וויאַזוי מאַכן מאַראַסטשינאָ טשעריז? 6 סיבות צו ויסמיידן זיי

צופרידן

• וואָס זענען מאַראַסטשינאָ טשעריז?
• 1. נידעריק אין נוטריאַנץ
• 2. פּראַסעסינג דיסטרויז אַנטיאַקסאַדאַנץ
• 3. הויך אין צוגעלייגט צוקער
• 4. בכלל פּאַקט אין סירעפּ
• 5. קען פאַרשאַפן אַלערדזשיק ריאַקשאַנז אָדער נאַטוראַל ענדערונגען
• 6. קען פאַרגרעסערן דיין ריזיקירן פון ראַק אין פּענכער
• די דנאָ שורה

מאַראַסטשינאָ טשעריז זענען טשעריז וואָס האָבן שוין קאַנסערווד און סוויטאַנד.

זיי אָרידזשאַנייטיד אין קראָאַטיאַ אין די 1800 ס, אָבער געשעפט ווערייאַטיז האָבן שוין טשיינדזשד אין זייער מאַנופאַקטורינג פּראָצעס און ניצט.

מאַראַסטשינאָ טשעריז זענען אַ פאָלקס טאַפּינג פֿאַר ייַז קרעם סאַנדאַאַז און געוויינט אין עטלעכע קאַקטיילז אָדער ווי גאַרנישאַז פֿאַר פודז ווי גלייזד שינקע, פּאַרפאַיץ, מילקשאַקעס, קייקס און פּייסטריז. זיי אָפט אויך געפֿונען אין קאַנד פרוכט מיקסעס.

דער אַרטיקל רעצענזירט געשעפט מעראַסטשינאָ טשעריז און 6 סיבות וואָס איר זאָל ויסמיידן זיי קעסיידער.

וואָס זענען מאַראַסטשינאָ טשעריז?

הייַנט ס מאַראַסטשינאָ טשעריז זענען זיס טשעריז וואָס זענען אַרטאַפישאַלי בונט צו זיין זייער העל רויט.

אָבער, ווען זיי ערשטער ינווענטאַד, אַ טונקל און זויער פאַרשיידנקייַט גערופֿן מאַראַסקאַ טשעריז איז געניצט (1).

מאַראַסקאַ טשעריז זענען ברינעד מיט ים וואַסער און אפגעהיט אין אַ מאַראַסטשינאָ ליקער. זיי זענען גערעכנט ווי אַ נאַש, בדעה פֿאַר פייַן דיינינג און האָטעל רעסטראַנץ.

לוקסאַרדאָ מאַראַסטשינאָ טשעריז זענען ערשטער געשאפן אין 1905 און זענען נאָך געמאכט אין איטאליע ניצן מאַראַסקאַ טשעריז און ליקער. זיי זענען אויך געמאכט אָן קינסטלעך קאָלאָרינגס, טיקאַנערז, אָדער פּראַזערוואַטיווז. איר קען געפֿינען זיי אין עטלעכע סטאָרז פֿאַר ווייַן און שטימונג, אָבער זיי זענען זעלטן.

דער פּראָצעס פון פּרעזערוויישאַן פון טשעריז איז יווענטשאַוואַלי ווייַטער דעוועלאָפּעד אין 1919 דורך דר E. H. Wiegand פון אָרעגאָן שטאַט אוניווערסיטעט. אַנשטאָט אַלקאָהאָל, ער אנגעהויבן ניצן אַ ראָסל לייזונג געמאכט פון וואַסער און אַ הויך קאַנסאַנטריישאַן פון זאַלץ (2).

זינט מאַראַסקאַ טשעריז זענען נישט וויידלי בנימצא, אנדערע לענדער אנגעהויבן צו מאַכן נאָכמאַך פּראָדוקטן און רופן זיי מאַראַסטשינאָ טשעריז.

היינט, די מערהייט פון געשעפט מאַראַסטשינאָ טשעריז אָנהייבן ווי רעגולער טשעריז. וסואַללי, ווערייאַטיז וואָס זענען לייטער אין קאָלירן, אַזאַ ווי קאַרש גאָלד, רייניער אָדער רויאַל אַן.

די טשעריז זענען ערשטער סאָוקט אין אַ ראָסל, וואָס כּולל קאַלסיום קלאָרייד און שוועבל דייאַקסייד. דעם בליטשאַז די טשעריז, רימוווינג זייער נאַטירלעך רויט פּיגמענט און טאַם. די טשעריז זענען לינקס אין די ראָסל לייזונג פֿאַר פיר צו זעקס וואָכן (3).

נאָך בליטשינג, זיי זענען סאָוקט אין אן אנדער לייזונג פֿאַר וועגן איין חודש. די לייזונג כּולל רויט עסנוואַרג פאַרב, צוקער און בוימל פון ביטער אַלמאַנדז אָדער אַ בוימל מיט אַ ענלעך טאַם. דער סוף רעזולטאַט איז העל רויט, זייער זיס טשעריז ().

אין דעם פונט, זיי זענען פּיטיד און האָבן זייער סטעמס אַוועקגענומען. זיי זענען דאַן באדעקט אין אַ צוקער-סוויטאַנד פליסיק מיט צוגעגעבן פּראַזערוואַטיווז.

קיצער הייַנט ס מאַראַסטשינאָ טשעריז זענען רעגולער טשעריז וואָס האָבן אַנדערגאָן אַ הויפּט טראַנספאָרמאַציע. זיי זענען פּרעסערוועד, בליטשד, דיעד און סוויטאַנד מיט צוקער.

1. נידעריק אין נוטריאַנץ

מאַראַסטשינאָ טשעריז פאַרלירן פילע וויטאַמינס און מינעראַלס בעשאַס די בליטשינג און ברינינג פּראָצעס.

דאָ ס ווי 1 טעפּל (155-160 גראַמז) פון מאַראַסטשינאָ טשעריז און זיס טשעריז פאַרגלייַכן (,):

	מאַראַסטשינאָ טשעריז	זיס טשעריז
קאַלאָריעס	266	97
קאַרבס	67 גראַמז	25 גראַמז
צוגעגעבן שוגערז	42 גראַמז	0 גראַמז
פיברע	5 גראַמז	3 גראַמז
גראָב	0.3 גראַמז	0.3 גראַמז
פּראָטעין	0.4 גראַמז	1.6 גראַמז
וויטאַמין סי	0% פון די RDI	13% פון די RDI
6. וויטאַמין ב 6	ווייניקער ווי 1% פון די RDI	6% פון די RDI
מאַגנעסיום	ווייניקער ווי 1% פון די RDI	5% פון די RDI
פאָספאָרוס	ווייניקער ווי 1% פון די RDI	5% פון די RDI
פּאַטאַסיאַם	ווייניקער ווי 1% פון די RDI	7% פון די RDI

מאַראַסטשינאָ טשעריז פּאַק קימאַט דרייַ מאָל ווי פילע קאַלאָריעס און גראַמז פון צוקער ווי רעגולער טשעריז - אַ רעזולטאַט פון סאָוקט אין די צוקער לייזונג. זיי אַנטהאַלטן אויך פיל ווייניקער פּראָטעין ווי רעגולער טשעריז.

וואָס ס מער, ווען רעגולער טשעריז זענען פארקערט אין מאַראַסטשינאָ טשעריז, קימאַט יעדער מיקראָ-נוטריאַנט איז נאָוטאַבלי רידוסט אָדער אין עטלעכע קאַסעס פאַרפאַלן אין אַלגעמיין.

ווי געזאָגט, די קאַלסיום אינהאַלט פון מאַראַסטשינאָ טשעריז איז 6% העכער ווי די רעגולער טשעריז, ווייַל קאַלסיום קלאָרייד איז מוסיף צו זייער ברינינג לייזונג.

קיצער פיל פון די נוטרישאַנאַל ווערט פון טשעריז איז פאַרפאַלן בעשאַס די בליטשינג און ברינינג פּראָצעס וואָס טורנס זיי אין מאַראַסטשינאָ טשעריז.

2. פּראַסעסינג דיסטרויז אַנטיאַקסאַדאַנץ

אַנטהאָסיאַנינס זענען שטאַרק אַנטיאַקסאַדאַנץ אין טשעריז, באַוווסט צו פאַרמייַדן טנאָים ווי האַרץ קרענק, זיכער קאַנסערס און טיפּ 2 צוקערקרענק (,,,).

זיי זענען אויך געפֿונען אין אנדערע רויט, בלוי און לילאַ פודז, אַזאַ ווי בלובעריז, רויט קרויט און מילגרוימען ().

פאָרשונג ווייזט אַז עסן רעגולער טשעריז קענען רעדוצירן אָנצינדונג, אָקסידאַטיווע דרוק און בלוט דרוק. זיי קען אויך פֿאַרבעסערן סימפּטאָמס פון אַרטריט, שלאָפן און מאַרך פונקציאָנירן (,,,).

פילע בענעפיץ פון רעגולער טשעריז זענען לינגקט צו זייער אַנטהאָסיאַנין אינהאַלט (,,,).

מאַראַסטשינאָ טשעריז פאַרלירן זייער נאַטירלעך, אַנטיאַקסאַדאַנט-רייַך פּיגמאַנץ דורך די בליטשינג און ברינינג פּראָצעס. דאָס מאכט זיי אַ נייטראַל געל קאָליר איידער זיי זענען דיעד.

רימוווינג די אַנטהאָסיאַנינס אויך מיטל אַז טשעריז פאַרלירן פילע פון ​​זייער נאַטירלעך בענעפיץ.

קיצער דער פּראָצעס פון מאכן מאַראַסטשינאָ טשעריז רימוווז די נאַטירלעך פּיגמאַנץ פון טשעריז וואָס זענען באַוווסט צו אַנטיאַקסאַדאַנט פּראָפּערטיעס. דאָס ראַדוסאַז זייער געזונט בענעפיץ באטייטיק.

3. הויך אין צוגעלייגט צוקער

איין מאַראַסטשינאָ קאַרש כּולל 2 גראַמז פון צוקער, קאַמפּערד מיט 1 גראַם פון נאַטירלעך שוגערז אין אַ רעגולער זיס קאַרש (,).

דעם מיטל אַז יעדער מאַראַסטשינאָ קאַרש כּולל 1 גראַם פון צוגעלייגט צוקער, וואָס קומט פֿון סאָוקט אין צוקער און פארקויפט אין אַ הויך-צוקער לייזונג.

נאָך, רובֿ מענטשן טאָן ניט נאָר עסן איין מאַראַסטשינאָ קאַרש אין אַ צייַט.

איין אונס (28 גראַמז), אָדער בעערעך 5 מאַראַסטשינאָ טשעריז, פּאַקס 5.5 גראַמז פון צוגעלייגט צוקער, וואָס איז וועגן 4 1/4 טיספּונז. די אמעריקאנער העאַרט אַססאָסיאַטיאָן רעקאַמענדז ניט מער ווי 9 טיספּונז פון צוגעלייגט צוקער פּער טאָג פֿאַר מענטשן אָדער 6 פּער טאָג פֿאַר וואָמען (16).

זינט מאַראַסטשינאָ טשעריז זענען אָפט געניצט צו גאַרניש הויך-צוקער פודז ווי ייַז קרעם, מילקשאַקעס, קייקס און קאַקטיילז, איר קען לייכט יקסיד די רעקאַמאַנדיישאַנז.

קיצער מאַראַסטשינאָ טשעריז זענען לאָודיד מיט צוגעלייגט צוקער, מיט אַן 1-אונס (28 גראַם) סערווינג מיט בעערעך 4 טיספּונז (5.5 גראַמז) צוקער.

4. בכלל פּאַקט אין סירעפּ

מאַראַסטשינאָ טשעריז זענען זייער זיס ווייַל זיי זענען סאָוקט אין און לאָודיד מיט צוקער.

זיי זענען אויך טיפּיקלי סאָלד סוספּענדעד אין אַ הויך-פראַקטאָוס פּאַפּשוי סירעפּ (הפקס) לייזונג. הפקס איז אַ סוויטאַנער געמאכט פון פּאַפּשוי סירעפּ וואָס איז קאַמפּאָוזד פון פראַקטאָוס און גלוקאָוס. עס ס אָפֿט געפֿונען אין סוויטאַנד בעוורידזשיז, זיסוואַרג, און פּראַסעסט פודז.

HFCS איז פארבונדן צו מעטאַבאַליק דיסאָרדערס, אַביסאַטי און פֿאַרבונדענע כראָניש טנאָים ווי טיפּ 2 צוקערקרענק און האַרץ קרענק (,,).

פּלוס, אָוווערקאַנסאַמשאַן פון HFCS איז פארבונדן מיט דעוועלאָפּינג ניט-אַלקאָהאָליקער פאַטי לעבער קרענק (,,,).

HFCS איז טיפּיקלי ליסטעד ווי איינער פון די ערשטע ינגרידיאַנץ אין מאַראַסטשינאָ טשעריז. דאָס איז וויכטיק, ווייַל ינגרידיאַנץ זענען פֿון די העכסטן צו לאָואַסט סומע אויף פּראָדוקט לאַבעלס ().

קיצער צו מאַכן מאַראַסטשינאָ טשעריז ינוואַלווז אַ פּלאַץ פון צוקער. די טשעריז זענען סאָוקט אין צוקער בעשאַס פּראַסעסינג און דעמאָלט פארקויפט אין אַ לייזונג פון הויך-פראַקטאָוס פּאַפּשוי סירעפּ, וואָס איז פארבונדן צו פאַרשידן כראָניש חולאתן.

5. קען פאַרשאַפן אַלערדזשיק ריאַקשאַנז אָדער נאַטוראַל ענדערונגען

רויט 40, אויך גערופן אַללוראַ רעד, איז די מערסט פּראָסט עסנוואַרג פאַרב וואָס איז געניצט צו מאַכן מאַראַסטשינאָ טשעריז.

עס ס דערייווד פון נאַפט דיסטאַלייץ אָדער קוילן טאַרס און רעגיאַלייטאַד דורך די פוד און דראַג אַדמיניסטראַטיאָן (FDA) ().

רויט 40 איז געוויזן צו פאַרשאַפן אַלערדזשיק ריאַקשאַנז און כייפּעראַקטיוויטי אין מענטשן מיט שפּירעוודיק שפּירעוודיק סענסיטיוויטיז. אמת אַלערדזשיז צו עסנוואַרג דיעס זענען גערעכנט ווי זעלטן, כאָטש זיי קען ביישטייערן צו זיכער פאלן פון ופמערקזאַמקייט דעפיציט כייפּעראַקטיוויטי דיסאָרדער (ADHD) (, 27).

פילע סאַפּאָוזאַד סימפּטאָמס פון סענסיטיוויטי פון רעד 40 זענען אַנעקדאָטאַל און אָפט אַרייַננעמען כייפּעראַקטיוויטי. אָבער, כייפּעראַקטיוויטי איז אָפט מער אָפט ביי עטלעכע קינדער נאָך קאַנסומינג פודז וואָס אַנטהאַלטן דעם פאַרב.

כאָטש רעד 40 איז נישט געגרינדעט ווי אַ גרונט פון כייפּעראַקטיוויטי, שטודיום אָנווייַזן אַז רימוווינג קינסטלעך קאַלערינג פון די דיעטע פון ​​קינדער וואָס זענען כייפּעראַקטיוואַטי, קענען רעדוצירן סימפּטאָמס

דאָס האָט געפֿירט צו פיל מער פאָרשונג וועגן דער פּאָטענציעל פאַרבאַנד.

פֿאַר בייַשפּיל, פאָרשונג ווייזט אַז רימוווינג דיעס און אַ פּריזערוואַטיוו גערופֿן סאָדיום בענזאָאַטע פון ​​קינדער דיייץ, סלאָולי סלאָולי סימפּטאָמס פון כייפּעראַקטיוויטי (,,,).

צוליב דעם, די נוצן פון רויט 40 איז באַנד אין פילע לענדער אַרויס פון די פאַרייניקטע שטאַטן.

קיצער מאַראַסטשינאָ טשעריז זענען מאל דיעד מיט רעד 40, אַ עסנוואַרג פאַרב וואָס איז געוויזן צו גרונט כייפּעראַקטיוויטי און אַלערדזשיק ריאַקשאַנז אין שפּירעוודיק מענטשן.

6. קען פאַרגרעסערן דיין ריזיקירן פון ראַק אין פּענכער

מאַראַסטשינאָ טשעריז זענען אַרטאַפישאַלי דיעד מיט רויט 40 צו מאַכן זיי זייער העל רויט. דער פאַרב כּולל קליין אַמאַונץ פון די באַוווסט קאַרסאַנאָודזשין בענזידינע (,).

אָבסערוואַטיאָנאַל שטודיום ווייַזן אַז מענטשן יקספּאָוזד צו בענזידינע האָבן אַ העכער ריזיקירן פון פּענכער ראַק.

פיל פון די פאָרשונג איז וועגן די יפעקס פון אַקיאַפּיישאַנאַל ויסשטעלן צו בענזידינע, וואָס איז געפֿונען אין פילע סאַבסטאַנסיז געמאכט מיט ינדאַסטריאַל קעמיקאַלז און קאָלאָרינגס, ווי האָר פאַרב, פאַרב, פּלאַסטיקס, מעטאַלס, פאַנדזשאַסייד, פּאַפּיראָס רויך, מאַשין ויסמאַטערן און פודז (, 37 , 38).

רויט 40 איז געפֿונען אין פאַרשידן פודז אין די פאַרייניקטע שטאַטן, אַזאַ ווי בעוורידזשיז, קאַנדיז, דזשאַמז, טוווע און יאָגורט. דאָס מאכט עס שווער צו קוואַנטיפיי ווי פיל פון עס מענטשן קאַנסומינג.

לויט די ענוויראָנמענטאַל פּראַטעקשאַן אַגענטור (EPA), בענזידינע איז ניט מער געשאפן אין די פאַרייניקטע שטאַטן. נאָך, בענזידינע-מיט דיעס זענען ימפּאָרטיד פֿאַר נוצן אין פאַרשידן פּראָדוקטן, אַרייַנגערעכנט פודז (39).

באַמערקונג אַז עטלעכע מאַראַסטשינאָ טשעריז זענען דיעד מיט בוריק זאַפט אַנשטאָט פון רויט 40. די ביסט טיפּיקלי מיטן נאָמען "נאַטירלעך." פונדעסטוועגן, די ווערייאַטיז זענען יוזשאַוואַלי הויך אין צוקער.

קיצער מאַראַסטשינאָ טשעריז זענען אָפט דיעד מיט רעד 40, וואָס כּולל בענזידינע, אַ באַוווסט קאַרסאַנאָודזשין.

די דנאָ שורה

מאַראַסטשינאָ טשעריז האָבן פילע דאַונסיידז און פאָרשלאָגן אַ ביסל נוטרישאַנאַל נוץ.

צוגעלייגט צוקער און קינסטלעך ינגרידיאַנץ זענען העכער ווי נוטריאַנץ וואָס זענען נאָך פּראַסעסינג.

אַנשטאָט ניצן מאַראַסטשינאָ טשעריז, פּרובירן רעגולער טשעריז אין דיין קאָקטייל אָדער ווי אַ גאַרניש. דאָס איז נישט בלויז כעלטיער, אָבער עס נאָך מוסיף אַ פּלאַץ פון קאָליר און טאַם צו דיין טרינקען אָדער פאַרבייַסן.