איז ריי ברויט געזונט?

צופרידן

• ווערייאַטיז
• דערנערונג פאַקס
• פּאָטענציעל געזונט בענעפיץ
• קען פֿאַרבעסערן האַרץ געזונט
• קען העלפן קאָנטראָלירן בלוט צוקער
• אַרוישעלפן דיגעסטיווע געזונט
• העלפֿן איר בלייבן פולער פֿאַר מער
• אנדערע פּאָטענציעל בענעפיץ
• מעגלעך דאַונסיידז פון קאָרן ברויט
• ווי צו מאַכן קאָרן ברויט
• די דנאָ שורה

ריי ברויט טענדז צו האָבן אַ דאַרקער קאָליר און שטארקער, ערטיער טעם ווי רעגולער ווייַס און ווייץ ברויט, וואָס איז איין סיבה וואָס פילע מענטשן הנאה עס.

אין אַדישאַן, עס איז פארבונדן מיט עטלעכע פּאָטענציעל געזונט בענעפיץ, אַרייַנגערעכנט בעסער בלוט צוקער קאָנטראָל און ימפּרוווד האַרץ און דיגעסטיווע געזונט.

דער אַרטיקל ריוויוד די נוטרישאַנאַל אינהאַלט און געזונט בענעפיץ פון קאָרן ברויט.

ווערייאַטיז

קאָרן ברויט איז טיפּיקלי געמאכט מיט אַ קאָמבינאַציע פון ​​קאָרן מעל און קאָרן גריינז (Secale cereale).

עס קומט אין עטלעכע פארמען, דיפּענדינג אויף די געוויינט קאָמבינאַציע, אַרייַנגערעכנט:

• ליכט קאָרן ברויט. די פאַרשיידנקייַט איז געמאכט פון בלויז ווייַס קאָרן מעל וואָס קומט פֿון ערד קאָרן קערל ענדאָספּערם - די סטאַרטשי האַרץ פון די קאָרן.
• טונקל קאָרן ברויט. דער טיפּ איז געמאכט פון ערד גאַנץ קאָרן גריינז. טייל מאָל, טונקל קאָרן מעל איז באשאפן פון ווייַס קאָרן מעל וואָס איז בונט מיט קאַקאַאָ פּודער, רעגע קאַווע אָדער מעלאַסאַז.
• מאַרבלעד קאָרן ברויט. די ווערסיע איז געמאכט פון ליכט און פינצטער קאָרן טייג ראָולד צוזאַמען. די טונקל קאָרן טייג איז טייל מאָל געמאכט פון ליכט קאָרן טייג וואָס איז בונט מיט קאַקאַאָ פּודער, רעגע קאַווע אָדער מעלאַסאַז.
• פּומפּערניקקעל ברויט. דאס ברויט איז געמאכט פון גראָב ערד גאַנץ קאָרן גריינז.

אין די פאַרייניקטע שטאַטן, קאַמערשאַלי געמאכט ליכט און פינצטער קאָרן ברעדז טענד צו זיין געמאכט אין קאָמבינאַציע מיט ווייץ מעל.

קאַמפּערד מיט רעגולער ווייַס און גאַנץ ווייץ ברויט, קאָרן ברויט טענדז צו ווערן דענסער און דאַרקער און האט אַ שטארקער, זויער, אָבער ערטי געשמאַק.

ריי מעל כּולל ווייניקער גלוטען ווי ווייץ מעל, וואָס איז וואָס די ברויט איז דענסער און טוט נישט העכערונג ווי הויך ווי רעגולער ווייץ-באזירט ברעדז.

אָבער, געגעבן אַז עס נאָך כּולל גלוטען, עס ס ומפּאַסיק פֿאַר מענטשן מיט סעליאַק קרענק אָדער גלוטען סענסיטיוויטי.

ריי ברעדז זענען געמאכט מיט אַ קאָמבינאַציע פון ​​קאָרן מעל און גריינז, דיפּענדינג אויף די טיפּ פון ברויט. זיי זענען דענסער, דאַרקער, און האָבן אַ שטארקער געשמאַק ווי רעגולער ווייַס און ווייץ ברעדז.

דערנערונג פאַקס

ריי ברויט איז הויך אין פיברע און האט אַ ימפּרעסיוו נוטריאַנט פּראָפיל.

ווי געזאָגט, די פּינטלעך זאַץ דעפּענדס אויף די סומע פון ​​קאָרן מעל, מיט דאַרקער קאָרן ברעדז מיט מער קאָרן מעל ווי לייטער ווערייאַטיז.

אויף דורכשניטלעך, 1 רעפטל (32 גראַמז) קאָרן ברויט פּראָווידעס די ווייַטערדיקע נוטריאַנץ ():

• קאַלאָריעס: 83
• פּראָטעין: 2.7 גראַמז
• קאַרבס: 15.5 גראַמז
• גראָב: 1.1 גראַמז
• פיברע: 1.9 גראַמז
• סעלעניום: 18% פון די טעגלעך ווערט (DV)
• טהיאַמינע: 11.6% פון די דוו
• מאַנגאַנעסע: 11.5% פון די דוו
• ריבאָפלאַווין: 8.2% פון די דוו
• ניאַסין: 7.6% פון די דוו
• וויטאַמין ב 6: 7.5% פון די דוו
• קופּער: 6.6% פון די דוו
• פּרעסן: 5% פון די דוו
• פאָלאַטע: 8.8% פון די דוו

ריי ברויט כּולל אויך קליין אַמאַונץ פון צינק, פּאַנטאָטהעניק זויער, פאַספעראַס, מאַגניזיאַם, קאַלסיום און אנדערע מיקראָ נוטריאַנץ.

קאַמפּערד מיט רעגולער ברעדז, אַזאַ ווי ווייַס און גאַנץ ווייץ, קאָרן ברויט איז יוזשאַוואַלי העכער אין פיברע און גיט מער מיקראָנוטריענץ, ספּעציעל ב וויטאַמינס (,,).

וואָס מער, שטודיום האָבן געוויזן אַז ריין קאָרן ברויט איז מער פילונג און אַפעקץ בלוט צוקער לעוועלס אין אַ לעסער מאָס ווי ווייַס און ווייץ ברעדז (,).

ריי ברויט איז הויך אין פילע נוטריאַנץ, ספּעציעל פיברע און וויטאַמינס ב. עס קען זיין מער פילונג און ווירקן בלוט צוקער לעוועלס אין אַ לעסער מאָס ווי ווייַס אָדער ווייץ ברעדז.

פּאָטענציעל געזונט בענעפיץ

עסן קאָרן ברויט קען נוץ דיין געזונט אין עטלעכע וועגן.

קען פֿאַרבעסערן האַרץ געזונט

אַדדינג קאָרן ברויט צו דיין דיעטע קען פֿאַרבעסערן עטלעכע אַספּעקץ פון האַרץ געזונט, ווייַל פאָרשונג האט פֿאַרבונדן די ינטייק צו נידעריקער לעוועלס פון ריזיקירן סיבות פֿאַר האַרץ קרענק.

למשל, אַן 8-וואָך לערנען אין 40 מענטשן קאַמפּערד די יפעקס פון עסן 20% פון זייער טעגלעך קאַלאָריעס פון קאָרן אָדער ווייץ ברויט אויף בלוט קאַלעסטעראַל לעוועלס.

רעסעאַרטשערס געפֿונען אַז קאָרן ברויט איז מער עפעקטיוו אין לאָוערינג קאַלעסטעראַל לעוועלס אין מענטשן ווי ווייץ ברויט און רידוסט גאַנץ און לדל (שלעכט) קאַלעסטעראַל מיט אַרויף צו 14% און 12%, ריספּעקטיוולי ().

די ווירקונג איז מסתּמא רעכט צו דער הויך סאַליאַבאַל פיברע אינהאַלט פון קאָרן ברויט, אַ טיפּ פון ינדיידזשעסטאַבאַל פיברע וואָס איז אַ געל-ווי מאַטעריע אין דיין דיגעסטיווע שעטעך און קענען באַזייַטיקן קאַלעסטעראַל-רייַך בייל פון דיין בלוט און גוף.

פאָרשונג האט געוויזן אַז רעגולער סאַליאַבאַל פיברע ינטייק איז לינגקט צו אַ 5-10% רעדוקציע אין ביידע און לדל (שלעכט) קאַלעסטעראַל אין ווי ביסל ווי 4 וואָכן ().

קען העלפן קאָנטראָלירן בלוט צוקער

קאָנטראָל פון בלוט צוקער איז וויכטיק פֿאַר אַלעמען, ספּעציעל מענטשן מיט טיפּ 2 צוקערקרענק און יענע וואָס קענען נישט פּראָדוצירן גענוג ינסאַלאַן, אַ האָרמאָנע וואָס רעגיאַלייץ די בלוט צוקער לעוועלס.

קאָרן ברויט האט עטלעכע קוואַלאַטיז וואָס קענען העלפן קאָנטראָלירן בלוט צוקער ().

פֿאַר סטאַרטערס, עס ס הויך סאַליאַבאַל פיברע, וואָס העלפּס פּאַמעלעך די דיידזשעסטשאַן און אַבזאָרפּשאַן פון קאַרבס און צוקער דורך די דיגעסטיווע שעטעך, לידינג צו אַ מער ביסלעכווייַז העכערונג אין בלוט צוקער לעוועלס ().

קאָרן ברויט אויך כּולל פאַנאַליק קאַמפּאַונדז, אַזאַ ווי פערוליק זויער און קאַפפעיק זויער, וואָס קען פּאַמעלעך די מעלדונג פון צוקער און ינסאַלאַן אין די בלאַדסטרים, וואָס קענען העלפֿן בלוט קאָנטראָל צוקער ().

צום ביישפּיל, אַ לערנען אין 21 געזונט אַדאַלץ געפֿונען אַז קאַנסומינג אַ קאָרן-באזירט אָוונט מאָלצייַט מיט סופּפּלעמענטאַל קעגנשטעליק קראָכמאַל געהאָלפֿן פּאַמעלעך די מעלדונג פון צוקער און ינסאַלאַן אין די בלאַדסטרים. אין אַדישאַן, עס רידוסט די לעוועלס פון זאַטקייַט כאָרמאָונז, וואָס האָבן מענטשן פול פֿאַר מער ().

אָבער, קלאָר קאָרן האט נישט האָבן אַ באַטייטיק ווירקונג אויף די בלוט צוקער לעוועלס, כאָטש דאָס קען פאַרגרעסערן די געפיל פון פולקייט ().

אַרוישעלפן דיגעסטיווע געזונט

ריי ברויט קען פֿאַרבעסערן דיין דיגעסטיווע געזונט אין עטלעכע וועגן.

ערשטער, עס איז אַ גוט מקור פון פיברע, וואָס קענען העלפֿן דיין געדערעם רעגולער. סאַליאַבאַל פיברע אַבזאָרבז וואַסער, העלפּינג סטולז בלייבן גרויס און ווייך, מאכן זיי גרינגער צו פאָרן ().

אין פאַקט, איינער לערנען אין 51 אַדאַלץ מיט פאַרשטאָפּונג באמערקט אַז קאָרן ברויט איז געווען מער עפעקטיוו ווי גאַנץ ווייץ ברויט און לאַקסאַטיווז צו טרעאַטינג פאַרשטאָפּונג אָן אַדווערס יפעקס ().

אנדערע שטודיום האָבן געוויזן אַז קאָרן ברויט פיברע קענען ופהייבן לעוועלס פון קורץ-קייט פאַטי אַסאַדז ווי בוטיראַטע אין דיין בלאַדסטרים.

די קורץ-קייט פאַטי אַסאַדז זענען פארבונדן צו פאַרשידן בענעפיץ, אַרייַנגערעכנט וואָג אָנווער, נידעריקער בלוט צוקער לעוועלס און שוץ קעגן צווייפּינטל ראַק (,,).

העלפֿן איר בלייבן פולער פֿאַר מער

סך שטודיום האָבן געוויזן אַז קאָרן ברויט איז ינקרעדאַבלי פילונג (,,).

דאָס קען זיין ווייַל עס ס הויך סאַליאַבאַל פיברע, וואָס קענען העלפֿן איר פילן פול פֿאַר מער (,,).

צום ביישפּיל, אַ לערנען אין 41 פּאַרטיסאַפּאַנץ געפֿונען אַז יענע וואָס האָבן געגעסן גאַנץ קערל קאָרן ברויט פּעלץ פולער און געגעסן ווייניקערע קאַלאָריעס שפּעטער אויף דעם טאָג ווי מענטשן וואס האָבן געגעסן ראַפינירט ווייץ ברויט ().

אנדערע פּאָטענציעל בענעפיץ

אין אַדישאַן צו די ליסטעד אויבן, קאָרן ברויט אָפפערס עטלעכע נאָך פּאָטענציעל געזונט בענעפיץ.

כאָטש זיי זענען געשטיצט דורך ווייניקערע שטודיום און שוואַך זאָגן, זיי אַרייַננעמען די פאלגענדע:

• קען רעדוצירן אָנצינדונג. א מענטשלעך לערנען לינגקט קאָרן ברויט ינטייק צו נידעריקער מאַרקערס פון אָנצינדונג, אַזאַ ווי ינטערלעוקין 1 ביתא (IL-1β) און ינטערלעוקין 6 (IL-6) ().
• קען באַשיצן קעגן זיכער קאַנסערס. אין שטודיום פון מענטש און פּרובירן-רער, קאָרן ינטייק איז לינגקט צו אַ רידוסט ריזיקירן פון עטלעכע קאַנסערס, אַרייַנגערעכנט פּראָסטאַט, קאָלאָרעקטאַל און ברוסט קאַנסערס (,,,).

ריי ברויט איז לינגקט צו פילע פּאָטענציעל געזונט בענעפיץ, אַרייַנגערעכנט וואָג אָנווער, רידוסט אָנצינדונג, בעסער קאָנטראָל פון בלוט צוקער און ימפּרוווד האַרץ און דיגעסטיווע געזונט.

מעגלעך דאַונסיידז פון קאָרן ברויט

כאָטש קאָרן ברויט איז בכלל געזונט, אָבער עס קען האָבן עטלעכע דאַונסיידז, אַרייַנגערעכנט:

• כּולל אַנטי-נוטריאַנץ. ריי ברויט, ספּעציעל די לייטער ווערייאַטיז, אַנטהאַלטן פיטיק זויער, אַ אַנטי-נוטריאַנט וואָס קען שטערן די אַבזאָרפּשאַן פון מינעראַלס ווי אייַזן און צינק פון דער זעלביקער מאָלצייַט. אַנטי-נוטריאַנץ זענען נישט אַ דייַגע פֿאַר מענטשן וואָס נאָכגיין אַ געזונט-באַלאַנסט דיעטע (25).
• קען פאַרשאַפן בלאָוטינג. ריי איז הויך אין פיברע און גלוטען, וואָס קען פאַרשאַפן בלאָוטינג אין מענטשן וואָס זענען שפּירעוודיק צו די קאַמפּאַונדז.
• ומפּאַסיק פֿאַר אַ גלוטען-פֿרייַ דיעטע. קאָרן ברויט כּולל גלוטען, וואָס מאכט עס ומפּאַסיק פֿאַר מענטשן מיט אַ גלוטען-פֿרייַ דיעטע, אַזאַ ווי יענע מיט סעליאַק קרענק.
• קען זיין הויך אין צוגעלייגט צוקער. אין עטלעכע טיילן פון דער וועלט, קאָרן ברעדז האָבן אַ פּלאַץ פון צוגעלייגט צוקער צו פֿאַרבעסערן זייער געשמאַק. צוגעלייגט צוקער איז אַנכעלטי און קענען לייגן אַנוואָנטיד קאַלאָריעס צו דיין דיעטע.

ריי ברויט האט עטלעכע פּאָטענציעל דאַונסיידז. עס איז ומפּאַסיק פֿאַר אַ גלוטען-פֿרייַ דיעטע, קען פאַרשאַפן בלאָוטינג, קען זיין הויך אין צוגעלייגט צוקער, און כּולל אַנטי-נוטריאַנץ ווי פיטיק זויער, וואָס קען ווירקן מינעראַל אַבזאָרפּשאַן.

ווי צו מאַכן קאָרן ברויט

פריש קאָרן ברויט קענען זיין געמאכט אין שטוב מיט בלויז אַ ביסל ינגרידיאַנץ.

די פאלגענדע ינגרידיאַנץ און ריישיאָוז זענען געניצט צו מאַכן לייטער קאָרן ברויט:

• 1.5 טיספּונז פון רעגע טרוקן הייוון
• 1.5 טעפּלעך (375 מל) וואַרעם וואַסער
• 1 לעפעלע פון ​​זאַלץ
• 1.5 טעפּלעך (200 גראַמז) קאָרן מעל
• 1.5 טעפּלעך (200 גראַמז) ווהאָלעמעאַל מעל
• 1 לעפעלע פון ​​קימל זאמען (אַפּשאַנאַל)

דאָ איז אַ שנעל איבערבליק ווי צו מאַכן קאָרן ברויט:

1. קאַמביין די הייוון, זאַלץ, קאָרן מעל, ווייץ מעל און וואַסער אין אַ שיסל. קאָרן מעל איז גאַנץ טרוקן, אַזוי איר קענען לייגן מער וואַסער אויב די טייג מיינט צו טרוקן. ניד עס ביז גלאַט. באַמערקונג אַז קאָרן טייג איז נישט ווי ספּרינגי ווי ווייץ טייג.
2. לייג די טייג אין אַ לייטלי גריסט שיסל, דעקן מיט קלעפּיק ייַנוויקלען, און לאָזן די טייג העכערונג ביז עס דאַבאַלז אין גרייס. דעם נעמט 1-2 שעה.
3. אַראָפּנעמען די טייג פון די שיסל און פאָרעם עס אין אַ גלאַט אָוואַל לאַבן. אויב איר ווילט לייגן קימל זאמען, לייגן זיי אין דעם שריט.
4. לייג דעם טייג אין אַ לייטלי גריסט לאַבן צין, דעקן מיט קלינג ייַנוויקלען, און לאָזן עס העכערונג ביז עס דאַבאַלז אין גרייס ווידער, וואָס נעמט אן אנדער 1-2 שעה.
5. פּרעהעאַט די ויוון צו 220 ° C. ופדעקן די ברויט, מאַכן אַ ביסל האָריזאָנטאַל ינסיזשאַנז מיט אַ מעסער און באַקן עס פֿאַר 30 מינוט אָדער ביז טונקל.אַראָפּנעמען די ברויט און לאָזן עס זיצן אויף אַ קאָאָלינג געשטעל פֿאַר בייַ מינדסטער 20 מינוט איידער געדינט.

ריי ברויט איז גרינג צו מאַכן אין שטוב. פשוט נאָכגיין די סטעפּס אויבן און נאָכגעבן אַ פריש רעפטל פון כאָוממייד קאָרן ברויט.

די דנאָ שורה

ריי ברויט איז אַ גרויס אָלטערנאַטיוו צו רעגולער ווייַס און ווייץ ברעדז.

כאָטש עס קען פאַרשאַפן בלאָוטינג אין שפּירעוודיק מענטשן און עטלעכע ווערייאַטיז קען זיין לאָודיד מיט צוגעלייגט צוקער, אָבער עס קען פאָרשלאָגן פאַרשידן בענעפיץ.

עס כּולל מער פיברע און נוטריאַנץ - ספּעציעל ב וויטאַמינס - און איז געווען לינגקט צו געזונט בענעפיץ, אַזאַ ווי וואָג אָנווער, בעסער קאָנטראָל פון בלוט צוקער און ימפּרוווד האַרץ און דיגעסטיווע געזונט.

וואָס ס מער, עס ס גרינג צו ינקאָרפּערייט אין דיין דיעטע אין פּלאַץ פון רעגולער ווייַס אָדער ווייץ ברעדז און קענען זיין לייכט געמאכט אין שטוב.