַגאָ.

וואָס איז מאַסאַגאָ?

שמעלץ סאַרנע - קאַמאַנלי באַוווסט ווי מאַסאַגאָ - זענען די עסן עגגס פון די קאַפּעלין פיש (Mallotus villosus), וואָס געהערן צו דער שמעלץ משפּחה.

זיי זענען גערעכנט ווי אַ פאָראַגע פיש - טייַטש זיי זענען אַ וויכטיק עסנוואַרג מקור פֿאַר גרעסערע פּרעדאַטערז, אַזאַ ווי קאָדפיש, סעאַבירדס, סתימות, און וויילז.

די קליין זילבערן-גרין פיש ענג ריזעמבאַל סאַרדינז.

כאָטש די פלייש פון קאַפּעלין איז צומ עסן, עס ס מערסט געזוכט נאָך דורך פישערמין צו שאַפֿן אנדערע פּראָדוקטן, אַרייַנגערעכנט מאַסאַגאָ.

בעערעך 80% פון כאַרוואַסטיד קאַפּעלין איז געניצט צו פּראָדוצירן פיש מיל און פיש ייל פּראָדוקטן, בשעת די רוען 20% זענען געניצט צו פּראָדוצירן מאַסאַגאָ ().

ווייַבלעך קאַפּעלין אָנהייבן ריליסינג עגגס אין וועגן 2-4 יאר און פאָרזעצן צו ספּאַנינג ביז זייער טויט.

מאַסאַגאָ איז כאַרוואַסטיד פון ווייַבלעך קאַפּעלין ווען די פיש זענען פול פון עגגס, אָבער איידער זיי האָבן די געלעגנהייט צו רויג.

עס איז קאַמאַנלי געניצט ווי אַ ינגרידיאַנט אין סושי ראָללס און האט אַ בלאַס, געל קאָליר, כאָטש עס ס אָפֿט דיעד העל כיוז - אַזאַ ווי מאַראַנץ, רויט, אָדער גרין - צו לייגן וויזשאַוואַל אינטערעס צו קיילים.

עס האט אַ מילד טאַם און איז מאל געמישט מיט ינגרידיאַנץ ווי וואַסאַבי, טינטפיש טינט אָדער ינגבער.

טוביקאָ קעגן מאַסאַגאָ

Masago איז אָפט צעמישט מיט טוביקאָ - די עגגס אָדער רויג פון פליענדיק פיש. כאָטש ענלעך טאָביאָ און מאַסאַגאָ האָבן דיפעראַנסיז צווישן זיי.

Masago איז קלענערער און ווייניקער טייַער ווי טוביקאָ, וואָס איז וואָס עס איז געניצט ווי אַ פאָלקס פאַרטרעטער פֿאַר טוביקאָ אין סושי ראָללס.

ניט ענלעך די נאַטירלעך העל-רויט כיו פון טאָביקאָ, מאַסאַגאָ האט אַ נודנע געל קאָליר און איז אָפט דיעד צו פאַרבעסערן וויזשאַוואַל אינטערעס.

בשעת מאַסאַגאָ טייסץ ענלעך צו טאָביקאָ, עס האט אַ ווייניקער קרונטשי געוועב. אין אַלגעמיין, טאָביקאָ און מאַסאַגאָ זענען זייער ענלעך, אָבער טאָביאָ איז גערעכנט ווי אַ מער הויך-סוף סושי ינגרידיאַנט ווייַל פון די קאָסטן און קוואַליטעט.

מאַסאַגאָ איז כאַרוואַסטיד פון ווייַבלעך קאַפּעלין פיש איידער זיי האָבן אַ געלעגנהייט צו רויג. עס ס קאַמאַנלי געניצט ווי אַ ינגרידיאַנט אין סושי און אָפֿט דיעד צו לייגן וויסואַל אינטערעס צו קיילים.

נידעריק קאַלאָריעס אָבער הויך נוטריאַנץ

ווי אנדערע טייפּס פון פיש רויג, מאַסאַגאָ איז נידעריק אין קאַלאָריעס, אָבער פילע וויכטיק נוטריאַנץ.

נאָר 1 אונס (28 גראַמז) פון פיש רויז כּולל (2):

• קאַלאָריעס: 40
• גראָב: 2 גראַמז
• פּראָטעין: 6 גראַמז
• קאַרבס: ווייניקער ווי 1 גראַם
• וויטאַמין C: 7% פון די רעפערענץ טעגלעך ינטייק (RDI)
• וויטאַמין E: 10% פון די RDI
• ריבאָפלאַווין (ב 2): 12% פון די RDI
• וויטאַמין ב 12: 47% פון די RDI
• פאָלאַטע (B9): 6% פון די RDI
• פאַספעראַס: 11% פון די RDI
• סעלעניום: 16% פון די RDI

פיש רויג איז דער הויפּט הויך אין וויטאַמין ב 12, אַ יקערדיק נוטריאַנט אַז איר באַקומען פֿון די פודז איר עסן, ווייַל דיין גוף קען נישט פּראָדוצירן עס אַליין.

B12 איז קריטיש פֿאַר פילע פאַנגקשאַנז, אַרייַנגערעכנט אַנטוויקלונג פון רויט בלוט סעלז, ענערגיע פּראָדוקציע, נערוו טראַנסמיסיע און דנאַ סינטעז.

פיש ראָג ווי מאַסאַגאָ איז נידעריק אין קאַרבס אָבער רייַך אין פּראָטעין און געזונט פאַץ ווי אָמעגאַ -3 פאַטי אַסאַדז.

די פּאָליונסאַטוראַטעד פאַץ העלפֿן רעגולירן אָנצינדונג און זענען וויטאַל פֿאַר די געהעריק פונקציאָנירן פון דיין ימיון סיסטעם, האַרץ, כאָרמאָונז און לונגען ().

דערצו, פיש סאַרנע איז פּאַקט מיט אַמינאָ אַסאַדז - די בלאַקס פון פּראָטעין - ספּעציעל גלוטאַמינע, לעוסינע און ליסינע ().

גלוטאַמינע פיעסעס וויכטיק ראָלעס אין ינטעסטאַנאַל געזונט און ימיון פונקציאָנירן, בשעת לעוסינע און ליסינע זענען יקערדיק פֿאַר פּראָטעין סינטעז און מוסקל פאַרריכטן (,).

פיש רויג איז נידעריק אין קאַלאָריעס, אָבער הויך אין נוטריאַנץ ווי געזונט פאַץ, פּראָטעין, וויטאַמינס און מינעראַלס.

מעגלעך געזונט בענעפיץ

ווי אנדערע טייפּס פון סעאַפאָאָד, מאַסאַגאָ איז נערעוודיק און אָפפערס אַ פאַרשיידנקייַט פון געזונט בענעפיץ.

א רייַך מקור פון הויך-קוואַליטעט פּראָטעין

כאָטש עס איז קליינטשיק אין גרייס, מאַסאַגאָ פּאַקס אַ שטאַרק זעץ פון פּראָטעין.

א איין 1-אונס (28-גראַם) סערווינג דיליווערז 6 גראַמז הויך-קוואַליטעט פּראָטעין - וועגן די זעלבע ווי איין גרויס (50-גראַם) יי (8).

פּראָטעין איז די מערסט פילונג פון אַלע נוטריאַנץ, נאכגעגאנגען דורך קאַרבס און פעט.

אויב איר לייגן פּראָטעין-רייַך פודז ווי מאַסאַגאָ צו דיין דיעטע, איר קענען זיין צופֿרידן און פאַרמייַדן אָווועריטינג, וואָס קען פירן צו וואָג אָנווער ().

פיש רויג איז אַ גאַנץ פּראָטעין, טייַטש אַז עס האט אַלע נייַן יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז דיין גוף דאַרף.

א נאַטירלעך מקור פון סעלעניום און וויטאַמין ב 12

Masago איז אַ גוט מקור פון סעלעניום, אַ מינעראַל וואָס איז אַ שטאַרק אַנטיאַקסאַדאַנט אין דיין גוף.

סעלעניום, געפֿונען אין קאַנסאַנטרייטאַד אַמאַונץ אין סעאַפאָאָד, ראַדוסאַז אָקסידאַטיווע דרוק און פיעסעס קריטיש ראָלעס פֿאַר דיין טיירויד און ימיון סיסטעם ().

פאָרשונג ווייזט אַז געוואקסן בלוט לעוועלס פון סעלעניום קענען פֿאַרבעסערן ימיון ענטפער און פאַרמייַדן גייַסטיק אַראָפּגיין (,).

מאַסאַגאָ איז אויך כּולל וויטאַמין ב 12, וואָס איז קריטיש פֿאַר נערוו געזונט און ענערגיע פּראָדוקציע, ווי געזונט ווי אנדערע וויכטיק באַדאַלי פאַנגקשאַנז ().

הויך אין אָמעגאַ -3 פאַטי אַסאַדז

אָמעגאַ -3 פאַץ זענען פּאָליונסאַטוראַטעד פאַץ מיט פילע שטאַרק געזונט בענעפיץ.

די ספּעציעל פאַץ רעגולירן אָנצינדונג, קאָנטראָלירן בלוט קלאַטינג און זענען אַ ינטאַגראַל טייל פון דיין צעל מעמבריינז.

פאָרשונג ינדיקייץ אַז העכער דייאַטערי ינטייק פון פודז רייַך אין תוו -3 פאַץ איז פארבונדן מיט אַ נידעריקער ריזיקירן פון האַרץ טנאָים, אַרייַנגערעכנט האַרץ דורכפאַל און קאָראַנערי אַרטעריע קרענק (,).

פיש און פיש פּראָדוקטן ווי מאַסאַגאָ זענען די בעסטער דייאַטערי קוואלן פון תוו -3 פאַץ.

נידעריק אין קוועקזילבער

ווייַל קאַפּעלין איז אַ קליין פאָדגע פיש, עס טענדז צו זיין פיל נידעריקער אין קוועקזילבער ווי גרעסערע פיש ווי מאַקרעל און סוואָרדפיש.

וואָס מער, פאָרשונג ווייזט אַז פיש רויג טענדז צו זיין לאָואַסט אין קוועקזילבער ווען קאַמפּערד מיט אנדערע טיילן פון די פיש ווי אָרגאַנס און מוסקל געוועב ().

דעריבער, פיש רויג ווי מאַסאַגאָ קענען זיין קאַנסומד בעשאָלעם דורך יענע וואָס ווילן צו האַלטן זייער קוועקזילבער ויסשטעלן צו אַ מינימום.

מאַסאַגאָ כּולל וויכטיק נוטריאַנץ ווי פּראָטעין, וויטאַמין ב 12, סעלעניום און אָמעגאַ -3 פאַץ, וואָס קען פאָרשלאָגן פאַרשידן געזונט בענעפיץ. אין דערצו, עס איז נידעריק אין קוועקזילבער, אַלאַוינג איר צו באַגרענעצן דיין ויסשטעלן צו דעם שווער מעטאַל.

פּאָטענציעל דאַונסיידז

כאָטש מאַסאַגאָ אָפפערס עטלעכע געזונט בענעפיץ, עס אויך פּאָטענציעל דאַונסיידז.

עקאַלאַדזשיקאַל קאַנסערנז איבער קאַפּעלין פישערייַ

כאָטש מאַסאַגאָ קען זיין אַ בעסער ברירה ווי אנדערע טייפּס פון סעאַפאָאָד, בויערס זאָל זיין אַווער פון עטלעכע קאַנסערנז איבער בייקאַטש פון ענדיינדזשערד און אָוווערפיש מינים שייַכות צו קאַפּעלין פישערייַ מעטהאָדס.

ענוויראָנמענטאַל אָרגאַנאַזיישאַנז אויסדריקן אַנסערטאַנטיז וועגן קאַפּעלין פּאַפּיאַליישאַנז און קאַנסערנז וועגן זיכער פישערייַ מעטהאָדס (17).

ווי יי-שייַכעס ווייַבלעך קאַפּעלינס זענען אָפט טאַרגעטעד צו שטיצן די פאָדערונג פֿאַר מאַסאַגאָ, עטלעכע ינווייראַנמענאַל גרופּעס זאָרג אַז דעם אופֿן קען נעגאַטיוולי פּראַל אויף די מינים 'באַפעלקערונג איבער צייַט (18).

הויך סאָדיום אינהאַלט

ווי רובֿ אנדערע פיש רויג, מאַסאַגאָ כּולל סאָדיום.

וואָס ס מער, מאַסאַגאָ איז אָפט געמישט מיט געזאָלצן ינגרידיאַנץ - אַזאַ ווי סוי סאָוס און זאַלץ - צו פאַרבעסערן דעם טעם, וואָס ינקריסאַז די סאָדיום אינהאַלט פון די לעצט פּראָדוקט.

עטלעכע בראַנדז פון מאַסאַגאָ פּאַקן מער ווי 260 מג סאָדיום - 11% פון די RDI - אין אַ קליינטשיק 1-לעפעלע (20-גראַם) סערווינג (19).

כאָטש רובֿ מענטשן טאָן ניט דאַרפֿן צו נאָכפאָלגן אַ נידעריק-סאָדיום דיעטע, וידעפדיק זאַלץ קאַנסאַמשאַן קען נעגאַטיוולי ווירקן געזונט און קענען פירן צו געוואקסן בלוט דרוק אין זאַלץ-שפּירעוודיק מענטשן (,).

ריזיקירן פון אַלערדזשיק אָפּרוף

זינט מאַסאַגאָ איז אַ סעאַפאָאָד פּראָדוקט, די אַלערדזשיק צו פיש און שעלפיש זאָל ויסמיידן עס.

פיש רויז כּולל וויטעללאָגענין, אַ יי יי יאָוק פּראָטעין יידענאַפייד ווי אַ פּאָטענציעל אַלערדזשאַן ().

וואָס מער, פיש רויג קענען אפילו גרונט אַלערדזשיק ריאַקשאַנז אין מענטשן אָן סעאַפאָאָד אַלערדזשיז. די אַרייַננעמען ראַשעס, נעראָוינג פון אַירווייַס און נידעריק בלוט דרוק ().

אין יאַפּאַן, פיש רויג איז דער זעקסט מערסט פּראָסט עסנוואַרג אַלערדזשאַן ().

קענען זיין קאַמביינד מיט אַנכעלטי ינגרידיאַנץ

פילע קאָמפּאַניעס פאַרבינדן מאַסאַגאָ מיט אַנכעלטי ינגרידיאַנץ, אַזאַ ווי הויך-פראַקטאָוס פּאַפּשוי סירעפּ און מאָנאָסאָדיום גלוטאַמייט (MSG).

רעגולער קאַנסאַמשאַן פון הויך-פראַקטאָוס פּאַפּשוי סירעפּ איז לינגקט צו וואָג געווינען, ינסאַלאַן קעגנשטעל און אָנצינדונג ().

MSG איז אַ פּראָסט עסנוואַרג אַדאַטיוו געניצט צו פֿאַרבעסערן טאַם אין פּראָדוקטן ווי מאַסאַגאָ.

פאָרשונג ווייזט אַז MSG קען פירן צו אַדווערס ריאַקשאַנז אין עטלעכע מענטשן, אַזאַ ווי קאָפּווייטיק, שוואַכקייַט און פלאַשינג פון די הויט ().

מאַסאַגאָ קען זיין הויך אין סאָדיום און אַנטהאַלטן אַנכעלטי ינגרידיאַנץ ווי MSG און הויך-פראַקטאָוס פּאַפּשוי סירעפּ. אין אַדישאַן, עטלעכע קאַפּעלין פישערייַ מעטהאָדס ברענגען עקאַלאַדזשיקאַל קאַנסערנז.

ווי צו לייגן עס צו דיין דיעטע

Masago איז אַ יינציק ינגרידיאַנט וואָס קענען זיין געוויינט אין עטלעכע וועגן.

די האַלב-קרונטשי געוועב און געזאָלצן טאַם מאַכן עס אַ שליימעסדיק דערצו צו אַסיאַן ינספּייערד קיילים אָדער אַפּפּעטיזערס.

עס קענען זיין פּערטשאַסט דורך פילע סעאַפאָאָד ווענדאָרס אין פאַרשידענע פלייווערז, אַזאַ ווי ינגבער, וואַסאַבי און טינטפיש טינט.

דאָ זענען עטלעכע וועגן צו לייגן מאַסאַגאָ צו דיין דיעטע:

• די מערסט כאָוממייד סושי ראָללס מיט אַ ביסל טיספּונז פון מאַסאַגאָ.
• קאַמביין מאַסאַגאָ, קעז און פרוכט אויף אַ טעלער פֿאַר אַ געשמאַק פאַרשפּייַז.
• ניצן מאַסאַגאָ צו טאַם רייַז קיילים.
• לעפל מאַסאַגאָ אַנטו פּאָקע באָולז פֿאַר אַ יינציק טאַפּינג.
• לייג מאַסאַגאָ צו אַסיאַן לאָקש קיילים.
• שפּיץ פיש מיט מאַסאַגאָ פֿאַר אַ פלייווערפאַל רעצעפּט טוויסט.
• מישן מאַסאַגאָ אין וואַסאַבי אָדער געווירציק מייַאָנעז צו טאַם סושי ראָללס.

ווייַל מאַסאַגאָ איז יוזשאַוואַלי הויך אין זאַלץ, איר נאָר דאַרפֿן אַ קליין סומע צו מאַכן אַ שטאַרק זעץ פון טאַם.

כאָטש עס ס מערסט אָפֿט געניצט אין אַסיאַן קוויזין, מאַסאַגאָ קענען זיין ינקאָרפּערייטיד אין פילע רעסאַפּיז וואָס וואָלט פּאָר געזונט מיט עפּעס געזאָלצן.

מאַסאַגאָ קענען זיין מוסיף צו אַסיאַן קיילים ווי לאָקשן, רייַז און סושי. עס קענען אויך זיין ינקאָרפּערייטיד אין דיפּס און געוויינט ווי אַ טאַפּינג פֿאַר פיש.

די דנאָ שורה

מאַסאַגאָ אָדער סמעלל ראָג זענען די עסן עגגס פון די קאַפּעלין פיש.

זיי זענען לאָודיד מיט פּראָטעין און נוטריאַנץ ווי תוו -3, סעלעניום און וויטאַמין ב 12.

ויסמיידן פּראָדוקטן וואָס אַנטהאַלטן אַנכעלטי ינגרידיאַנץ ווי צוגעלייגט זאַלץ, הויך-פראַקטאָוס פּאַפּשוי סירעפּ אָדער MSG, און טאָן ניט עסן מאַסאַגאָ אויב איר זענט זאַלץ-שפּירעוודיק אָדער אַלערדזשיק צו סעאַפאָאָד.

אָבער, אויב איר קענען דערלאָזן סעאַפאָאָד און איר זוכט פֿאַר אַ טשיקאַווע ינגרידיאַנט וואָס וועט לייגן אַ באַזונדער טעם פון דיין רעסאַפּיז, פּרובירן דאָס מיט Masago.