א גאַנץ גייד צו קוקינג ווורשט

צופרידן

• ווי צו קאָכן סאָסידזשיז
• בוילינג
• גריללינג און בראָילינג
• פּאַן-פריינג און קאָך-פריינג
• טיף פריינג
• באַקינג
• וואָס אופֿן איז די כעלטייסט?
• ווי צו זאָגן ווען סאָסידזשיז זענען געטאן
• זענען סאָסידזשיז געזונט?
• די דנאָ שורה

ווורשט איז אַ העפטן שיסל אין פילע לענדער אַרום די וועלט.

עס איז געמאכט פון ערד פלייש ווי רינדערנס, כאַזער, אָדער אָף, אין קאָמבינאַציע מיט זאַלץ, בשמים, און אנדערע פלייווערינגז. עס קען אויך אַנטהאַלטן פילערז, אַזאַ ווי ברעאַדקרומבס אָדער גריינז.

די ינגרידיאַנץ זענען פּאַקט אין אַ קייסינג, אָדער הויט, וואָס איז געמאכט פון קישקע אָדער אנדערע מאַטעריאַלס ווי קאַלאַגאַן און סעליאַלאָוס.

ינטערעסטינגלי, די וועג אַז איר קאָכן סאָסידזשיז ענדערונגען די נוטרישאַנאַל זאַץ, וואָס מיטל אַז עטלעכע קוקינג טעקניקס זענען בעסער פֿאַר דיין געזונט ווי אנדערע. אנדערע מעטהאָדס קען אפילו פאַרגרעסערן דיין ויסשטעלן צו טאַקסיק קאַמפּאַונדז.

אַזוי, איר קען ווונדער וועגן די בעסטער וועגן צו צוגרייטן דעם סקרומפּטיאָוס שיסל.

דער אַרטיקל יקספּלאָרז די כעלטייסט וועגן צו קאָכן סאָסידזשיז.

ווי צו קאָכן סאָסידזשיז

סאָסידזשיז זענען אַ ווערסאַטאַל עסנוואַרג וואָס קענען זיין קאָכן אין פילע וועגן. דאָ ס אַן איבערבליק פון עטלעכע פון ​​די מערסט פאָלקס מעטהאָדס.

בוילינג

קאָכן איז איינער פון די יזיאַסט וועגן צו מאַכן ווורשט לינקס אין שטוב.

צו קאָכן סאָסידזשיז, פשוט שטעלן זיי איינער דורך איינער אין אַ טאָפּ פון בוילינג וואַסער און לאָזן זיי מליען. פאַר-האַלב סאָסידזשיז נעמען וועגן 10 מינוט, כאָטש רוי אָנעס קענען נעמען אַרויף צו 30 מינוט.

געדענקען אַז בוילד סאָסידזשיז זענען נישט ברוין און קריספּי אויף די אַרויס. אָבער, איר קענען ברוין זיי דערנאָך אין אַ סקאָווראָדע מיט אַ ביסל בוימל.

געדענקט אַז בלויז ווורשט לינקס - ניט פּאַטיז - קענען זיין בוילד. פּאַטיז זענען בעסער צוגעגרייט מיט עטלעכע פון ​​די אנדערע מעטהאָדס אונטן.

גריללינג און בראָילינג

גריללינג און ברילינג זענען ביידע הויך-טעמפּעראַטור קוקינג מעטהאָדס וואָס נוצן טרוקן היץ. דער הויפּט חילוק איז אַז די היץ מקור איז ונטער דער שפּייַז פֿאַר גרילינג, אָבער אויבן פֿאַר ברילינג.

צו גרילל סאָסידזשיז, פשוט שטעלן זיי אויף אַ גריל און קאָכן זיי פֿאַר 8-12 מינוט, דרייען זיי יעדער ביסל מינוט ביז זיי זענען יוואַנלי בונט.

פֿאַר בראָילינג, שטעלן זיי אויף אַ ברוילער פּאַן אין די ויוון און שטעלן די פונקציע צו ברילן. קאָכן זיי פֿאַר 5 מינוט איידער אויסגעדרייט און קאָכן זיי פֿאַר נאָך 5 מינוט.

עס איז כדאי צו באמערקן אַז די הויך טעמפּעראַטורעס ינוואַלווד אין ביידע גרילינג און בראָילינג קענען גרונט די פאָרמירונג פון פּאַטענטשאַלי שעדלעך קאַמפּאַונדז, אַזאַ ווי העטעראָסיקליק אַמינעס (HAs), פּאַליסיקליק עראַמאַטיק כיידראָוקאַרבאַנז (PAHs), און אַוואַנסירטע גלייקיישאַן סוף פּראָדוקטן (AGEs) (,,).

HAs און PAHs האָבן שוין לינגקט צו אַ העכער ריזיקירן פון עטלעכע קאַנסערס, בשעת AGEs זענען פארבונדן מיט אַ העכער ריזיקירן פון באדינגונגען ווי האַרץ קרענק, צוקערקרענק און הויט דיסאָרדערס (,,,).

פּאַן-פריינג און קאָך-פריינג

פּאַן און קאָך-פריינג אַרייַנציען הויך טעמפּעראַטור קוקינג אין אַ סקילאַט, וואָק אָדער טאָפּ. בשעת קאָך-פריינג ינטיילז קאַנטיניואַסלי פליפּינג אָדער סטערינג סאָסידזשיז ווי זיי קאָכן, פּאַן-פריינג טיפּיקלי טוט נישט.

צו פּאַן אָדער קאָך-פּרעגלען סאָסידזשיז, פשוט קאָכן זיי אויף די סטאָוועטאָפּ מיט אַ ביסל בוימל ביז זיי זענען ברוין פון ביידע זייטן. דעפּענדינג אויף זייער גרייס, עס נעמט 10-15 מינוט.

געזונט ייל אָפּציעס אַרייַננעמען קאָקאָסנוס, מאַסלינע און אַוואַקאַדאָו אָילס, ווי געזונט ווי פּוטער, ווייַל זיי האַלטן זיך געזונט ביי מעסיק צו הויך טעמפּעראַטורעס און זענען רייַך אין מיקראָ נוטריאַנץ.

איר קענען קאָנטראָלירן צי דיין סאָסידזשיז זענען דורכגעקאָכט דורך קאַטינג אין דעם צענטער. אויב די פלייש איז פעסט, עס איז גרייט, אָבער אויב עס איז ראָזעווע און ראַני, עס דאַרף מער צייט. סלייסינג אָדער באַטערפליינג פון די סאָסידזשיז קענען רעדוצירן די קאָכן צייט.

ווי גרילינג און בראָילינג, פּאַן אָדער קאָך פריינג סאָסידזשיז צו לאַנג קענען פאַרגרעסערן די ריזיקירן פון פאָרמירונג פון HA, PAH און AGE.

טיף פריינג

טיף פריינג ינוואַלווז גאָר דיפּענדינג אַ עסנוואַרג אין פעט בעשאַס קוקינג. אין רובֿ קאַסעס, ברויט פריער סאָסידזשיז.

צו טיף פּרעגלען סאָסידזשיז, טונקען זיי אין אַ יי וואַש - אַ קאָמבינאַציע פון ​​געשלאגן עגגס און אָדער וואַסער, קרעם אָדער מילך - און דעקן זיי אין אַ ברעאַדקרומב געמיש אָדער טייג.

גיסן אַ געזונט ייל ווי קאָקאָסנוס, מאַסלינע אָדער אַוואַקאַדאָו בוימל אין אַ טיף פרייער און היץ צו 375 ° F (190 ° C). פּרעגלען די סאָסידזשיז פֿאַר 5 מינוט אָדער ביז האַלב.

די אויבן אָילס זענען ידעאַל פֿאַר טיף פריינג ווייַל זיי האָבן אַ מעסיק צו הויך רויך פונט און זענען ווייניקער פּראַסעסט ווי אנדערע אָפּציעס.

כאָטש טיף-געפּרעגלט סאָסידזשיז זענען סקרומפּטיאָוס, דעם אופֿן באטייטיק ינקריסיז זייער גאַנץ סומע פון ​​פעט און קאַלאָריעס. דערצו, טיף פריינג קען פאַרגרעסערן די ריזיקירן פון HAs, PAHs און AGEs.

ווי אַזאַ, אויב איר וואַטשינג דיין וואָג, קאַלאָריע ינטייק אָדער אַלגעמיין געזונט, איר ווילט ויסמיידן טיף-געפּרעגלט סאָסידזשיז.

באַקינג

באַקינג איז אַ גרויס וועג צו מאַכן קריספּי סאָסידזשיז, ספּעציעל אין גרעסערע קוואַנטאַטיז.

ערשטער, פּרעהעאַט די ויוון צו 180 ° C און שטעלן די סאָסידזשיז אויף אַ סקאָווראָדע. באַקן זיי פֿאַר 15-20 מינוט פֿאַר קלענערער סאָסידזשיז אָדער 30-40 מינוט פֿאַר גרעסערע, דרייען זיי האַלבווייז צו העלפן זיי ברוין יוואַנלי און קאָכן ונ דורך.

אויב איר געפֿינען אַז דיין סאָסידזשיז טרוקן זיך גרינג אין די ויוון, פּרוּווט זיי פריער צו קאָכן. דאָס קען העלפֿן זיי בלייבן זאַפטיק אויף די ין נאָך קוקינג.

עס זענען פילע וועגן צו קאָכן סאָסידזשיז. עטלעכע פון ​​די מערסט פאָלקס מעטהאָדס זענען בוילינג, פּאַן-פריינג, קאָך-פריינג, גרילינג, בראָילינג, טיף פריינג, און באַקינג.

וואָס אופֿן איז די כעלטייסט?

קוקינג מעטהאָדס ווירקן דיין געזונט אין פאַרשידן וועגן.

די כעלטייסט קאָכן מעטהאָדס זענען בוילינג און באַקינג, ווייַל זיי דאַרפן אַ ביסל אָדער קיין אָילס און זייַנען ווייניקער מסתּמא צו דזשענערייט שעדלעך קאַמפּאַונדז. אויף די אנדערע האַנט, טיף פריינג איז די מינדסטער געזונט טעכניק ווייַל פון וידעפדיק פאַץ און קאַלאָריעס.

פּאַן- און קאָך-פריינג זענען גוטע אָפּציעס אויב איר נוצן אַ גוט קוואַליטעט בוימל, אַזאַ ווי מאַסלינע אָדער קאָקאָסנוס בוימל, און טאָן ניט אָוווערקוק.

דערווייַל, גרילינג, בראָילינג און טיף פריינג האָבן שוין לינגקט צו די פאָרמירונג פון געפערלעך קאַמפּאַונדז ווי HAs, PAHs און AGEs, וואָס קען פאַרשאַפן פאַרשידן כראָניש חולאתן, אַרייַנגערעכנט ראַק.

אין אַלגעמיין, פאָרשונג סאַגדזשעסץ אַז איר קענען רעדוצירן די סומע פון ​​שעדלעך קאַמפּאַונדז דורך סקרייפּינג דריפּפּינגס (די פעט וואָס קומט אין קוקינג), ויסמיידן טשאַרינג אָדער בלאַקינג און ניצן געזונט פאַץ ווי קאָקאָסנוס, מאַסלינע און אַוואַקאַדאָו אָילס

אויב איר'רע באַזאָרגט וועגן אָוווערקוקינג סאָסידזשיז, פּרוּווט זיי פריער צו קאָכן צו העלפן זיי בלייבן פייַכט. אין דעם וועג, איר וועט נישט דאַרפֿן צו קאָכן זיי ווי לאַנג ווען איר באַשטימען צו אן אנדער אופֿן.

ווי צו זאָגן ווען סאָסידזשיז זענען געטאן

ווורשט אַנדערקאָוקינג איז אַ פּראָסט פּראָבלעם.

טאן דאָס ניט בלויז אַפעקץ די געשמאַק פון די עסנוואַרג אָבער אויך רייזאַז דיין ריזיקירן פון עסנוואַרג פאַרסאַמונג, ווייַל רוי פלייש קען אַנטהאַלטן שעדלעך ווירוסעס, באַקטיריאַ און פּעראַסייץ (8).

אפילו די ווורשט קען זיין קריספּי אויף די אַרויס, די ין קען נאָך זיין רוי.

צו באַשליסן צי עס איז געטאן, איר קענען מעסטן די ינערלעך טעמפּעראַטור מיט אַ פלייש טערמאָמעטער. סאָסידזשיז זאָל דערגרייכן 155-165 ° F (68-74 ° C).

אַלטערנאַטיוועלי, קאָכן זיי איידער קוקינג אין אַ סקאָווראָדע אָדער אויף אַ גריל קענען ענשור אַז זיי זענען ונ דורך האַלב און בלייבן פייַכט.

קאָכן און באַקינג זענען די כעלטייסט וועגן צו קאָכן ווורשט, כאָטש טיף פריינג איז די מינדסטער געזונט ווייַל פון די צוגעלייגט פאַץ און קאַלאָריעס.

זענען סאָסידזשיז געזונט?

כאָטש סאָסידזשיז זענען געשמאַק, זיי זענען נישט די כעלטייסט פלייש אָפּציע.

זיי ניטאָ אַ טיפּ פון פּראַסעסט פלייש, וואָס מיטל אַז זיי זענען פּרעסערוועד דורך קיורינג, סמאָוקינג, סאָלטינג, דריינג, אָדער אנדערע מעטהאָדס.

סך שטודיום פֿאַרבינדונג פּראַסעסט פלייש ינטייק צו כראָניש טנאָים, אַזאַ ווי הויך בלוט דרוק, האַרץ קרענק, און באָוועל און מאָגן ראַק (,,).

למשל, אַ רעצענזיע פון ​​20 שטודיום אין איבער 1.2 מיליאָן מענטשן פֿאַרבונדן פּראַסעסט - אָבער נישט אַנפּראָסעסט - פלייש קאַנסאַמשאַן מיט אַ 42% העכער ריזיקירן פון האַרץ קרענק ().

אָבער, די שטודיום טאָן ניט ווייַזן אַז פּראַסעסט פלייש ז די באדינגונגען. זיי בלויז ווייַזן אַ פאַרבאַנד צווישן זיי.

פילע סיבות קען ביישטייערן צו דעם לינק, אַרייַנגערעכנט עסנוואַרג פּראַזערוואַטיווז, יבעריק סאָלטינג און שעדלעך קאַמפּאַונדז וואָס קענען פאָרעם בעשאַס קוקינג (,).

דערצו, פאָרשונג דעמאַנסטרייץ אַז מענטשן וואָס עסן פּראַסעסט פלייש קעסיידער טענד צו האָבן ווייניקער געזונט לייפסטיילז ().

ווי געזאָגט, איר קענט נאָך הנאה סאָסידזשיז פֿון צייט צו צייט. נאָר זיין זיכער צו ויסמיידן אָוווערקוקינג זיי צו רעדוצירן די ריזיקירן פון פאָרמירונג פון HA, PAH און AGE.

פֿאַר אַ כעלטיער טוויסט, פּרובירן צו עסן סאָסידזשיז מיט וועדזשטאַבאַלז צו לייגן פיברע און מיקראָ נוטריאַנץ צו דיין מאָלצייַט.

אויב מעגלעך, קלייַבן פּראָדוקטן מיט אַ פלייש פּראָצענט פון 85% אָדער מער אויף די פירמע ווייַל זיי אַנטהאַלטן ווייניקער פעט און ווייניקערע פילערז (15).

ווי פּראַסעסט פלייש פּראָדוקטן, סאָסידזשיז קענען פאַרגרעסערן דיין ריזיקירן פון עטלעכע חולאתן. אָבער, איר קענט מינאַמייז די ריזיקירן דורך קאָכן זיי רעכט און טשוזינג כעלטיער טייפּס.

די דנאָ שורה

סאָסידזשיז קענען זיין קאָכן אין פילע וועגן.

אין אַלגעמיין, בוילינג און באַקינג זענען די כעלטייסט מעטהאָדס, ווייַל זיי טאָן ניט דאַרפן פיל בוימל. פּאַן-און קאָך-פריינג זענען גוט אָפּציעס אויב איר קלייַבן אַ געזונט בוימל.

קאָנווערסעלי, טיף פריינג איז דער קלענסטער געזונט וועג ווייַל פון די פעט און קאַלאָריעס עס מוסיף.

וועלכער קוקינג אופֿן איר קלייַבן, פּרובירן נישט טשאַר אָדער ברענען דיין סאָסידזשיז - ווייַל דאָס קענען מאַכן שעדלעך קאַמפּאַונדז.

געדענקען אַז סאָסידזשיז און אנדערע פּראַסעסט פלייש זענען פארבונדן צו אַ געוואקסן ריזיקירן פון עטלעכע חולאתן, אַרייַנגערעכנט ראַק. ווי אַזאַ, איר קען וועלן צו באַגרענעצן דיין ינטייק.