ונקורעד בייקאָן

צופרידן

• בייקאָן באַסיקס
• וואָס איז קיורינג?
• ונקורעד
• זענען ניטריטעס שלעכט פֿאַר איר?
• די טאַקעאַווייַ
• ונקורעד
  
• די מאַכט פון וויטאַמינס
  

איבערבליק

בייקאָן. עס איז רופן צו איר אויף די רעסטאָראַן מעניו, אָדער סיזאַלינג אויף די סטאָוועטאָפּ, אָדער טעמפּטינג איר אין אַלע זייַן פאַטי גוטסקייט פון די טאָמיד יקספּאַנדינג בייקאָן אָפּטיילונג פון דיין סופּערמאַרק.

און וואָס איז די אָפּטיילונג יקספּאַנדיד? ווייַל בייקאָן מאַניאַפאַקטשערערז קומען אַרויף מיט נייַע וועגן צו מאַכן בייקאָן געזונט נאָך בעסער, מיט דיסקריפּשאַנז ווי עפּלוואָאָד, צענטער שנייַדן און איריש בייקאָן.

אָבער, די בלויז זאַך וועגן בייקאָן וואָס קען מאַכן אַ חילוק אין טערמינען פון דיין געזונט איז צי דיין בייקאָן געהיילט אָדער ונקורעד.

בייקאָן באַסיקס

בייקאָן איז יוזשאַוואַלי הויך אין סאָדיום, גאַנץ פעט און סאַטשערייטאַד פעט. און אויב איר טאָן ניט עסן קליין סערווינגז, איר באַקומען אפילו מער סאָדיום און פעט.

הויך סאָדיום איז אַ ריזיקירן פאַקטאָר פֿאַר הויך בלוט דרוק. די אמעריקאנער העאַרט אַססאָסיאַטיאָן רעקאַמענדז ניט מער ווי 2300 מג סאָדיום טעגלעך. אָווערקאָנסומפּטיאָן פון סאַטשערייטאַד פעט איז לינגקט צו הויך קאַלעסטעראַל, וואָס קענען בויען זיך אין די אַרטעריעס און גרונט האַרץ פּראָבלעמס.

די 2015-2020 דייאַטערי גיידליינז פֿאַר אמעריקאנער רעקאָמענדירן צו באַגרענעצן סאַטשערייטאַד פעט צו ניט מער ווי 10 פּראָצענט פון גאַנץ קאַלאָריעס.

אין דערצו, פעט כּולל 9 קאַלאָריעס פּער גראַם, מער ווי טאָפּל פון פּראָטעין און קאַרבאָוכיידרייץ, וואָס ביידע אַנטהאַלטן 4 קאַלאָריעס פּער גראַם. מענטשן וואָס טאָן ניט פאַרשטיין גאַנץ קאַלאָריע ינטייק ווען קאַנסומינג פודז מיט העכער פעט קען דערפאַרונג וואָג געווינען.

אַזוי, ווי טאָן געהיילט ווס. אַנקיורד בייקאָן מאַכן אַ חילוק וועגן דיין געזונט?

וואָס איז קיורינג?

קיורינג איז אַ פּראָצעס געניצט צו ופהיטן עסנוואַרג. עס אויך מוסיף טאַם. איר קענען היילן פודז זיך מיט רויך אָדער דורך פּאַקינג זיי מיט זאַלץ. א קאָמבינאַציע פון ​​זאַלץ, צוקער און אנדערע פלייווערז טייסץ בעסער.

געהיילט בייקאָן מיטל טעקניקלי קיין פאָרעם פון אפגעהיט בייקאָן. זינט אַלע בייקאָן איז אפגעהיט מיט רויך אָדער זאַלץ, עס איז ניט אַזאַ אַ זאַך ווי ונקורעד בייקאָן. אָבער דער פאַקט האט נישט סטאַפּט מאַרקעטערס פון אָנכאַפּן די טערמינען "געהיילט" און "ונקורעד."

אַזוי וואָס טאָן די טערמינען מיינען?

ונקורעד

געהיילט בייקאָן איז אפגעהיט מיט אַ געשעפט צוגרייטונג פון זאַלץ און סאָדיום ניטריטעס. ניטריטעס זענען אַדאַטיווז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר געבן בייקאָן ראָזעווע קאָליר, צווישן פילע טינגז.

עס זענען צוויי מעטהאָדס פון קיורינג: פּאַמפּינג און טרוקן קיורינג. די קאַנסאַנטריישאַן פון ניטריטעס קען נישט יקסיד 200 פּאַרץ פּער מיליאָן (פּיפּיעם) אין טרוקן-געהיילט בייקאָן און 120 פּיפּיעם אין פּאַמפּט בייקאָן, לויט די פוד סאַפעטי און ינספּעקטיאָן סערוויס (FSIS).

ונקורעד בייקאָן איז בייקאָן וואָס איז נישט געהיילט מיט סאָדיום ניטריטעס. וסואַללי, עס ס געהיילט מיט אַ פאָרעם פון סעלדעריי, וואָס כּולל נאַטירלעך ניטריטעס, צוזאמען מיט קלאָר אַלט ים זאַלץ און אנדערע פלייווערינגז ווי פּעטרעשקע און בוריק אויסצוגן.

ונקורעד בייקאָן מוזן זיין מיטן נאָמען "ונקורעד בייקאָן. ניט נייטרייץ אָדער ניטריטעס צוגעגעבן. ” אָבער, דאָס קען נישט מיינען אַז עס טוט נישט האָבן ניטריטעס פֿון געוויינטלעך מקורים.

זענען ניטריטעס שלעכט פֿאַר איר?

איר קען האָבן געהערט אַז די ניטריטעס געניצט צו היילן בייקאָן און אנדערע מיץ זענען פארבונדן מיט אַ העכער ינסאַדאַנס פון זיכער קאַנסערס. אָדער אַז ניטריטעס זענען אין שטשור סם. אַזוי וואָס זענען ניטריטעס צוגעלייגט צו די ערשטע פּראָדוקטן?

צוזאמען מיט מאכן בייקאָן ראָזעווע, ניטריטעס טייַנען בייקאָן ס טאַם, פאַרמייַדן אַוועק אָודערז, און פאַרהאַלטן די וווּקס פון די באַקטיריאַ אַז גרונט באָטוליסם.

ניטריטעס פאַלן אויך געוויינטלעך אין פילע פודז, אַרייַנגערעכנט פילע וועדזשטאַבאַלז. אָבער, אַ גרינס דיעטע איז ווייניקער מסתּמא צו ריזיקירן די צווייפּינטל אָדער פּאַנקרעאַטיק ראַק ווי אַ דיעטע מיט אַ פּלאַץ פון פּראַסעסט בייקאָן און הייס דאָגס.

דאָס איז ווייַל וועדזשטאַבאַלז אויך האָבן אַ פּלאַץ פון וויטאַמין C, צווישן פילע אנדערע געזונט וויטאַמינס, מינעראַלס און אַנטיאַקסאַדאַנץ. אין די זייער זויער סוויווע פון ​​דיין מאָגן, ניטריטעס קענען ווערן קאָנווערטעד צו ניטראָסאַמינעס, אַ דעדלי קאַרסינאַדזשאַן. וויטאַמין C איז סימפּלי צו פאַרמייַדן דעם קאַנווערזשאַן.

זינט די וועדזשטאַבאַלז וואָס אַנטהאַלטן ניטריטעס אויך האָבן הויך לעוועלס פון וויטאַמין C, זיי עסן די סידעס די ריסקס ינוואַלווד אין עסן אַ פּלאַץ פון הויך-ניטריטע פודז וואָס טאָן ניט אַנטהאַלטן וויטאַמין סי.

די טאַקעאַווייַ

איז אַקיערד בייקאָן בעסער פֿאַר איר ווי בייקאָן געהיילט מיט ניטריטעס? ניט דורך פיל. עס איז נאָך אומבאַקאַנט אויב די נאַטירלעך ניטריטעס געפֿונען אין סעלדעריי זענען ווייניקער שעדלעך ווי יענע מוסיף צו געהיילט בייקאָן.

און בייקאָן איז נאָך הויך אין זאַלץ און סאַטשערייטאַד פעט, ביידע זאָל זיין לימיטעד צו פאַרמינערן די ריזיקירן פון האַרץ קרענק.

הנאה בייקאָן אין זייער מעסיק פּאָרשאַנז, און האַלטן דיין דיעטע אָנגעפילט מיט געזונט וועדזשטאַבאַלז, פירות און גאַנץ גריינז.

ונקורעד

• געהיילט בייקאָן איז באהאנדלט מיט זאַלץ און ניטריטעס צו ופהיטן טאַם און קאָליר און צו האַלטן באַקטיריאַל וווּקס.
• ונקורעד בייקאָן איז נאָך געהיילט, נאָר מיט ניטריטעס קאַנטיינד אין סעלדעריי.

די מאַכט פון וויטאַמינס

• ניטריטעס קענען זיין קאָנווערטעד אין קאַרסינאַדזשאַנז אין די מאָגן, אָבער וויטאַמין C קענען האַלטן דאָס.
• וועדזשטאַבאַלז וואָס אַנטהאַלטן ניטריטעס זענען נישט ווי ריזיקאַליש ווי בייקאָן ווען עס קומט צו ראַק.