גרינג סאַלאַד אַפּגריידז פֿאַר דיין בעסטער שיסל טאָמיד

צופרידן

• באַלאַנסירן דיין פלאַוואָרס
• גיין פֿאַר ווערייאַטיז אין געוועב
• טראַכטן ווייַטער פון גרעענס
• גיין ריזיק
• פּאָר ינגרידיאַנץ פּערפעקטלי
• ניצן די גאַנץ גרינס
• געבן דיין גרינז עטלעכע פּלאַץ
• באַקומען יקספּערמענאַל מיט דרעסינגז
• ניצן אַרויף דיין לעפטאָוווערז
• רעצענזיע פֿאַר

געזונט יטערז פאַרנוצן אַ פּלאַץ פון סאַלאַדס. עס זענען די "גרינז פּלוס סאָוס" סאַלאַדס וואָס קומען מיט אונדזער בורגערס, און עס זענען די "ייסבערג, פּאָמידאָר, וגערקע" סאַלאַדס וואָס באַקומען טאַפּט מיט קראָם-געקויפט סאָוס. מיר קעסיידער עסן סאַלאַט פֿאַר לאָנטש און האָבן אַפֿילו באקאנט צו עסן סאַלאַט פֿאַר פרישטיק. וואָס ס וואָס, עס ס מאל, עס ס 'ווערט אַ ביסל עקסטרע מי צו מאַכן אַ גוט סאַלאַט אויס-פון-דעם-וועלט גרויס, ווו יעדער ביס איז קרוכלע אָבער אויך רייַך, רעפרעשינג נאָך דיפּלי פלייווערפאַל, ליכט און געזונט אָבער אויך פילונג און סאַטיספייינג.

דאָס איז דער מישן פון סייווערי, זיס, געזאָלצן און געווירציק, פּלוס עטלעכע גוט כראָמטשען און אַן עלעמענט פון קרימינאַס, וואָס טורנס אַ פייַן געזונט סאַלאַט אין אַ שיסל איר חלום וועגן. מיר האָבן געבעטן שטערן שעפס איבער די מדינה פֿאַר זייער בעסטער עצות און טריקס צו מאַכן פריש, שעפעריש קאָמבאָס איר קענען נישט האַלטן עסן. און זינט זיי זענען וועדזשי-פּאַקט, איר וועט ניט האָבן צו.

באַלאַנסירן דיין פלאַוואָרס

Corbis בילדער

אין נגאַם אין ניו יארק סיטי, דער שעף האָנג טהאַימעע סערוועס אַ קלאַסיש טייַלענדיש פּאַפּייאַ סאַלאַט. "יעדער ביס גיט פרעשנאַס פון טאַמאַטאָוז, זויער פון טאַמאַרינד און לייַם און זיסקייט פון דלאָניע צוקער," זי זאגט. צו ריקריייט אַז סינערדזשי, געדענקען איר עצה: "יעדער סאַלאַט זאָל האָבן עפּעס זויער, עפּעס זיס און עפּעס געזאָלצן."

גיין פֿאַר ווערייאַטיז אין געוועב

Corbis בילדער

"איך האָב טאַקע ליב אַ פּיוריי אין אַ סאַלאַט," זאגט דער שעף זאַק פּאָלאַקק פון Alimento אין לאס אנדזשעלעס. אין דעם רעסטאָראַנען געהאַקט סאַלאַט, ער נעמט טשיקקפּעאַס און גיט זיי צוויי נייַע טעקסטשערז: קרונטשי (דורך פּרעגלען זיי) און קרימי (דורך פּיוריינג זיי). "די פּיוריי גיט עס גוף און אַרבעט ווי אַ צווייט סאָוס. די טעכניק אַרבעט בעסטער מיט סטאַרטשי ינגרידיאַנץ, ווי קעראַץ אָדער זיס פּאַטייטאָוז."

טראַכטן ווייַטער פון גרעענס

Corbis בילדער

אין אָפּפאָר רעסטאָראַן + לאָונגע אין פּאָרטלאַנד, אָרעגאָן, סאַלאַדס גיין ווייַטער ווי גרינז פּלוס סאָוס. קיין גרינס קענען געפֿינען זיין פּלאַץ אין אַ סאַלאַט, זאגט דער שעף Gregory Gourdet. ניצן זיי רוי, אָדער מאַרינירן, בלאַנטש, זויערע וגערקע, סאָטיי אָדער בראָטן וועדזשטאַבאַלז ערשטער, דיפּענדינג אויף די געוועב און טאַם פּראָפיל איר דאַרפֿן צו באַלאַנסירן דיין שיסל. (פּרובירן די 10 פאַרביק סאַלאַט רעסיפּעס פֿאַר פרילינג.)

גיין ריזיק

Corbis בילדער

צו מאַכן זיי פילן האַרציק גענוג פֿאַר אַ מאָלצייַט, טאָן ניט זיין דערשראָקן פון טאַקע גרויס סאַלאַדס, זאגט Cortney Burns, פון סאַן פֿראַנסיסקאָ אָרט באַר טאַרטינע. לייג רייַז, פּראָטעין, זאמען, ניסלעך, הינדל אָדער האַלב און ספּראַוטאַד לענטילס צו אַ גרויס שיסל פון וועדזשטאַבאַלז פֿאַר אַ מאָלצייַט וואָס וועט האַלטן איר פול.

פּאָר ינגרידיאַנץ פּערפעקטלי

Corbis בילדער

אין די.סי. רעסטאָראַן זייטיניאַ, קאָכער מיכאל קאָסטאַ ס גראָבער פינגער הערשן איז "אויב עס וואקסט צוזאַמען, עס גייט צוזאַמען." די גיידליינז, באזירט אויף סיזאַנאַליטי, פירן צו פּערינג אַזאַ ווי צוקער קנאַקן פּיז, אַרטיטשאָוקס און ראַדישעס אין פרילינג, טאַמאַטאָוז, פּעפּערז און קיוקאַמערז אין זומער און apples און קאַבאַק אין האַרבסט. (דאָ, 10 שטאַרק געזונט פוד פּערינגז צו אָנהייבן איר.)

ניצן די גאַנץ גרינס

Corbis בילדער

"איך ליבע בראַקאַלי סטאָקס, אפֿשר מער ווי די קרוינען," זאגט Jeanne Cheng, די באַזיצער פון Kye's אין Santa Monica. "זיי זענען פּונקט ווי נערעוודיק און האָבן גרויס געוועב און טאַם, אָבער זיי אָפט באַקומען ווייסטאַד." אַז ס וואָס זי ניצט זיי אין אַ סלאָ אין איר רעסטאָראַן, אַדינג בייקאָן פֿאַר עקסטרע טאַם און גאָדזשי בעריז צו בוסט דערנערונג. גיי איר פירן און אַרייַננעמען טיילן פון וועדזשטאַבאַלז איר קען אַנדערש וואָרף אין דיין סאַלאַט, ווי בוריק גרינז, סעלדעריי בלעטער, און מער טאַפּס.

געבן דיין גרינז עטלעכע פּלאַץ

Corbis בילדער

"קיינמאָל איבער-שעפּן דיין סאַלאַט," זאגט פּאָללאַק. ער אַדווייזיז געווירץ לעטוץ ערשטער, טאָסינג מיט דיין הענט און, רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, ניצן אַ טאַקע גרויס שיסל. "עס איז גאָרנישט ערגער ווי צו האָבן צו פילע גרינז אין אַ קליין שיסל," ער זאגט. "עס נאָר מאכט אַ באַלאַגאַן."

באַקומען יקספּערמענאַל מיט דרעסינגז

Corbis בילדער

מאַסלינע ייל, עסיק, זאַלץ און פעפער וועט געבן איר אַ גרויס סאָוס יעדער מאָל. אָבער טאָן ניט זיין דערשראָקן צו באַקומען אַ ביסל מער שעפעריש. גאָורדעט ס באַליבט קאָקאָסנוס סאָוס, ינספּייערד דורך פיסטאַשקע סאָוס, איז אַ קאָמבאָ פון רייַז עסיק, קאָקאָסנוס מילך, טאָוסטיד פּינאַץ און קאַשו, ינגבער און לייַם, וואָס ער טאָסס מיט שייווד קאָללאַרד גרינז. יאם!

ניצן אַרויף דיין לעפטאָוווערז

Corbis בילדער

קאַלט האַלב וועדזשטאַבאַלז מאַכן אַ גרויס סאַלאַט ינגרידיאַנט, זאגט קאָסטאַ. "האָב שפּאַס מיט דיין לעפטאָוווערז - צי דאָס איז ראָוסטיד בריסל ספּראַוץ אָדער קעראַמאַלייזד אַניאַנז - און טאָן ניט זיין דערשראָקן צו נוצן זיי אין אַ נייַע וועג." (באַקומען ינספּייערד מיט 10 געשמאַק וועגן צו נוצן פוד סקראַפּס.)

רעצענזיע פֿאַר